Indhold af artiklen:
Kål er den mest populære grøntsag i kosten, især hvidkål. Lavt kalorieindhold, men samtidig med mange vitaminer og mineraler, er kål en velkommen grøntsag i hver husmores køkken, især i de tilfælde, hvor det er vigtigt at overvåge deres vægt og ernæring.
En af de nemmeste måder at tilberede elastiske hoveder på er stewing. Et minimum af ingredienser, lidt tid og udgangen er en velsmagende skål, og hvis du tilføjer kød eller tørrede frugter, bliver det endnu mere tilfredsstillende. Denne kål kan ikke kun tjene som en parabol, men også bruges som fyldning til tærter eller tærte. Der er ikke noget vanskeligt ved braising kål. Det vigtigste er at kende nogle tricks for at gøre parabolen moderat sur og saftig.
Til stivning er både frisk og surkål egnet.
Steget friskkål 
For at lave frisk kogt kål er der brug for et eller flere kålhoveder. Fra dem skal du fjerne de øverste blade( op til 4 stykker afhængigt af hovedets tilstand), og også skære alle de forkælet steder, og det er ikke nødvendigt at vaske dem. Skær derefter hovedet i to halvdele, hvis det er for stort - divider hver i halvt og finhak med en kniv eller shredder og smid stænglerne.
Den enkleste stewed kålopskrift er som følger:
- Steg et par hakkede løg og revede gulerødder i en stegepande på en vegetabilsk olie.
- Tilsæt hakkede kål, salt og peber( smag) og steg også, så fugt forlader bladene for at fordampe og blive lidt bløde.
- Hæld en lille mængde vand ind i grøntsagerne, skru i ilden og lad dem simre, dæksel med låg, omrør lejlighedsvis. Det tager cirka en halv time.
- 10-15 minutter inden slutningen af kogningen sætte et par skeer tomatpasta - det giver kål en smuk farve og surhed. Friske tomater eller tomatjuice vil passe i stedet for pasta.
- I slutningen af tilberedningen kan du tilføje lidt stegt mel til fadet - det vil give det en interessant smag og gøre den tykkere.
- Den færdige kål bliver blød, men den bør ikke falde fra hinanden.
Du kan stuge både ung og gammel( vinter) kål, men du skal huske på, at den første har brug for mindre tid til at være klar. Gamle hvide kål med deres grovere blade gider i gennemsnit i 10-15 minutter længere.
Hvordan laver man surkål? 
Madlavning surkål er næsten den samme som friske grøntsager. Det eneste der skal tages i betragtning er, at sådan kål allerede har sin egen smag og udtalt surhed. Med forøget syreindhold kan du suge kålen i koldt vand. Desuden tilsættes sukker under slukning, hvilket vil medvirke til at neutralisere surheden lidt. Før du lægger kål i gryden, skal du presse saltopløsningen godt. Så er alt som sædvanligt: Steg gulerødder med løg i olie, tilsæt squeezed surkål og krydderier til dem, stuv lidt og hæld i vand. Til sidst, sæson med tomatpasta.
