Die medizinischen Eigenschaften von Sauermilchprodukten, insbesondere Joghurt, sind dem Menschen seit langem bekannt. Natürlich hängen der Geschmack und die Vorteile dieses Gerichts direkt von seiner Zusammensetzung und davon ab, wie frisch das Produkt ist. Deshalb ziehen es viele Hausfrauen vor, Joghurt selbst zu machen. Zuvor mussten sie auf verschiedene Tricks zurückgreifen - eine Thermoskanne benutzen, mit heißem Wasser schwenken oder Krüge mit Sauerteig in die Nähe der Batterie stellen. Da es unter solchen Bedingungen schwierig ist, eine ideale Umgebung für die Vermehrung von Milchbakterien zu schaffen, war das resultierende Produkt nicht immer erfolgreich.

Glücklicherweise, dank des Erscheinens in den Regalen der modernen Joghurtläden, ist die Herstellung von Joghurt zu Hause ziemlich einfach geworden. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit machen und Ihr Zuhause mit wirklich nützlichen und natürlichen Produkten versorgen möchten, sollten Sie diesen einfachen Prozess meistern.

Das Prinzip von jogurttnitsy

Yogurtnitsa - ein ziemlich einfaches Haushaltsgerät, dessen Wirkung darauf abzielt, eine bestimmte Temperatur in der richtigen Menge zu halten. Um die Milchbakterien intensiv zu vermehren, sollte die Temperatur ihrer Umgebung in den 37-40 Grad liegen. Es ist dieses Regime, das für 6-10 Stunden im Joghurt gehalten wird, notwendig für das Kochen des Produktes.

Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Produkt abkühlt oder umgekehrt überhitzt. Das Smart-Gerät wird alles alleine machen und gleichzeitig sehr wenig Strom verbrauchen - schließlich läuft es nur etwa eine Stunde lang vom Netz.

Von der Gastgeberin müssen Sie nur einen Vorspeise und Milch wählen, die Flüssigkeit auf die Gläser gießen und das Gerät einschalten.

Welche Milch ist besser zu verwenden?

Die Grundlage für die Zubereitung von Joghurt ist Milch oder Sahne sowie Sauerteig, der Sie können ein spezielles Pulver aus der Apotheke, natürlich gekauften Joghurt oder andere fermentierte Milch nehmen Produkt.

Bevor Sie Ihr eigenes Gericht in einem Joghurt zubereiten, bestimmen Sie, welchen Geschmack und welche Konsistenz das Produkt haben soll bekommen - dickflüssiger, flüssiger, mit einem leichten sauren, mit einem natürlichen Geschmack oder mit einigen Zusatzstoffe.

Joghurt kann aus fast jeder Milch hergestellt werden:

• Pasteurisierte oder ultra-pasteurisierte Milch. Die Zubereitung von Sauermilchprodukten ist sehr praktisch, da sie kein Vorsieden benötigt. Von Milchfett, -3% Joghurt erweist sich als ziemlich flüssig und säuerlich. Um ein dickeres Produkt zu erhalten, ist es besser, Milch mit 6% Fett zu nehmen.
• Sterilisierte Milch. Wenn Sie Joghurt machen wollen, können Sie Milch kaufen und lange haltbar sein, ohne dass Sie kochen müssen. Es stimmt, viele Hausfrauen ziehen es vor, Sauermilchprodukte auf dieser Grundlage nicht zu kochen, weil sie die Nützlichkeit solcher Milch bezweifeln und ihren spezifischen Geschmack nicht zu sehr mögen.
• Unverbrannte Milch. Wenn Sie natürliche Milch auf dem Markt kaufen, ist es auch geeignet, Joghurt zu machen. Richtig, vor Gebrauch muss es gekocht werden, und dann auf eine Temperatur von etwa 40 Grad abkühlen lassen.
• Die geschmolzene Milch. Im Prinzip kann jede Milch in einem Joghurt verwendet werden, und wenn Sie Joghurt mit einem originellen Geschmack machen wollen, versuchen Sie, als Basis eine geschmolzene zu nehmen. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, es zu kochen, es kann sofort mit dem Ferment mischen.
• Creme. Diejenigen, die einen reichen cremigen Geschmack lieben, werden sicherlich Joghurt mit Sahne 10-15% Fett kochen. Je nach Geschmack können Sie den Vorspeise direkt in der Creme verdünnen, und Sie können die Creme in verschiedenen Anteilen mit Milch mischen. Bei der Herstellung von fermentierten Milchgerichten wird der Milch manchmal auch Trockenmilch beigemischt, die das Produkt dichter macht.

Was für Sauerteig zu nehmen

Sie können Sauermilchprodukte in Joghurtbaum auf verschiedenen Arten von Starterkulturen kochen, die Hauptsache ist, dass sie lebende Bakterien enthalten. Leaven wirkt sich auch auf den endgültigen Geschmack des Produkts aus, so dass Sie verschiedene Möglichkeiten ausprobieren können, bevor Sie Ihre endgültige Entscheidung treffen.

Wir bieten Ihnen Varianten von Starterkulturen, mit denen Sie Joghurts mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herstellen können:

• Trockene Apotheke Sauerteig. Um ein gesundes und leckeres Produkt in einem Joghurt zu machen, kaufen Sie ein trockenes Pulver mit Milchbakterien in der Apotheke. Zu diesem Zweck können Sie "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" oder ein anderes Arzneimittel einnehmen und gemäß den beigefügten Anweisungen handeln. Der Hauptnachteil dieser Methode ist, dass oft Joghurt auf einem trockenen Starter nicht vom ersten Mal gekocht werden kann. Wenn das Produkt im Joghurt nach 8 Stunden noch flüssig ist, müssen Sie einen wiederholten Zyklus durchführen, um die richtige Dichte zu erhalten.
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe. Wenn Sie sich entscheiden, einen Joghurt Joghurt zu machen, denken Sie daran, dass Ihr selbstgemachtes Produkt aus Joghurt eine ähnliche Konsistenz und Geschmack haben wird. Um ein Gericht nach dieser Methode zuzubereiten, müssen Sie ein Glas Joghurt (z. B. "Activia" oder "Biomax") in einem Liter ausgewählter Milch rühren.
• Sauerrahm. Sehr lecker hausgemachten Joghurt kann auf saure Sahne 15-20% Fett zubereitet werden. In der Regel wird es in diesem Fall dick und hat absolut keinen sauren Geschmack.
• Actimel. Viele Leute machen gerne Produkte in Joghurt mit "Aktimel". Als Vorspeise können Sie jedes Glas wählen - natürlich oder mit Fruchtzusätzen. Im letzteren Fall wird Ihr Joghurt einen leichten und leicht fruchtigen Geschmack haben.

Wie man die Basis von Joghurt vorbereitet

Wenn Sie bereits entschieden haben, von welchen Produkten Sie Ihren Joghurt zubereiten möchten, ist es an der Zeit, eine Basis dafür zu schaffen.

Nehmen Sie die Sahne oder Milch, wenn nötig, kochen und auf 40 Grad abkühlen. Auch wenn die Milch nicht kochen muss, können Sie sie auf Wunsch auf die angegebene Temperatur erwärmen - dadurch verkürzen Sie die Zeit im Joghurt für 2-3 Stunden.

Den ausgewählten Sauerteig in die Milch geben. Wenn Sie ein trockenes Pulver aus einer Apotheke gekauft haben, sollten Sie den Joghurt wie in der Anleitung zum Medikament beschrieben tun.

Wenn Sie sich entscheiden, auf saurer Sahne oder gekauften Joghurt zu kochen, nehmen Sie ungefähr 100 Gramm Sauerteig, setzen Sie Milch ein und rühren Sie gut um. Um eine einheitliche Konsistenz zu erhalten, empfiehlt es sich, einen Mischer zu verwenden.

Am einfachsten ist es, einfach weißen Joghurt ohne Zusatzstoffe als Vorspeise zu kaufen - man muss nur eine Flasche dieses Produkts in die Milch geben und mit einem Löffel umrühren.

Wenn die Basis fertig und gut gemischt ist, gießen Sie sie über saubere, vorbereitete Gläser und, ohne die Deckel zu schließen, in einen Joghurt. Schließen und schalten Sie das Gerät ein. Bitte beachten Sie, dass die Kochzeit auch die Dichte von Joghurt beeinflusst. Wenn Sie ein flüssiges Produkt mögen, reicht es aus, es für ungefähr 5-6 Stunden zu stehen, und um ein dichteres Gericht zu bekommen, müssen Sie geduldig sein und mindestens 8 Stunden warten.

Wenn Ihr Joghurt fertig ist, legen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank - dort wird er schließlich dicker. Danach können Sie zum Haushaltstisch anrufen, um eine Probe zu nehmen. Vergessen Sie nicht, ein Glas zu lassen - es passt perfekt als Vorspeise für die nächste Portion.

Interessante Rezepte für jeden Geschmack

Selbst Anhänger natürlichen Geschmacks wollen manchmal Vielfalt. Was können wir über Kinder sagen, die es lieben, Joghurt mit verschiedenen Zusätzen zu essen? Wenn Sie auch Ihr Zuhause mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, eines der folgenden Rezepte zu verwenden.

Kaffee Joghurt

Nehmen Sie einen Liter Milch, erhitzen Sie es auf 40 Grad, stellen Sie den Sauerteig, 80 Gramm Instantkaffee, Zucker nach Geschmack. Mit einem Mixer verquirlen und die Servierbecher übergießen.

Vanillejoghurt

Um Ihrem Gericht einen zarten Vanillegeschmack zu geben, benötigen Sie:

• 1 Liter Milch;
• 100 Gramm Sauerteig;
• 100 Gramm Honig;
• 20 Gramm Gelatine;
• 10 Gramm gemahlene Vanille.

Gelatine in einem Glas Milch verdünnen. Heizen Sie die Mischung so vor, dass die Gelatine vollständig gelöst ist. Fügen Sie Honig, Vanille und restliche Milch hinzu. Rühren Sie gründlich um und setzen Sie den Sauerteig. Rühre um und gieße die Gläser darüber.

Schokoladenjoghurt

Um diesen Joghurt zu bekommen, können Sie 100 Gramm Schokolade in einem Wasserbad schmelzen oder einen fertigen Sirup kaufen. Es sollte mit warmer Milch, Sauerteig gemischt und auf portionierte Tassen verteilt werden. Joghurt, gekocht mit weißer Schokolade, ist sehr lecker und ungewöhnlich.

Orangenjoghurt

Die Orange von der Schale und den Trennwänden schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie 50 Gramm Zucker, 20 Gramm Wasser hinzu und ziehen Sie ein langsames Feuer an. Rühren, aufkochen, abkühlen lassen und in Joghurtbecher geben. Mit einer Mischung aus Milch und Sauerteig belegen und das Gerät einschalten.

Jetzt können Sie Ihre Familienmitglieder regelmäßig mit diesem nützlichen Gericht verwöhnen und sie ständig mit neuen Geschmäckern überraschen!