Die besten Rezepte für Salzbrassen zu Hause

Wahrscheinlich weiß jeder Fischer, wie man Brassen anlegt. Jeder von ihnen wird sagen, dass dieser Prozess einfach ist, es braucht nicht viel Zeit und Mühe, es sind keine schwer erreichbaren Produkte oder Spezialgeräte erforderlich. Aber das Ergebnis ist einfach erstaunlich und gefällt ausnahmslos allen. Nun, wenn Sie nicht wissen, wie man Brassen zu Hause in Essig setzt, bieten wir Ihnen einige einfache Rezepte an.

Salzung zum Trocknen

Vor dem Kochen sollte der Fisch sorgfältig zubereitet werden. Dazu den Brassen unter fließendem Wasser waschen und ausbohren, den Bauch aufschneiden und die inneren Organe( Kiemen) vorsichtig entfernen.

Salz der Fisch kann intakt sein. Allerdings ist der ausgenommene Brassen prospalivaetsya viel schneller und die Wahrscheinlichkeit, dass er sich verschlechtern wird, ist sehr gering. Salzbrassen zu Hause ohne Ausnehmen ist nur relevant, wenn Kaviar vorhanden ist. Es wird mit ihrem Fischgeschmack gesättigt und unvergesslich.

Nehmen Sie eine tiefe Pfanne, eine Schüssel, einen Teller oder eine Kiste aus Holz. Fügen Sie Salz zum Boden hinzu. Die Schicht sollte ca. 1 cm dick sein und die zuvor ausgenommenen und getrockneten Brassen mit dem Bauch nach oben legen. Verteilen Sie den Fisch in einer Reihe und streuen Sie ihn erneut mit Salz darüber. Dann die nächste Reihe und erneut Salz. Und so weiter bis der Fisch vorbei ist. Die oberste Schicht sollte reichlich mit Salz bedeckt sein.

Legen Sie eine Abdeckung darauf und platzieren Sie eine Gabel darauf. Stellen Sie den Tank mit Fisch in eine kühle Zeit für 7-10 Tage.

Wenn der Rücken steif ist, bedeutet dies, dass der Fisch gut gesalzen ist.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte die Karkasse gründlich mit Salz gespült und 2 Stunden in einer Schüssel mit Wasser belassen werden, damit das überschüssige Salz weg ist. Brassen können jetzt zum Trocknen in einem trockenen, belüfteten Raum aufgehängt werden. Kochzeit - 7-10 Tage.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man einen großen Brassen zu Hause in Essig legt, ist der Kochvorgang fast gleich wie beim vorherigen. Fische sollten ausgenommen, gewaschen, getrocknet und reichlich mit Salz eingerieben werden. Nehmen Sie nun eine Schüssel, streuen Sie Salz auf den Boden und setzen Sie den Fisch ein.

Zum Braten von Brassen dürfen Sie nur lebenden Fisch mitnehmen.

Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vollständig mit Salz füllen. Mit einem Bügel nach unten drücken und 6 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann den Brassen 2-3 Stunden in fließendem Wasser einweichen. Dann wiederholen Sie den Vorgang. Zum Trocknen braucht ein großer Brassen 7-10 Tage.

Wie Brassen mit der Nassmethode eingelegt werden?

Diese Methode zeichnet sich dadurch aus, dass die Fische in der Endphase des Garens nicht getrocknet werden müssen( daher ist diese Salzmethode im Winter relevant).Dies bedeutet, dass es nach dem Ende des Salzvorgangs verwendet werden kann.

Wählen Sie vor dem Kochen kleine Fische aus. Gut, gründlich ausspülen. Nehmen Sie einen tiefen Panzer, in dem Sie die Fischschichten auslegen. Jeder von ihnen ist reichlich mit Salz bestreut. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Paprika, Lorbeerblatt und Koriander hinzufügen.

Decken Sie den Tank mit dem Fischdeckel ab und legen Sie die Unterdrückung darauf. Reinige Brassen an einem kühlen Ort für eine Woche. Danach die Karkasse gründlich unter fließendem Wasser waschen( bis das Wasser in der Schüssel klar ist).

Der Versalzungsprozess ist noch nicht abgeschlossen. Der Fisch sollte getrocknet und mehrere Stunden an einem trockenen Ort aufgehängt werden. Alle Brassen zu essen.

Salzung zum Aushärten

Wenn Sie nicht wissen, wie man Brassen zum Aushärten in Essig legt, hier ein einfaches Rezept. Zur Vorbereitung müssen Sie folgendes vorbereiten:

• -Salz;
• frischer, nicht gefrorener Brachsen.

Wenn ein Fisch gerade gefangen wird, muss er mehrere Stunden in ein Wasserbecken getaucht werden, um den Schleim von der Oberfläche zu entfernen.

Nun den Fisch ausspülen und gründlich unter fließendem Wasser spülen. Die Schlachtkörper trocknen und mit Salz( vorzugsweise grob) einreiben.

Wenn ein Brassen mehr als 1 kg wiegt, müssen Sie vor dem Salzen den Kopf abschneiden und den Bauch mit einem Messer durchbohren.

Nehmen Sie jetzt einen tiefen Tank und bedecken Sie den Boden mit Salz( Schicht - 1 cm).Dann den Bauch nach oben vom Schlachtkörper positionieren. Nochmals mit Salz bestreuen.

Als nächstes bedecken Sie den Behälter mit Brasse mit Gaze und legen Sie ihn an einem kühlen Ort für 12 Stunden zum Salzen. Danach drehen Sie es um, bedecken Sie die Oberseite mit einem Deckel und setzen Sie die Unterdrückung ein. Halten Sie den Fisch mindestens 3 Tage an einem kühlen Ort. Stellen Sie sicher, dass es alle 12 Stunden umgedreht wird( sonst wird es faul).

Nach der angegebenen Zeit den Fisch gründlich ausspülen, trocknen und aufhängen. Achten Sie darauf, den Abstand zwischen den Schlachtkörpern einzuhalten. Wenn der Fisch im Sommer gesalzen ist, bedecken Sie ihn mit Gaze. Welpenbrassen müssen mindestens 3 Wochen sein. Wenn der Fisch groß ist - 4 Wochen. Wenn der Brassen fertig ist, erhält er eine schöne Bernsteinfarbe.

Picklingbrassen zum Rauchen

Viele Leute fragen, wie man Brassen zum Rauchen in Essig einlegen kann? Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fisch zu kochen. Wir werden die beliebtesten und einfachsten betrachten.

Den Fisch ausspülen, ausspülen.

Wenn der Brassen groß ist, entfernen Sie den Kopf und schneiden Sie die Seiten ab. Jetzt jede Karkasse mit grobem Salz einreiben, auch innen.

Verarbeiteter Fisch faltet sich in einem tiefen Tank( Schwänze und Köpfe sollten abwechseln).

Obere Abdeckung und setzen die Unterdrückung. Salzdauer 12-16 Stunden - abhängig von der Größe des Fisches.

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Brassen zum Rauchen zu verwenden. Es wird Folgendes benötigt:

• Wasser;
• -Salz;
• Lorbeerblatt;
• Paprika.

Ausgenommene Fische sollten mit Salzlake gesalzen werden. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne und verdünnen Sie das Salz darin( 80 g pro 1 Liter Wasser).Fügen Sie etwas Pfeffer und 2 Lorbeerblätter hinzu. Füllen Sie die Gurke mit Salzlake, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie für 7-12 Stunden salzen - je nach Größe der Schlachtkörper.

Danach den Fisch in fließendem Wasser einweichen( 30 Minuten), trocknen und nach Belieben kopieren.

Wie Brassen zu Hause gurken?

Bereiten Sie also die folgenden Produkte vor.

1. Kaviar eines großen Brassen.
2. Sonnenblumenöl - 4 EL.l
3. -Salz.
4. Pfeffer.

Fisch, schneiden Sie den Bauch und sehr vorsichtig, ohne die Gallenblase zu beschädigen, entfernen Sie die Eier. Lassen Sie es aus dem Film, indem Sie es in Wasser legen und gut mit einem Löffel oder einer Gabel kneten. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Danach den Kaviar in eine Schüssel geben und Salz hinzufügen.

Nehmen Sie den Mixer und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit. Setzen Sie den Vorgang fort, bis sich ein weißer Schaum bildet. Nun die Butter hinzufügen und nochmals rühren.

Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie die Eier, gießen Sie das Öl so ein, dass die Eier bedeckt sind( 5 mm).7 Tage lang an einem kühlen Ort reinigen.

Wir hoffen, dass Sie sich die Frage, wie man Brassen einlegen darf, nicht mehr stellen wird. Guten Appetit!