Aubergine Salatikke den eneste måde at bevare blå på vinteren. For dem, der kan lide krydrede snacks, prøv koreanske aubergineopskrifter. Koreansk køkken er præget af brugen af varme krydderier og krydderier, såsom rød peber og koriander. Retter er tilgængelige for den minimale varme, der kræves for at bringe grøntsager til beredskab. Derfor er ingredienserne godt knust med en kniv eller rivekniv.
For at forberede koreanske ægplanter bliver de forbehandlet med salt. Som det vides, indeholder auberginemasse solanin, som giver den en bitter smag. Saltede grøntsager begynder at producere saft, og med det kommer bitterhed.
Grøntsagerne selv skal have en tæt hud uden tegn på skade og råtning. I frisk, nyligt plukket aubergine er halen grøn, ikke tørret op. Hvis stammen er træg, brun, er det bedre at afstå fra at bruge sådanne grøntsager.
Til fremstilling af snacks er det bedre at tage unge blå, ikke mere end 15 cm, de er ikke så bittere.
Aubergine salat med sojasovs
At lave krydrede ægplanter i koreansk stil, 4 stk grøntsager.skære sammen, læg på en bageplade og bage i ovnen. Sørg for, at kødet forbliver elastisk og kan skæres. Hvis det ønskes, koges grøntsagerne, men i dette tilfælde efter kogning er det nødvendigt at sætte ægplanterne under en tryk, så det overskydende vand strømmer. 
Skær de færdige grøntsager i tynde, men lange sticks og fold i en salatskål. 
Tilsæt 6 hakket hvidløg. 
Og grønne løg, prehakket. 
Med en hel citron presses saften og hældes den i salaten. 
Hæld grøntsagerne med sojasovs( ca. 6 spiseskefulde), drys med rød peber og 2 tsk sesamfrø, forstuet. 
Rør salaten og lad den stå i to timer.
Aubergine Heu
Skarpe koreanske snacks har fundet deres beundrer i vores område. Ved hjælp af specielle krydderier( for eksempel til gulerødder), kan du hurtigt lave hehe aubergine på koreansk. Denne skål er en krydret salat af ægplanter, gulerødder, løg og sød peber, der har en sød sød smag takket være en speciel marinade. Andelen af grøntsager er bestemt til at være ca. 1: 1, det vil sige hver frugt er en enhed, og skæring i tynde strå svarer til koreansk køkken.
Læs også: Tilberedning af de lækre lecho med bønner til vinter
Klargør de blå: Skær dem i tynde plader med en tykkelse på ikke over 0,5 mm. Smør hver wafer i strimler med et halm, drys med en lille mængde salt og lad stå i 20 minutter. 
Mens ægplanter laver juice, hugges gulerødderne med en speciel rist. 
Løg smukt skåret i halve ringe. 
Bulgarisk peber er også finhakket. 
Grøntsager sættes i en fælles skål, hæld 0,5 tsk.sukker og samme mængde salt. Kram forsigtigt og lad i en halv time. Så saften, der skiller sig ud i løbet af denne tid, afløb, hæld grøntsager med gulerodsmagasin på koreansk( 2 spsk.).
Nu er det tid til at lave ægplanter. Klem saften fra den hakkede blåsaft og kog dem i 2 minutter. Når vandet er drænet, sættes en skål til grøntsagerne. Tilsæt 4 hakket hvidløgskage og en spiseskefulde sojasovs. 
Forbered dressingen: varm en halv kop olie i en stegepande og hæld den i grøntsagerne. I slutningen hæld 2 spsk eddike, bland salat og lad stå i tre timer i køleskabet. 
Hvis æbleeddike ikke er til stede, kan du erstatte det med 6% alkohol.
Disse hurtigkogte koreanske ægplanter er den særegne af alle ingredienserne i salaten, kun de behandles. De resterende grøntsager tilsættes rå.
Spicy Appetizer
Hemmeligheden bag denne snack er at udvinde: jo længere den er infunderet, desto bedre er det. Derfor er det bedre at spise grøntsager dagen efter kogningen. Hvidkål vil give en særlig smag til auberginesalat på koreansk.
Først skal du forberede gulerødder og kål. For at gøre dette skal du grille 3 gulerødder og kål( 500 g) - hak tynde nudler. Bland dem i en fælles skål og drys med salt og sukker efter smag. Hænder forsigtigt og hold i 20 minutter. Vis juice - afløb. 
Tilsæt krydderier til grøntsager:
- 5 hakket hvidløg
- hot pepper - til smag;
- koriander - ved spidsen af en kniv;
- 3 spiseskefulde eddike.
Rør og lad marinere i to timer.
Engageret i aubergine. Med 1 kg grøntsager fjernes skrællen med en skarp kniv eller grøntsagskutter( kan ikke fjernes, hvis frugterne er små) og skær dem i lukningslængde. Tykkelsen må ikke overstige 1 cm. Rør med salt og blød i 40 minutter. Tøm væsken efter den angivne tid. Steg de blå i olien i en gryde og lad dem køle af. 
Læs også: Metoder til høst dill for vinteren
Og nu er den sidste fase af aubergineopskriften på koreansk at kombinere alle produkterne, drys med olie og send til infusion. 
For at servere en snack til morgendagens gallamiddag, skal du lave mad i dag.
Koreanske ægplanter til vinter
For at spise salat ikke kun sæsonbestemt, kan du nemt forberede koreanske ægplanter til vinter uden sterilisering. Snack for at forberede sig hurtigt, tiden er primært nødvendig for at skære grøntsager. Takket være varmebehandlingen og tilsætning af eddike er salaten godt bevaret i lang tid.
Forbered først de blå - 10 store unge frugter skæres sammen med skræl i lange strimler. Rør med 1 el.l.salt og sæt til side.
Forbered nu de resterende ingredienser:
- 5 gulerødder rist på en koreansk rist;
- 5 løg skæres i tynde halvringe;
- Bulgarisk peber i mængden 10-15 stk.(afhængig af størrelse) opdelt i to halvdele og også finhakket;
- 1 finhakket rød peber.
Steg fire skiveskårne grøntsager i olie, begyndende med løg. Så gradvist tilføje dem til hinanden.
Tilbagevendende til ægplanterne: væsken, som lader grøntsagerne hældes og sætter de blå i en fælles kedel til resten af ingredienserne. Tilsæt i forberedelsen af et glas vand, 2 spsk.l.salt, 3 spsk.l.sukker og et par ærter peber. Kog og simer ved at skrue kogepladen i minimum i en halv time. 
Under tilberedningen skal du sørge for, at væsken i kedlen helt dækker grøntsagerne, når du trykker på en ske. Hvis den er fordampet, skal du tilføje lidt mere.
Tilsæt til kedlen 0,7 ss.eddike, 8 fed hvidløg og en flok hakket persille. Protome yderligere 10 minutter og sæt i steriliserede krukker. Rull op, drej, dække med et varmt tæppe og lad afkøle for en dag.
Æggplanter i marinade
Processen med madlavning af syltede ægplanter på koreansk kan opdeles i to faser:
- Skære grøntsager. Skær 1 kg ægplanter i firkanter, kog i saltet vand( ikke mere end 3 minutter) og afløb i en kolander. Ristede gulerødder( 250 g), grill lange nudler, hak tre løg og 250 g sød peber skåret i strimler. Knus et enkelt hvidløgshovede.
- Tilberedning af marinade. Hæld i en gryde en halv kop olie, eddike( 75 g) og varme. Tilsæt 2 spsk sukker, en halv spiseskefuld salt og en halv teskefrit peber. Varm op over lav varme, indtil salt og sukker opløses.
Læs også: Rabarberkompot: Selv herbaceous planter kan være egnede
Kombiner alle salatkomponenterne og lad dem marinere i 12 timer, omrør lejlighedsvis i løbet af denne tid.
Den færdige snack opbevares i køleskabet. Til vinterhøst skal den yderligere steriliseres.
Aubergine med gulerodfyldning
Fyldt aubergine på koreansk er ikke kun velsmagende, men har også et meget smukt udseende. Denne snack skammer ikke over at sætte på festbordet. 
Så to kiler aubergine til vask, hugge med en gaffel og skære sammen, ikke bringe kniven til enden( grøntsager skal åbne som det var).Kog hele frugten i saltet vand. I kogningsprocessen er det nødvendigt at vende dem over, fordi grøntsagerne flyder op og ikke koger. Beredskabet kontrolleres med en kniv: Hvis han kommer let ind, er det tid til at tage det ud. Kogte ægplanter sat under pressen i 3 timer.
Til påfyldning:
- Fin chop persille, koriander og selleri.
- Gulerødder i mængden af 0,5 kg rist på en speciel rist.
- Smør( 100 ml) koges i en pande og hæld i en gulerod.
- Hældning af koreansk krydderurter til gulerødder, 5 fedter af hakket hvidløg, grønne, i en påfyldning. Salt og peber - fokuserer på smag præferencer.
Sæt fyldet i grøntsager og fastsæt ægplanter med gulerødder i koreansk stil i en gryde eller dyb skål.
Lav saltlage:
- vand - 1 l;
- salt, eddike til - 2 spsk.
Hæld gryden i de fyldte grøntsager og dækk med en plade, så den går i skålen. Sæt undertrykkelse oven på pladen. Lad være med at marinere for en dag ved stuetemperatur og yderligere to dage - i køleskabet.
Ifølge ovenstående opskrifter for ægplanter på koreansk kan du ikke kun lave en lækker sideskål til middag. En række krydrede aubergine salater vil være en velkommen tilslutning til nytårets bord. Gør dem nemt, vigtigst af alt, overdriv det ikke med krydderier. Vær opmærksom og nyd dit måltid!
