Eksotisk Artiskok Opskrifter

Artiskok, opskrifterne, som vi vil beskrive i dag, er en herbaceous flerårig plante tilhørende Aster familien, slægten Cynara. Hovedforsyningsområdet dækker De Kanariske Øer og Middelhavet( mere end 10 plantearter vokser i denne zone).

Valg- og lagringsregler

Før du begynder at lave mad, skal du vælge et produkt. Det bør være frisk frugt med tæt passende blade. Tag kronhjertet i dine hænder - når det er modent, skal det være ret tungt og fast, når det trykkes, ellers antages det, at knopperne ikke er friske og forældede. Vær også opmærksom på farven - den skal være glat og ikke indeholde brune pletter. Spørgsmålet opstår straks, hvilken slags artiskok smager. Det er lidt som en valnød, kun med nogle salte smag.

Størrelsen af ​​de valgte frugter er ikke vigtig, men husk at når du forbereder deres diameter er væsentligt reduceret, så til madlavning er det nødvendigt at tage vægten af ​​produktet to gange mere end nødvendigt.

Gem artiskokker i en uge på et koldt sted, der tidligere er placeret i pakken. Kogte frugter skal enten spises straks eller frosne, ellers får de en sort farve og en bitter smag.

Kulinariske mesterværker af

Af alle de forskellige sorter anvendes kun to slags mad: en såningskampagne( ellers kaldes den en spinkelig Cynara scolumis) og en cardone( kendt som den spanske artiskok Cynara cardunculus).Ved den første repræsentant er kun kødholdige beholdere egnede til mad, dvs.bunden( knoppebase), i de anden - kødfulde petioles af basale blade. Ifølge opskrifterne fra artiskokker forberede mange lækre retter: salater, varmt og koldt, pizzaer, tærter, pastaer og endda bagt varer.

Marineret artiskok

Marinerede artiskokker er ikke kun sunde, men også meget velsmagende. Sandt nok kræver forberedelsen af ​​frugt forudgående forberedelse, ellers vil det være umuligt at spise dem.

Marinating fire mellemstore frugter vil kræve 2 citroner, 3 liter vand og krydderier. Som den sidste taget: 3 kvist fersk persille, et par fed hvidløg, 0,3 liter olivenolie, salt og peber i henhold til præferencer og balsamicoeddike i mængden af ​​2 el.l.

Så overvej hvordan man laver en marinade artiskok:

1. Tilbered med citronvand i begyndelsen ved at klemme saften af ​​en citrus i en dyb beholder fyldt med 3 liter vand.
2. Det næste skridt er at forberede artiskokker. I kurset er store og kødfulde.
3. Frugterne vaskes grundigt af snavs og sandkorn fanget i kronblade, tørret på et papirhåndklæde. Dernæst, ved at bruge køkken saks, skære hård skalaer og skrabe den hårde øvre hud ud af stammen.
4. Afskåret også ca. 1-2 cm fra toppen af ​​knoppen. Næste skal du fjerne den hårete uspiselige del. Den mest hensigtsmæssige måde at gøre dette på er med en spiseskefuld, men for ikke at skade den kødfulde del af frugten. Som følge heraf skal du få en blød bund, som går i madlavning.
5. Renset knopper skæres i to halvdele og vaskes grundigt igen.
6. Da artiskokker mørkes hurtigt - de sættes straks i citronvand i 5-10 minutter. Dette vil medvirke til at holde kronbladets farve.
7. Start madlavning. Indholdet af beholderen hældes i en gryde, sætte på ilden og koges, hvorefter de reducerer varmen til medium og koger knopperne i 30-40 minutter. Det hele afhænger af deres modenhed og densitet.
8. Beredskab af artiskokker vil blive kontrolleret med en gaffel - den skal neddykkes i pulpen frit. Kogte frugter fjernes og lades afkøle.
9. I mellemtiden fremstilles marinade fra vasket og hakket persille, presset gennem en hvidløgspresse, salt og peber. Hæld også i eddike og olie til smag.
10. Når artiskokkerne er afkølet, er de lidt presset fra vandet, skåret i mindre stykker( ikke særlig fint), spredt i en steriliseret krukke på forhånd og fyldt med marinade. Krukken er tæt lukket med et låg og sendt til køleskabet i to timer.

Syltede artiskokker kan bruges som koldt snack eller gå til madlavning af andre retter. For eksempel forberede dem meget velsmagende salater med artiskokker.

Under kogning kan du tage dit eget sæt krydderier, f.eks. Timian, nelliker, løvløg, kanel, peber samt enhver anden vegetabilsk olie.

Fyldte Artiskokker

Vil du tilføje lidt eksotisk til din kost? Forbered en solid, saftig og utroligt velsmagende kronisk skål - fyld dem.

Til tilberedning tages et forhold på 6 knopper og kød af oksekød 0,3 kg. Derudover har du brug for en citron, 6 kartoffelknolde, 3 spsk.l.citronsaft, så meget oliven eller anden vegetabilsk olie, en flok persille, krydderier og salt i henhold til præferencer:

1. Forbered først artiskokkerne som i den tidligere opskrift og gennemblødt i citronvand.
2. Stegt hakket kød med fint hakket løg i en varm pande med smør. Der tilsættes også krydderier og persille og gryderet indtil det er mørt.
3. Nu fyldte artiskokker, der lægger fyld i midten og mellem kronbladene.
4. Kartoflerne skales, skæres i terninger, anbringes i en trykkomfur, vandes med vegetabilsk olie, og fyldte knopper lægges ovenpå.Hæld i noget vand og gryderet i ca. 20 minutter, indtil fadet er helt kogt.

Hvis der ikke er nogen trykkomfur, kan du bruge en tykbagepotte eller en dybpande.

Videoopskrift til fremstilling af artiskokker i stegepande

Pastaprodukter med artiskokker, spinat og ost

Takket være den perfekte kombination af produkter viser parabolen sig at være utrolig velsmagende og tilfredsstillende. Derudover er det velegnet ikke kun til en familie middag, men også for gæster.

For at lave denne artiskokrecept skal du bruge 2 kopper pasta, ½ ct dåse og allerede hakket artiskokker. I samme mængde frisk hakket løg og spinat. Du skal også bruge 3 hvidløgskage, 0,5 tsk.hvidløgsalt, et glas fløde, 2 spsk.l.majsstivelse, salt og peber efter smag. Fra oste brug revet schweizisk ost, parmesan og mozzarella i mængden af ​​1 spsk: ¼ St.: 2 el.henholdsvis. Også i fadet bruges 225 g flødeost.

Kogeproces:

1. Kog pastaen og aftap i en kolander. Arbejd hurtigt, så pastaen er kold.
2. Hakkede dåse artiskokker med spinat, løg, hvidløg passeret gennem en presse og revet ost blandet i en beholder indtil glat.
3. Tilsæt varm pasta og bland grundigt.
4. Hæld i fløden, bland og spred i en bageplade, efter at have smurt det med smør.
5. Spred massen lige i form, bestrøget med en lille mængde revet mozzarella.
6. Send til ovnen for at lave mad ved 200 ° C, indtil osten smelter og jeg har appetitskorpen.

Den færdige skål serveres varm som helhed og skæres i portioner.

Artiskokker i Markijan-stilen - Video

Som du kan se, er opskrifterne til fremstilling af artiskokker enkle, du skal bare forberede frugt korrekt. Med en indsats får du mange lækre retter, der altid vil være til stede på dit bord.

Sådan rengøres og koges artiskokker - video