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-Roggen-Weizenbrot ist seit langem beliebt. Im Gegensatz zu dem Weißbrot, das bereits vielen bekannt ist, ist es viel nützlicher. Der regelmäßige Verzehr dieses Brotes wirkt sich positiv auf den Körper aus. Seine Zusammensetzung ist traditionell. Es beinhaltet das optimale Verhältnis von Nährstoffen und Spurenelementen für das menschliche Leben.
Was verwendet Roggenbrot?
Bemerkenswert ist, dass sich das Rezept für klassisches Roggen-Weizenbrot seit der Antike nicht geändert hat. Um dieses wertvolle Gebäck in Ihre Ernährung zu bringen, reicht es aus, ein paar einfache Zutaten zur Hand zu haben.
Trotz der Tatsache, dass das Roggen-Weizenbrot selbst einen geringen Kaloriengehalt hat, entscheiden sich viele, beim Abnehmen und bei der Anpassung ihrer Ernährung, für die Verwendung von Brot. In der Tat wird es nur in Fällen empfohlen, in denen der Körper alle notwendigen Substanzen von anderen Produkten erhält. Wenn dies nicht möglich ist, lohnt es sich nicht, Brot vollständig von Ihrer Ernährung auszuschließen.
Die Vorteile von Roggen-Weizenbrot, aufgrund dessen es von Ernährungswissenschaftlern und Ärzten aktiv empfohlen wird, sind:
- Ein kleiner Prozentsatz an Kalorien. Je mehr Roggenmehl vorhanden ist, desto wohltuender ist das Brot.
- Hoher Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen. Roggenkörner ähneln in ihrer Zusammensetzung dem Weizen. Beim Kochen bleibt dieses Brot jedoch besser als im Weiß.
- Feste, nicht verdauliche Faseranteile. Die sogenannte Faser, die mit Roggenbrot gesättigt ist, ist für die normale Verdauung unverzichtbar.
Wenn das Brot aus gesunden Zutaten hergestellt wird und keine schädlichen Zusatzstoffe enthält, wirkt sich seine Verwendung positiv auf unseren Körper aus.
Roggen-Weizenbrot in der Brotbackmaschine
Zwei Hauptkomponenten sind Roggenmehl und Weizenmehl. Sie werden mit Wasser und Pflanzenöl versetzt. Die restlichen Bestandteile sind Zucker, Hefe( vorzugsweise schnell wirkend) und Salz.
Der Garvorgang ist recht einfach. Es ist ausreichend, die folgenden Schritte zu befolgen:
- Geben Sie zuerst alle flüssigen Zutaten in den Brotbackeimer.
- Roggenmehl mit Weizenmehl sieben.
- Salz nach Belieben hinzufügen.
- Wir schlafen trocken bei hoher Geschwindigkeit ein.
- Zucker nach Belieben hinzufügen.
- Stellen Sie den Eimer in die Brotbackmaschine.
- Wählen Sie den Hauptmodus.
In den ersten 20 Minuten können Sie den Garvorgang verfolgen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen( je 1 Teelöffel).In Zukunft kann die Abdeckung nicht geöffnet werden.
Roggen-Weizenbrot im Ofen
Rezeptbestandteile:
- Roggenmehl;
- Weizenmehl;
- -Trockenhefe;
- Salz und Zucker;
- -Wasser;
- Olivenöl;
- Sonnenblumenkerne.
Kochvorgang:
- Mischen Sie zwei Mehlsorten( Roggen je 150 g und Weizenmehl 300 g) und sieben Sie sie in getrennte Schalen.
- 2 TL Hefe mit warmem Wasser( 270 ml) gießen, 1 EL hinzufügen.lMehlmischung sowie Salz, Zucker. Eine Weile an einem warmen Ort liegen lassen.
- Wenn die Hefe mit Blasen bedeckt ist, gießen Sie sie in das gesiebte Mehl.
- Olivenöl( 1 EL) sowie Samen hinzufügen.
- Als nächstes kneten Sie den Teig, er sollte aufhören, an Ihren Händen zu haften.
- Den fertigen, in Butter eingefetteten Teig in eine Schüssel geben. Als nächstes mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen.
- Wenn der Teig aufsteigt, ist es notwendig, daraus zukünftiges Brot zu formen, das auf Backpapier( vorzugsweise mit Butter eingefettet) gelegt wird.
- In der Mitte kann gekneteter Teig geschnitten werden, um ein angenehmes Aussehen zu erzielen. Dann mit den restlichen Samen bestreuen.
- Den Teig noch 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Ofen auf 200 ° C vorheizen
- Den Teig mit Wasser besprühen und 40 Minuten in den Ofen schieben.
- Die Bereitschaft ist wünschenswert, um den Zustand der Kruste zu bestimmen.
Roggen-Weizenbrot liegt mit Hefe im Ofen bereit. Es sollte auf das Gitter gelegt werden und mit einem Handtuch bedeckt werden, bis es vollständig gegart ist.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Roggensauerteig;
- Roggenmehl;
- -Salz;
- Weizenmehl;
- -Wasser.
Vorbereitungsprozess:
- Ready Roggensauerteig( 600 g) sollte 100% Feuchtigkeit enthalten. Seine Menge sollte der Mehlmenge von zwei Arten ähnlich sein. Gießen Sie den Starter in die Schüssel. Beachten Sie, dass der Starter bereits Raumtemperatur haben sollte.
- Wasser( 350 ml) bei Raumtemperatur zugeben( keinesfalls sollte Wasser heiß sein) und alles gut mischen. Fügen Sie den Rest der Zutaten zum Sauerteig hinzu, d. H.zwei Mehlsorten, jeweils 300 g, Salz nach Geschmack, jedoch nicht mehr als 1 TL.Sie sollten den Teig nicht lange kneten, es reicht aus, wenn das Mehl etwas feucht ist.
- Wir lassen den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort liegen und decken ihn mit Frischhaltefolie ab. Es ist zu beachten, dass es im Film wünschenswert ist, ein paar kleine Einstiche vorzunehmen, damit der Teig atmen kann. Als nächstes legen Sie den Teig aus und kneten ihn. Es lohnt sich nicht, Mehl hinzuzufügen, um das zukünftige Brot nicht zu verderben. Da der Teig ziemlich klebrig ist und Anfängern nur schwer damit arbeiten können, können Sie einen speziellen Schaber verwenden.
- Die Mischdauer beträgt maximal 7 Minuten. Lassen Sie den Teig eine Weile zum Garen, um sich vorzubereiten. Dazu sollte der Teig in eine tiefe Schüssel gelegt und mit Mehl bestreut werden. Wenn dies nicht geschieht, bleibt der Teig am Topf haften. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in diesem Zustand, bis er doppelt so groß ist. Es dauert normalerweise 2,5 Stunden.
- Überschüssiges Mehl mit einer Bürste abschütteln und den Teig auf Backpapier legen. Wärmen Sie den Ofen mit einem leeren Tablett auf 250 ° C vor. Am Boden des Ofens müssen Sie einen Behälter mit Wasser aufstellen, wodurch Sie ein Dampfbad erzeugen können, um den Teig im Backprozess anzuheben.
- Legen Sie das Brot mit Backpapier auf ein vorgeheiztes Backblech und backen Sie es etwa 15 Minuten im Dampfbad. Temperatur - 250 ° CWenn Sie kein zusätzliches Geschirr mit Wasser füllen möchten, reicht es aus, ein Glas Wasser auf den Boden des vorgeheizten Ofens zu gießen, um Dampf zu erzeugen. Nach 15 Minuten das Dampfbad entfernen und das Brot weitere 40 Minuten bei 200 ° C backen.
Um die Bereitschaft zu bestimmen, klopfen Sie einfach an die Brotkruste. In diesem Fall sollte der Ton leer sein. Schneiden Sie niemals Brot auf einmal. Gib ihm Zeit, um sich auszuruhen. Legen Sie es auf das Gitter und decken Sie es mit einem Baumwollhandtuch oder einem anderen natürlichen Tuch ab. Wenn Sie, wie oben beschrieben, Brot auf einem Backblech backen, knackt es mit hoher Wahrscheinlichkeit, aber sein Geschmack ändert sich nicht. Wenn Sie dies vermeiden möchten, verwenden Sie das Formular.
Andere Rezepte zur Herstellung von leckerem und gesundem Roggenbrot
Es gibt andere Möglichkeiten, Roggenbrot herzustellen. Eine der beliebtesten Optionen ist Schweizer Roggenbrot. Seine Besonderheit liegt darin, dass dem Rezept Kakaopulver zugesetzt wird, wodurch das Brot eine charakteristische braune Farbe erhält. Für diejenigen, die einfachere Backmethoden bevorzugen, ist Roggen-Weizenbrot in einem langsamen Kocher geeignet. Dazu genügt es, den Teig auf die übliche Weise zuzubereiten und dann in den Langsamkocher zu legen, indem Sie den Modus "Backen" auswählen.
