Welche Gefahr sind Aluminiumpfannen

Aluminium-Utensilien sind erst vor relativ kurzer Zeit in den Alltag eines gewöhnlichen Menschen eingetreten - vor weniger als 50 Jahren. Und erlangte sofort Popularität aufgrund seiner Leichtigkeit, guten Wärmeleitfähigkeit und vor allem niedrigen Kosten. Und in einem solchen Topf brennen Milch und Brei nicht.

Aber wenn das Haus eine Aluminiumwanne mit einer reichen Geschichte hat, raten wir Ihnen, auf seine innere Oberfläche zu schauen. Sehen Sie Unregelmäßigkeiten wie ein Verstreuen von kleinen Körnern? Was denkst du, wohin ist das Metall von diesen Grübchen gegangen?

Ein bisschen Theorie

Aluminium belegt einen hervorragenden dritten Platz in der Rangliste der häufigsten chemischen Elemente auf unserem Planeten. Im Gegensatz zu lebenswichtigem Sauerstoff und Silizium ist es jedoch nicht am Stoffwechsel von Lebewesen beteiligt. Dies ist ein totes Metall, das unser Körper nicht braucht. Und es wäre schön, wenn er überhaupt nicht mit lebendem Gewebe interagieren würde.

Aber leider sind einige seiner Verbindungen ziemlich giftig. Das fühlt sich gut an, wenn man für jedes Kilogramm Körper folgendes nimmt:

• 3,7-7,3 mg seines Hydroxids;
• 2,9 mg Aluminiumalaun;
• 0,2-0,4 mg Aluminiumacetat.

Hydroxid dringt aus dem Trinkwasser in unseren Körper ein - diese Verbindung wird verwendet, um es zu reinigen. Die bekanntesten unter ihnen sind die Lebensmittelzusatzstoffe E 521 (Härter), E 522 und E 523 (Säureregulatoren), die in einigen Ländern nicht zugelassen sind.

Glücklicherweise schmecken unbeschwerte Köche, die Wert auf die Bequemlichkeit einer leichten Pfanne legen, ihre Gerichte regelmäßig nur mit der letzten, giftigsten Zutat. Dazu genügt es, einen köstlichen Borschtsch in einer solchen Schüssel zu kochen oder eine Marinade mit Essigzusatz zuzubereiten.

Reines Aluminium ist auch nicht ungefährlich. Es hat die Fähigkeit, sich im Nerven- und Knochengewebe, in der Leber und in den Nieren anzusammeln, was zu einer Störung der normalen Funktion dieser Organe führt. Und das:

• metabolischer Rückgang;
• schwere Störungen des Zentralnervensystems (einschließlich Alzheimer-Krankheit);
• Verlangsamung des Wachstums und der Vermehrung von Zellen;
• Anämie;
• häufige Kopfschmerzen.

Und wenn Fans von silberweißem Metall für seine Verteidigung eintreten und beweisen, dass nicht mehr als drei in einen Borschtsch fallen Bei einer sicheren Tagesdosis von 50 mg reinem Aluminium verpassen sie absichtlich eine weitere Moment.

Dieses Element wird im Urin ausgeschieden. Und der Weg vom Verdauungstrakt zu den Nieren ist sehr lang. Es passiert alle Organe und Systeme, von denen jedes ein Partikel toten Staubs aufnimmt. Darüber hinaus können die fleißigen Nieren eines gesunden Erwachsenen nicht mehr als 15 mg dieser Substanz pro Tag loswerden. Das heißt, der Körper wird fast 4 Tage brauchen, um die „sicheren 50 mg“ zurückzuziehen.

Über die angebliche Unbedenklichkeit von Aluminiumpfannen

Befürworter von praktischen Gerichten geben ein weiteres Argument an: Auf der Metalloberfläche bildet sich ein dünnes Oxid Ein Film, der die weitere Oxidation von Aluminium und dessen Freisetzung bei Kontakt mit der Oberfläche verhindert produkte.

Wir werden nicht lügen - es ist wahr. Das ist nur, dass dieser Film sehr dünn und zart ist. Es wird durch Säureeinwirkung zerstört, weshalb Gerichte grundsätzlich ungeeignet sind Kochen von Marinaden, Kohlsuppe, Borschtsch, Gurken, Saucen und Gerichten, einschließlich Milchprodukte. Und auch dieser Film kann durch mechanische Einwirkung leicht beschädigt werden. Wenn Sie also Suppe oder Brei umrühren, können Sie die Kelle nicht über den Boden kratzen, wenn Sie das Gericht nicht mit Aluminium würzen möchten.

Die Folie aus diesem Metall ist für den einmaligen Gebrauch in einer nicht sauren Umgebung unbedenklich. Die Plastizität des Oxidfilms ermöglicht es Ihnen, das Produkt zu verpacken und auszupacken, ohne die darunter verborgene Substanz freizulegen. Aber Getränke in Behältern aus diesem Element sind besser nicht zu kaufen.

Was kann in solchen Gerichten gekocht werden

Eine Aluminiumpfanne kann nur in einem Fall sicher sein: wenn Sie sauberes Wasser darin kochen. Das ist alles. Das Kochen und vor allem die Aufbewahrung von Lebensmitteln in einem praktischen silberweißen Behälter ist extrem unerwünscht, da dies ein direkter Weg ist, um die Konzentration von totem Metall in Leber, Nieren, Knochen und zu erhöhen menschliches Gehirn. Vielleicht sind aus diesem Grund Aluminiumutensilien für die Verwendung in der Kinderverpflegung verboten?