Wie man Dosen in Aerogrill sterilisiert

Kürzlich wurde ein Redum-Konvektionsofen zum Sterilisieren von Geschirr verwendet. Es ist preiswertWenn das bescheidene Volumen des Multikochers es kaum ermöglicht, einen großen Behälter darin zu platzieren, wird das Gerät auf einem geeigneten Behälter installiert. Versuchen wir heute zu lernen, wie man Dosen in Transportöfen sterilisiert, und gleichzeitig werden wir uns mit der Beschreibung des Geräts und den Merkmalen der Arbeit beschäftigen.

Konvektion, das Prinzip von

Die Konvektion führt schon seit langem zu erstaunlichen Ergebnissen. Heute funktionieren die besten Öfen( und Öfen) auf diese Weise, die NoFrost-Option in Kühlschränken, aerogrills. Zwischen Haushaltsgeräten gibt es auf den ersten Blick nichts außer der Ähnlichkeit des Konvektionsphänomens. Das Vorhandensein von speziellen Lüftern, die einen Richtungsfluss erzeugen:

• in Kühlschränken bläst den Verdampfer;
• in luftisolierten Messingheizkörpern;
• in einer Konvektionsofenlampe( oder Heizung).

Gaskonvektionsöfen haben keine, werden heute als Rückwärtsoption betrachtet. Die Funktion der Gassteuerung gegen das Erlöschen der Flamme wird wichtig. Gasofen mit Konvektion - eine Chance, in die Luft zu fliegen, nicht alle Hersteller übernehmen die Verantwortung und versuchen, sichere Ausrüstung herzustellen.Übrigens unterscheidet sich der Ofen in Gegenwart eines Ofens vom Ofen. Der Ofen ist in die Möbel eingebaut, nicht mit einem Herd ausgestattet.

Nicht ohne Nuancen. Der Grill im Ofen Zanussi ZLB 331 elektrisch. Es wird von der Heizung geblasen. Das Besondere am Grill - muss Infrarotwärme von oben abstrahlen. So wird die Kruste auf dem Huhn knusprig und golden( wie im Konvektionsofen).Auf dem Gasheizkörper befindet sich ein spezieller Grill, der heiß und heiß ist. Im Falle einer elektrischen Heizung ist der Aufbau vereinfacht. Die Luft von oben führt direkt zum Aerogrill-Design:

1. Aero-Air.
2. Grill.

Es stellt sich nicht als Standardgrill heraus, bei dem die "Sonne" scheint und wärmt, sondern ein Gerät, das einer gleichmäßigen Volumenkraft standhält und so gut garen kann, einschließlich einer heißen Brise. Bitte beachten Sie, dass wir im Konvektionsofen gleichzeitig eine Reihe von Speisen zubereiten. Dies ist keine einfache Rasterung, wie bei einem langsamen Kocher. Erfahrene Köche stellen 3-5 Töpfe in den Umluftofen, von denen jeder ein eigenes Rezept enthält. Die Hauptsache ist, Gerüche nicht zu mischen. Hier hängt das Ergebnis von der Geschicklichkeit des Kochs und der Verwendung von Umluftöfen ab.

Das meiste aerogrillum verwendet keine Spirale, sondern eine Halogenlampe. Wie Lampen in Infrarotheizern. Keine Sorge, die Komponenten sind sorgfältig hinter hitzebeständigem Quarzglas verborgen. Im Inneren der Spule heizt der Gasfüller nicht auf und gleicht den Druck mit der Außenluft aus. Wenn Sie in einer Halogenlampe ein Vakuum erzeugen, wird es unter dem Druck der Atmosphäre brüchig. Außerdem erlaubt das Gas nicht, dass die Nichromatome( das Material der Helix) die Oberfläche verlassen. Dies erhöht die Lebensdauer des Konvektionsofens.

Eine häufig kreisförmige Lampe( Ring), die einen Behälter umgibt. Das Heizelement befindet sich unter der Abdeckung, wo sich der Lüfter befindet. Bitte beachten Sie, dass Sie einen Konvektionsofen nach dem Garen nicht abrupt öffnen können.

Dies ist eine echte Chance für eine schwere Verbrennung. Im Konvektionsofen zirkulieren extrem heiße Luftströme. Während des Kochvorgangs wird der Druck im Gerät leicht erhöht. Ein heißer Dampfstrahl wird unter Druck aus der Öffnung des Aerogrills ausgestoßen, was besonders gefährlich ist.

Das Aussehen des Aerogrills ähnelt schließlich einem großen Multikocher - einem zylindrischen Gerät mit einem massiven Deckel. Das Bedienfeld befindet sich häufig auf dem Deckel, dessen Massivität die Elektronik vor den ständigen Vibrationen des Lüfters schützt. Die Außenwände des Gehäuses sind häufiger transparent. Glas ist ein inertes Material, Aerogrill ist ein ungefährliches Gerät. Die Transparenz der Wände lässt zu, wie Lebensmittel zubereitet werden.

-Sterilisation von Dosen in Aerogrill

-Banken werden zur Erhöhung der Haltbarkeit in Aerogrill sterilisiert( Bakterien werden zerstört).Es gibt einen prosaischen Zweck - den Schutz des Lebens. Botulismus tötet leicht eine Person, ein anaerober Clostridium-Organismus entwickelt sich in Drehungen, wenn Essig im Rezept fehlt. Pilze werden von der Familie vergiftet. Der Name der Krankheit stammt aus dem lateinischen Namen für Wurst. Im antiken Rom war es verboten, separate Fleischprodukte zu verwenden, um die Botulismus-Epidemie zu vermeiden.

Die Geschichte lehrt offenbar nicht, 1793 starben im Südwesten Deutschlands 13 Menschen an Blutwurst. Die Gründe entschieden sich zu erkunden und zu handeln. Es ist nützlich zu wissen, dass die Krankheit durch die Verwendung von gesalzenem und geräuchertem Fisch verursacht wird. Daher wurde die tödliche Krankheit in Russland im 19. Jahrhundert als Ichthyismus bezeichnet. Dicke Liebhaber können leiden. Die Erreger des Botulismus sind anaerobe Bakterien( sie sterben im Freien).Botulismus Konserven sind geschwollen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Dosen in Transportöfen zu sterilisieren. Beide Methoden können sich ergänzen:

1. Die Sterilisation von Dosen im Umluftofen wird 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 150 ° C durchgeführt. Es zerstört die Bakterien. Die Erreger des Botulismus halten sogar einem kurzen Furunkel stand. Eine Temperatur von 150 ° C im Aerogrill garantiert die Abtötung von Bakterien, ein solcher Sterilisationsprozess ist sogar vorzuziehen. Es ist egal, ob noch Feuchtigkeit vorhanden ist. Banken werden einer Dampfsterilisation unterzogen. Sporen kochen, entwickeln sich jedoch nicht im Körper von Menschen, die älter als 1 Jahr sind. Clostridium tötet eine saure Umgebung. Mit Essigsäureprodukten marinieren.
2. Es ist merkwürdig, dass Sie Behälter mit Inhalt füllen können - Marmelade, Pilze, Salzlake. In diesem Modus wird die Sterilisationszeit von Dosen im Aerogrill um 30% reduziert, bezogen auf die empfohlene Vorschrift. Beispielsweise soll es Marmelade für 40 Minuten kochen, dabei wird die Aerogrill-Zeit auf 25 Minuten reduziert. Die Sterilisationstemperatur der Dosen bleibt unverändert - 150 ºС.

Der erste Prozess wird Pasteurisierung genannt und kann mit dem zweiten Prozess kombiniert werden. Meine Banken legen sie für 15 Minuten in den Umluftofen bei einer Temperatur von 150 ° C und bereiten die Produkte vor. Wir waschen Gemüse und Obst, wir bereiten Salzlake vor. In den Bänken( vielleicht nicht einmal aus dem Konvektionsofen herausnehmen), legen Sie die Produkte entsprechend dem Rezept aus. Mit Salzlösung füllen. Die Sterilisation beginnt von dem Moment an, an dem die Blasen gehen. Beim Pasteurisieren zeigten Dosen Hochgeschwindigkeits-Aerogrill. Beachten Sie, dass sich der Kaugummi auf den Abdeckungen verschlechtert, wenn die Temperatur über 150 ° C erhöht wird.

Um einen solchen Vorfall zu vermeiden, pasteurisieren Sie die Gläser getrennt von den Deckeln, und in der Anfangsphase des Erhitzens des Inhalts zusammen mit der Sole verwenden Sie höhere Fördertemperaturen, um den Prozess zu beschleunigen. In diesem Fall handelt es sich bei dem Kurs um ein Ersatzteil ohne Gummibänder. Dann sinkt die Temperatur, die Originalkappen werden aufgesetzt, die Produkte werden nach Rezept in Aerogrill bereit gemacht. Besonderheit: Mit Gummibändern abdecken und bei hoher Temperatur mindestens 15 Minuten einwirken lassen. Bestimmen Sie die Methode selbst nach Rezept.

Jam im Aerogrill

Meine Banken werden im Aerogrill für mindestens 6 Minuten bei hoher Temperatur und einer Temperatur von 260 ºС sterilisiert. Beeren werden vorher mit Zucker vermischt, 6 Stunden stehen gelassen, damit der Saft geht. Den Konvektionsofen vorsichtig öffnen, den zukünftigen Stau am Ufer anordnen. Wir nehmen Bezüge ohne Gummibänder( Ersatzteil).15 Minuten bei hoher Geschwindigkeit bei einer Temperatur von 260 ° C standhalten. Jam versucht während dieser Zeit zu flüchten, dann wird empfohlen, den Modus zweimal so kalt zu wählen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 ° C und halten Sie sie 15 Minuten lang. Tragen Sie jetzt eine Mütze mit Gummi.

Erlaubt, Beeren ohne Zucker im Umluftofen zu rollen. Pasteurisieren Sie dazu die Gläser wie oben( ohne Deckel).Legen Sie die ersten Beeren in den Umluftofen und erhalten Sie einen Ersatzsatz ohne Gummi. Wir behalten 260 Grad bei einer hohen Blasgeschwindigkeit bei, bis die Safttrennung beginnt( 20 Minuten).Wenn der Platz frei wird, melden wir weitere Beeren. Fahren Sie fort, bis Sie ein volles Glas hervorragender Marmelade erhalten. Wir nehmen den Konvektionsofen heraus und rollen im üblichen Stil.

Zusätzlich zum Sterilisieren von Dosen in Aerogrill dürfen auch Obst, Gemüse und Beeren getrocknet werden. Die Rotationsgeschwindigkeit variiert hauptsächlich:

1. Für Grüns - niedrig.
2. Für festes Gemüse - mittel.
3. Für Äpfel und Pilze - hoch.

Die Temperatur darf 120 ° C nicht überschreiten, damit der Dampf frei ausströmen kann, muss der Deckel leicht geöffnet werden. Auf der kulinarischen Seite wird empfohlen, einen Spieß für die Bildung eines dünnen Schlitzes einzusetzen.

Jetzt können wir Dosen in Aerogrill sterilisieren und mit diesem leistungsstarken Gerät Drehungen vorbereiten. Die Kosten für das Gerät sind gering. Nehmen Sie das Gerät für 1000 Rubel. Die Aufmerksamkeit wird dem Konvektionsofen von Redmond geschenkt, der ohne Dickicht auskommt und einfach auf das Geschirr mit dem entsprechenden Durchmesser gestellt wird.