Flug der kulinarischen Fantasie - Fleisch zrazy

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Saftiges, mit frischem Gemüse und Kräutern verziertes Fleisch ist ein gelungenes "Set" zum Mittag- und Abendessen. Hackfleisch oder Fleisch in den Händen des Küchenchefs verwandeln sich in eine echte Staffelei, um brillante Meisterwerke zu schaffen. Daraus macht er leicht erstaunliche Rollen oder Schnitzel, deren rote Kruste in der Gesellschaft von Salatblättern und Gurken köstlich aussieht. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr nahrhaft und köstlich für den Wahnsinn.Darüber hinaus kann Fleisch zrazy mit einer Füllung für eine Stunde oder noch weniger gekocht werden.

Als Fleisch- "Wrapper" nehmen viele Schweine oder Rindfleisch. Auch Huhn oder Fisch Hackfleisch ist perfekt dafür. Vielleicht, für die Füllung ist es möglich, Lieblingsprodukte zu nehmen, oder das ist im Kühlschrank.

Spiel der Aromen: Pilze und Füllung

Für die Zubereitung von Hackfleisch und Pilzen werden einfache Preforms hergestellt. Zuerst müssen Sie Zwiebeln und Fleischfilets (500 g) mahlen und Schweinefleisch und Rindfleisch mischen. Dann die Pilze waschen (300 g), ein halbes Glas Milch gießen, die Eier kochen (2 Stück), zwei Scheiben Brot schneiden und panieren. Statt Krümel kannst du Mehl nehmen. Darüber hinaus lohnt es sich, Petersilie und Basilikum zu waschen, um das Gericht zu dekorieren. Also, der Prozess der Vorbereitung umfasst die folgenden Phasen:

  • hacken Sie 2 Zwiebeln und Pilze;
  • zuerst die Zwiebel (2-3 Min.) anbraten, dann die Pilze (10 Minuten) und alles ein wenig Salz;
  • schneiden Sie die Eier und fügen Sie gebratenes Gemüse ihnen hinzu;
  • Brot in Milch einweichen;
  • in Hackfleisch, fahren Sie 1 Ei, und fügen Sie auch Brotbrei, gebratenen Knoblauch, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu;
  • mischen Sie vorsichtig den Inhalt der Platte;
  • fange an, runde Kuchen zu formen;
  • Legen Sie die Füllung mit einem Esslöffel aus;
  • schön wickeln Sie es in Rollen;
  • Paniermehl einrollen / Mehl;
  • In einer gut erhitzten Bratpfanne ca. 3 Minuten braten. jede Seite (gießen Sie Öl in 50 ml);
  • Fenchel / Petersilie Flecken auf den daraus resultierenden zrazy von Hackfleisch.

Da dieses Gericht viel Zeit in Anspruch nimmt, können Koteletts eingefroren werden. Solche vorgefertigten Halbzeuge sind eine Zauberstab-Stange für vielbeschäftigte Menschen. Nachdem die Koteletts aufgetaut sind, müssen sie jedoch mit einem Papiertuch getränkt werden.

Um zu verhindern, dass die Zrazes zu trocken werden, sollte etwas Wasser in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel abgedeckt werden. In einer solchen Dampfinstallation sollte die Schale nicht länger als 7 Minuten gehalten werden. Dies ermöglicht es den Schnitzeln, saftiger und weicher zu werden.

Kontrastfarben: gelbe Eier und grüne Zwiebeln

Diese Fleischbällchen mit Eiern (das Rezept mit dem Foto kann unten gesehen werden) werden durch eine andere Technologie etwas vorbereitet. Wie immer beginnt alles mit Hackfleisch. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:

  • gieße drei Scheiben Weißbrot mit Milch und halte sie 15 Minuten lang;
  • Hähnchenfleisch von Knochen trennen, da in diesem Gericht Oberschenkel besser zu verwenden sind;
  • Schneide die Zwiebel in vier Teile;
  • Das Filet zusammen mit der Zwiebel in einem Mixer / Fleischwolf zerkleinern, mit Pfeffer und Salz würzen;
  • mit Brot mischen und vorsichtig die Hände wechseln.

Um eine zähflüssigere Masse zu erhalten, sollte Hackfleisch gut in einer Schüssel oder auf einem Tisch entsorgt werden. Dann sollte der Behälter mit Fleisch mit Lebensmittelfolie umwickelt und für eine Viertelstunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Jetzt ist es Zeit, anzufangen. Zuerst kochen und dann in Eierwürfel schneiden. Die Zwiebeln der Zwiebel werden gemahlen und in wenig Öl gebraten. Dadurch kann das Produkt duftiger und vor allem weicher werden. Danach werden alle Zutaten gemischt und gesalzen. Als nächstes folgt der Prozess der Bildung von Fleischwachen mit Eiern und Zwiebeln, der aus Folgendem besteht:

  • das Brett muss mit einem Lebensmittelfilm bedeckt werden und dann mit einem Esslöffel Pfannkuchen aus Hackfleisch bilden, eine Füllung auftragen;
  • um dieses Patty zu machen, indem Sie den Film über die Ränder heben und der Masse die gewünschte Form geben;
  • das erhaltene Schnitzel in einer Brotkrume von Kräckern herauszuziehen;
  • ein paar Minuten braten sie in Pflanzenöl;
  • dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
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Aber die schottischen Köche wickeln in dem üblichen Kotelett das ganze gekochte Ei ein. Die Idee ist ziemlich originell. Jetzt ist es wichtig, das Gericht richtig zu servieren. Machen Sie eine möglichst kontrastreiche Präsentation mit Tomaten, Scheiben, Zwiebeln und gerollten Salatblättern.

Es sollte bemerkt werden, dass der Geschmack von Zraz aus Hackfleisch und Eiern davon abhängt, wie man sie zubereitet. Einige verwenden einen Ofen, der auf 200 ° erhitzt wird, oder ein Multi-Fass. Unter anderem können diese appetitlichen Schnitzel roh gedünstet werden. Diese Wärmebehandlung dauert 45 Minuten. Um diesen Prozess zu beschleunigen, können Sie sie vorgaren.Dann muss der Ofen auf 180 Grad erhitzt werden und die Brötchen nicht länger als eine Viertelstunde backen.

Gurus des Kochens werden empfohlen, Fleisch zrazy in irgendeiner Art von Soße auszugeben. Zum Beispiel können Sie die Schnitzel mit Fruchtjoghurt oder Sauerrahm, gemischt mit Grüns füllen. Dadurch werden sie in Flüssigkeit getränkt und lassen den Saft fließen.

Sprich: "S-yy-yy-r"

Die geschmolzene Füllung kann nur ein Lächeln auf dem Gesicht der Gäste verursachen. Statt Hühnchen oder Schweinefleisch mit Käse und Käse (siehe Foto unten) empfehlen einige Fischfilets. Es ist wünschenswert, dass es wenige Knochen hatte. In diesem Fall ist Pollock (bis zu 1 kg) am besten. Es muss gründlich gespült, gereinigt und zusammen mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geführt werden. Um leicht zu formen, wird es mit zwei st. l. Manki. Dies ist notwendig, um große Kugeln zu bilden, die dann zerlegt werden sollten und in der Mitte einen Leckerbissen setzen.

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Es ist Zeit, sich um die Füllung zu kümmern. Sie sollte niemals den raffinierten Geschmack von Fisch unterbrechen. Daher ist es für sie am besten, sauren Käse zu holen. Um sich etwas Neues auszudenken, lohnt es sich nicht:

  • Grüne Zwiebel, die erfolgreich durch Dill / Petersilie ersetzt wird;
  • fein gehacktes gekochtes Ei;
  • 100 g fester holländischer / russischer Käse (zum Mahlen wird eine Reibe mit mittelgroßen Zellen verwendet).

Bei dieser Technologie müssen die Zwiebeln nicht geröstet werden, da die überschüssigen Fette die Schnitzel nicht auflösen.

Gekochte Speisen sollten vorsichtig gemischt und mit Gewürzen gewürzt werden. Aus dem bekommenen Gewicht muss man die winzigen Kugeln, die sich in der Mitte der großen Sphären vom Fischhackfleisch schön absetzen, blind machen. Anschließend sollten die resultierenden "Koloboks" mit Mehl bestreut und in einer tiefen Pfanne gebraten werden, ohne das Öl zu schonen.

Die Hauptsache ist, dass die Füllung "sitzen"

In dieser schwierigen Angelegenheit ist die erfolgreiche Auswahl von Füllungen für Hackfleisch das wichtigste. Andernfalls können Sie die Produkte einfach übertragen oder Missbilligung der Familie und der aufstrebenden Gäste verursachen. In diesem Zusammenhang müssen Sie Produkte mit verschiedenen Fleischsorten richtig kombinieren können. Hier sind einige Optionen für dieses Tandem:

  1. Schweinefleisch und ein Omelett. Die erste Sache ist, 2 Eier mit 3 Esslöffeln Milch zu schlagen. Fügen Sie dort Würfel von bulgarischem Pfeffer, sowie Dill hinzu. In einer Pfanne anbraten, bis sie gar sind, dann in Streifen schneiden und mit Hackfleisch vermengen.
  2. Kohl - über den ganzen Kopf. Zuerst werden die Zwiebeln mit Karotten und gehacktem Kohl abgeschreckt. Dann wird ein Stück Fleisch geschlagen, die Füllung darin eingewickelt und mit einem Faden zusammengebunden. Nach dem Frittieren wird die Blutsperre abgeschnitten, aber die Röllchen werden weiterhin in Meerrettichsauce gedünstet.
  3. Schweinefleisch-gehacktes Rindfleisch mit Pflaumen. Die Pflaumen waschen und fein hacken. Mischen Sie es mit Hartkäse (50 g), gemahlenen Nüssen und gebratenem Knoblauch. Für Pfannkuchen aus Hackfleisch legen Sie die Füllung und kombinieren Sie nach dem Prinzip der Pastetchen.
  4. Karotten-Zwiebel-Mix Die Zwiebel in einen Strohhalm schneiden und eine Karotte auf einer großen Reibe reiben. Braten Sie das Gemüse in einer kleinen Menge Butter und füllen Sie den Zrazy mit gehacktem Huhn.
  5. Duet: Käse und eingelegte Gurken. Dies ist eine absolut außergewöhnliche Lösung für Schweinehuhn Schnitzel, klingt aber immer noch appetitlich. Für die Füllung ist es notwendig, die Gurke, Petersilie und Dill zu zerkleinern, zwei Arten von Käse zu reiben (Georgian suluguni und z. B. Gouda). All dies kann mit Mayonnaise gefüllt werden.
  6. Reis oder Buchweizen zur Auswahl. Eines dieser gekochten Cerealien kann mit gekochten Eiern gemischt werden. Fügen Sie in diesem Fall Grün zu dieser Mischung hinzu. Es kann sogar Koriander sein.
  7. Gemüseeintopf. Als Versuch etwas panierter Brokkoli mit Blumenkohl. Darüber hinaus können Sie die grünen Erbsen einfach kochen und mit Gemüse, sowie getrockneten Aprikosen mischen. Eine weitere Option ist Sauerkraut, das dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht.

Um eine Füllung zu machen, muss man oft viele Zutaten rösten. In diesem Fall müssen Sie fettarmes Fleisch wählen. Ansonsten ergibt sich ein Gericht namens "+3 kg zur Figur".

Gleichzeitig können Sie Mehl, Grieß oder Croutons zum Panieren verwenden. Wie Sie sehen können, sind fast alle Produkte, die sich im "Arsenal" der Gastgeberin befinden, für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet. Garnitur für solche Fleischgewürze wird als Kartoffelpüree, Brei oder Spaghetti dienen. Wenn Sie Müsli in der Füllung haben, dann ist der Frühlingssalat mit Gurken, Gemüse und Radieschen am besten für saftige Schnitzel geeignet. In diesem Fall sollten Sie die Getränke nicht vernachlässigen. Solche "Köstlichkeiten" sind gut mit Rotwein und sogar Cognac. Frisch-säuerlich-süßer Saft ergänzt diese Geschmacksidylle erfolgreich.

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