Einfrieren von Auberginen für den Winter

Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten verändern Auberginen die Struktur und den Geschmack nach dem Einfrieren unkenntlich. Daher gibt es spezielle Tricks, die Auberginen für den Winter zu Hause einfrieren. Der indische Fremde ist so kulinarisch so beliebt, dass die Methoden des Einfrierens von Heimen immer mehr zum Einsatz kommen. Darüber hinaus schmecken gefrorene Auberginengerichte nicht von denen aus frischen Früchten.

Wofür ist Aubergine nützlich?

Indien ist der Geburtsort von Auberginen. Sie gehören zur Familie der Nachtschatten. Wärmeliebende Kultur ist anspruchsvoll in der Landtechnik. Beim Kochen nehmen Auberginen aufgrund ihrer vorteilhaften Bestandteile einen würdigen Platz ein. Spurenelemente in ihrer Zusammensetzung wirken sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus. Besondere Eigenschaften sind in Früchten vorhanden:

1. Das Essen von Auberginen reduziert das Verlangen nach Tabak, da das Fruchtfleisch die Menge an Nikotin enthält, die ein Raucher benötigt.
2. Aktiviert den Prozess der Entfernung von Galle aus dem Körper, was für Lebererkrankungen wichtig ist.
3. Eine große Menge an Ballaststoffen verbessert die Beweglichkeit des Darms. Kupfer regt das Blutsystem an.
4. Solanine, das in Auberginen vorhanden ist, verleiht ihnen Bitterkeit, lässt sich jedoch leicht durch Einweichen mit Salz entfernen.
5. Fruit ist ein verderbliches Produkt.

Sie können die Verwendung von Auberginen durch Einmachen verlängern. Während der Wärmebehandlung wird die Menge der nützlichen Substanzen jedoch halbiert. Mit dem Aufkommen von Haushaltsgefriergeräten hat sich ein Weg entwickelt, die Vorteile grüner Lebensmittel durch Einfrieren zu bewahren. Kann ich Auberginen für den Winter einfrieren? Ja kannst du. Gleichzeitig bleibt die nützliche Komposition fast vollständig erhalten. Je schneller das Einfrieren erfolgt, desto mehr Vitamine in Gemüse und Früchten. Ein wiederholtes Einfrieren von Produkten ist jedoch nicht zulässig. Aus dem Gefrierschrank genommen, sollte das Produkt ohne Rückstände verwendet werden. Im Gegensatz zu Karotten, Rüben, Petersilie und Dill benötigen Auberginen eine besondere Behandlung, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt werden.

Bei Lagerung im Licht produzieren Auberginen Solanin, eine toxische Substanz. Es ist auch in kleinen Mengen in den Früchten enthalten und verleiht ihnen Bitterkeit.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert?

Es gibt allgemeine Empfehlungen, die beim Verlegen von Auberginen im Tiefkühlschrank verwendet werden sollten:

1. Sie können die Früchte nicht einfrieren, ohne sie vorher einzulegen. Gleichzeitig wird die Pulpe zu Gummi.
2. Das Einweichen wird immer in einer Salzlösung durchgeführt, wodurch die Bitterkeit des Produkts entfernt wird. Einige Stunden einweichen. Sie können das geschnittene Salz eine Stunde lang mit dem Spin des freigesetzten Safts streuen.
3. Unabhängig von der Art der Weiterverarbeitung muss die fertig zu lagernde Masse oder Frucht so verpackt werden, dass keine Luft entsteht und keine Oxidation auftritt.
4. Vor dem Einlagern sollten die Rohlinge von überschüssiger Feuchtigkeit oder Öl auf Papierhandtüchern abgelassen werden.
5. Bewahren Sie das Endprodukt nicht länger als 6 Monate in einem luftdichten Behälter oder Lebensmittelbeutel auf.
6. Beim Stapeln verschiedener Beutel und Behälter im Gefrierschrank müssen Sie das Produkt unterzeichnen. Pakete während der Winterlagerung werden nicht mehr unterschieden.

Beschaffungsmethoden unterscheiden sich in verschiedenen Rezepten. Viele Empfehlungen zum richtigen Einfrieren von Auberginen finden Sie an kulinarischen Standorten. Es verwendet Blanchieren, Braten in einer Pfanne oder im Ofen, bis es weich ist.

Der schnellste Weg ist die Vorbereitung einer ganzen Aubergine. Frische, elastische Früchte ohne Schaden gewaschen und trocknen lassen. Sie entfernen den Schwanz und braten von allen Seiten in einer trockenen Pfanne ohne Öl. Gleichzeitig ist es wichtig, die Früchte so zu wenden, dass der Bittersaft abfließt. Danach die Haut entfernen und die Aubergine nach dem Abkühlen in Lebensmittelfolie wickeln und in den Gefrierschrank legen.

Wenn die gleiche Aubergine mit Salz bestreut und mit Pflanzenöl bestrichen wird, ist sie nach dem Braten im Ofen weich, so dass sie wie ein Halbfabrikat fertig ist. Wir entfernen die Haut und verpacken sie auch in Lebensmittelfolie.

Wenn Sie schneiden, sollten Sie Würfel, Streifen und Scheiben unter einer bestimmten Schüssel kochen. Berücksichtigen Sie dabei, dass je kleiner das Fragment ist, desto schneller wird es gefrieren und es werden mehr Vitamine eingespart. Nach dem Schneiden und Salzen können die Scheiben blanchiert, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Manchmal werden Auberginenkreise nach dem Panieren in Mehl oder Paniermehl gebraten. Gebackene und gebratene Auberginenscheiben sind nach dem Auftauen verzehrfertig.

Blanchieren - Wärmebehandlung für mehrere Minuten und anschließendes Abkühlen in Wasser:

1. Vorbereitete Schnitte in kochendes Wasser legen und 2-4 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb schnell abtropfen lassen und mit Wasser abkühlen.
2. Die Pfanne mit Auberginen bei einer Leistung von 800-900 Watt 3-4 Minuten in die Mikrowelle geben.
3. Gemüse in einem Doppelkocher 3-4 Minuten lang verarbeiten.

-Kartoffel im Halbzeug ist fertig, sie muss trocknen und eine dünne Schicht auf das Gefriergut legen. Erst danach werden die Produkte zur Lagerung verpackt.

Zum Einfrieren einer Schicht Auberginenstücke dauert es 4-5 Stunden. Wenn es mehr als eine Schicht gibt, erhöht sich die Gefrierzeit, und dies ist für den Erhalt von Vitaminen nicht sehr nützlich. Das Einfrieren von Auberginen für den Winter zu Hause ist ein zeitaufwändiger und anspruchsvoller Prozess.

Für die Konservierung mittelgroße Früchte ohne Schaden mit elastischem Fruchtfleisch auswählen. In diesem Fall ist die Ernte am besten eine spätreifende Sorte.

Winterlager für Tiefkühlgemüse

Während des gesamten Zeitraums muss sichergestellt werden, dass sich keine Gefrier-Aroma-Mischungen im Gefrierfach bilden. Zubereitungen wie gefrorener Dill sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, vorzugsweise in einer separaten Kammer. Es gelingt ihm, seinen Geschmack auf den gesamten Kühlschrank zu verteilen. Andere Rohlinge nehmen unnötigen Geruch auf. Daher ist es besser, spezielle Behälter zu verwenden. Gut für Einwegverpackungen. Nahm, geöffnet, gebraucht.

Öffnen Sie bei einem Stromausfall die Schranktür nicht. Moderne Geräte halten die Kälte länger als 12 Stunden, um die Kontur nicht zu beschädigen. Später benötigen Sie natürlich eine Überarbeitung. Wenn ein Teil des Produkts geschmolzen ist, muss Kaviar hergestellt werden. Auberginen können nicht wieder eingefroren werden.

Wie ein Produkt richtig auftauen?

Eine Portion gefrorener Auberginen kann so eingestellt werden, dass sie mehrere Stunden im Kühlschrank langsam schmilzt. Sie können die Scheiben auf einem Teller anordnen und auf dem Tisch liegen lassen. In diesem Fall wird den Köchen nicht empfohlen, eine Mikrowelle zu verwenden.

Video über das Einfrieren von Auberginen für den Winter