Nyttige egenskaber af valnød i folkemusik og officiel medicin

Det moderne sortiment af dets naturlige fordeling dækker et stort område fra karpaterne til Himalaya. Kæmpe vilde skovtykker findes på territoriet i Centralasien, Kaukasus.

Vi har sin kultur mest almindelige i Nordkaukasus, hvor der er gunstige klimatiske jordbundsforhold for dyrkning. Udviklingen af ​​denne kultur startede her for flere århundreder siden, oprindeligt på Srashavskysten i Krasnodar-området. Han blev introduceret her, sandsynligvis fra Grækenland eller Krim. Adyghes( Circassians) var særligt vellykkede med at opdrætte ham. De gamle Circassian Walnut Orchards plantet i nærheden af ​​de tidligere landsbyer har overlevet til denne dag. Der findes mange langlivede træer her, hvoraf nogle vokser i mere end 200-300 år, producerer en årlig frugt af frugter på op til 120 kg. Det var fra disse haver, at valnød genbosættelse begyndte i Nordkaukasus regionen.

Nu, takket være opdrættere af opdrættere, entusiastiske gartnere, er denne kultur langt fremme i nord. Erfaringerne viser, at nogle udvalgte vinterhårige sorter ikke kun kan vokse, men også bære frugtgartnere fra Volgograd, Astrakhan, Belgorod, Kursk, Voronezh, mere nordlige - Lipetsk, selv Moskva, Ivanovo, Leningrad-regionerne - få en god høst.

Den nordlige grænse for valnødskultur nåede områderne i Sverige, Norge. Det skal dog fortyndes meget omhyggeligt under hensyntagen til biologiske egenskaber, krav til dyrkningsbetingelser.

Den fremragende svenske naturforsker Karl Linney kaldte dette mirakel-træ "kongelige nødder", og de gamle romere kaldte dem "Jupiters ekorn".

Det blev importeret til Rusland under navnet persiske, kongelige, græske nødder. Folket døbte ham "livets træ".Dette er ikke en ulykke. For koncentrationen af ​​elementerne i sundhed, lang levetid, alsidighed i brug, har denne unikke naturskabelse næsten ingen konkurrenter blandt planter. Dette er en af ​​de mest værdifulde planter i kloden.

Valnød - sammensætning, fordelagtige egenskaber ved

Dens primære rigdom er frugter med høje ernæringsmæssige, kostmæssige, helbredende egenskaber. Kernerne indeholder 60-74% fremragende fordøjelig fedtolie, 14-24% protein, 8-15% kulhydrater, 1,5-2% mineralstoffer, hovedsageligt fosfor, calcium, nitrogen, kalium, iod, jern, et stort sæt fri aminosyrerhvoraf seks( lysin, valin, threonin, leucin, tryptophan, phenylalanin) tilhører kategorien af ​​essentielle aminosyrer, der ikke syntetiseres af den menneskelige krop, samt tanniner, en række vitaminer A, B, C, E, K1, PF. Andelen af ​​dem er omtrent det samme som hvede. Mængden af ​​tørstof når 97% af den samlede masse af fostrets kernel. Ikke underligt, tænker på fordelene, de siger, at "intet er tabt i en valnødmøtrik."

Sherbet

Kernen i kalorier( 100 g indeholder ca. 652 kalorier) er 1,6 gange mere end fed svin, rugbrød - 3, magert kød - 4,5, fisk, kartofler - 8, mælk - 11 og frugter af andre frugtafgrøder -cirka 15 gange. Til sammenligning: 1 kg skrællede kerner er et kilo kød, fisk, brød, kartofler, mælk, pærer kombineret. Det er fastslået, at 20 nødder kan tilfredsstille det daglige menneskelige behov for fedt, og 400 g nødkerner giver det daglige kaloribehov for en person. Derfor kaldte E. Tsiolkovsky dem "kosmonautføde".Astronauternes ration nødvendigvis omfatter svesker, valnød. Menuen til den berømte rejsende Tour Heyerdal, hans besætning også inkluderet det.

Til reference: Den mindst videnskabeligt beviste årlige forbrugsrate for valnødder til en person er 2,4 kg, dagligt - 7-10 g( eller 1-2 stykker).

Hvad kan der laves af

valnødder Du kan lave højkvalitets cookies, halva, gozinaki( kværnede kerner fyldt med varm honning), nøddercreme, smør, syltetøj, pastille, mel, forskellige orientalske slik.

Churchkhela

I Georgien er der i lang tid lavet en slags delikatesse fra modne kerner - nødpølser( churchkhels) indeholdende alle de vigtigste næringsstoffer, nyttige elementer. På samme tid er skrællede tørkerner spændt på en streng, og derefter hældes de med kondenseret druesaft blandet med hvedemel og tørres. Sådanne "pølser" kan vare i lang tid.

Salater fremstillet ud fra kernerne er meget nærende, velsmagende. Hvis du grinder dem, tilsættes fint revet ost, kogte rødbeder, sæson med mayonnaise eller creme fraiche, får du en original salat.

I Frankrig fremstilles en pate af nødder med hvidløg, der kombinerer de høje ernæringsmæssige + fytoncidale fordele ved to planter.

Pate smurt brød, fik en slags phytoncid sandwich.

Jeg elsker kød, vegetabilske retter krydret med jordnøddesauce. Kog det er ikke svært.

Selv en lille mængde af en sådan nøddesaus tilføjer god smag til enhver skål.

Fra valnødderne producerer de den meget værdifulde medicinske vegetabilske kost , jordnøddesmør( som ikke er ringere end olivenolie), som i vid udstrækning anvendes af konditorer og læger. Olien er meget rig på umættede fedtsyrer - oliesyre, linolensyre, lenolske, som har en gavnlig virkning på menneskekroppen. Det vedvarer i lang tid( op til to år), praktisk talt uden at miste sine kvaliteter.

Olien opnået i produktionen af ​​olie er ekstremt rig på proteiner. Det bruges til at lave tahini halva, der bruges til at fylde konditor.

Valnødolie er en af ​​de bedste komponenter i produktionen af ​​højkvalitetssorter af sæbe, hurtigtørrende lakker, pink, orange, violette olier, naturlige trykfarver. Udestående malere( Leonardo da Vinci mv) malet deres berømte lærredere med maling blandet med jordnøddeolie. De er meget modstandsdygtige, hurtigtørrende.

Healing egenskaber af valnød

Han har længe været berømt for sine helbredende og helbredende egenskaber. Videnskaben om ernæring, dens frugter er bredt betragtet som et universalprodukt. De kan bruges til alle sygdomme. Der er tegn på, at kombinationen af ​​nødkerner med hvedebrød er en god erstatning for kød. Sådanne fødevarer er særligt nødvendige for ældre mennesker.

Dens frugter bruges i tilfælde af forgiftning: Du skal spise en spiseskefuld honning på tom mave, to nødderkerner med figenfrugter. De anbefales til svækkede mennesker til en hurtig rekreation, med urolithiasis, som en god afføringsmiddel, antihelminthic. I sygdomme i maven anvendes kernen, knust med rosiner. Det lave kulhydratindhold gør dem nyttige til diabetikere, og tilstedeværelsen af ​​jod er effektiv til forebyggelse af goiter.

Daglig brug af møtrikerner normaliserer funktionerne i den centrale endokrine kirtel( hypofyse), øger seksuel styrke, forbedrer fordøjelsen, øger tarmmotiliteten, som gør det muligt for dem at blive brugt af ældre såvel som overvægtige mennesker. Det er bevist, at kaliumsalte, vitaminer, som indeholder kerner, styrker hjertemusklen, forbedrer fordøjelsen.

Umættede fedtsyrer, der også er rige på møtrikernen, regulerer metabolismen, reducerer kolesteroltalet, forsinker udviklingen af ​​aterosklerose og er vigtige til behandling af inflammatoriske, ulcerative sygdomme i mave, tarmene, hjerte-kar-sygdomme og nogle leversygdomme. Disse syrer øger modstanden af ​​kroppens immunsystem til kræftfremkaldende stoffer, røntgenstråler og fremmer lokaliseringen af ​​forskellige tumorformationer. Et par valnødder( 4-5 stykker / dag) er nok til at beskytte sig mod strålings skadelige virkninger.

I den traditionelle medicin i Kaukasus har peanutolie i lang tid været brugt til at helbrede sår, gamle sår, øjenlidelser, forbrændinger, frostbit og til behandling af betændelse i mellemøret og næseslimhinnerne. Den berømte phytotherapeutistiske professor F.I.Mamchur, der skrev bogen "Grøntsager og frugter i vores kost", fører et stort sæt populære opskrifter, der er lavet med brug af råvarer til behandling af forskellige sygdomme. Brugen af ​​100 g nødkerner med honning i en halvanden måned har en gavnlig effekt på patienter med arteriel hypertension, det er vist for dem, der har øget skrøbelighed i blodkarrene. Patienter med højt eller lavt surt indhold af mavesaft anbefales at spise 50-60 g kerner i to til tre uger, hvorefter funktionerne af mavesekretion normaliseres.

For at forbedre tarmens aktivitet, for at forbedre sin peristalsis er det godt at bruge nødmælk. Det er især nyttigt for børn. Forbered det som følger:

I en valnød er ikke kun frugten gavnlig. Traditionel medicin bruges også blade, bark, grene. Ansøgning er også fostrets skal( pericarp).De terapeutiske fordele ved grønne blade, frugtskaller er forbundet med et højt indhold af ascorbinsyre( C-vitamin) såvel som vitaminer B, caroten( provitamin A), tannin, inositol, æteriske olier, flavonoider, alkaloidjuglon, pektin, etc.

Grønne frugter, pericarp, blade akkumulerer en rekordmængde af C-vitamin - op til 3-5 tusind mg%, det er 3-5 gange mere end rosen hofter, havtorn, 8-13 gange mere end solbærbær, 50-100 gange mere,end citroner, appelsiner, mandariner.

Vitamin C er kendt for at regulere redoxprocesser, har anti-sclerotisk, anti-cancer-effekt, reducerer det samlede kolesterolniveau. Det er blevet fastslået, at en organisme, der modtager nok C-vitamin, bedre er i stand til at modstå forskellige infektioner og andre ugunstige miljøfaktorer, og er mere resistent overfor virkningen af ​​giftige stoffer.

Grønne frugter er også rig på vitaminer P, E, som er særligt nødvendige for gravide kvinder. Det høje indhold af vitaminer C, P, som styrker væggene i kapillarkarrene, reducerer deres skrøbelighed, samt reducerer blodtrykket, hvilket gør det til et glimrende værktøj til behandling af hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder grønne frugter en masse jod. Derfor bruges de til traditionel medicin til behandling af visse sygdomme i skjoldbruskkirtlen.

Brug af disse fordele ved grønne frugter, højt nærende syltetøj, marinader er helbredt fra dem, de forbereder helende nødder honning. Til dette blandes saften fra grønne frugter sammen med sukker sirup, der gives til bier, som behandler alt dette i honning af vitamin.

Grøn frugtjuice er med rette betragtes som "konge af syltetøj".Den mest enkle, overkommelige måde at forberede den på blev foreslået af TEBoom.

For at gøre dette, tilbered sukker sirup fra naturlig bær eller frugtsaft, er det tilrådeligt at tilføje ekstrakter fra blomster, blade eller frugter af medicinske eller krydret-aromatiske planter( i mangel af hjemmelavede præparater, kan bær-frosne sirupper købes).

Nedenfor er et par opskrifter til fremstilling af de mest almindelige kogesiruper til møtrikarm, designet til 1 kg skrællede kerner:

• bæresirup: -

1. 200 ml jordbærsaft med papirmasse, 50 ml citronsaft, 1,5 kg sukker;
2. 250 ml sortis frugtjuice eller rød med pulp, henholdsvis 1,5 eller 2 kg sukker, nelliker;
3. 200 ml hindbærsaft med pulp, 50 ml citronsaft, 1,5 kg sukker;

• frugtsirupper

1. 250 ml kirsebærsaft, 1,6 kg sukker, 5 blade af sort currant, 3 blade af kirsebær;
2. 250 ml blommejuice grønne sorter med pulp, 1,7 kg sukker, 5 stk.fed hvidløg, kanel;
3. 150 ml kirsebær blommejuice med pulp, 100 ml myntebladtinktur, 1,7 kg sukker, nogle kanel;
4. 250 ml saft af sure æbler med pulp, 50 ml stærk tinktur af dragonblad, 2 kg sukker.

Forhøstet bær eller frugtsaft hældes i en emaljepande, sukker tilsættes gradvist til det, andre ingredienser omrøres, indtil det er helt opløst, sirupen koges, koges.

Grønne frugter indsamlet i malkekursfasen( deres dækning er blød og kernen er gelignende - i syd ligger denne modenhed normalt i midten af ​​juni), vaskes grundigt med rindende vand, tørres, rengøres fra grøn hud, der ikke kasseres, og ogsåder anvendes til fremstilling af vodka- eller alkoholtinkturer, eller simpelthen tørret til fremstilling af nøddefrugter.

Hver skrællet frugt straks hældes over med friskkogt sukkerfrugtsirup fjernet fra varmen. Denne operation forhindrer betydeligt oxidative processer, reducerer mørkningen af ​​frugten. Derefter dannes sirupen, opvarmes til kogning igen, alle frugter hældes, koges over lav varme i 3-5 minutter. Så insistere 12 timer.

I løbet af denne tid går noget af frugtsaften i sirup, og sukkeret trænger ind i frugten, som herfra bliver mindre, tættere. Derefter koges frugten igen i 5 minutter, tilbage til en dag. For tredje gang syltetiden koges i 10 minutter hældes kogningen i præsteriliserede krukker, hermetisk forseglet med låg.

Udbredt brug af traditionel medicin bruger alkohol eller vodka ekstrakter fra umodne frugter. Forbered dem som følger: 15 finhakket grønne frugter anbringes i glasburer, hældt med 0,5 liter vodka eller 45-70 graders alkohol, tæt dækket med låg, stå i to uger i solen. Efter at have filtreret infusionen, drænes væsken og forsegles.

Brug muttertinktur indvendigt som et antimikrobielt antiinflammatorisk middel for at forbedre fordøjelsen, i nyrerygdomme, urinorganer, dysenteri, smerte, betændelse i maven, tarmene, især for deres lidelser.

Andel af engangsindtagelse på 5-15( op til 30) g alkoholtinktur pr. Halvt glas vand 3 gange om dagen før måltider. Men som altid bør medicinen koordineres med din læge.

Du kan fjerne kroppens hår med saften af ​​en skåret grøn frugt, for hvilken to eller tre gange er det nok til at smøre de dele af kroppen, som du vil slippe ud af håret.

Til behandling af forskellige sygdomme bruger de også med succes grønne tørrede frugter, deres perikarp. Grønne frugter kan bruges til hypo- og avitaminose. Juice, infusioner af blade, grønne pericarp indtages som et vitamin, tonic for udmattelse, avitaminose, muskelsvaghed, hjertesygdom, tuberkulose, inflammation, svampeinfektioner, kviksølvforgiftning, scrofula, diabetes mellitus( for bedre absorption af glukose i kroppen), rystissom en antihelminthic, som et blodrensende middel( saft blandet med honning), til forskellige hudsygdomme, og også som en astringent for diarré.

For at forberede en vandinfusion af blade hældes 5-10 g( 1-2 spsk) tørrede og knuste vegetabilske råmaterialer med et glas( 200 ml) kogende vand( som te), tæt lukket med låg, infunderet ved stuetemperatur i to timer - daglig dosis. Brug infusionen i lige store dele tre til fire gange dagligt.

Vitaminbladte er også brugt i gastroenteritis, for at øge appetitten, forbedre fordøjelsen, mundskylning for ondt i halsen, stomatitis og udtørring af gynækologiske sygdomme. Folkemedicinens afkogning af blade( 250 g + 1 liter vand) anbefales til badning, vaskning af patienter med rickets, polyarthritis, gigt, reumatisme, scrofula, kønssygdomme.

For at udstråle hudsygdomme( kløe, grædende eksem, nældefeber, sår) anbefales bade fra infusion af møtrikblad( ifølge Zalmanov).Ingredienser: Hæld kogende vand med 400 g blade, lad i 15 minutter, afløb. Tag et bad med infusion ved en temperatur på 38,5 grader i 15 minutter.

Grønne møtrikblad, der tidligere er knust, påføres sår, sår, furunger for deres hurtige helbredelse. Vandig ekstrakt af bladene bruges til at behandle unlived former for tuberkulose i huden, halsen, tuberkuløs lymfadenitis. For sygdomme i leveren, mave-tarmkanalen, anbefales det at drikke olieinfusion på friske blade( 70 g knuste grønne blade insisterer på 300 g solsikkeolie ved en normal temperatur på 15-20 dage).

Bulgarske Dr. Iordanov anbefaler, at imprægneret kogt møtrik efterlader vandløb som en komprimering for eksem, livmoderhalsbetændelse tumorer, hæmorider. Til behandling af vorter anvendes en kombination af nødblad med blade eller persille rødder.

I dag har indenlandske farmakologer fra bladene og skallen af ​​valnødfrugt identificeret et værdifuldt stof - juglon, som bruges til behandling af forskellige hudsygdomme samt et konserveringsmiddel til læskedrikke.

Det skal huskes, at traditionel medicin til medicinske formål bruger alle dele af valnødden, men hovedsagelig de blade, der skal høstes til fremtidig brug. Den bedste samlingstid er juni, når bladene akkumulerer den største mængde biologisk aktive stoffer. De indsamlede blade er bundet med klaser, tørret i luft, i skyggen eller specielle tørretumblere ved en temperatur på 35 grader. Opbevar dem i et uopvarmet rum.