Lauch - Suppen, Salate, andere Rezepte

Leek ist eng mit Zwiebeln, aber es hat einen süßen, cremigen, zarten Geschmack. Geschätzt von den Chefs als Gewürz für alle Arten von Gerichten. Er gibt einen guten Geschmack, den Geschmack von Fleischbrühe. Sie benutzten sie als roh oder gekocht Form als Beilage zu Fleisch oder Fischgerichten, sowie verschiedene Salatdressings, Suppen. Ich bringe Ihre Aufmerksamkeit, die Rezepte von Gerichten aus Lauch - Salate, Suppen, Omeletts, Pfannkuchen, Gurken und andere.

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Inhalt:
  • Salat von Lauch mit Ei
  • Salat von Lauch mit Öl
  • Salat von Lauch, Äpfeln und Kohl
  • Salat aus Lauch, Paprika und Tomaten
  • Suppe von Getreide und Lauch
  • Lauchcreme und saurer Sahne
  • Pfannkuchen aus Zwiebeln
  • Omelett mit Lauch
  • Lauch mit Schinken oder geräuchertem Fleisch
  • Karotten mit Lauch
  • Lauch salzig auf Georgisch
  • Lauch mit Nüssen auf Georgisch
  • Satsivi aus Lauch
  • Heißer Snack aus Lauch (Video)
  • Gemüsekuchen mit Lauch (Video)

Für alle Gerichte Lauch müssen die verweilenden Blätter und dunkelgrün trim auf die gewünschte Länge, eine gute Wasch zuerst aufzuräumen, entfernen.Je nach Nahrung, die Sie kochen, fein oder grob gehackt.

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Salat von Lauch mit Ei

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Dieser Salat wird aus frischem Lauch hergestellt. Die Pflanzen werden gut gewaschen, gehackt, Salz und kneten leicht. Dann fügen Sie gehackte gekochte Eier, saure Sahne oder Mayonnaise, mischen alles, in einer Salatschüssel legen. Hacken Sie die Dill fein und streuen auf dem Salat. Sehr lecker Aufstrich mit einem Salat auf einer Scheibe Brot.

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Salat von Lauch mit Öl

Sehr lecker roh Lauch, in dünne Scheiben geschnitten Kreise. Es ist notwendig, die Zitronensaft und Pflanzenöl zu gießen. Dieser Salat kann eine separate Schüssel sein.

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Salat von Lauch, Äpfeln und Kohl

Um dies zu Salat Lauch in dünne Kreise schneiden, mischen Sie es mit gleichen Mengen gehackt Äpfel, Kohl, geriebene Karotten auf einem feinen Reibe, mit dem Zusatz von grünen Zitronenmelisse, Estragon, Basilikum. Alle in dieser Saison mit Mayonnaise. Nun fügen Sie den Salat Lauch fein gehackte Sellerie.

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Salat aus Lauch, Paprika und Tomaten

Sehr ursprünglicher Geschmack. Alle Gemüse werden in gleichen Mengen genommen.

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Suppe von Getreide und Lauch

Geschmort in Brühe mit Butter und Lauch gekocht Graupen mahlen Mixer. Die erhaltene Masse zum Sieden gebracht wird, füllen weiße Soße, geriebene Lebensmittelteilchen nicht am Boden absetzen.

Weiße Sauce wird aus Mehl hergestellt leicht gebraten und Lauch Brühe. Füllen Sie die Cremesuppe Öl, heiße Milch oder Ei-Milch-Mischung.

Um das Ei-Milch-Mischung auf die rohen Eigelb vorbereiten, mischen in, fügen Sie nach und nach heißer Milch. Die resultierende Mischung wurde erwärmt, ohne zu kochen, bei schwacher Hitze, bis verdickt. Nach dem Tanken der Suppe kochen.

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Zutaten für 4 Personen:

  • Porree - 300-400 g;
  • Gerstenbrei - 5-6 Tolowa Sprache Löffel oder gekochter Reis - 8 Esslöffel;
  • Butter - 1 EL;
  • Weizenmehl - 1-2 Esslöffel;
  • Milch- 4/5 Tasse;
  • Ei - 1 Stück;
  • Brühe mit Fleisch oder Gemüse Liter.
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Lauchcreme und saurer Sahne

Gehackter Lauch, eingetaucht in Salzwasser oder Brühe kochen. 10 Minuten lang sieden. Senken Sie die gewürfelten Kartoffeln, Salz. Wenn die Kartoffeln weich sind, vor Hitze entfernen, hacken Mixer oder durch ein Sieb reiben. Wieder ist die Hitze und allmählich die Creme einzuführen. Durch Zufuhr von bestreut Tabelle schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie. Sie können Brotcroutons setzen.

Zutaten:

  • Porree - 300 g,
  • Kartoffeln - 200 g,
  • Sauerrahm - 100 Gramm,
  • Brühe oder Wasser - 700 ml,
  • schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
  • Petersilie - nach Geschmack,
  • Salz - nach Geschmack,
  • Croutons - nach Geschmack.
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Pfannkuchen aus Zwiebeln

Den Lauch fein hacken. Mit etwas Fett in einem tiefen Behälter unter den Deckel geben. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Fügen Sie gekochte Kartoffeln, geriebenen Käse oder Hüttenkäse, rohe Eier, gehackte Petersilie, schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre die Mischung um. Versuchen Sie, flache Schnitzel der gewünschten Form zu bilden, in Paniermehl oder Mehl zu rollen, in vorgewärmtem Fett zu braten. Mit saurer Sahne, Gurken oder einem Salat aus geriebenen Karotten und Radieschen servieren. Pfannkuchen oder Frikadellen können als Zusatz zu dem Lager oder als Beilage für Schweinefleisch, Braten oder Fisch klein, dienen werden.

Zutaten:

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  • Lauch - 1 kg,
  • Brynza oder Hüttenkäse - 200 g,
  • Kartoffeln - 300 g,
  • Pflanzenöl - 120 g,
  • Eier - 2 Stück,
  • schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
  • Petersiliengrün - nach Geschmack,
  • Mehl oder Paniermehl - 50-70 gr,
  • Salz - nach Geschmack.
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Omelett mit Lauch

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Geschälter, fein gehackter Lauch im Öl in einer Schüssel unter dem Deckel, damit er weich wird. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Salz, geschlagene Eier mit Milch hinzufügen, in ein fettiges Backblech geben. In Dampf oder im Ofen kochen. Heiß servieren, in Scheiben geschnitten, mit geriebenem Käse bestreut, mit gehackter Petersilie vermischt.

Zutaten pro Portion:

  • Lauch - 150 g,
  • Eier - 2 Stück,
  • Milch - 50 ml,
  • Pflanzenöl - 15 gr,
  • Brynza - 25 Gramm,
  • Petersilie - nach Geschmack,
  • Salz - nach Geschmack.
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Lauch mit Schinken oder geräuchertem Fleisch

Den Lauch in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Menge Wasser einschmoren. Salz nach Geschmack. Falten Sie das Sieb. In ein gut geöltes feuerfestes Gefäß legen Sie die gekochten Kartoffeln mit den Tassen in Scheiben geschnitten. Darauf den gewürfelten Schinken oder das geräucherte Fleisch und den gedämpften Eintopf legen. Eier gut mit einem Esslöffel Milch oder Wasser zu fahren, gießen Sie diese Mischung auf das Gericht. Von oben noch Scheiben von Fleisch zu legen. Bei mittlerer Temperatur im Ofen backen. Auf einem Tisch mit einem grünen Salat oder einem Tomatensalat servieren.

Zutaten:

  • Lauch - 400 g,
  • Kartoffeln - 400 g,
  • Schinken oder geräuchertes Fleisch - 200 Gramm,
  • Eier - 3 Stück,
  • Butter - 60 g,
  • Salz - nach Geschmack.
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Karotten mit Lauch

Karotten in Streifen schneiden, Lauchscheiben, mischen sie, fügen Sie Butter hinzu, leicht retten bei schwacher Hitze für 3-4 Minuten. Dann fügen Sie Weißwein, Salz hinzu. In einem verschlossenen Behälter bei milder Hitze 10 Minuten dünsten. Servieren Sie Gemüse als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

  • Karotten - 5-6 Stück,
  • Lauch - 100 Gramm,
  • Sahne oder Pflanzenöl - 1 EL. Löffel,
  • Weißwein - 3-4 EL. Löffel,
  • Salz - nach Geschmack.

In der kaukasischen Küche nimmt Lauch den letzten Platz ein. Nur einer von ihnen kann mindestens ein Dutzend Gerichte kochen.

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Lauch salzig auf Georgisch

Der Lauch wird gut gespült. Wenn das Bein mehr als 5 cm Durchmesser hat, halbieren Sie es. Dann die Blätter in emailliertes Geschirr legen, Wasser gießen und anzünden. Blanchieren (kochen) nicht mehr als 5-7 Minuten, in einem Sieb zurücklehnen, abkühlen. Im abgekühlten Lauch (jede Pflanze) werden die Blätter um die Beine gewickelt und in eine Emailpfanne gelegt. Gießen Sie kaltes Wasser, fügen Sie 3 Esslöffel Salz für jeden 3 Liter Wasser, 2-3 mittlere Knoblauchknollen, 2 kleine Wurzeln von Rüben, in 4-5 Stück oder Stroh schneiden. Am Ende 100 ml 9% Essig zu dieser Menge Salzlösung hinzufügen. Nach 10 Tagen ist der Lauch zum Verzehr bereit.

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Lauch mit Nüssen auf Georgisch

Die Zwiebeln gründlich waschen. In einen Emailtopf geben. Gehackte bulgarische rote Paprika, 1 mittelgroße Karotte hinzufügen. Gießen Sie Wasser, kochen Sie für 20-30 Minuten. Das Ende des Kochens wird bestimmt, wenn die Lauchblätter leicht mit den Fingern geknetet werden. Wirf alles zurück in einen Sieb, chille.

Während die Zwiebel abkühlt, kochen Sie die Würze:

  • für 1 kg Lauch - 2 Gläser geschälte Walnüsse,
  • 3 Knoblauchzehen,
  • 1/3 Kapsel Bitterpfeffer.

All dies mahlen auf einer Kaffeemühle oder passieren einen Fleischwolf. Zerkleinerte Masse gemischt mit einem Glas Tafelwein 9% Essig und einem Esslöffel Salz.

Kalt gekochter Lauch in kleine Stücke schneiden, gründlich mit Gewürzen vermischen. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Satsivi aus Lauch

Sorgfältig gewaschenen Lauch kochen für 20-30 Minuten. Ein Sieb einschlagen und abkühlen lassen.

Während es abkühlt, kochen Sie die Würze:

  • für 1 kg Lauch - 2 Gläser geschälte Walnüsse,
  • 1/3 Kapsel Paprika, 1 Esslöffel Hopfen-Suneli,
  • 1/2 Esslöffel Salz,
  • 2 Köpfe Zwiebeln.

Alle gehen durch einen Fleischwolf und mischen gründlich. Gekühlte und halbierte Lauchstangen, in die vorbereitete Würze getaucht, von unten nach oben und im Kreis auf einem Teller drehen. In der Mitte des Kreises einen Platz verlassen, wo man die restliche gekochte Würze auslegen kann.

Und zwei weitere Video-Rezepte.

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Heißer Snack aus Lauch (Video)

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Gemüsekuchen mit Lauch (Video)

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