0,5 st. EssigSchritt für Schritt: Den blauen - in Würfel schneiden und etwas salzen. Lass für Verbitterung stehen.
- Zwiebeln und Gemüsepaprika auch in Würfel geschnitten und Karotten - auf einer Reibe.
- Mit einer Tomate die Haut entfernen und zerbröckeln.
- Gießen Sie Öl in einen großen Kessel oder einen Topf und kochen Sie die Zwiebeln 10 Minuten lang. Pfeffer und Karotten dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Setzen Sie das Blau ein, mischen Sie.
- Tomaten und gehackten Knoblauch hinzufügen. Essig gießen, salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
- Alle Zutaten mischen und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen. Um das Verbrennen des Kaviars zu verhindern, gießen Sie regelmäßig Wasser ein.
- Kaviar in einem vorsterilisierten Behälter und aufrollen.
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Auberginen-Kaviar mit einer
-Fleischwolf Auberginen-Kaviar für den Winter durch einen Fleischwolf wird sehr zart, da das Gemüse in Kartoffelbrei geschnitten wird. Es ist gut, einen solchen Kaviar auf Weißbrot zu streichen. Die Löschzeit wird als ungefähr angegeben. Die Eier werden gelöscht, bis sie die gewünschte Textur erhalten. Ausgabe von Fertigprodukten - 6 Halbliter-Gläser.
Zubereitung von Gemüse: Schneiden Sie die Schale von Auberginen ab( 2 kg) und entfernen Sie die Schale von einem Kilogramm Tomate. Ein Kilogramm Paprika vom Stiel reinigen. Gemüse dreht sich durch einen Fleischwolf. 
Gießen Sie den Knüppel in einen Kessel mit dickem Boden, fügen Sie Salz, Pfeffer und Zucker hinzu.
Die Eier nach ca. 50 Minuten kochen, 100 ml raffiniertes Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum während des Löschens regelmäßig. 
Bevor Sie den Kessel aus dem Feuer nehmen, gießen Sie 20 ml Essig ein, mischen und gießen Sie die Eier in sterile Behälter. 
Rollen, wickeln und einen Tag stehen lassen.
Kaviar aus geröstetem Gemüse
Kaviar aus gebackenen Auberginen ist besonders lecker, da Gemüse im Gegensatz zu traditionellen Rezepten nicht in einer Pfanne gebraten, sondern im Ofen gebacken wird. Dieser Snack wird gekühlt auf dem Tisch serviert und mit Petersilie bestreut.
Für Kaviar benötigen Sie:
- 1 kg Blau;
- 100 g Sonnenblumenöl;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 50 g Zitronensaft;
- Salz, Pfeffer.
Kaviar-Kocharbeit:
- Aubergine schneiden, auf ein Backblech legen. Im Ofen etwa eine Stunde backen, bis sie weich ist.
- Aus den abgekühlten gebackenen Auberginen das Fruchtfleisch holen.
- Butter, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer zum Auberginenbrei geben.
- Den fertigen Kaviar vor dem Servieren kühlen.
Kaviar-Rezept mit Mayonnaise
Squash-Kaviar mit Mayonnaise hat viele Fans. Den gleichen leckeren Snack erhalten Sie, wenn Sie Auberginen-Kaviar mit Mayonnaise zubereiten. In diesem Fall wird kein Pflanzenöl verwendet, da das Kaviarfett Mayonnaise ergibt. 
Um Kaviar schnell zu Sandwiches zu machen, schneiden Sie 2 kg Blau in Hälften und schneiden Sie sie innen schräg, ohne die Haut zu berühren. Die Auberginenstücke mit Salz abreiben und eine halbe Stunde ziehen lassen, um die Bitterkeit herauszulassen.
Nach dieser Zeit das Gemüse gut ausspülen, leicht salzen und bis zum Ende in den Ofen geben. 
Wählen Sie gebackene Auberginenpulpe, fügen Sie Mayonnaise( ca. 5 EL) hinzu und mahlen Sie sie in einem Mixer.
Der fertige Kaviar kann mit gehacktem Knoblauch und Grüngemüse versetzt werden.
Vorbereitung mit Mayonnaise für den Winter
Mit Mayonnaise können Sie auch eine Wintervorbereitung treffen. Ein einfaches Rezept für Auberginen-Kaviar für den Winter mit Mayonnaise besteht darin, Öl und Essig hinzuzufügen.
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Kaviarprodukte:
- 5-6 kg blaue;
- 2,5-3 kg Zwiebeln;
- 3 Knoblauchknollen;
- Mayonnaise - eine große Packung mit einem Fassungsvermögen von 500 g;
- 100 ml Essig;
- 400 g raffiniertes Öl;
- Salz und Pfeffer.
Produktionsschritte:
- Die jungen Auberginen mit der Schale in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und bitter schmecken lassen.
- Die Zwiebel anbraten( Halbringe).
- Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Gemüse und braten Sie sie in der Pfanne in kleinen Portionen aus.
- Das Gemüse in einer großen Schüssel falten, Knoblauch, Mayonnaise, Essig hinzufügen und mischen. Pfeffer und Salz, wenn man bedenkt, dass Mayonnaise Kaviar bereits salzig schmeckt.
- Der Rohling wird in Gläsern angeordnet, verschraubt und für 20 Minuten sterilisiert. Drehen Sie die fertigen Eier und wickeln Sie sie ein.
Kaviar in einem Multikocher
Moderne Technologien machen den Garprozess völlig unsichtbar und einfach. Um Auberginen-Kaviar gemäß dem unten beschriebenen Rezept in einem langsamen Kocher zu kochen, dauert dies sehr wenig Zeit. Eine halbe Stunde, um das Gemüse zu schneiden, und der kluge Assistent erledigt den Rest selbst. Ein solcher Kaviar kann übrigens noch für den Winter aufgerollt werden, wenn er erst nach einer halben Stunde sterilisiert wird.
Wesentliche Produkte für 8 Portionen Kaviar:
- 1 kg Aubergine;
- 0,5 kg bulgarischer Pfeffer;
- 0,3 kg Karotte;
- 0,3 kg Zwiebeln;
- 2 Knoblauchzehen( mehr kann sein, wenn jemand schärfer liebt);
- Tomatensaft oder Teigwaren - 100 g;
- 1 EL.Wasser( wenn Tomatenpaste verwendet wird);Raffiniertes
- -Öl - in der zum Braten von Gemüse erforderlichen Menge;
- Zucker, Salz, Pfeffer.
Rezept für Schritt:
- Zwiebeln in mittlere Würfel schneiden und Karotten reiben.
- Aubergine und Pfeffer fein hacken.
- Wenn Tomatenpaste verwendet wird, verdünnen Sie sie in heißem Wasser.
- Aktivieren Sie den Backmodus, und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten.Öl auf den Boden der Schüssel gießen und die Zwiebel schmoren, bis sie goldbraun ist.
- Karotten hinzufügen, 6-7 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie die Aubergine und braten Sie weitere 10 Minuten.
- Fügen Sie Pfeffer hinzu, wechseln Sie den Slow Cooker in den Modus „Quenching“ und stellen Sie den Timer auf 40-45 Minuten.
- Nach 20 Minuten Kaviar dünsten, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und die Tomatenpaste( oder den Saft) einschenken. Zutaten mischen.
- Caviar ist nach dem Multicooker-Signal betriebsbereit.
Nach etwas Zeit im Herbst können Sie im Winter gerne Auberginen-Kaviar-Sandwiches wie in einem Geschäft zubereiten. Die Zugabe von Mayonnaise oder anderem Gemüse zu Kaviar verbessert nur den Geschmack und macht es lecker. Guten Appetit!
