Wie man Tee in einer Teekanne richtig aufbrüht: Schwarz, Grün, Kräuter und andere

Die Teezeremonie ist ein besonderes Ritual, das seine eigenen Regeln und Eigenschaften diktiert. Es scheint so schwierig zu sein, Teeblätter in eine Teekanne zu gießen, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und den gesamten Inhalt zu trinken? Ja, es ist möglich und so, aber nur, wenn Sie diesen Wert unbedingt nicht anhängen. Für andere ist Teetrinken eine ganze Aktion, die in vielen Familien so beliebt ist. Daher ist es sehr wichtig, den Tee je nach Sorte richtig aufzubrühen, um den köstlichen Geschmack des Getränks und sein helles Aroma zu genießen.

Kurz zu den Sorten

Die Heimat des Tees ist China, obwohl viele glauben, dass es Indien ist. Seine Geschichte dauert mehr als 3 Jahrtausende und heute kennt die Welt mehr als tausend von allen Arten.

Es gibt jedoch 6 Hauptsorten - optische Merkmale, Geruch, Aufguss- und Geschmacksreichtum sowie andere. Eigenschaften hängen in erster Linie davon ab, wie lange und auf welche Weise die enzymatische Oxidation durchgeführt wird Blatt vor dem Trocknen:

1. Grün - nicht oxidiert oder sehr schwach. Eine trockene Mischung mit einem grünen Farbton (von blass bis dunkel - hängt von den Herstellungseigenschaften ab). Es zeichnet sich durch eine "kräuterige" Note, angenehme Adstringenz aus.
2. Schwarz - stark oxidiert. Die Blätter sind dunkelbraun. Die Teeblätter nehmen einen Farbton von Terrakotta bis Braunrot an. Das Aroma enthält blumige oder honigartige Noten, der Geschmack ist süßlich, mäßig herb, ohne Bitterkeit.
3. Weiß. Für die Zubereitung werden Spitzen verwendet - Teeknospen, die keine Zeit zum Blühen hatten. Hohe Oxidation. Der Farbton ist hell, leicht gelb. Da sich die Blätter nicht kräuseln, sind die Teeblätter ziemlich groß, aber leicht, daher öffnen sie sich beim Dämpfen schnell. Blumiger Duft, süßer und milder Nachgeschmack.
4. Gelb. Auf Oxidation - wie grün. Anerkannt als Elitesorte, und einige Arten wurden vollständig vom Export aus China verboten.
5. Oolong oder Rot. Er hat einen besonderen Geschmack - man kann ihn mit keiner anderen Teesorte verwechseln.
6. Pu-äh. Es wird sowohl aus Knospen als auch aus reifen Blättern von alten Bäumen hergestellt. Geschmack, Geruch und Farbe hängen vom „Alter“ der verwendeten Rohstoffe ab.

Im Allgemeinen kann man, wenn man über die Teesorten spricht, einfach verwirrt sein. Es kann auch gekauft und gepresst werden, in Sticks und Beuteln, Granulat und in Kapseln, es wird auch klassifiziert nach Teebaumart nach Herkunft (chinesisch, indisch, ceylonisch, japanisch, afrikanisch, türkisch, iranisch und Andere). Aber der Hauptunterschied ist natürlich nüber die Dauer und Methode der Oxidation.

Vorbereitung auf die Teezeremonie

Dies ist ein besonderes Ereignis, das in verschiedenen Teilen der Welt fast heilig ist.

In China beispielsweise gilt das gemeinsame Teetrinken als eine Art "Annäherung" einer Familie oder Gruppe, das Angebot „auf einen Drink zu trinken“ wird manchmal als Zeichen des Respekts, als Bitte um Vergebung und Versöhnung angesehen, Dankbarkeit. Traditionsgemäß ist es hierzulande üblich, Tee einzuschenken und den Jüngeren (sowohl nach Alter als auch nach sozialem Status) den Älteren zu servieren, aber keinesfalls anders.

Aber in Japan trinken die Einwohner zu jeder Mahlzeit Tee, sei es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Außerdem spülen sie sie sogar mit Reis herunter – symbolisch, nicht wahr?

In Indien können sie sogar ein gefrorenes Getränk zubereiten, und in Sri Lanka trinken sie meist starken Masala-Tee – gesüßt mit Zucker, Milch und verschiedenen leckeren Gewürzen.

Die Besonderheiten der Teezeremonie sind jedoch in jedem Land zu finden:

• Tibet - Dem Gast wird eine fast bis zum Rand mit Tee gefüllte Schüssel serviert, aus der während eines Gesprächs normalerweise nicht mehr als die Hälfte getrunken wird (das Getränk wird ständig eingeschenkt).
• Thailand - Tee wird ausschließlich in transparenten Behältern gebraut.
• Kasachstan hat seine eigenen Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks.
• Usbekistan - je angesehener ein Gast gekommen ist, desto weniger Tee schenkt ihm der Gastgeber selbst ein.
• Iran - das Getränk wird nur aus einem speziellen Behälter getrunken - Armud.
• Aserbaidschan - Wenn die Verwandten der Braut während der Partnervermittlung nicht mit der Heirat einverstanden sind, werden den Partnerinnen am Ende der Verhandlungen Tee und Zucker getrennt serviert. Bei Zustimmung wird das Getränk sofort süß.
• In Russland kann das Brühen mit zwei Teekannen als Besonderheit des Teetrinkens angesehen werden: Tee wird in einer separaten Schüssel viel stärker aufgegossen, als es üblich ist, ihn zu trinken.

Wasser für Tee

Ein besonders wichtiger Punkt, da davon der Geschmack des Getränks abhängt. Sie können den Frühling frisch verwenden, aber es ist natürlich besser, gefilterten den Vorzug zu geben.

Temperatur

Für fast alle Sorten eignet sich abgekochtes Wasser, das jedoch auf etwa 80° gekühlt wird. Nur schwarzer Tee kann direkt mit kochendem Wasser aufgegossen werden.

Um genau zu verstehen, welche Temperatur zum Brauen ideal ist, müssen Sie auf das Aussehen des Wassers achten. Beim Abkühlen verändert es sich, denn sobald es etwas trüb wird und sich Blasen an der Oberfläche bilden, können wir davon ausgehen, dass es auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist.

Steifigkeit

Je höher dieser Indikator ist, desto schlechter wird der Geschmack. Er wird sicherlich Bitterkeit und unangenehme Adstringenz bekommen.

Zum Aufbrühen von Tee ist es besser, einer weichen Flüssigkeit den Vorzug zu geben, in der der Gehalt an Kalzium und Kalium minimal ist.

Was macht man Tee?

Für schwarze Sorten ist es besser, Teekannen aus Keramik, Porzellan oder Steingut zu verwenden. Für Grün, Weiß, Rot - Glasgeschirr. Was Pu-Erh angeht, liegen hier natürlich Tonmodelle an der Spitze.

Eine wichtige Voraussetzung für alle Teekannen ist das Vorhandensein eines dicht schließenden Deckels.

Tee aufbrühen: Schritt für Schritt Anleitung

Der Algorithmus ist recht einfach, Sie müssen sich nur daran gewöhnen, und dann werden alle Aktionen automatisch ausgeführt.

Schwarz

1. Wir erhitzen das Wasser. Wenn es zunächst gekocht wurde, wartet es, bis es etwas trüb wird und Blasen an der Oberfläche erscheinen.
2. Teeblätter werden in die Teekanne gegossen. Es ist sehr wichtig, dass das Geschirr sauber und noch besser sterilisiert ist.
3. Wir berechnen die Dosis der Teeblätter. Natürlich hängt hier alles von persönlichen Vorlieben und Geschmacksvorlieben ab, aber die Option von 5 Gramm Blättern pro 1 Tasse Tee gilt als optimal. Sie können mehr hinzufügen - es wird nicht schlimmer.
4. Gießen Sie ein Drittel Wasser in die Teekanne, schließen Sie den Deckel fest und schütteln Sie leicht. Dann Flüssigkeit hinzufügen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
5. Sobald sich die Teeblätter am Boden absetzen, gelten die Teeblätter als fertig.

Schütten Sie Geschirr nie bis zum Rand aus. Der Freiraum im Inneren der Teekanne ist für die Zirkulation von Dampf und Schaum notwendig.

Grün

Der Prozess ist absolut identisch mit dem vorherigen, es gibt nur wenige Nuancen:

• Geben Sie für diese Sorte nicht zu heißes Wasser hinzu. Die Temperatur sollte 80° nicht überschreiten.
• Zuerst werden Blätter in die Teekanne gegossen, dann Wasser, aber nur um den Inhalt zu bedecken. Als nächstes muss die erste Flüssigkeit abgelassen werden und die Teekanne darf nur zu 2/3 ihres Volumens mit Wasser gefüllt werden.
• Grüner Tee wird 2 Minuten lang aufgegossen.

Gelb

Es ist auch eine eher launische Sorte, die eine besondere Vorbereitung erfordert:

• Es ist inakzeptabel, diese Sorte mit kochendem Wasser zu brauen! Dies wird sowohl den Geschmack des Getränks als auch seine vorteilhaften Eigenschaften ruinieren.
• Wasser wird besser gefiltert. Temperatur - 70-80 °.
• Die Teekanne kann aus Glas oder Ton bestehen.
• Die optimale Menge an Blättern beträgt 4 Gramm pro 200 ml Wasser.

Weiß

Eine besonders zarte Sorte. Eine falsche Bewegung und der Drink ist hoffnungslos ruiniert.

• Wasser sollte nur weich und gekocht sein. Kein Hahn!
• Temperatur - von 70 bis 80 °.
• Außergewöhnlich ist, dass weißer Tee in einem Behälter ohne Deckel gebrüht werden kann, da die Blätter nicht gedämpft werden müssen, sondern Luftzirkulation benötigen.
• Das beste Verhältnis beträgt 4-6 Gramm pro 300 ml.
• Die Brühzeit beträgt bis zu 30 Sekunden.

rot

Eine besondere Teesorte mit einem hellen Aroma, sowie einem starken "geräucherten" Nachgeschmack mit einem Hauch von Früchten und Honig. Es harmoniert perfekt mit Zusatzstoffen: Limette, Minze, Milch, Sahne.

• Es wird nur weiches Wasser benötigt. Gleichzeitig beträgt seine Temperatur mindestens 95 °.
• Die ideale Teekanne ist Steingut, Gusseisen, Glas oder Porzellan.
• Das Verhältnis der Trockenmischung - für 400 ml Wasser müssen Sie 4-6 Gramm einnehmen.
• Die Zeit beträgt etwa 2 Minuten.

Die Wiederverwendung der Teeblätter wird nicht empfohlen.

Oolong

• Sowohl dunkle als auch helle Sorten werden mit Wasser bei einer Temperatur von 85 ° gebraut. Es muss unbedingt gereinigt werden, es ist besser, wenn es sich um eine gefilterte Flüssigkeit handelt.
• Teekanne - Steingut oder Porzellan.
• Gießen Sie mindestens 5 Gramm Trockenmischung in einen beheizten Behälter. Es ist notwendig, einige Minuten einwirken zu lassen, damit sich die Blätter öffnen, und dann 200 ml Wasser einfüllen.
• Die Ziehzeit beträgt 2 Minuten.

Hibiskus

Es wird wie Schwarz gebraut, wenn Sie ein heißes Getränk wünschen. Aber viele Leute trinken Hibiskus gerne kalt, dann ändert sich der Brühalgorithmus:

• Für eine Tasse Tee werden zwei Esslöffel Blätter in die Teekanne gegossen. Bis zum Rand mit Wasser gefüllt.
• Mit einem Deckel fest verschließen, 6-8 Minuten warten.
• Wir gießen das resultierende Getränk in einen separaten Behälter und füllen die Teekanne erneut mit Wasser.
• Nach 5-6 Minuten werden beide Infusionen gemischt.
• Abkühlen lassen – fertig ist der Hibiskus!

Kräuter

Da solche Aufgüsse oft für medizinische Zwecke verwendet werden, muss das Wasser sauber und weich sein.

• Temperatur -80 °.
• Die Menge der Mischung beträgt 1 EL. l. Sammlung für 200 ml.
• Die Ziehzeit hängt von den Kräutern ab. Wenn es sich um Samen handelt - nicht länger als 5 Minuten, Blüten und Blätter - 3 Minuten.

Wie man Tee in einer Teekanne mit einer Presse aufbrüht

Der Algorithmus für jede Teesorte bleibt unverändert. Der einzige Unterschied liegt im Design der französischen Presse selbst:

• Gießen Sie Teeblätter in eine Flasche.
• Gießen Sie heißes Wasser über die Mischung.
• Decken Sie die Teekanne mit dem Kolben ab, aber senken Sie das Sieb 2-3 Minuten lang nicht ab.
• Senken Sie dann das Sieb und gießen Sie den Tee in die Tassen.

Ein wesentlicher Vorteil gegenüber einer einfachen Teekanne ist das Vorhandensein eines Filters. Dadurch bleiben die Blätter in der Flasche und fallen nicht in die Kreise.