Welche Bratpfanne ist besser zu kaufen: Auswahlregeln, Bewertung von Unternehmen

Welche Bratpfanne ist besser zu kaufen? In der Küche ist dieses Gerät schon lange nicht mehr wegzudenken. Mit seiner Hilfe können Sie braten, schmoren, köcheln, karamellisieren und vieles mehr. Auf modernen Oberflächen wird praktisch ohne Fett gekocht, und alle Lebensmittel sind gesund und bekömmlich. Und auch eine moderne Bratpfanne kann zu einer echten Dekoration der Küche werden und nicht nur Hand, Magen, sondern auch das Auge erfreuen.

Arten von Pfannen

Welche Pfannen sind die besten? Die Menschheit hat sich viele Varianten ausgedacht: groß und klein, eng fokussiert und für jeden geeignet. Wenn Sie jedoch die richtige Wahl treffen möchten, sollten Sie sich mit den Hauptkriterien für ein bestimmtes Gericht vertraut machen.

Klassisch

Die vielseitigste Option, geeignet für die Zubereitung fast aller Gerichte. Klassische Produkte werden aus allen möglichen Materialien hergestellt, sie können verschiedene Größen und Seitenhöhen haben, aber die Hauptunterscheidungsmerkmale sind abgerundete Formen und ein verlängerter Griff. Der beliebteste Durchmesser beträgt 24-28 cm.

Grillpfanne

Das Hauptmerkmal ist der gerippte Boden, der auf den gekochten Produkten Spuren hinterlässt. Das Fleisch oder der Fisch ist saftig, da sich der austretende Saft in den Rillen sammelt. Das klassische Gerät ist ein schweres, schweres Gehäuse und eine praktische Hülle mit einem Gewicht.

Kochen Sie auf solchen Gerichten mit einem Minimum an Fett, und einige der Produkte berühren das Metall überhaupt nicht und nehmen kein Öl auf. So behält das Essen seinen natürlichen Geschmack. Und wenn Ihr Grill über eine Antihaftbeschichtung verfügt, können Sie ganz auf Öl verzichten. Diese Pfanne eignet sich am besten zum gesunden Braten von Fleisch.

Outdoor-Gerichte sind besonders beliebt. Sie sorgen für komfortables Kochen und lassen sich leicht von Schmutz befreien. Separat können Sie einen speziellen Grill kaufen, der oben befestigt ist.

Kohlebecken

Es ist besonders bei professionellen Restaurantköchen beliebt. Meistens bestehen sie aus hochwertigem Stahl und der Boden kann ein-, zwei- oder dreilagig sein. So wird die Hitze optimal verteilt, das Gargut wird gleichmäßig gegart und brennt nicht an. Der Bräter ist ideal für den Backofen und das Braten von Speisen.

Die Griffe werden durch Punktschweißen befestigt. Sie sind nicht nur besonders langlebig, sondern heizen sich auch bei intensivstem Feuer nicht auf. Die Griffe sind normalerweise klein, daher ist es sehr praktisch, Geschirr sowohl im Backofen als auch im Küchenschrank aufzubewahren und in den Kühlschrank zu stellen.

Bratpfanne Wok

Diese Art von Geschirr ist erst vor kurzem in Mode gekommen, aber in China wird es seit der Antike verwendet. Besondere Merkmale sind abgerundete und hohe Seiten, ein kleiner flacher (seltener konvexer) Boden mit kleinem Durchmesser. Griffe werden am häufigsten in Form von kleinen Ohren gefunden. Das Set enthält einen gewölbten, konvexen Deckel und einen Rost, auf den das gekochte Essen zum Abtropfen von Flüssigkeit oder Fett gelegt wird.

Im Wok ist es sehr praktisch, Saucen und Marinaden sowie lose Halbfabrikate zuzubereiten. Diese Pfannen haben eine hohe Aufheizrate und halten die Temperatur über einen langen Zeitraum konstant. Ein weiteres Merkmal ist, dass der Boden aufgrund seines geringen Durchmessers immer eine höhere Temperatur hat als an den Wänden. Daher ist das effektive Werfen und Bewegen von Speisen von Wand zu Wand durch professionelle Köche in erster Linie erforderlich, um ein Anbrennen zu vermeiden, und erst dann, um der Show willen.

Schmorpfanne

Dies ist eine Symbiose aus Töpfen und Pfannen, in denen Sie fast alle Gerichte zubereiten können: vom Rührei bis zum Dessert, von Suppen bis Saucen. Der Topf hat dicke Seiten und einen dicken Boden, sodass sich das Essen gleichmäßig erhitzt. Und der dicht schließende Deckel hält die benötigte Flüssigkeit bis zum Ende des Garvorgangs.

Der Topf ist für die meisten Öfen und Herde erhältlich. Die teuersten sind mit Thermometern und Flüssigkeitskontrollniveaus ausgestattet. Wenn der Boden zusätzlich gerillt ist, brennt das Essen in keiner Weise an.

Pfannkuchenmacher

Dies ist eine runde Schüssel mit schmalen Seiten und einem flachen, dicken Boden (mindestens 2 mm dick). Je niedriger der Rand, desto leichter rutschen die Pfannkuchen während des Kochens. Meistens haben sie einen ergonomischen und bequemen Griff, da mit seiner Hilfe alle Manipulationen durchgeführt werden. In einer kleinen Pfannkuchenform können Sie Gerichte aufwärmen oder die einfachsten zubereiten.

Woraus bestehen Pfannen

Heute ist die Werkstoffpalette recht groß und reicht von über Jahrhunderte bewährtem Gusseisen bis hin zu modernen Legierungen. Am häufigsten werden jedoch Substanzen mit hoher Wärmeleitfähigkeit verwendet, die die Temperatur halten können. Welche Pfannen sind die besten? Bewertungen zeigen, dass jede Sorte ihre eigenen Vor- und Nachteile hat.

Gusseisen

Eine solche Bratpfanne heizt sich sehr schnell auf und ist eines der besten Materialien zum Langzeitgaren oder Köcheln. Sie ersetzt erfolgreich den Kessel. Gusseisen hat eine erhöhte Beständigkeit gegen Anbrennen. Und es bildet auch eine natürliche Antihaftbeschichtung durch das in die Poren des Metalls aufgenommene Öl. Dies ist das vielseitigste und langlebigste Produkt, bei dem Sie sogar im Ofen backen können.

Gusseisen-Kochgeschirr braucht keine besondere Pflege und keine Werkzeuge. Der Nachteil der Oberfläche ist, dass das Geschirr bei ungenügender Pflege nach einiger Zeit zu rosten beginnt. Um dies zu verhindern, muss es nach Gebrauch getrocknet oder zusätzlich kalziniert werden. Außerdem ist Gusseisen ziemlich schwer und kann brechen.

Titan

Titan ist eine chemisch inerte Substanz, die nicht reagiert. Dies ist eine der teuersten Beschichtungen. Nur sehr wenige Menschen können sich eine komplett aus Titan bestehende Bratpfanne leisten, und das hat keinen Sinn. Die Verkleidung selbst ist völlig ungefährlich. Es können einfach keine giftigen Sekrete darin sein.

Titanoberflächen sind widerstandsfähig gegen mechanische Belastungen und Sie können Speisen mit wenig oder ohne Öl zubereiten. Die Lebensdauer beträgt mindestens 25 Jahre und ein recht teures Produkt macht sich auf jeden Fall bezahlt. Kochen Sie nicht auf Induktionskochfeldern.

Kupfer

Speisen werden darin schnell gegart und die Hitze wird durch die hohe Leitfähigkeit des Metalls gleichmäßig verteilt. Aber auch eine solche Bratpfanne kühlt schnell ab. Und die Gerichte dienen sehr lange, so dass fast jede Wohnung ein Kupferprodukt vererbt hat. Heute werden sie nicht von allen Herstellern produziert, da Kupfer in seinen Eigenschaften Edelstahl und Aluminium ähnelt, aber viel mehr kostet.

Im Inneren werden Kupferprodukte mit Zinn, Nickel oder Edelstahl beschichtet, um eine Oxidation zu verhindern. Wenn Sie einen ungewöhnlichen Geschmack in den Produkten spüren, bedeutet dies, dass Kupfer zu oxidieren begonnen hat und es an der Zeit ist, die Schutzschicht wiederherzustellen (was einfach und schnell geht).

Der Nachteil von Kupferprodukten besteht darin, dass darin enthaltene Vitamine viel schneller zerstört werden, insbesondere Vitamin C. Aber auch säurefreie Produkte (zB Eier) schlagen toll auf. Pflege - nicht scheuernde Pasten, nicht spülmaschinengeeignet.

Universeller Edelstahl

Sie enthalten keine Antihaftbeschichtung, aber der Geschmack und die Farbe der Produkte bleiben vollständig erhalten. Sowohl zum Schmoren als auch zum Braten geeignet. Heute kann sogar der Grill aus Edelstahl sein.

Dies ist ein weiteres gutes und kostengünstiges Kochgeschirr, das keine Angst vor Rost und mechanischen Beschädigungen hat. Edelstahl ist sehr pflegeleicht, bei Überhitzung können sich jedoch unschöne Schlieren auf dem Herd bilden. Es ist sehr gut, das Gericht in einer solchen Pfanne zu köcheln, da Aluminium die Wärme lange speichert. Das Essen darauf brennt nicht an, es sollte nur gut aufgewärmt und Öl eingegossen werden, bevor mit dem Kochen begonnen wird.

Aluminium

Dies sind preisgünstige Produkte, geringes Gewicht und schnelles Aufheizen. Auf ihnen verbrennen Lebensmittel häufiger als sonst und das Öl raucht aufgrund der hohen Heiztemperatur. Wenn die Pfanne schwer genug ist, besteht sie aus Aluminiumguss und schneidet besser ab als gestanzte. Die Mindestbodendicke beträgt 5 mm.

Um eine Beschädigung der Oberfläche zu vermeiden, verwenden Sie spezielle Silikon- oder Holzspachtel. Solche Pfannen sollten sehr sorgfältig mit Scheuermitteln und säurehaltigen Mitteln gereinigt werden.

Teflon

Eine Bratpfanne mit Teflonbeschichtung (Polytetrafluorethylen) ist bei vielen Hausfrauen ein modisches und beliebtes Accessoire in der Küche. Sie haben keine Angst vor hohen Temperaturen, Laugen oder Säuren. Die Beschichtung wird am häufigsten auf Stahl oder Aluminium aufgetragen. Das Ergebnis ist eine wunderbare Antihaft-Oberfläche, viel besser als Gusseisen. Die Teflon-Polymerbeschichtung ist in ihren Eigenschaften dem Titan sehr ähnlich, nur hat sie Angst vor mechanischer Belastung. Um den Antihafteffekt zu verstärken, befindet sich auf der Unterseite häufig ein spezielles Muster, das den Produktkontakt mit der Unterseite verringert.

Die Lebensdauer solcher Pfannen beträgt bis zu 5 Jahre. Verwenden Sie beim Arbeiten nur Silikon- oder Holzspatel, damit die Oberfläche nicht zerkratzt wird. Andernfalls wird Teflon schädlich und eine solche Bratpfanne sollte rücksichtslos entsorgt werden. Pfannen nicht über 200 (andere Hersteller) - 260 (original French Tefal) °C erhitzen.

Öko-Keramik

Aktuelle Neuheit. Keramikverbundstoffe (die Kombination von Sandpartikeln) in solchen Pfannen unterscheiden sich von den Tonprodukten, die wir gewohnt sind. Am häufigsten werden sie verwendet, um Gusseisen oder Aluminium abzudecken. Letztere sind leicht, aber sehr langlebig. Eine solche Beschichtung ist viel stärker als Teflon, hat aber Angst vor Stürzen.

Die Pfannen heizen schnell auf (bis zu 450 Grad) und kühlen nach dem Ausschalten langsam ab. Das Geschirr kann mit allen Mitteln gespült und gereinigt werden und beliebige Löffel und Spachtel verwenden. Die Oberfläche nimmt keine Gerüche an, ist chemisch neutral und reagiert nicht mit Lebensmitteln.

Solche Pfannen können nicht auf Induktionsöfen gestellt werden. Sie können auch in den hellsten und sauersten Farben lackiert werden. Und Öko-Keramik-Produkte werden in der Küche zum Hauptaugenmerk.

Marmor- oder Granitpfanne

Granitbeschichtete Pfannen sind zuverlässige und langlebige Pfannen, die sich gleichmäßig erhitzen und es Ihnen ermöglichen, auf der kleinstmöglichen Flamme zu kochen. Das Braten von Speisen auf solchen Gerichten geht um ein Vielfaches schneller. Überraschenderweise wiegen Granitprodukte sehr wenig und sind recht komfortabel in der Handhabung.

Marmor ist eine neumodische Teflonbeschichtung, die nur mit ähnlichen Spänen durchsetzt ist. Der Kauf solcher Gerichte in Moskau kostet mindestens 2.000 Rubel. Dies sind die besten Pfannen mit Antihaftbeschichtung: Sie sind leichter als Gusseisen, haben keine Angst vor mechanischen Beschädigungen und kühlen langsamer ab als Teflon oder Keramik. Und eine solche Bratpfanne sieht in einer ähnlichen Marmorküche ungewöhnlich stilvoll aus.

Wie man beim Kauf keinen Fehler macht

1. Achten Sie auf die Dicke der Wände. Das hohe Gewicht des Geschirrs ist nicht immer das ausschlaggebende Kriterium (zB bei Aluminium), aber die dicken Wände sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung. Wandstärke - nicht weniger als 4 mm. Von zwei Pfannen aus dem gleichen Material ist die, bei der Boden und Seiten dicker sind, besser.
2. Der Boden sollte vollkommen flach sein, ohne Fehler, Unregelmäßigkeiten und Ausbuchtungen. Die Wabe hält weniger als die übliche verdickte. Je dicker die Oberfläche, desto stabiler steht die Pfanne auf dem Herd. Und es wird gleichmäßiger erwärmt. Die beste Dicke ist ab 6 mm.
3. Es ist gut, wenn eine äußere Beschichtung vorhanden ist - Emaille oder Lack. Dies sind die vielseitigsten Produkte, die für alle Kochfelder geeignet sind.
4. Kaufen Sie Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern, insbesondere mit neumodischen Beschichtungen. Ein teures Produkt wird nicht selten von unbekannten Herstellern gefälscht, da die Versuchung des leichten Geldes groß ist.
5. Je mehr Beschichtungsschichten, desto länger hält die Pfanne. Geschirr aus 8 Schichten (zum Beispiel Marmor) hält mindestens ein Vierteljahrhundert.
6. Die schlechteste Befestigung des Griffs am Körper ist mit Schrauben. Früher oder später werden sie sich lösen und versagen. Aber gegossene sind viel funktionaler und sicherer.

Wir wählen unter dem Herd

• Welche Bratpfanne ist die beste für Sie? Wenn Sie Ihren ersten Allrounder kaufen möchten, messen Sie den Durchmesser des oberen Kreises. 24 cm sind ideal für eine Person, 28 cm für zwei oder drei.
• Kupfer- und Aluminiumpfannen sind für Glaskochfelder unerwünscht, da sie Spuren hinterlassen.
• Wenn Sie das Kochgeschirr im Backofen verwenden möchten, benötigen Sie abnehmbare oder reine Metallgriffe.
• Für Induktionskochfelder gibt es spezielle Markierungen.
• Gestanzte Aluminiumprodukte sind nur für Gasherde geeignet, bei Elektroherden verformen sie sich.
• Die Emaille-Beschichtung kann auf allen Oberflächen verwendet werden: Induktion, Elektroherd oder Gas.

Herstellerbewertung

Welche Pfanne kaufen? Bewertungen und Bewertungen im Internet geben Ihnen die Bewertung von Marken, die Sie nicht im Stich lassen werden, und Ihre Gerichte aus hochwertigen Rohstoffen halten lange.

• Tefal.

Es war dieses französische Unternehmen, das die Antihaftbeschichtung entwickelt hat. Heute wird die beste antihaftbeschichtete Bratpfanne in fast jedem Land der Welt verkauft. Darüber hinaus beträgt die Teflon-Garantie mindestens 24 Monate. Ihr Erkennungsmerkmal ist die rote Termo Spot-Anzeige, die Ihnen anzeigt, wann es Zeit ist, Lebensmittel auf die Oberfläche zu legen.

Es gibt viele Linien und Serien im Sortiment von Tefal. Es gibt eine Kollektion aus Aluminiumguss Jamie Oliver mit Partikeln aus Meteor Ceramic Mineralien oder Expertise (mit einer verstärkten Titanbeschichtung), die für alle Kochfelder geeignet sind.

• Newa-Metall.

Ein Hersteller aus St. Petersburg, der in seinen Produkten beste europäische Standards und erschwingliche Preise vereint. Gerillte Böden von Neva-Metal-Kochgeschirr verteilen die Hitze ideal, und die Ressource reicht von 2000 bis 4000 Betriebszyklen. Auch für den Einsatz im Backofen gibt es eine breite Produktpalette mit abnehmbaren Griffen.

Die interessantesten Serien: Ferra Induction, leichte "Pearls" mit Polymerbeschichtung, "Titanium" und "Cast" (3 Schichten Antihaftbeschichtung). Das Unternehmen hat sich sogar um Morgenpfannkuchen und Pfannkuchen für Babys gekümmert - die Serie "Merry" ermöglicht es Ihnen, Teigprodukte mit den Gesichtern Ihrer Lieblingszeichentrickfiguren zu backen.

• Kukmara.

Das Unternehmen aus Kasan, bei dem die Auswahl an Aluminiumpfannen am umfassendsten ist: gegossen, mit verdicktem (bis zu 6 mm) oder bearbeitetem Boden. Es gibt auch viele Arten von Beschichtungen - Antihaftbeschichtung, Keramik, Marmor.

Am interessantesten ist die Palette-Serie, die auf gleichfarbigen Küchenoberflächen stilvoll aussieht. Und emaillierte Produkte von Greblon Decor haben keine Angst vor Scheuermitteln, Ölen oder Reinigungsmitteln.

Video: Welche Pfannen sind besser? Überblick