Auberginensalatnicht der einzige weg, blau für den winter zu bewahren. Für diejenigen, die scharfe Snacks mögen, probieren Sie koreanische Auberginenrezepte. Die koreanische Küche zeichnet sich durch die Verwendung von scharfen Gewürzen und Gewürzen wie Paprika und Koriander aus. Die Speisen sind für die minimale Hitze geeignet, die erforderlich ist, um Gemüse zur Verfügung zu stellen. Daher werden die Zutaten mit einem Messer oder einer Reibe gut zerdrückt.
Um koreanische Auberginen zuzubereiten, werden sie mit Salz vorbehandelt. Auberginenpulpe enthält bekanntlich Solanin, das einen bitteren Geschmack ergibt. Gesalzenes Gemüse produziert Saft und damit auch Bitterkeit.
Das Gemüse selbst muss eine dichte Haut haben, ohne Anzeichen von Beschädigung und Verrottung. In frischen, kürzlich gerupften Auberginen ist der Schwanz grün und nicht ausgetrocknet. Wenn der Stiel träge und braun ist, sollten Sie kein solches Gemüse verwenden.
Für die Zubereitung von Snacks ist es besser, junge blaue mit einer Länge von nicht mehr als 15 cm zu sich zu nehmen - sie sind nicht so bitter.
Auberginensalat mit Sojasauce
Zum Kochen von würzigen Auberginen im koreanischen Stil, 4 Stück Gemüse.mitschneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch elastisch bleibt und geschnitten werden kann. Wenn gewünscht, wird das Gemüse gekocht, aber in diesem Fall müssen die Auberginen nach dem Kochen unter eine Presse gestellt werden, so dass überschüssiges Wasser fließt. 
Das fertige Gemüse in dünne, aber lange Stangen schneiden und in eine Salatschüssel legen. 
6 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. 
Und Frühlingszwiebeln, vorgehackt. 
Mit einer ganzen Zitrone den Saft auspressen und in den Salat gießen. 
Das Gemüse mit Sojasauce( ca. 6 Esslöffel) gießen, mit rotem Pfeffer und 2 Teelöffeln Sesamkörnern bestreuen. 
Den Salat umrühren und zwei Stunden stehen lassen.
Aubergine Heu
Sharp Koreanische Snacks haben ihren Bewunderer in unserer Region gefunden. Mit speziellen Gewürzen( z. B. für Karotten) können Sie die Auberginen in Koreanisch schnell kochen. Dieses Gericht ist ein würziger Salat aus Auberginen, Karotten, Zwiebeln und Paprika, der dank einer speziellen Marinade einen süß-sauren Geschmack hat. Der Anteil von Gemüse wird auf ungefähr 1: 1 festgelegt, das heißt, jede Frucht ist eine Einheit, und das Schneiden in dünne Strohhalme entspricht der koreanischen Küche.
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Bereiten Sie die blauen vor: Schneiden Sie sie in dünne Platten mit einer Dicke von höchstens 0,5 mm. Jede Platte diagonal mit Strohhalmen zerdrücken, mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen 
Während Auberginen Saft machen, die Karotten mit einer speziellen Reibe hacken. 
Zwiebel, schön in Halbringe geschnitten. Der bulgarische Pfeffer 
wird ebenfalls fein gehackt. 
Gemüse in eine gemeinsame Schüssel geben, 0,5 TL gießen. Zucker und die gleiche Menge Salz. Sanft umarmen und eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Saft, der während dieser Zeit auffällt, abtropfen lassen und Gemüse mit Karottenwürzung in Koreanisch( 2 EL) einschenken.
Jetzt ist es Zeit, Auberginen zu machen. Den Saft aus dem gehackten blauen Saft auspressen und 2 Minuten kochen lassen. Wenn Wasser abgelassen wird, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel. Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen und einen Esslöffel Sojasauce hinzu. 
Bereiten Sie den Verband vor: Erhitzen Sie eine halbe Tasse Öl in einer Pfanne und gießen Sie es in das Gemüse. Zum Schluss 2 Esslöffel Essig hinzugeben, den Salat mischen und drei Stunden im Kühlschrank stehen lassen. 
Wenn kein Apfelessig vorhanden ist, können Sie ihn durch 6% Alkohol ersetzen.
Die Besonderheit dieser schnell gekochten koreanischen Auberginen ist die aller Zutaten des Salats, nur dass sie verarbeitet werden. Das restliche Gemüse wird roh hinzugefügt.
Spicy Appetizer
Das Geheimnis dieses Imbisses ist das Extrahieren: Je länger er hineingegossen wird, desto schmackhafter wird er. Deshalb ist es besser, am Tag nach dem Kochen Gemüse zu essen. Weißkohl gibt Auberginensalat auf Koreanisch einen besonderen Geschmack.
Zuerst sollten Sie Karotten und Kohl zubereiten. Dazu reiben Sie 3 Karotten und Kohl( 500 g) - dünne Nudeln hacken. Mischen Sie sie in einer Schüssel und streuen Sie sie mit Salz und Zucker ab. Hände sanft und für 20 Minuten halten. Erscheinen Saft - abtropfen lassen. 
Gewürze zu Gemüse hinzufügen:
- 5 gehackte Knoblauchzehen;
- scharfer Pfeffer - zum Abschmecken;
- -Koriander - an der Spitze eines Messers;
- 3 Esslöffel Essig.
Rühren und zwei Stunden marinieren lassen.
In Auberginen engagiert. Entfernen Sie die Schale mit 1 kg Gemüse mit einem scharfen Messer oder Gemüseschneider( kann nicht entfernt werden, wenn die Früchte jung sind) und schneiden Sie sie in Streichholzschachtellängen. Die Dicke sollte 1 cm nicht überschreiten, mit Salz umrühren und 40 Minuten einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der angegebenen Zeit ab. Braten Sie die blauen in einer Pfanne im Öl und lassen Sie sie abkühlen. 
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Und jetzt ist die letzte Stufe des Auberginenrezepts auf Koreanisch, alle Produkte zu kombinieren, mit Öl zu bestreuen und in die Infusion zu geben. 
Wenn Sie für das Gala-Dinner von morgen einen Snack servieren möchten, sollten Sie ihn heute kochen.
Koreanische Auberginen für den Winter
Um Salat nicht nur saisonal zu essen, können Sie koreanische Auberginen ohne Sterilisation problemlos für den Winter vorbereiten. Snack für die schnelle Zubereitung, die Zeit wird hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse benötigt. Dank der Wärmebehandlung und der Zugabe von Essig bleibt der Salat lange erhalten.
Bereiten Sie zuerst die blauen vor - 10 große junge Früchte, die zusammen mit der Schale in lange Streifen geschnitten werden. Mit 1 EL umrühren.lSalz und beiseite stellen.
Bereiten Sie nun die restlichen Zutaten vor:
- 5 Karotten-Rost auf einer koreanischen Reibe;
- 5 Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten;
- Bulgarischer Pfeffer in Höhe von 10-15 Stck.(je nach Größe) in zwei Hälften geteilt und auch fein hacken;
- 1 fein gehackter roter Pfeffer.
Vier Scheiben Gemüse in Öl anbraten, beginnend mit Zwiebeln. Dann füge sie nach und nach hinzu.
Zurück zu den Auberginen: Die Flüssigkeit, die das Gemüse lässt, gießen und die blauen in einen gemeinsamen Kessel zu den übrigen Zutaten geben. Fügen Sie bei der Zubereitung eines Glases Wasser 2 EL hinzu.lSalz, 3 EL.lZucker und ein paar Erbsenpfeffer. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, indem Sie das Kochfeld eine halbe Stunde lang auf Minimum drehen. 
Stellen Sie beim Kochen sicher, dass die Flüssigkeit im Kessel das Gemüse vollständig bedeckt, wenn Sie mit einem Löffel gepresst werden. Wenn es verdampft ist, fügen Sie etwas mehr hinzu.
Zum Kessel hinzufügen 0,7 EL.Essig, 8 Knoblauchzehen und ein Bündel gehackte Petersilie. Protome weitere 10 Minuten und in sterilisierte Gläser geben. Aufrollen, wenden, mit einer warmen Decke abdecken und einen Tag abkühlen lassen.
Auberginen in Marinade
Das Kochen von eingelegten Auberginen auf Koreanisch kann in zwei Stufen unterteilt werden:
- Schneiden von Gemüse.1 kg Auberginen in Quadrate schneiden, in Salzwasser kochen( nicht mehr als 3 Minuten) und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotten reiben( 250 g), lange Nudeln reiben, drei Zwiebeln hacken und 250 g Paprika in Streifen schneiden. Zerdrücken Sie einen einzelnen Knoblauch in einer Knoblauchteller.
- Vorbereitung der Marinade. Gießen Sie eine halbe Tasse Öl mit Essig( 75 g) in einen Topf und erhitzen Sie diese. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker, einen halben Esslöffel Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu. Erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze, bis sich Salz und Zucker auflösen.
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Alle Komponenten des Salats kombinieren und 12 Stunden marinieren lassen. Dabei gelegentlich rühren.
Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt. Für die Ernte im Winter sollte es weiter sterilisiert werden.
Aubergine mit Möhrenfüllung
Gefüllte Auberginen auf Koreanisch sind nicht nur lecker, sondern sehen auch sehr schön aus. Dieser Snack schämt sich nicht, auf den festlichen Tisch zu legen. 
Also zwei Kilogramm Auberginen waschen, mit einer Gabel hacken und mitschneiden, ohne das Messer zum Ende zu bringen( Gemüse sollte sich sozusagen öffnen).Kochen Sie die ganze Frucht in Salzwasser. Beim Kochen ist es notwendig, sie umzudrehen, da das Gemüse aufschwimmt und nicht kocht. Die Bereitschaft wird mit einem Messer überprüft: Wenn er leicht hineingeht, ist es Zeit, sie herauszunehmen. Gekochte Auberginen 3 Stunden unter die Presse gestellt.
Für die Füllung:
- Petersilie, Koriander und Sellerie fein hacken.
- Karotten in einer Menge von 0,5 kg auf einer speziellen Reibe.
- Butter( 100 ml) in einer Pfanne zum Kochen bringen und in eine Karotte gießen.
- Koreanisches Gewürz für Karotten, 5 gehackte Knoblauchzehen, Gemüse in einer Füllung. Salz und Pfeffer - Konzentration auf Geschmackspräferenzen.
Die Füllung in Gemüse geben und Auberginen mit Karotten im koreanischen Stil in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben.
Salzlösung herstellen:
- Wasser - 1 l;
- Salz, Essig in jedem - 2 Esslöffel.
Gießen Sie die Gurke in das gefüllte Gemüse und bedecken Sie es mit einem Teller, so dass es in die Schüssel geht. Unterdrückung auf die Platte legen. Lassen Sie einen Tag bei Raumtemperatur und weitere zwei Tage im Kühlschrank marinieren.
Nach den obigen Rezepten für Auberginen in Koreanisch können Sie nicht nur eine leckere Beilage zum Abendessen zubereiten. Eine Auswahl an würzigen Auberginensalaten ist eine willkommene Ergänzung zum Neujahrstisch. Machen Sie es einfach, vor allem, übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Seien Sie aufmerksam und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
