Indholdets artikel:
Compote refererer til de drikkevarer, der elsker absolut alt uden undtagelse, og enhver værtinde involveret i indkøb af bestemmelser, lavet kompoter til vinteren. Forskellige opskrifter er gode, fordi de skelnes af deres mangfoldighed. Du kan kombinere enhver frugt og bær: måske vil du imponere din fantasi med en usædvanlig kompot med tilsætning af sød peber eller sætte hvad der er i hånden i krukken - valget er uendeligt.
Generelle madlavningsregler
Uanset hvilken frugt og bær du foretrækker, er der noget som en generel vejledning til deres behandling og forberedelse.
Standard kogeproportioner: frugter og bær tager op omkring en halv dåse, sukker og vand tages i et forhold på 200 g pr. Liter. Hvad angår tilsætning af vand til krukkerne, bliver frugten sædvanligvis hældt over den( den tredje er den sidste) og går kun til bevaring.
Den mest populære "kompotny" frugt - et æble - er bedre at rydde, hvis vi taler om købte frugter. Hvis du er et hundrede procent sikkert af skrælens skadelighed, så kan det ikke fjernes, men kernen i æbler skal fjernes.
Pære er en lunefuld dame. Selv om der er en svag mørkning på overfladen, er det absolut umuligt at sætte det i komposit. Vælg stærk og frisk frugt.
Det er ikke dårligt at tilføje citronsaft eller tilsæt en aspirinpille til pærekompoter - dette påvirker ikke smagen, men påvirker ikke sikkerheden sikkert.
Børster med bitterhed( fx chokeberry) skal sendes til fryseren i et stykke tid, inden de tilføjes til kompotet: Dette vil slippe af med den bitterhed, der vil ødelægge hele smagen af compote.
Kompot fra druer er et særskilt emne. Hvis du vælger for sød sort, så vil du i stedet for det ønskede resultat få næsten nektar. Druer kan sættes i en krukke som en hel flok, efter at have vasket det grundigt.
Kompositopskrifter til assorteret
Kompot af forskellige bær ligner smagen af barndommen og er derfor så populær. Den mest almindelige bærblanding er en kombination af jordbær, kirsebær og hindbær, et rigtigt udvalg af smag. For det behøver du kun at vaske bærene grundigt, læg dem i steriliserede krukker og hæld derefter bærene med kogende vand i 15-20 minutter i to trin. Derefter hældes sukker i vandet, koges i et par minutter og kan bevares.
Kompot af frugt til vinter er også ofte forberedt. Opskrifterne er normalt ret traditionelle: æble-kanel, æblepære, men muligheden for at tilføje appelsin til æblekompot kan virke temmelig usædvanlig. En vigtig nuance: Appelsinen i denne opskrift anses ikke for at være en fuldvurderet "partner" af æblet, men supplerer kun aromaen og smagen. Der er praktisk talt ingen forskel mellem forberedelsen af apple-orange kompot og almindeligt æble, bortset fra at to eller tre skiver orange sættes i krukken. Overdrive det ikke! Ellers vil det være bittert.
Frugtbårkompoter til vinteren laves også ganske ofte. Opskrifter, der er sorteret i denne kategori, har overskriften plum-abrikoskompot med tilsætning af hindbær, vinmarker. Bemærk, at abrikoser og blommer skal punkteres flere gange med et tandstikker, inden de sættes i krukker.
Kompositkompote af bær
Kan du gøre uden sterilisering?
Søgemaskiner hjælper med at tilbyde opskriften kompotasorterede varianter til vinteren uden og med sterilisering.
Fakta en: De fleste hjemmebagte konservesvarer forringes ikke kun let, men eksploderer også.Fermented compote kan stadig blive sat i aktion, men det er bedre at opgive eksperimenter med eksploderede af sikkerhedsmæssige årsager. Forgiftning er ikke det værste der kan ske: små fragmenter i drikken vil medføre større skade.
Med gærede kompotter er det ikke nødvendigt at sige farvel for evigt. Denne drink kommer ud fremragende hjemmelavet vin.
Faktum to: Der er ikke noget universelt svar på spørgsmålet "Hvorfor komprimerede gæring eller eksplodere?"Det hele afhænger af den pågældende frugt eller bær. For eksempel kan plommen ikke steriliseres i stor skala, men kompotiet kan være forkælet på grund af en enkelt forældet bær eller ikke meget grundig madlavning. Men dåse drikkevarer, hvor der er en pære, kendetegnes ved deres særlige ømhed: Faktum er, at denne frugt indeholder meget lidt syre, som er nødvendig til forberedelser.
Kompositter til vinteren, hvis forskellige opskrifter ikke indebærer sterilisering, har en række regler, men meget enklere:
- -bankerne bliver altid steriliseret, uanset recepten låses også lågene.
- som hovedregel hældes compote i dåsen på en sådan måde, at væsken vil flyde lidt - der bør ikke være nogen luft inde;
- for at afkøle compote skal gradvis, så bankerne efter at vride sig tæt indpakket i et tæppe og kun derefter lade det afkøles.
Videoopskriftskompot fra kirsebær, jordbær og stikkelsbær
Vælg valgmuligheden efter eget skøn og ved: Hvis vinterkompotet virker for tidskrævende. Kog det sædvanlige og drik det om sommerdagen. Og så vil du sandsynligvis gentage denne smag i december aften.