Indholdets indhold:
Rig på protein, kulhydrater, aminosyrer og vitaminer, frø af bønner er næringsmæssigt sammenlignelige kun med kød, hvilket betyder, at de fortjener at tage et ærefuldt sted i kosten af sunde mennesker og dem, der har hjertesygdomme,urin og fordøjelseskanalen. Ud over frø kan tørreventiler, der anvendes til behandling af diabetes, også medføre sundhedsmæssige fordele.
Sådan forberedes bønner til vinteren?
Bønner kan betragtes som en alsidig vegetabilsk plante. Grønne bælg med knapt bundne frø er en glimrende kilde til protein og sukkerarter, kostfiber og vitaminer. Frøene forbruges i både grøn og moden form. En klap anvendes som terapi til diabetes.
Juicy pods og grønne bønner frø høstes til vinteren i frosset og dåseform.Ældre bønner derhjemme er nemmeste at huske og tørre. Så i grøntsager forbliver det maksimale antal nyttige komponenter. Det vigtigste er at lagre bønner korrekt om vinteren og beskytte den dyrkede afgrøde fra mulig ødelæggelse.
Samlingen af bønner bestemt til tørring udføres i august og september, når flappene ændrer farve og taber juiciness.
Tørrer pods på tidspunktet for høsten, jo enklere frøene forlader sashen, når peeling og mindre tid bruges til deres endelige tørring. Det er dog vigtigt at huske, at bælgene af nogle sorter og arter åbner uafhængigt, når de er modne, og frøene hurtigt falder til jorden.
Haricot bønner fjernet til vinteropbevaring i pods:
- er sorteret ud, fjernelse af bønner med tegn på ødelæggelse, tilstedeværelse af skadedyr og sygdomme;
- udlagt i et ventileret skyggefuldt tørretum.
Når høsten er massiv, eller om høsten af bønner til vinteren finder sted i slutningen af vækstsæsonen, tørres de tørrede toppe med roden og alle bælgene på bushen. I denne form er bønnerne tørret, hængende under baldakiner og spredes en ren klud eller papir under dem. Denne foranstaltning sparer selv de frø, der falder ud af de åbne bælg.
Hvis det efter peeling viste sig, at ikke alle frø er tilstrækkeligt solide og dannede, kan de bringes til beredskab ved stuetemperatur eller kasseres afhængigt af modenhedsgrad.
I processen med sortering fjernes ikke kun træg, bløde til berøringsfrøene, men også dem der viser tegn på skimmel, mørke pletter eller insektstrøg.
Sådan opbevares bønner om vinteren?
Den største fare for vinteropbevaring af bønner er:
- beskadigelse af bønnebugten, hvis larver er inden for bønnen så tidligt som sommermånederne;
- udvikling af skimmel svampe og rådne, når de injiceres i beholderne med frø af fugt.
Når høstet til vinterbønnerne er godt tørret og spredt på glasburer med tætte låg, i et tørt og køligt rum, falder risikoen for råtning og beskadigelse af bønnerne mange gange.
Men skadedyrsbekæmpelse er et af de alvorligste problemer. Med et massivt nederlag af dette skadedyr inden for en enkelt pod på sommeren udvikler flere dusin larver, som, der finder frøet, trænger ind og udvikler, fodrer på bønnerne og gør passager i det. Ved puppetid kan massen forblive næsten under frøbeklædningen. Som følge heraf taber bønnerne ikke kun spiring, men også alle ernæringsmæssige og smagskvaliteter.
Spor af skadedyrets tilstedeværelse er tydeligt synlig gennem frøbeklædningen, og nogle gange er der afrundede huller synlige på overfladen - dette er stedet for fremkomsten af voksne biller. Under gunstige forhold kan kvæget give op til fire generationer pr. Sæson og forårsage alvorlig skade på gartneren.
Billeens larver fanget i krukkerne med bønnerne forbliver levedygtige ved en temperatur i området fra 10 til 48 ° C.Og det tætte låg vil ikke redde fra skader bestemt til vinteropbevaring af bønner, hvis du ikke træffer mere effektive foranstaltninger.
Hvis bønnerne på stedet dyrkes udelukkende til produktion af korn, og grønne bælg ikke spises, er det rimeligt at anvende insekticider til bekæmpelse af bønnekernerne. Denne begivenhed, der afholdes i blomstring eller i de første dage af bønneformationen, vil effektivt beskytte den fremtidige afgrøde.
Det er også ikke værd at vente på det øjeblik, hvor de modne bønner spontant udfolder sig, hvilket letter adgangen til den kvindelige væv, der er klar til at lægge frøene. Høstet til vinterbønnerne kun i stærke bælg. Og når kornene falder på jorden, er det ikke nødvendigt at samle materiale, der muligvis er smittet af et skadedyr.
Tøm hjemmefra, før tørring af bønner, helt klart uegnede bønner og frø.Og så for at ødelægge larverne opvarmes de skrællede bønner, der omrøres, i en ovn eller tørretumbler ved en temperatur på 50-55 ° C.På 20-30 minutter bliver skadedyret i larverstadiet ødelagt under sådanne forhold. Hvis temperaturen er højere, vil frøene miste spiring, men når du bruger bønner, kun til fødevareformål, kan du forsikre dig selv uden at skade kornets smag.
Ved temperaturer under 10 ° C udvikler larverne heller ikke, hvilket betyder at en af metoderne til opbevaring af bønner om vinteren er et køleskab eller et ikke-opvarmet tørrum, hvor der er ventilation:
- i glas krukker og tæt lukket.
- For at opbevare bønner om vinteren i under-nul temperaturer, for eksempel på balkonen i en by lejlighed, er det bedre at bruge tykke linned tasker, men for at beskytte frøene fra at blive våd.
For at skræmme skadedyrene fra bønnerne, hjælper de ujorde hvidløgsklove og tørre fennikel og dillfrø.Holdbarheden af bønner afhænger af sorten er 4 til 12 måneder.
Sådan tørres bønner til medicinske formål?
Til medicinsk brug af bønneblade til medicinske formål sorteres de råmaterialer, der opnås efter afskalning, bort rottede eller ødelagt af skadedyr og tørres derefter.
Det er bedre at tørre bønndørene under en baldakin, hvor der ikke er direkte sollys og vind, men luften stagnerer ikke.
Når lågene på bønnerne bliver sprøde, hældes de i papkasser eller tørre poser til senere opbevaring om vinteren. Det er muligt at anvende sådanne råvarer til medicinske afkog og infusioner indtil næste høst.
I dag anvendes elektriske tørretumbler til grøntsager og frugt i stigende grad i hverdagen. Derfor er det stadig oftere: "Er det muligt at høste bønner til vinteren ved at tørre grønne bælg?"
Faktisk giver tørring os mulighed for at bevare mange nyttige egenskaber og kvaliteter i produktet. Grønne bønner er ingen undtagelse. Det er helt muligt at tørre ved milde forhold og temperaturer op til 65 ° C, men efter madlavning vil en virkelig sommerfad fra et sådant produkt ikke fungere. Faktum er, at stoffet efter podingen ikke kan genoprette konsistensen og beholde så meget fugt som i sukkerspatelen.
Derfor kan tørrede bønnepuder bruges til at tilsætte supper, gryder og andre retter, men tjen ikke som en selvstændig sideskål.
Det er meget mere nyttigt og lettere at fryse saftige asparges skulderklinger, som er forblanket, tørres og opbevares til opbevaring i fryseren. Så gør de grønne frø, for eksempel lima bønner, der er kogt om vinteren, stuvet og tjente som en sideskål til fisk og fjerkræ.
