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Reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Aminosäuren und Vitaminen sind die Samen der Bohnen nur mit Fleisch vergleichbar. Sie verdienen daher einen ehrbaren Platz in der Ernährung von gesunden Menschen und Menschen mit Herzkrankheiten. Harn- und Verdauungstrakt. Neben Saatgut können Trockenklappen, die zur Behandlung von Diabetes eingesetzt werden, auch gesundheitliche Vorteile bringen.
Wie man Bohnen für den Winter vorbereitet?
Bohnen können als vielseitige Gemüsepflanze angesehen werden. Grüne Hülsen mit kaum angebundenem Samen sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß und Zucker, Ballaststoffe und Vitamine. Samen werden sowohl in grüner als auch in reifer Form konsumiert. Eine Klappe wird zur Therapie von Diabetes verwendet.
Saftige Hülsen und grüne Bohnensamen werden für den Winter in gefrorener und konservierter Form geerntet. Reife Bohnen zu Hause lassen sich am einfachsten schälen und trocknen. In Gemüse bleibt also die maximale Menge an nützlichen Bestandteilen. Die Hauptsache ist, die Bohnen im Winter richtig zu lagern und den Anbau vor möglichem Verderb zu schützen.
Die Sammlung der zum Trocknen bestimmten Bohnen wird im August und September durchgeführt, wenn sich die Klappen verfärben und ihre Saftigkeit verliert.
Je trockener die Hülsen zum Zeitpunkt der Ernte sind, desto einfacher verlassen die Samen die Schärpe beim Abschälen und es wird weniger Zeit für das endgültige Trocknen aufgewendet. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass sich die Hülsen einiger Sorten und Arten bei Reife selbständig öffnen und die Samen schnell zu Boden fallen.
Haricot-Bohnen zur Winterlagerung in Hülsen entfernt:
- werden aussortiert, wobei Bohnen mit Anzeichen von Verderb, Schädlingsbefall und Krankheiten entfernt werden;
- in einem belüfteten, schattigen Raum zum Trocknen ausgelegt.
Wenn die Ernte massiv ist oder die Ernte der Bohnen für den Winter am Ende der Vegetationsperiode stattfindet, werden die getrockneten Oberteile mit der Wurzel und allen Schoten am Strauch entwurzelt. In dieser Form werden die Bohnen getrocknet, hängen unter Überdachungen und streichen ein sauberes Tuch oder Papier darunter. Durch diese Maßnahme werden auch Samen gespart, die aus den offenen Hülsen fallen.
Wenn sich nach dem Abschälen herausstellte, dass nicht alle Samen ausreichend fest und gebildet sind, können sie bei Raumtemperatur zur Verfügung gestellt werden oder, je nach Reifegrad, verworfen werden.
Beim Sortieren werden nicht nur träge, weich anhaftende Samen entfernt, sondern auch solche, die Anzeichen von Schimmel, dunklen Flecken oder Insektenstichen aufweisen.
Wie lagern Bohnen im Winter?
Die Hauptgefahr für die Lagerung von Bohnen im Winter ist:
- Schäden am Bohnenkäfer, dessen Larven sich bereits in den Sommermonaten in der Bohne befinden;
- Entwicklung von Schimmelpilzen und Fäule, wenn sie mit Feuchtigkeitssamen in die Behälter injiziert werden.
Wenn die Bohnen geerntet werden, die im Winter geerntet werden, werden sie in einem trockenen, kühlen Raum gut getrocknet und auf Glasgefäßen mit dicht schließenden Deckeln gestreut. Die Gefahr von Verrottung und Beschädigung der Bohnen nimmt um ein Vielfaches ab.
Aber Schädlingsfehler sind eines der ernstesten Probleme. Mit einer massiven Niederlage dieses Schädlings innerhalb einer einzelnen Schote im Sommer entwickeln sich mehrere Dutzend Larven, die den Samen finden, in das Innere eindringen und sich entwickeln, sich von den Bohnen ernähren und darin Passagen bilden. Zum Zeitpunkt der Verpuppung kann sich praktisch kein Fruchtfleisch unter der Samenschicht befinden. Dadurch verlieren die Bohnen nicht nur die Keimung, sondern auch alle Nährstoffe und Geschmacksqualitäten.
Spuren der Anwesenheit des Schädlings sind durch die Samenschicht deutlich sichtbar, und manchmal sind sogar abgerundete Löcher auf der Oberfläche sichtbar - hier bilden sich erwachsene Käfer. Unter günstigen Bedingungen kann der Rüsselkäfer pro Saison bis zu vier Generationen abgeben und den Gärtner schwer beschädigen.
Die in den Gefäßen mit den Bohnen gefangenen Larven des Käfers bleiben bei Temperaturen zwischen 10 und 48 ° C lebensfähig. Und der dichte Deckel schützt nicht vor Schäden, die für die Lagerung von Bohnen im Winter bestimmt sind, wenn Sie keine wirksameren Maßnahmen ergreifen.
Wenn die Bohnen auf der Baustelle ausschließlich für die Getreideproduktion angebaut werden und grüne Hülsen nicht gegessen werden, ist es sinnvoll, Insektizide zur Bekämpfung der Bohnenkerne zu verwenden. Dieses Ereignis, das während der Blütephase oder in den ersten Tagen der Bohnenbildung stattfindet, wird die zukünftige Ernte wirksam schützen.
Es lohnt sich auch nicht, auf den Moment zu warten, in dem sich die reifen Bohnen spontan entfalten, was den Zugang des weiblichen Rüsselkäfers erleichtert, der zum Samenlegen bereit ist. Für die Winterbohnen nur in kräftigen Hülsen geerntet. Und wenn die Körner auf den Boden fallen, ist es nicht notwendig, von einem Schädling befallenes Material zu sammeln.
Vor dem Trocknen der Bohnen zu Hause entfernen Sie offensichtlich ungeeignete Bohnen und Samen. Um die Larven zu zerstören, werden die geschälten Bohnen unter Rühren in einem Ofen oder einem Trockner bei einer Temperatur von 50–55 ° C erhitzt. In 20–30 Minuten wird der Schädling im Larvenstadium unter solchen Bedingungen zerstört. Wenn die Temperatur höher ist, verlieren die Samen die Keimung. Wenn Sie jedoch Bohnen verwenden, können Sie sich versichern, ohne den Geschmack des Getreides zu beeinträchtigen.
Bei Temperaturen unter 10 ° C entwickeln sich auch die Larven nicht. Dies bedeutet, dass eine der Lagermöglichkeiten für Bohnen im Winter ein Kühlschrank oder nicht beheizte Trockenräume mit Belüftung ist:
- Getrocknete Bohnen, die bei hoher Temperatur dekontaminiert werden oder zur Lagerung im Kühlschrank bestimmt sindin Gläsern und fest verschlossen.
- Für die Lagerung von Bohnen im Winter bei Minustemperaturen, z. B. auf dem Balkon einer Stadtwohnung, ist es besser, dicke Leinensäcke zu verwenden, die Samen jedoch vor Nässe zu schützen.
Wenn Sie die Schädlinge von den Bohnen abschrecken, helfen Sie dem ungeschälten Knoblauchstück und den trockenen Samen von Fenchel und Dill. Die Haltbarkeit der Bohnen beträgt je nach Sorte 4 bis 12 Monate.
Wie trocknet man Bohnen für medizinische Zwecke?
Für die medizinische Verwendung von Bohnenblättern für medizinische Zwecke werden die nach dem Schälen gewonnenen Rohstoffe aussortiert, durch Schädlinge verrottet oder verdorben und anschließend getrocknet.
Es ist besser, die Bohnentüren unter einem Baldachin zu trocknen, wo kein direktes Sonnenlicht und Wind vorhanden ist, aber die Luft nicht stagniert.
Wenn die Deckel der Bohnen spröde werden, werden sie zur späteren Lagerung im Winter in Kartons oder trockene, dichte Säcke gefüllt. Solche Rohstoffe können bis zur nächsten Ernte für medizinische Abkochungen und Infusionen verwendet werden.
Elektrische Trockner für Gemüse und Obst werden heute zunehmend im Alltag eingesetzt. Daher stellt sich immer häufiger die Frage: „Kann man durch Trocknen von grünen Hülsen Bohnen für den Winter ernten?“
Tatsächlich können durch das Trocknen viele nützliche Eigenschaften und Qualitäten im Produkt erhalten werden. Grüne Bohnen sind keine Ausnahme. Das Trocknen ist bei milden Bedingungen und Temperaturen bis zu 65 ° C problemlos möglich, aber nach dem Kochen funktioniert ein echtes Sommergericht aus einem solchen Produkt nicht. Tatsache ist, dass das Gewebe der Schote nach dem Trocknen nicht in der Lage ist, die Konsistenz wiederherzustellen und so viel Feuchtigkeit wie im Zuckerspatel zu behalten.
Daher können getrocknete Bohnenhülsen Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten beigemischt werden, sie dienen jedoch nicht als eigenständige Beilage.
Es ist viel nützlicher und einfacher, saftige Spargel-Schulterblätter einzufrieren, die vorblanchiert, dann getrocknet und zur Lagerung im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ebenso die grünen Samen, z. B. Limabohnen, die im Winter gekocht, gekocht und als Beilage zu Fisch und Geflügel gedient werden.
