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Kalina Krasnaja speichern getrennt, gereift Kalina - die so gesungenin einem berühmten Lied. Und wenn es erst einmal reif ist, ist es an der Zeit, Marmelade aus Viburnum herzustellen. In diesem erstaunlichen Baum ist alles nützlich - Wurzeln, Rinde, Blätter, Blüten und natürlich Beeren, die eine große Menge Ascorbinsäure und Vitamine der Gruppe B enthalten. Diese Kombination macht die Ernte aus Viburnum zu einem unverzichtbaren natürlichen Heilmittel zur Stärkung der Immunität und zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten.
Es ist am besten, nach den ersten Herbstfrösten Beeren zu pflücken, dann hinterlässt die natürliche Bitterkeit von Viburnum nur einen leichten Farbton und seinen unvergesslich frischen Geschmack. Ihre Knochen sind ziemlich groß, also machen wir Marmelade aus kernlosem Viburnum.
Zubereitung der Beeren zum Kochen und Abtrennen aus den Gruben
Viburnum-Zweige werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen, getrocknet und die Beeren vorsichtig geschnitten, wobei versucht wird, nicht zu zerquetschen. Wenn Sie Viburnum vor dem Frost gepflückt haben und die Beeren bitter sind, halten Sie sie eine Weile im Gefrierschrank oder gießen Sie sie mit kochendem Wasser über.
Schälen Sie die Samen in einer tiefen Schüssel von den Samen, um ein Spritzen mit Saft zu vermeiden.
Es gibt drei Möglichkeiten, die Beeren vom Samen zu trennen:
- , um die Beeren durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf mit einer speziellen Düse für Beeren- und Beerensaft zu rollen;
- Beeren 15–20 Sekunden in kochendem Wasser oder 1,5–2 Minuten in einem heißen Ofen halten, damit sich die Knochen leichter trennen lassen, dann den Saft durch zwei oder drei Lagen Gaze oder durch ein Sieb drücken;
- wischt Viburnum mit einem Tolkushki durch ein Sieb.
Die letztere Methode wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber Sie können übermäßige Erhitzung vermeiden und die Vitamine werden besser konserviert.
Rezept für Marmelade zur Aufbewahrung in der Wohnung
Dieses Rezept für Viburnum-Marmelade beinhaltet das Kochen von Beeren in einer großen Menge Zucker. Dann wird der Rohling bis zur nächsten Ernte ohne Probleme in der Wohnung gelagert.
Zutaten:
- Viburnum Beeren - 1 kg;
- Zucker - 1,3 kg;
- Wasser - 1 Tasse.
Kalina waschen, Äste abreißen und die Knochen auf eine für Sie günstige Weise trennen. Gießen Sie Wasser in den entstehenden Saft und zünden Sie ihn an. Fügen Sie während des Erhitzens Zucker hinzu und mischen Sie mit einem Holzspatel. Marmelade sollte gekocht werden, bis die Masse um die Hälfte reduziert ist. Vergessen Sie nicht, es regelmäßig zu rühren, damit das Produkt nicht klebt.
Fertige heiße Marmelade wird über sterile Gläser gegossen und mit Metalldeckeln gerollt.
Rezept für die Lagerung an einem kühlen Ort
Wenn Sie lernen möchten, wie man Viburnum-Marmelade ohne Kochen zubereitet, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Im Rohsaft sind alle nützlichen Substanzen vollständig gespeichert.
Bereiten Sie Viburnum zu und trennen Sie ihn vom Samen. Bestimmen Sie das Volumen beispielsweise mit einem Literglas und gießen Sie den Saft in die Pfanne.
Edelstahl- oder emaillierte Utensilien eignen sich zum Kochen von Marmelade.
In die Pfanne die Zuckermenge geben, deren Volumen dem Saft entspricht. Rühren Sie den Zucker, bis er vollständig aufgelöst ist. 
Um den Prozess zu beschleunigen, wird die Beerenmasse bei einem kleinen Feuer leicht erhitzt und nicht gekocht. Wenn der Zucker aufgelöst ist, wird Marmelade aus Viburnum in sterile Gefäße gegossen und versiegelt. Kühl lagern.
Rezept für
Honigliebhaber 
In diesem Rezept wird Viburnum-Marmelade ohne Zucker für den Winter zubereitet - mit Honig. Die Beeren werden gewaschen, getrocknet und von Zweigen und Knochen gereinigt. Scrollen Sie in einem Mixer, um die Einheitlichkeit zu erreichen und mit Honig im Verhältnis 1: 1 oder 1: 0,5 gemischt. Honig wird in kleinen Portionen zugegeben, sorgfältig gemischt und verkostet. Wenn die Marmelade süß genug erscheint, wird sie erneut gerührt und in saubere Dosen gefüllt und mit Deckeln gedreht. Gelagerte Viburnum-Marmelade mit Honig an einem kalten Ort.
Kalinovy-Torte aus Häuten und Knochen sollte nicht weggeworfen werden. Es wird zu den Kompoten hinzugefügt oder stellt extrem nützliches Viburnumöl her.
Das folgende Rezept ist für diejenigen gedacht, die den Viburnum-Geschmack nicht wirklich mögen, aber Sie möchten sich mit einer nützlichen Zubereitung eindecken.
Viburnum-Marmelade mit Zitrone und Vanille
Ein subtiler Zitrusduft- und Vanillearoma machen gekochten Viburnumsaft zu einem exquisiten Dessert. Diese Marmelade eignet sich hervorragend für Käsekuchen, Hüttenkäsekuchen oder als Schicht für Kuchen. Zur Vorbereitung benötigen wir:
- 1 kg Viburnum;
- 0,8 kg Zucker;
- 0,5 Liter Wasser;
- 1 reife Zitrone;
- Vanillezucker nach Geschmack.
Sirup aus Zucker und Wasser kochen und abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Beeren vor - sortieren, waschen und trennen Sie die Knochen. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden und hacken. Saft aus Zitrone auspressen. Kombinieren Sie Viburnum-Saft mit Sirup und zünden Sie es an. Die Viburnum-Marmelade kochen, bis sie dickflüssig ist, und regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren. Fünf Minuten vor der Bereitschaft die zerstoßene Schale und Vanille in die Beerenmasse geben. Wenn es heiß ist, gießen Sie das Produkt in sterile Dosen und rollen. Gelagertes Billet ohne Kühlschrank.
Für unerfahrene Hausfrauen haben wir ein Video zur Herstellung von Marmelade aus Viburnum vorbereitet:
