Et udvalg af 10 populære opskrifter til lækre ægplanter

hvert efterår gartnere nyde frugterne af deres egne hænder og forsøge at gøre reserver, bevarelse forskellige grøntsager. For elskere af blå tilbyder erfarne kokke 10 opskrifter af aubergineemner, som har fremragende smag. Sådanne retter vil helt sikkert være den originale tilføjelse til pasta, kartoffelmos eller som forkølet forretter. Detaljerede opskrifter og billeder vil bidrage til at præsentere, hvordan processen med at lave ægplanter til vinteren. Men lad os først finde ud af, hvilke grøntsager der er bedre egnet til konservering, samt hvordan man vælger dem.

Vi overholder det kloge råd fra

Forberedelse af en højkvalitets billet til vinteren er altid blevet betragtet som en vanskelig opgave. Det er vigtigt, at produktet er godt bevaret indtil foråret, har ikke mistet sine gavnlige egenskaber og har en behagelig smag. Alle disse kriterier gælder for yndlingsblå.For at nå disse mål bør du være opmærksom på hvilke frugter der er bedst at vælge. Der er flere regler:

1. Modne ægplanter er absolut ikke egnede til konserves.
2. En passende frugt skal være elastisk til berøring.
3. Ved klemning af vegetabilsk filthårdhed.
4. Tyngre ægplanter har fremragende egenskaber.
5. Hvis der ikke er nogen stilk på frugten, er det bedre at afvise et sådant tilfælde.
6. Hver lille blå skal have en "hætte" med grøn farve, hvilket angiver dets absolutte egnethed.

Overholder disse grundlæggende regler kan du kun købe ægteplanter af høj kvalitet, som har følgende værdifulde egenskaber:

• evnen til at udskille toksiner, kolesterol, urinsyre;
• stimulerer fordøjelsessystemet
• har en gavnlig effekt på hjertet.

I betragtning af de positive træk ved grøntsagen skal du overveje 10 opskrifter af auberginemner til vinterperioden.

Spicy ægplanter med krydderier og honning

Normalt elsker husmødre at forsøge at huske deres husstand med et usædvanligt og sødt måltid. Når en vinterblizzard raser udenfor, og brænde brænder i pejsen med et brag, kan krydrede ægplanter med honning være en behagelig glæde. Til forberedelse skal du have et sæt ingredienser:

• blå( 1,5 kg);
• honning( 150 g);
• olivenolie( 400 g);
• rødløg( 1 stykke);Hvidløg
• ( 5 fedter);
• laurbærblad( 2 stk.);
• krydderi( nelliker, koriander, sennepfrø, fennikel);
• bitter peber( 1 pod);
• vineddike( 5 spsk);
• salt( 2 teskefulde).

Kogeplanter til vinteren består af følgende operationer:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og tør. Skær stænglen. Hak omkring 0,5 cm tykke cirkler og spred på et bredt bagplade, der er forsmurt med olivenolie.
3. Løg, hvidløgskage, skrællet. Peber fri for frø.Alt fint hakket. Hæld olivenolie i panden. Lad ingredienserne og blandingen lidt stege.
4. Når løget har en brunlig farve, tilføj krydderier: koriander, sennepsfrø, løvblad, fennikelfrø, fedter. Bland grundigt. Efter 5 minutter, fjern fra varme.

Forbered derefter marinaden. Opvarm først gryden og sæt honning i den. Varm over lav varme. Tilsæt olivenolie, vineddike, 2 teskefulde salt. Flyt grundigt og kog.

Du skal forsigtigt folde bagt ægplanter i glasburer og sprøjte dem med krydderier. På toppen af ​​grøntsagerne hældes marinade og rulles.

Glasvarer til konservering skal steriliseres ved hjælp af en speciel enhed.

Æggplanter i tandem med sødlig lecho

Når vinteren kommer, spiser folk for det meste kartofler, kål, løg, rødbeder og gulerødder. For at diversificere din kost, ville det være rart at vælge en af ​​10 populære opskrifter for aubergineemner og tilberede det selv. Særligt interessant er kombinationen af ​​blå og berømt leko. Produktets sammensætning omfatter:

• ægplanter;
• sød bulgarsk peber;
• tomater;
• flere pærer;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• salt.

Antallet af produkter kan vælges uafhængigt. Da portionerne er forskellige. Erfarne kokke lægger særlig vægt på skålens konsistens og smag.

Til at begynde med vaskes grøntsagerne ud i en stor mængde væske. Du kan gøre dette flere gange. Gå derefter til rengøringsprodukterne: fjernelse af stilke, frø, skind. Den næste fase er skæring:

• tomater - skiver;
• løg - ringe;
• Aubergine terninger;
• peber i halfs.

Ingredienserne er pakket i en dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie, lidt kogt vand og gryderet i ca. 15 minutter. Når grøntsagerne sidder ned, sættes sukker og salt. Kog derefter i ca. 20 minutter over moderat varme.

Det anbefales at omrøre saucen konstant, da den kan brænde. Som et resultat vil smagen af ​​hele skålen ødelægge.

Æggeplanter, der er skåret i skiver, saltes og steges i en pande i en stor mængde smør. Når en gylden skorpe vises, overføres de til steriliserede krukker. Så blå hældte lecho sauce. Kapacitetsruller. Vend på hovedet og lad afkøle. Aubergine til vinteren med lecho klar.

En smuk snack lavet af fyldt aubergine.

Nogle husmødre forsøger at holde så mange nyttige ting i grøntsager som muligt. Derfor bruger de den klassiske metode - gæring. I denne form opnås frugterne med en særlig smag og aroma. Ved hjælp af de bedste opskrifter af emner tjener de en smuk snack.

For at lave fyldte blå, skal du have et sæt grøntsager:

• store ægplanter;
• rød sød peber;
• hvidløg;
• persille;
• dill;
• salt.

Skridt til at oprette en snack:

1. Auberginefrie fra stammen. Sæt i en kasserolle med saltet vand og kog indtil kogt.
2. De rengør den bulgarske peber fra frø og grønne ben. Skær i små terninger.
3. Hvidløg fri for husk. Vask under vand og tør. Rul derefter i en kødkværn for at opnå en homogen grød med peber.
4. Kogte blåser sat under pressen. Når de afkøles, skæres i halvdelen. Vælg en pæn pulp. Tilberedte halvdele fyldt med en blanding af peber og hvidløg. I hver af dem sætte en kvist grøntsager, og derefter salt.
5. Aubergine stykker er bundet sammen ved at binde. Derefter sendes grøntsagerne til gryden og sætter på undertrykkelsen. Når beholderen er fyldt med saft, overføres grøntsagerne til tørdampede krukker.
6. Dæk dem med almindelige nylonbetræk. Opbevar fyldte ægplanter i køleskabet eller i kælderen med god ventilation.

Den klassiske opskrift på syltede ægplanter

Fans af simpel mad foretrækker retter tilberedt på traditionel vis. For at gøre dette har du brug for et sæt ingredienser:

• elastisk blå frugt;
• selleri greens;
• hvidløg;
• persille;
• dill;
• peber;
• salt.

Tilsyneladende er opskriften ret simpel. Forbered nøglen som følger:

1. De blå bliver vasket grundigt under vandhanen. Afskær stænglen. Et langsgående snit laves langs hver frugt og dyppet i kogende vand. Kog ikke mere end 10 minutter.
2. Derefter fjernes grøntsagerne fra kogende vand og straks nedsænkes i kold væske. Lad i 20 minutter.
3. Til saltlage gør kogende vand. Sæt selleri i det. Kog ca 5 minutter. Tag ud, hvorefter de er koldt vand. Tilsæt salt til den resterende bouillon. Til 4 kopper væske er 1,5 spsk nok.
4. Grøntsager, hvidløg og peber vaskes grundigt. Tørret. Fikhakket. Rør saltet op.
5. Aubergineudskæringer fyldes med en skarp blanding og sættes i steriliserede krukker.
6. Containere fyldt med grøntsager hældes med afkølet saltvand. Luk skrue eller capron dækker. Opbevares i et tørt ventileret område.

For unge unge blå, der har en tynd skræl, er egnet til gæring. Derudover bør de være af mellemstørrelse. Beskadigede prøver må ikke anvendes.

Velsmagende tunger fra modne ægplanter

Den originale forretter med dette navn vandt hjerterne hos mange gourmeter. Især når fødevaren ikke opløses på pladen, udstråler den en behagelig aroma og kendetegnes af sin udsøgte smag. Og til madlavning behøver du kun få ingredienser:

• aubergine;
• tomater;
• hvidløg;
• vegetabilsk olie;
• salt.

Mørkeblå er gennemblødt i saltet væske i 25 minutter. Derefter tages ud og tørres grundigt med et serviet eller et håndklæde. Skær stænglen. Skær lange strimler.

Vegetabilsk olie hældes på en rød-hot stegepande, spredt ud aubergine stykker og stegt indtil brun.

Hvidløg skrælles, og derefter finhakket. Derefter vasker tomaterne og skæres i små cirkler.

Når halvdelen af ​​den lille blå er stegt, sæt et stykke tomat på det og drys hvidløg og dæk med anden halvdel af aubergine. Sådanne "sandwiches" indsættes i dampede krukker og steriliseres derefter i ca. 50 minutter.

I sidste fase rulles en aubergineblomst til vinteren med et metallåg. Opbevares i en tør kælder med høj kvalitet ventilation.

Den oprindelige opskrift på snacks med tomatsauce

For at sprede vinterdiet fandt mange husmødre en oprindelig måde at lave aubergine med tomatjuice på.Til mad er det nødvendigt at tage:

• ægplanter( 1 kg);
• tomater( så mange);
• store løg( 3 stykker);
• 2 mellemstore gulerødder;
• sød peber( bulgarsk 3 stk.);
• vegetabilsk olie;
• tomatsaft( 0,5 liter);
• greener( persille, dill);
• bugløv( 4 stykker);
• jord peber;
• salt.

Hemmeligheder for at oprette et tomt:

1. De vaskede ægplanter skæres i skiver, der ikke er mere end 1,5 cm tykke og saltede. Så de er godt gennemblødt, de bliver tilbage i en kvart time. Derefter vaskes ægplanterne, tørres og steges, indtil de er gyldnebrune.
2. Tomater vaskes og skæres i skiver. Løg rengjort fra husk. Strimler i små stykker. Peber renses ved at fjerne stammen og frøene. Kødet skæres i terninger.
3. Gulerod vasket under en stærk vandstrøm. Tør med et papirserviet eller et håndklæde. Gnid på et riv med en stor base.
4. Vegetabilsk olie hældes i stegepanden og let stegt løg. Tilsæt knust paprika, gulerod. Blandingen omrøres godt. Grøntsager er krydret med tomatjuice, peber og salt.
5. Bay blade, dill og persille er placeret på bunden af ​​de steriliserede krukker. Dernæst er et lag aubergine dækket af tomater, hælde sauce.
6. Fyldte krukker steriliseres i mindst 15 minutter. Derefter ruller metal låg. Resultatet er en fremragende auberginesaus i tomatjuice.

Hvis du ikke har klar tomatsaft til rådighed, kan du rulle modne tomater med kødkværn og koge. Sæt den færdige væske gennem ostekladen for at slippe af med frøene.

Winter Snack - Aubergine Rolls

Den oprindelige høst af grøntsager gør det muligt at vise fantasi. Det er jo ikke kun en auberginesalat, men et ægte mesterværk af kulinarisk kunst. Her kan du eksperimentere med forskellige typer fyldstoffer. Ruller af blå er fremstillet af følgende liste af grøntsager:

• ægplanter;
• tomater;
• gulerødder;
• peber( bulgarsk);
• persille;
• hvidløg;
• salt;
• vegetabilsk olie.

Stadierne for at skabe en appetitret fad:

1. Vask grøntsager grundigt under rindende vand. Spred på bordet for at tørre.
2. Aubergine er skåret i tynde strimler langs vegetabilsken. Steg i en pande indtil gyldenbrun. Tomater skæres i runde halvdele. Peberfrugter rengøres fra frø og stilk. Skær derefter brede skiver. Gulerødder er skrællet og revet på en grov rivning.
3. Den tørrede persille er tørret og finskåret. Skrællet hvidløg passeres gennem en presse og blandes med grønne.
4. Sæt persille og hvidløgsblandingen på de stegte aubergineskiver. Næste er tomater, chips af gulerødder, strimler af peber.
5. De blå små rulles i ruller og sendes til varme dampede krukker.Øverste grøntsager hældte kogt vegetabilsk olie og steriliseret.

Det er nok at koge krukker med en kapacitet på 0,5 liter i 10 minutter. Liter valgmuligheder - 15 minutter.

Blå med tomater i vegetabilsk olie - en lækker snack til vinteren

Kog en aubergine salat på skulderen selv for en uerfarne kok. Hovedbetingelsen - lydig følg den detaljerede opskrift.

Ingredienser til snacks:

• ægplanter( et halvt kilo);
• rødløg( 4 stykker);
• hvidløg;
• 4 store tomater;
• bitter peber pod;
• fed( krydderi);
• peberkorn( 10 stykker);
• eddike( 30 g);
• olivenolie;
• salt.

Hemmeligheden med madlavning:

1. Aubergine er skåret i cirkler. Stek i en pande fra alle sider.
2. Bøjede løgringe indsat i kogende olivenolie.
3. Hvidløg skæres i små terninger. Tomater - cirkler. Peber miniature ringe.
4. I en steriliseret krukke lå i lag: ærter og nelliker - på bunden, derefter ægplanter, løg ringe, tomater, hvidløg skiver og peberfrugter. Alle grøntsager er krydret med salt. Hæld eddike på toppen og læg et laurbærblad.
5. Olivenolie koges i en separat beholder. Når det køler lidt ned, hæld salaten. Dæk og steriliser en og en halv time. Til sidst ruller op. Opbevares i kælderen.

Aubergine kaviar - "oversøiske"

Hvem kan ikke lide at spise lækre retter, når det er koldt udenfor og sneen falder uden for vinduet? Omsorgsmødre forsøger at tænke på det på forhånd, når der er mange friske grøntsager og frugter rundt.Æggplanter kan opbevares til vinteren på mange måder, men at gøre kaviar fra dem er virkelig umagen værd.

Den krævede liste over produkter:

• elastiske ægplanter;
• nødder( fyr);
• hvidløg;
• yoghurt( 50 g);
• citronsaft;
• vegetabilsk olie( oliven);
• rød peber( pulver);
• salt.

Produktskabelseshemmeligheder:

1. Aubergine vaskes, aftørres med en serviet og spredes på ovnsristen. Ved en temperatur på 180 grader bage en kvart time. Derefter tages grøntsagerne ud, pakkes i folie og bringes til fuld beredskab.
2. Pine nødder er stegt i en tør stegepande for at skabe en gylden skorpe.
3. Kald ægplanter skæres i små stykker. Bland derefter dem med nødder, hoppet over en presset hvidløg, frisk citronsaft. Kaviar er krydret med olivenolie og yoghurt.
4. Massen spredes i en blender for at lave kartoffelmos. Tilsæt salt og peber til det færdige produkt. Alt er godt blandet og lagt i krukker. Du kan gemme "oversøisk" kaviar i køleskabet

Traditionel opskrift på auberginekaviar med persille

Hvis du vil lave en simpel billet til vinteren, vil muligheden for tilgængelige produkter gøre det. Du kan tage: aubergine, flere løg, tomater, hvidløg, persille, vegetabilsk olie og krydderier. Til en gang bages de blå i ovnen, indtil den skrumpede hud kommer frem. Når grøntsagen er afkølet, skrælles den og hakkes derefter i små terninger. Sæt i en kasserolle. Tilsæt hakket løg, hvidløg, persille. Fyld blandingen med krydderier, salt og gryderet, indtil det er klar. Forretter spredt i dampede krukker, dækket med låg, og derefter båret væk i hjemmet bakker.