rå og kogte, kombinere den med mange retter. Desværre er denne storslåede grøntsag sæsonbestemt og er til rådighed for os kun få uger om året. Folk har længe forsøgt at finde en måde at forberede den til fremtidig brug, men tidligere var det muligt at gemme ærter kun i den tørrede version. Et sådant produkt kan kun bruges til supper eller kartofler, på grund af dets store stivhed tager det lang tid at koge det. I dag har hver husmor mulighed for at bevare alle de unikke kvaliteter af grønne frugter på den bedste måde, for det behøver du kun at fryse ærter til vinteren .
Forberedelse af råmaterialer og valg af fryseproces
Først og fremmest bør du lære at vælge ærter af høj kvalitet. Ved at dyrke denne smukke grøntsag i dine senge har du mulighed for at få miljøvenlige ærter uden indholdet af skadelige stoffer. Korrekt pleje af planter og rettidig fjernelse af skadedyr vil hjælpe med at få rene, intakte frugter. For emner er det ønskeligt at bruge ærter af samme modenhed.
Unge bælg skal vælges, de bør ikke være sløv, have pletter og skader. Det er bedst at vælge ikke lange bælg, der indeholder op til 10 ærter, men at være opmærksom på deres mellemstore modstykker, hvor ærterne er i størrelsen 5-6 stykker.
Vælg mellem de følgende metoder en eller to der passer bedst til dig. Forbered ærter om vinteren på flere måder:
- Hele bælg.
- Pods efter blanchering. Nogle husmødre forbereder fantastiske retter ved hjælp af ærter sammen med skind.
- skrællede ærter fryser.
- Fryse skrællede ærter, som er lidt overripe.
Læs også: Erobrer af mandlige og kvindelige hjerter - karpe bagt i ovnen
Hele bælg
Dette er den enkleste indefrysning af ærter til vinteren.Ærbælgene vaskes grundigt under rindende vand, spredes på rene klæder eller håndklæder og tørres godt. Hvorefter de pakkes og fryses.
Pods efter blanchering
For denne metode til høstning af grønne ærter skal der være unge og søde sorter! Overripe ærter virker ikke!
Mens bøbet ikke er fuldt modent, er ærterne inde i det i en tilstand af mælkeagtig modenhed, og skindene selv er usædvanligt ømme. Dette skyldes, at en pergamentfilm endnu ikke er dannet indeni.
Sådanne bælg sorteres, vaskes, hvorefter haler og hårde spidser afskæres fra den anden side, hvorefter alle emner hakes, anbringes i en kolander og blancheres kort og dypper det i kogende vand. Så hurtigt overført til koldt vand, tilbageskridt, tør, pakke op i kasser og fryse. Denne mulighed for frysning kan opbevares til næste høst i et år.
Frosne skrællede ærter
De høstede ærter vaskes, tørres, og derefter fjernes skindene og opsamler kornene separat. Skrumplede, skrumpede og skrumpede ærter smides væk. Da bælgene allerede er rene, er det ikke nødvendigt at vaske ærterne selv, hvilket sparer tid i halvdelen. Det er meget gavnligt at fryse bare sådanne ærter til vinteren.
Læs også: Traditionelle metoder og opskrifter af verdens folkemængder af koriander til vinteren
Blanke, der ikke er kogt, er ret stive. De er i stand til at opretholde deres form i lang tid, så de pakkes i almindelige plastposer og fjerner så meget luft som muligt derfra.
Peanut Frost Frysning, lidt overripe
Når vi høster den sidste afgrøde af ærter fra en seng, er det som regel allerede lidt overryg. At spise det levende er ikke så velsmagende, men som opbevarede ærter til vinteren til madlavning af retter, er det meget velegnet. Bælgene vaskes, tørres, skrælles af ærterne, placeres i en kolander i små satser og sænkes i et kasserolle med kogende vand i et par minutter. Dette er gjort, så kornene ikke mister farve, varmebehandling fjerner enzymerne fra ærterne, som de kan blive svarte af.
Derefter fjernes det hurtigt og anbringes i isvand, tørres derefter på en klud eller serviet og frosne i flere faser. For at sådanne ærter ikke holder sammen og ikke deformeres, placeres de på en flade bakke og lægges i fryseren, indtil de hærder, så de hældes i en beholder, og den næste batch er frosset.
Nogle nyttige tips
- Hvis du vil fryse et stort parti ærter, er det bedre at finde hjælpere eller at fryse dele. Faktum er at ved langvarig kontakt med luft hærder kernerne ret hurtigt, fordi deres hud bliver grov. Hvis der ikke er nogen hjælpere, er det værd at rydde ærterne i små stykker, blanchere, pakke og først derefter optage den næste batch.
- Ærbælg kan ikke tørres for længe, de tørrer hurtigt.
- Før du blancherer ærterne i en gryde med kogende vand, skal du sætte en koldt vand og isterninger. Efter ærterne er klar, skal det hurtigt dyppes i isvand, så det vil ikke fordøje.
- Blancheringsprocessen bør ikke overstige tre minutter.
- Hver pakke eller enhver beholder med et frosset produkt skal underskrives med angivelse af datoen for indefrysning.
- Den maksimale holdbarhed for frosne ærter er et år.
- Hvis du planlægger at lave en skål fra høstede ærter, bør du ikke afrimme den. Du skal bare hælde den nødvendige mængde ud af fryseren og straks føje den til panden eller stegepanden.
- Du kan ikke tilsætte de frosne grønne ærter til opvasken, men kog dem separat ved dampning.
Læs også: Foto, dyrkning og metoder til høst af citronmynte
Frosne ærter med en af mulighederne mister ikke deres vitaminer og gavnlige stoffer. Den har en lang holdbarhed og tjener som et glimrende supplement til et stort antal retter. Alt dette vil være tilgængeligt hele året rundt, hvis du lærer at høste det om vinteren korrekt.
Video om frysning af ærter
