Wie man in einem afghanischen Kessel kocht: Gebrauchsmerkmale, Vorsichtsmaßnahmen

Bis vor kurzem waren usbekische Kessel beliebt, und es ist erwähnenswert, dass sie ihre Funktion - das Kochen köstlicher Gerichte - perfekt bewältigten. Doch dann wurden sie durch afghanische Vorbilder ersetzt, die auf Anhieb die Herzen aller Liebhaber von leckerem, gesundem und saftigem Essen eroberten.

Das Kochen in einem afghanischen Kessel ist wahnsinnig einfach und leicht. Und vor allem sind die Gerichte sehr vielseitig: Sie werden als Schnellkochtopf, Wasserbad und wie ein gewöhnlicher Kochtopf verwendet. Was sind seine Eigenschaften, was sollte beim Kochen berücksichtigt werden und wie wird es tatsächlich verwendet - lesen Sie weiter unten alles.

Anwendungsmerkmale: wie man in einem afghanischen Kessel kocht

Das Gerät funktioniert wie ein Schnellkochtopf: Erhöhter Druck erhöht die Temperatur und das Essen gart schneller. Dank der Geschwindigkeit und Dichte behält das Gericht alle nützlichen Vitamine und Eigenschaften, das reiche Aroma und die Farbe.

Sie können in einem afghanischen Kessel sowohl über offenem Feuer als auch auf einem Herd kochen. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass im Inneren des Behälters ein hoher Druck entsteht, daher ist es gefährlich, ihn zu öffnen, bevor überschüssige Luft freigesetzt wird.

1. Dampfkochtopf. Dank des hohen Drucks und der hohen Temperatur werden alle Speisen sehr schnell gegart. Selbst das härteste Fleisch wird in 15 Minuten weich und saftig.
2. Pfanne. Wenn Sie den Deckel abnehmen, verwandelt sich der Topf in einen normalen Topf, in dem Sie alle Leckereien von Suppen bis hin zu Eintöpfen zubereiten können.
3. Schnellkochtopf Kasan. In diesem Fall wird der Deckel fest verschlossen und die Gerichte werden im eigenen Saft gekocht. Es ist akzeptabel, sehr wenig Wasser hinzuzufügen, um einen weicheren und reicheren Geschmack der Zutaten zu erhalten.
4. Wie ein gewöhnlicher Kessel. Hier wird dem Behälter kein Wasser zugesetzt, sodass die Produkte perfekt gebacken werden.

Die Ventile sollten nach jedem Gebrauch des Kochgeschirrs gespült werden!

Vorsichtsmaßnahmen

Damit der afghanische Kessel nicht zur „Dampfbombe“ wird, müssen einige wichtige Regeln beachtet werden:

1. Beobachten Sie die Heiztemperatur. Zu viel Hitze führt zu übermäßigem Dampf im Inneren des Geschirrs, was wiederum zwei Probleme verursacht: entweder ein verdorbenes Geschirr oder ein zerbrochener Kessel. Was zu wählen ist, ist wirklich schwer zu beantworten, daher ist es besser, den Kessel mindestens 30-45 Sekunden vom Feuer zu nehmen. Das Sicherheitsventil kann angehoben werden, damit der Behälter abkühlen kann.
2. Bringen Sie die Abdeckung an. Der Feststellschraubengriff muss nicht ganz eingeschraubt werden. Es ist besser, den Deckel leicht damit zu drücken, damit der Dampf in die entsprechenden Löcher geleitet wird.
3. Öffnen Sie den Deckel nicht, während der Kessel in Betrieb ist. Wenn Sie dies immer noch tun müssen, nehmen Sie den Behälter 1-2 Minuten lang vom Herd. Sobald der Dampf nicht mehr aus den Ventilen ätzt, kann die Kappe entfernt werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie sich verbrennen. Sei vorsichtig!
4. Kontrollieren Sie den Kochvorgang. Es ist unerwünscht, den afghanischen Kessel unbeaufsichtigt zu lassen. Was auch immer man sagen mag, ein Multikocher ist dies dennoch nicht (der aber auch nicht lange unbeaufsichtigt bleiben darf). Eine ständige Überwachung ist notwendig, um die Erwärmung zu korrigieren, um ein Zerbrechen des Geschirrs zu vermeiden.
5. Die richtige Futtermenge. Der Behälter darf nicht bis zum Rand gefüllt werden. Um ein Verstopfen der Löcher und Ventile zu vermeiden, werden die Zutaten etwas mehr als die Hälfte in den Kessel gegeben.

Sobald der Kessel mit Dampf zu vergiften beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.

Was kann in einem afghanischen Kessel gekocht werden?

Irgendetwas! Dabei handelt es sich jedoch nicht um ein bestimmtes Gericht, sondern um einen Behälter, in dem alle Produkte durch Dampf und hohe Temperatur köstlich schmecken. Was kochen wir also in einem afghanischen Kessel?

• verschiedene Suppen;
• Gulasch;
• Borsch;
• fisch - gedünstet und gebacken;
• Eintopf mit Gemüse;
• natürlich Pilaw;
• schurpa;
• Ajab-Sandelholz;
• Dolma;
• Sie können sogar Kondensmilch darin kochen;
• Haferbrei;
• Bozbasch;
• Khashlama;
• Chasushuli;
• und vieles mehr!

Lohnt es sich also, einen afghanischen Kessel zu kaufen? Definitiv Ja! Alle darin enthaltenen Gerichte erweisen sich als ideal lecker, reichhaltig und mit einem hellen Aroma. Im Durchschnitt kann man ein gutes Produkt für 4.000 Rubel kaufen, aber es lohnt sich auf jeden Fall!