Den særprægede
-keramiske knive Hovedkarakteristika for de keramiske knive er, at de ikke går kedelige i meget lang tid og ikke ruster. Men de skal håndteres med omhu. Den keramiske kniv er ret skrøbelig, og hvis du bryder den, bliver den ikke genoprettet. Af denne grund er det forbudt at prøve at skære dem med knogler, højtfrosset kød, is og lignende. Bøjning af bladet kan ikke være, fordi det ikke tåler bøjninger og pauser, det er også umuligt at makulere produkter på glasplader og åbne dåse i dåser.
Afhængigt af hvor ofte du vil bruge en keramisk kniv, skal du skærpe den kun 1-2 gange om året. Med meget omhyggelig håndtering kan du gøre uden at skarpe et par år, men så bliver bladet endnu værre skåret, og det skal skærpes.
Berømte producenter af skæreværktøjer fremstillet af zirconia keramik tilbyder tjenester som dressing og slibning, men ikke alle har råd til at kontakte et specialiseret servicecenter. Ofte knækkede knive i nogen tid i skuffen til bestik. De bruges til og med nogle gange, men så sendes de til skraldespanden. Livet kan forlænges med en kniv, hvis du forsøger at skærpe det hjemme. Der er flere måder at gøre dette på.
Sådan skærper du
Hvis du vil skærpe en genstand, skal du have et materiale, der bliver sværere eller i det mindste det samme i hårdhed. At finde et materiale hårdere end zirconia er ret svært. De mest egnede værktøjer er diamantbelagt. Du kan bruge:
- specialmaskiner til keramik;
- elektrisk Emery;
- diamantpasta.
Betalende opmærksomheden på problemet med skærpning frigjorde det japanske firma Kyocera mekaniske og elektriske spidser. Dette firma har oprindeligt specialiseret sig i fremstilling af fint keramik, så det kender alle nuancer forbundet med brug og vedligeholdelse. Selv om prisen på skærpere er ret høj, hvis du kan lide keramiske knive og give dem præference over alle andre, skal en sådan skærpsmiddel købes.
Der er andre, for det meste japanske, amerikanske og kinesiske, producenter af skærpere. Hvis du vælger dem, skal du altid være opmærksom på, hvilken tykkelse af bladet enhederne er designet til, hvilken type knive de kan skærpe og i hvilken vinkel. Nogle modeller af skærpning kan endda rette små chips. Manuelle skarpere er billigere, men for at kunne bruge dem skal man have erfaring med slibning og visse færdigheder.
Ud over specielle skærpere kan du bruge elektrisk Emery til at skærpe en keramisk kniv hjemme. Sørg for at installere slibeskiver med diamantbelagt. Kornstørrelsen skal være 40 mikron eller mindre. Slibepasta skal være 5 mikrometer eller mindre.
Sådan skærper du
Den nemmeste måde at bruge en speciel elektrisk spidser hjemme. Alt du skal gøre er at installere bladet inde i armaturet og rette det i den ønskede vinkel. I nogle modeller er bladet ikke fikseret, men holdt dem regelmæssigt i sporet af enheden. Alle, der nogensinde har skarpt almindelige knive, vil kunne arbejde med en manuel sharpener. Processen er enkel, men kræver mere tid.
Hvis du skærper på en elektrisk maskine, skal du indstille en lav hastighed, minimum slag og nøjagtigt observere vinklen. Skæringsvinklen skal observeres så præcist som muligt, kanten skal være let afrundet, bladet må ikke presses stærkt mod cirklen under drift.
For at skærpe en kniv med en pasta skal den påføres en træplade og håndskåret. Det tager lidt tid, og derfor bliver kanten skærpet, men ikke særlig godt.
Jeg vil gerne endnu engang bemærke, at du skal omhyggeligt håndtere den keramiske kniv, bruge den til det tilsigtede formål, og så vil det fungere i flere år. Hvis han slog dig, og der ikke er nogen speciel skærper til rådighed, så er det bedre at kontakte en person, der ved, hvordan man skærper knive og gør det hele tiden. Uden den rigtige oplevelse er det ret svært at udføre slibningen, selv med diamantværktøjer.
