Teures Herz eine Belohnung - Pastetchen mit einer Kartoffel

Wer von uns musste nicht in den Kindheitsköstlichkeiten von Großmutters Gerichten genießen? Käseauflauf, Donuts, Kuchen mit Kartoffeln, Milchgelee und Fleischgelee. Es ist unmöglich, zu jeder Zeit das ganze Arsenal köstlicher Speisen aufzulisten, die liebe Großmütter für ihre Enkel vorbereitet haben.

Obwohl Generationen sich gegenseitig ersetzen, bleiben Traditionen seit Jahrhunderten unverändert. Daher möchten viele Menschen Gerichte kreieren, die ihr am Herzen liegen, deren Geschmack an eine Regenbogen- und Märchen-Kindheit erinnert. Betrachten Sie die beliebteste Delikatesse von Kindern und Erwachsenen - Kuchen mit Kartoffeln.

Grundregeln für die Zubereitung von Teig und Füllung

Egal wie sehr die Köche versuchen, das gleiche Gericht wird von jedem mit unterschiedlichen Geschmäckern produziert. In ähnlicher Weise, Großmutters Kuchen - ein riesiges Feld für Kreativität. Und jeder hat sein eigenes einzigartiges Rezept. Aber da sie wissen, wie man Kuchen mit Kartoffeln macht, vereinen sie sich. Der Prozess besteht aus folgenden Aktionen:

• eine andere Art von Teig ausrollen;
• appetitanregende Füllung;
• quetschen Sie die Kanten;
• eine Pfanne oder Form aufsetzen;
• im Ofen oder am Feuer backen.

Natürlich sind Kuchen mit Kartoffeln leicht zu machen, wenn Sie einen fertigen Teig aus dem Laden kaufen. Aber unternehmungslustige Köche bereiten sie nach einem bewährten Rezept selbst zu.

Die Hauptregel - der Teig sollte nicht süß im Geschmack sein, da das Backen nicht als Dessert zubereitet wird, sondern als vollwertiges nahrhaftes Gericht zum Abendessen, zum Abendessen oder für einen Snack.

Es gibt viele Möglichkeiten, einen Teig für Kartoffelkuchen zuzubereiten, aber Experten arbeiten mit drei Hauptarten von Mehlbasis:

• Hefe;
• frisch;
• geschichtet.

Pies auf Hefe sind sehr weich, immer üppig und sogar leicht luftig. Fresh - machen auf Kefir, ohne viel Aufwand, also ist es für Anfänger geeignet. Der Schichtboden wird in Cafés, Supermärkten und in der heimischen Küche verwendet.

Um einen Teig für Pasteten auf Hefe vorzubereiten, nehmen Sie eine einfache Reihe von Produkten:

• Weizenmehl;
• frische Milch;
• Hefe;
• Margarine;
• Zucker (nur für den Kontrast des Geschmacks);
• Hühnereier (Eigelb);
• Salz.

Wenn die Zutaten zur Hand sind, machen Sie sich an die Arbeit:

1. In warme Milch Zucker, Hefe, Weizenmehl geben. Alle Komponenten sind gut gemischt. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.
2. Auf einem Wasserbad, geschmolzene Margarine, Gabel Eigelb mit einer Gabel, dann auf den Spieß (wenn die Zeit kommt). Die Mischung wird gründlich gemischt. Weitere 2 Stunden gehen lassen.
3. Nach einer vorbestimmten Zeit wird die Base geknetet und für 1 Stunde belassen. Wenn das Volumen des Teigs zunimmt, mit dem Formen fortfahren.

Ideal für Anfänger - Kuchen mit Kartoffeln auf Kefir. Der Teig besteht aus folgenden Komponenten:

• fettarmer Kefir;
• Weizenmehl von höchster Qualität;
• Pflanzenfett;
• granulierter Zucker;
• Soda;
• Salz.

Kefir wird in einen kleinen Behälter gegossen, dann werden Zucker, Salz und Pflanzenöl eingelegt. Danach wird in kleinen Portionen Weizenmehl eingeführt.

Als Ergebnis sollte ein weicher Konsistenzball erscheinen, der seine Form beibehält. Eine solche Basis eignet sich für gebratene Bratkartoffeln, die kleine Kinder lieben.

Das Hauptmerkmal von Blätterteig ist die schnelle Durchführung von Operationen. Zuerst werden die Produkte gesammelt:

• Weizenmehl;
• Hühnerei;
• Margarine ("Cremig");
• Essig;
• Wasser;
• Salz.

Hühnerei wird mit kaltem Wasser gemischt, zu einer homogenen Masse geschlagen und dann an einen kalten Ort gebracht.

Margarine auf einer großen Reibe reiben. Mit Mehl vermischen, von Hand kneten.Dann fügen Sie die Eiflüssigkeit hinzu. Mischen Sie den steilen Teig und erstellen Sie eine rechteckige Form. Im Kühlschrank etwa 12 Stunden abkühlen lassen.

Ein ebenso wichtiger Aspekt bei der Herstellung eines köstlichen Gerichtes ist die Füllung für Kuchen mit Kartoffeln.Natürlich sind die Hauptbestandteile Kartoffeln, aber Sie können es verdünnen:

• Zwiebeln;
• Pilze;
• Fleisch;
• frische Kräuter;
• Eier;
• Fisch;
• Leber.

Um die Füllung nicht zu trocken zu machen, etwas Milch, saure Sahne oder ein rohes Ei hinzufügen.

Schöne Figur und Lieblingskuchen

In letzter Zeit leiden immer mehr Menschen an Übergewicht oder Übergewicht. Der Grund dafür ist übermäßiges Essen und unkontrollierter Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln. Jeder möchte jedoch leckeres Essen essen. Für solche Menschen gibt es einen Ausweg - Kartoffeln im Ofen. Dieses Produkt wird viel besser vom Körper absorbiert und die Kalorien darin sind viel weniger. Für diätetische Leckereien benötigen Sie die folgenden Komponenten:

• Weizenmehl von höchster Qualität;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• etwas Zucker;
• Hefe;
• warmes Wasser oder Milch;
• Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Butter zum Auftanken;
• Hühnerei;
• ein paar Zweige frischer Dill.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kuchen mit Kartoffeln im Ofen besteht aus solchen einfachen Schritten:

1. Aus Mehl, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Hefe und Wasser den Teig kneten. Geben Sie ihm etwa 2 Stunden warm.
2. Während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Kartoffelknollen werden in Salzwasser gekocht. Mash, fügen Sie Butter hinzu, um weich erweichten Kartoffelbrei zu machen.
3. Die Zwiebeln werden mit einem scharfen Messer fein zerkleinert und danach in Pflanzenöl gebraten. Fügen Sie den zerdrückten Dill und die Gewürze hinzu (falls gewünscht).Die resultierende Mischung wird zu Kartoffelpüree geschickt. Umrühren und abkühlen lassen.
4. Bevor Sie mit der Zubereitung von mageren Pasteten mit Kartoffeln beginnen, kneten Sie den Teig noch einmal. Dann reiße Stücke davon ab (die Grundlage für zukünftige Pasteten).
5. Jedes Stück ist in Mehl gerollt. Ausrollen in einen runden Kuchen. In der Mitte platzieren Sie die Füllung und reißen Sie vorsichtig die Kanten.
6. Ein Tablett aus dem Ofen ist reichlich mit Pflanzenöl eingefettet. In kurzer Entfernung voneinander ausgebreitete Pasteten.Dann wird die Form erhitzt, so dass die Rohlinge leicht "erwachsen" sind.
7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Oberfläche der Pasteten wird mit Ei-Schneebesen bestrichen und in einen heißen Ofen gegeben. Backen Sie für 40 Minuten.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ist es ratsam, das fertige Produkt mit einem Handtuch abzudecken, um die Oberfläche der Pasteten zu erweichen.

Betrachten Sie ein anderes Rezept für Kuchen mit Kartoffeln im Ofen mit einer detaillierten Beschreibung der Zubereitung von Hefeteig.Wise Köche sammeln zuerst die notwendigen Zutaten, um sich auf der Suche nach fehlenden Produkten nicht abzulenken.

Also, zum Backen brauchen Sie:

• Weizenmehl;
• Butter;
• Milch oder Sauermilch;
• Eier;
• Pflanzenfett;
• Hefen (trocken oder gepreßt);
• Gewürze (Pfeffer, Curry, Muskat);
• Dillgrün;
• Salz;
• ein wenig Zucker für den Kontrast des Geschmacks.

Teigvorbereitungsprozedur:

1. Gießen Sie Milch oder geronnene Milch in einen kleinen Behälter. Fügen Sie Zucker, erwärmte Butter und Pflanzenöl hinzu. Gerührt.
2. Dann wird Trockenhefe in die Mischung gegossen (vorgeknetet mit den Händen gepresst) und für 20 Minuten stehengelassen.Dann legen Sie Salz, Hühnereier. Gut umrühren.
3. Fügen Sie kleine Mengen Mehl hinzu und mischen Sie einen Teig. Bedecke es mit Essensfolie (du kannst es ablegen) und schicke es an einen warmen Ort.

Wenn der Teig verdoppelt wird, ist es wünschenswert, ihn zu dämpfen und ihn in der Hitze stehen zu lassen, um ihn wieder anzuheben.

Die nächste Stufe ist eine köstliche Füllung:

1. Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden, Wasser gießen, salzen und kochen bis sie fertig sind.Abtropfen und kneten, um eine homogene Masse zu erhalten.
2. Milch wird in gekochte Milch gegeben und dann in Kartoffeln gegossen. Fügen Sie zerkleinerte Kräuter hinzu und mischen Sie.

Fans von "Übersee" -Gewürzen füllen die Füllung mit Muskat, Pfeffer oder Curry.

Das Geheimnis der Modellierung von Kuchen besteht aus solchen Aktionen:

1. Üppiger Hefeteig wird in die gleichen Stücke geteilt.Rollen Sie zuerst die Bälle und dann die flache Kuchenrolle.
2. In der Mitte des Werkstücks die Füllung verteilen und die Ränder des Kuchens verbinden.
3. Die Pfanne ist mit Pergament bedeckt, und Mehl wird darauf gelegt. Dann wird ihre Oberfläche mit einem gegabelten Eigelb geschmiert. Ofen auf 180 ° C vorheizen Schicken Sie Kuchen dorthin. Backen Sie für ungefähr 40 Minuten.
4. Fertighefe-Pasteten mit Kartoffeln werden in einen geräumigen Behälter gegeben. Mit einem sauberen Tuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Produkte können in der üblichen Weise oder in Form eines Ährchens, wie auf dem Foto gezeigt, gebunden werden.

Genießen Sie leckeres Essen aus der Kindheit

Für die meisten Menschen bringt das Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln viele positive Emotionen. Deshalb weigern sie sich nicht, gebratene Pasteten mit Kartoffeln zu kochen, die an Omas Küche erinnern. Es ist unmöglich, in Worten ihren zarten Geschmack, Aroma, Originalität zu vermitteln. Und wenn die Füllung mit Champignons verdünnt wird, wird das Produkt von höchster Qualität sein.

Liste der Produkte für das Gericht:

• Weizenmehl;
• Hefe;
• Joghurt;
• Zucker;
• Salz;
• Butter;
• Kartoffeln;
• Birne;
• Champignons;
• pflanzliches Fett;
• Gewürze;
• grüne Dill Zweige.

Die Reihenfolge der Vorbereitung von Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen besteht aus solchen Aktionen:

1. Zuerst wird Hefeteig aus den notwendigen Zutaten auf traditionelle Weise geknetet. 2 Stunden erhitzen, damit das Volumen zunimmt.
2. Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten. In das heiße Pflanzenfett in die Pfanne geben. Pass bis zum Auftreten einer braunen Kruste.
3. Champignons gewaschen, getrocknet und fein geschreddert. Dann zu den Zwiebeln geben und braten, bis sie fertig sind. Mit Gewürzen abschmecken.
4. Die Kartoffeln werden 30 Minuten in Salzwasser gekocht. Die Flüssigkeit ablassen. Mach die Kartoffelpüree und vermische sie mit Champignons.
5. Wenn der Teig gut ist, wird er auf den Tisch gelegt und mit Mehl geknetet, damit er nicht an den Händen klebt. Ein kleiner Teil des Teigs wird ausgerollt. Die runden Zuschnitte mit einem Glas ausschneiden.
6. Als nächstes wird eine Füllung mit einem Löffel aufgetragen. Befestigen Sie die Enden des Werkstücks und verteilen Sie es dann in der Pfanne. Frittieren Sie das erhitzte Pflanzenfett von beiden Seiten bis zum Erscheinen einer knusprigen Kruste.

Um das restliche Öl von den Pasteten zu entfernen, verteilen sie sich auf Papierservietten.

Tolles Gebäck aus Blätterteig

Manchmal bringt das Leben viele angenehme Überraschungen, wenn alte Freunde auf der Schwelle erscheinen. Was denkst du dir für einen Leckerbissen aus und bereite dich auf eine schnelle Hand vor? Die ursprüngliche Lösung - Torten mit Fleisch und Kartoffeln aus dem fertigen Blätterteig.Die folgenden Zutaten werden für das Gericht genommen:

• Blätterteig;
• Mehl zum Formen und Formen von Pasteten;
• Eigelb;
• Kartoffelknollen von weichen Sorten;
• Birne;
• Fleisch (Huhn, Schweinefleisch);
• Pfeffer:
• Salz.

Gefrorener Teig muss im Voraus auf den Tisch gelegt werden, damit er richtig schmilzt.

Vor allem Komponenten für die Füllung - Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln - in kleine Stücke geschnitten.

Dann werden die Komponenten in einem separaten Behälter gemischt. Fügen Sie Salz, Lieblingsgewürze, Pfeffer hinzu.

Auf dem Tisch wird ein Blatt Blätterteig ausgerollt. Schneiden Sie es in identische Teile.

Als nächstes auf jede von ihnen die Füllung und verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden der Basis.Machen Sie mit Hilfe einer Gabel einen schönen Rand mit zukünftigen Kuchen.

Die Pfanne ist mit weißem Pergamentpapier bedeckt, danach verteilen sie Kuchen.Der obere Teil ist reichlich mit geschlagenem Eigelb geschmiert. In einen vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie für 35 Minuten, bis sie goldbraun sind.Ein wunderbarer Leckerbissen für alte Freunde ist fertig! Serviert als volles herzhaftes Gericht.

Die Torten der Großmutter mit Kartoffeln - Video