Video-Rezept zum Kochen von Auberginen mit Karotten und Paprikafestlicher Neujahrstisch. Lesen Sie auch: Ernten von Traubenblättern für Dolma: Salz, Eingelegtes, Einfrieren
Beginnen wir mit der einfachsten Methode: Tiefgefrieren des Halbzeugs. Auberginen sollten nach dem dritten Schritt des oben beschriebenen Garvorgangs eingefroren werden. Im Winter, wenn Sie Gemüse aus dem Gefrierschrank beziehen, ist es sehr einfach, die restlichen Vorbereitungsschritte durchzuführen, da es keine Probleme mit Karotten und Knoblauch gibt.
Es wird empfohlen, ein Halbzeug im Kühlschrank aufzutauen und nicht bei Raumtemperatur. Auberginen verlieren also ihre Form nicht und werden nicht "schlaff".
Und jetzt werden wir mit Gemüse gefüllte Auberginen für den Winter herstellen. Das Rezept unterscheidet sich leicht von dem oben.
Die Zutaten sind also die gleichen, aber in diesem Fall bereiten wir die Marinade anstelle von Sole vor. Dazu kochen Sie 3 Liter Wasser mit der Zugabe von nur 2 EL.lSalz, Lorbeerblatt( 5 Stück) und Pfefferkörner( 10 Stück).Darüber hinaus erlischt die Füllung nicht, verwenden Sie sie roh.
Bereits gefüllte Auberginen fest in einen Topf gelegt, die gekühlte Marinade gießen und 2 Wochen bei Raumtemperatur unter Druck setzen. Nach der festgesetzten Zeit versuchen wir, wenn sie nicht ausreichend sauer sind, können wir den Prozess um eine weitere Woche verlängern. Fertige Auberginen müssen im Keller und ohne dessen Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für Liebhaber der traditionellen Aufbewahrung von Winterzuschnitten können wir Ihnen empfehlen, eingelegte Auberginen für den Winter in Banken anzulegen. Dazu müssen Sie die Gläser auf die übliche Weise sterilisieren, dann die gefüllten Auberginen darin einfüllen, die Marinade einfüllen und die Deckel aufrollen. Eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Petersilie - Video
