Inhalt auswählen oder wählen Sie den Vorgang, in dem Sie die gewünschten Wassermelonen auswählen möchtenAchten Sie darauf, dass Sie den Geschmack von gestreiften Beeren nicht beeinträchtigen. Es gibt viele Rezepte, um Wassermelonen in einem Fass zu salzen. Einige von ihnen sorgen für die Lagerung von ganzen Früchten, andere - Scheiben, mit Gewürzen und sogar anderen Früchten. Viele Feinschmecker sind sich einig, dass die Lagerung von Snacks in Holzfässern eine bessere Erhaltung des Geschmacks und der vorteilhaften Eigenschaften ermöglicht. Wenn Sie kein Holzfass haben, können Sie es leicht durch ein Plastikrohr ersetzen. Im Allgemeinen ist dies eher eine Geschmackssache. Betrachten Sie also den Fassbotschafter genauer. So wählen Sie die richtigen Wassermelonen aus
Wenn Sie lernen möchten, wie Wassermelonen vollständig im Fass eingelegt werden, müssen Sie zunächst lernen, wie sie ausgewählt werden. Davon hängt der Geschmack und das erfolgreiche Ergebnis der Obstbeizung ab. Sie können nicht nur den gesamten Ernteprozess verderben, und erfolglos ausgewählte Beeren können den ganzen Rest verderben. Die Auswahl der Wassermelonen ist eine der wichtigsten Etappen des Beizens. Achten Sie unbedingt auf die folgenden Punkte:
- -Früchte sollten ziemlich reif sein, aber es ist besser, überreife Wassermelonen zu vermeiden, da sie beim Salzen einen unangenehmen Geschmack haben.
- -Salzwassermelonen im Fass sind besser geeignet, wenn Sie fein geschnittene Exemplare ohne Dellen oder andere Defekte wählen.
- ideale Frucht wird ohne die Verwendung von Nitraten angebaut, da in der Schale die schädlichsten Substanzen gesammelt werden;Das
- -Salzen ist erst ab September wünschenswert, wenn die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess leichter zu erreichen ist.
- Wenn Sie die Fruchtstücke salzen möchten, achten Sie auf die Farbe und den Zustand des Fruchtfleischs - rosa und dicht werden als die besten angesehen, aber die sogenannten Zuckerproben sind nicht geeignet.
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So bereiten Sie
-Fässer vor Wenn Sie Wassermelonen zum Salzen in überfüllten Winterfässern wünschen, verwenden Sie dazu Holzbehälter. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, selbst die süßesten Früchte leicht zu beizen, während das angenehme Aroma und der Geschmack erhalten bleiben. Fässer hierfür müssen ordnungsgemäß vorbereitet werden. Nämlich:
- gründlich, vorzugsweise mit kaltem Wasser, ohne Verwendung von Chemikalien waschen;
- verbrannte Holzoberfläche mit kochendem Wasser;
- bedecken Sie die Behälter mit einem Handtuch und legen Sie sie in einen geschlossenen, aber warmen Raum.
- Es ist wichtig, dass kein Schmutz oder Staub in die Fässer gelangt.
Nuancen bei der Zubereitung von Früchten zum Beizen
Wir werden im Detail herausfinden, wie man Wassermelonen in einem Fass beizen. Nach dem Rezept sind die Auswahl- und Zubereitungsverfahren für Beeren die wichtigsten. Es hängt davon ab, ob die Winterernte erfolgreich verläuft. Dazu:
- Waschen Sie die Früchte mit Wasser und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab.
- Wassermelonen mindestens 10 Mal mit einem Zahnstocher( oder einem Holzstab) durchbohren. Es ist wichtig, dass die Punktionen symmetrisch ausgeführt werden.
- Die vorbereiteten Früchte vorsichtig in einen Behälter geben und die vorbereitete Salzlösung so einfüllen, dass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.
Zum vollständigen Einlegen der Früchte im Fass
Das Einsaugen von Wassermelonen für den Winter in Fässern erfordert die folgenden Zutaten:
- -Wassermelonen - die genaue Menge der Früchte hängt von der Fassgröße ab;
- Wasser - das Volumen wird abhängig von der Anzahl der Früchte bestimmt;
- -Salz - es wird empfohlen, nicht jodiert zu verwenden, etwa 600-800 g pro 10 l Wasser.
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Der Prozess der Herstellung von
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Kürbiskultur zu salzen. Alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab: Sie können die Wassermelonen mit verschiedenen Gewürzen oder sogar mit Zucker salzen. Wenn Sie den natürlichen Geschmack der Beeren bewahren möchten, können Sie zusätzliche Zutaten ablehnen, es ist nur Salz anwendbar. Dies ist die klassische Version der Wassermelonen für den Winter, die sich durch einfache Zubereitung auszeichnet.
Um dies zu tun, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Mit Salzwasser überzogene Abdeckung mit einem sauberen Tuch abdecken.
- Legen Sie eine Holzplanke auf das Fass und legen Sie einen schweren Gegenstand darauf, beispielsweise einen Stein. Es muss zuerst gewaschen und dann mit abgekochtem Wasser verbrüht werden. Es ist sehr wichtig, das Gewicht der Ladung( Stein) korrekt zu berechnen, da sonst die Platte herausschwimmt und der Solebehälter mit Luft gefüllt wird. Dies sollte nicht erlaubt sein.
- Die letzte Stufe besteht darin, das Holzfass in einem Raum mit einer durchschnittlichen Temperatur zu belassen. Der Zeitpunkt des Vorsalzens hängt hauptsächlich von der Größe der Beeren ab.
- Nach ungefähr 24 Stunden sollte der Behälter an einen kühlen Ort gebracht werden.
- Ein geschlossener Behälter sollte etwa 3 Wochen bei niedriger Temperatur stehen. Es ist wichtig, dass kein Licht den Raum durchdringt.
- Nach etwa 20 Tagen sind die gesalzenen Wassermelonen im Fass voll einsatzbereit.
Gesalzene Früchte können länger als 20 Tage im Fass verbleiben. Sie sollten jedoch regelmäßig ihre Bereitschaft überprüfen.
Um sicherzustellen, dass der Fermentationsprozess bereits begonnen hat, können Sie mit einem sauberen Besteck in den Behälter schauen und sogar eine der Früchte vorsichtig abnehmen. Die beste Garantie für ein erfolgreiches Versalzen ist jedoch ein hermetisch verschlossener Behälter während der Fermentationszeit.
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Viburnum-Marmelade Die beste Zeit, um Wassermelonen im Fass zu salzen, ist Mitte Herbst. Während dieser Zeit haben die Früchte Zeit zu reifen, und es ist einfacher, die notwendige Temperatur zu erzeugen. Nachdem Sie die Früchte mit allen notwendigen Bedingungen zum Beizen ausgestattet haben, können Sie sich keine Sorgen um die Haltbarkeit machen.
Andere Zubereitungsoptionen
Wenn Sie nach dem Rezept unter Zusatz anderer Zutaten Wassermelonen in einem Holzfass salzen möchten, können Sie die folgenden Optionen in Betracht ziehen:
- -Wassermelonen haben einen angenehmen Geschmack, wenn Sie der Salzlösung zusätzlich zu Salz noch ausreichend Zucker hinzufügen, reichen 400 g ausDie genaue Menge hängt von der Größe des Fasses ab.
- Sie können auch eine halbe Packung Senfpulver in das Wasser geben, wodurch die Sole einen würzigen Geschmack erhält.
Kann ein Kunststofffass verwendet werden
Wenn Sie kein Holzfass haben, können Sie ein Kunststofffass verwenden. Das Rezept zum Einsaugen von Wassermelonen in einem solchen Material ist das gleiche wie bei einem Holzbehälter. Aber es lohnt sich darauf vorbereitet zu sein, dass die Früchte nicht den besten Geschmack bekommen. Kunststoff ist ein künstliches Material, daher enthält es viele schädliche Substanzen. Darüber hinaus absorbiert die Wassermelone wie ein Schwamm alle Fremdgerüche, die durch den Einfluss von Salzwasser noch verstärkt werden.
