Wie man Kaffee in einem Türken macht: die Feinheiten der Zubereitung eines Getränks

Tatsächlich gibt es nichts einfacheres, als in einem Türken köstlichen und aromatischen Kaffee zuzubereiten. Aber wenn jemand noch nie gekocht hat, dann kann er eine Vielzahl von Fragen haben, die von "Mahlgrad und Dosierung" bis hin zu "Wie lange man bei einem Türken Kaffee brauen muss" reichen.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein Getränk zuzubereiten. Auf Türkisch, Orientalisch, Irisch, mit Cognac oder Honig, auf Wienerisch, mit oder ohne Milch – Rezepte zum Wahnsinn gibt es viele. Wir gehen nicht auf die Feinheiten ein, sondern erzählen Ihnen von der klassischen Küche.

Kaffee in einem Türken: Geheimnisse und Eigenschaften

Turk, Cezva, Ibrik - es gibt so viele Namen, aber die Bedeutung ist gleich - um ein köstlich aromatisches, schmackhaftes Getränk zu erhalten, das Ihnen den ganzen Tag über Energie und Lebendigkeit gibt. Der Vorgang dauert in der Regel nicht länger als 5 Minuten, hat jedoch seine eigenen Nuancen und Besonderheiten, die berücksichtigt werden müssen.

Mahlen von Kaffeebohnen

Dies ist einer der Höhepunkte. Es sollte "staubig" sein - sehr fein, fast wie Mehl. Der Geschmack des Getränks und sein Aroma hängen davon ab.

Glaubt man erfahrenen Baristas, dann stellt sich heraus, dass die Größe des gemahlenen Kaffees das Endergebnis bestimmt:

• große Fraktionen übertragen ihre Aromen sehr schnell, so dass das Getränk mit einer leicht wahrnehmbaren Säure ausfällt;
• mittlere Größe ist die beste Option - der Kaffee ist lecker und aromatisch;
• feines Mahlen "zu Pulver" verleiht dem Getränk eine kleine Bitterkeit, aber deshalb wählen viele Leute diese Fraktionsgröße.

Wie Sie die Körner mahlen, liegt ganz bei Ihnen. Im Allgemeinen verbietet niemand das Experimentieren und die Wahl der Option, die nur Ihnen gefällt.

Wasserstand

Wasser wird bis zu einer bestimmten Höhe in den Türken gegossen - bis zu dem Teil des Halses, an dem die Verengung beginnt. Wenn Sie Wasser gießen, "läuft der Inhalt weg", nicht einmal Zeit zum Kochen. Es ist dieses Volumen, das das Getränk sehr reichhaltig und dicht macht, da es praktisch nicht mit Luft in Kontakt kommt und sich daher alle Substanzen in Wasser lösen.

Tatsächlich hängt das Volumen direkt von der Größe der Cezve ab. Um eine bestimmte Dosierung zu bestimmen, müssen Sie verstehen, wie viel Flüssigkeit in den Behälter eindringt, bevor sich der Hals verengt. Nehmen wir an, Sie haben ein Gericht mit einem Volumen von 250 ml, dann sind 200 ml Wasser die beste Option. Aber die Anzahl der Körner wird im Verhältnis 1:10 berechnet. Mit anderen Worten, für 200 ml werden 20 Gramm Kaffee benötigt.

Natürlich können Sie sowohl mehr als auch weniger nehmen - es hängt alles davon ab, wie stark Kaffee eine Person mag. Aber all dies kommt mit Erfahrung. Wenn Sie also gerade erst angefangen haben, die Kunst der Verdauung zu begreifen, dann lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es zunächst nicht ganz so läuft, wie Sie es sich wünschen.

Es ist besser, nur gereinigtes Wasser zu verwenden.

Heizgrad

Hier herrscht viel Uneinigkeit. Jemand behauptet, dass das Getränk nicht zum Kochen gebracht werden kann, während jemand darauf wartet, dass der Kaffee kocht. Die Kochtechnik hängt jedoch stark vom Rezept ab. Aber Sie müssen sich an eine einfache Wahrheit erinnern: Klassischer Kaffee sollte niemals zum Kochen gebracht werden. Der Schaum beginnt kurz vor dem Kochen aufzusteigen. In diesem Moment müssen Sie Zeit haben, die Cezve vom Feuer zu nehmen und das Getränk vorsichtig in Tassen zu gießen.

Die optimale Wassertemperatur beim Brühen von Kaffee beträgt 90 ° C.

So erkennen Sie, dass das Getränk fertig ist

Das Kochen dauert nicht länger als 3 Minuten, und zu diesem Zeitpunkt ist es besser, über dem Herd zu stehen und den Vorgang zu beobachten. Es ist richtig, wenn Sie sich nicht ablenken lassen, sonst können Sie den Moment verpassen, in dem das Getränk fertig ist. Sobald der Kaffee zu kochen beginnt und den Hals hochsteigt, vom Herd nehmen und warten, bis sich der Schaum gesetzt hat.

Viele Kaffeeliebhaber können das Aufkochen sogar bis zu 5 Mal wiederholen und den Inhalt nicht kochen lassen. Dies geschieht für eine größere Sättigung, so dass es dicht und mit einem hellen Geschmack ist.

Bei richtig zubereitetem Kaffee sollte der Schaum nicht locker sein, mit Blasen und aufgetauten Stellen. Ein Zeichen für korrektes Kochen ist ein dichter Schaum mit einer dicken Schicht, dick und viskos. Ideal, wenn Sie es sogar mit einem Löffel aufnehmen können, um es in Tassen zu füllen.

Wie man Kaffee in einem Türken brüht

Schwierigkeiten treten in der Regel nicht auf. Wir können sagen, dass sogar ein Teenager mit dem Kochen umgehen kann. Schritt für Schritt sieht das so aus:

1. Wir gießen Wasser in den Türken. Es wird angenommen, dass der Kaffee besser schmeckt, wenn er kalt ist. Darüber hinaus gibt es viele Kontroversen über die Frage, was dem Türken zuerst hinzugefügt wird - Wasser oder gemahlenes Getreide. Wenn Sie jedoch zunächst nur Wasser hinzufügen, können Sie Klumpen vermeiden, die sich manchmal nicht auflösen.
2. Die gemahlenen Kaffeebohnen hinzufügen. Sie schwimmen zunächst an der Oberfläche, werden dann aber beim Erwärmen mit Wasser gesättigt und sinken (dh lösen sich auf).
3. Als nächstes kommt Zucker. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Einige Rezepte beinhalten das Hinzufügen von Salz oder sogar Pfeffer. Gewürze sollten jedoch genau zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden.
4. Sobald der Kaffee gesunken ist, beginnen Sie zu rühren. In diesem Fall sollte die Erwärmung nicht zu intensiv sein. Die optimale Garphase beträgt mindestens 2 Minuten. Wenn sich das Wasser auf ca. 80 °C erwärmt, sollte das Rühren beendet und der Siedezeitpunkt verfolgt werden.
5. Ab 90 Grad kann Kaffee sehr schnell und unerwartet kochen. Wir haben gesehen, dass der Inhalt sprudelt - leider kann das Getränk als falsch gebraut angesehen werden.
6. Wenn der Schaum zu steigen beginnt, nehmen Sie die Cezve sofort vom Herd und gießen Sie das Getränk in Tassen.

Zusammenfassend können wir sagen, dass es keine klaren Tipps und Regeln zum Thema Kaffeezubereitung bei einem Türken gibt. Jeder Mensch hat einige Geheimnisse und Nuancen, mit deren Hilfe er das Getränk bekommt, das er mag. Darüber hinaus ist das Kaffeezubereiten manchmal eine ganze Kunst, die bestimmte Erfahrung und Fähigkeiten erfordert. Und niemand hat jemals gesagt, dass beim ersten Mal alles klappen kann. Ausprobieren, experimentieren, analysieren - und dann bekommen Sie den Kaffee, der Ihnen schmeckt.