Pan Auswahl für den universellen Einsatz: ein Vergleich von 7 Arten, 6 Tipps und 1 Video

In vieler Hinsicht hängt die Qualität des Gerichts und die Leichtigkeit, mit der es zubereitet wird, von der richtigen Wahl des Topfes ab. Lassen Sie uns die 7 grundlegenden Arten von Töpfen vergleichen und herausfinden, welche Art von Pfanne am vielseitigsten und am besten genannt werden kann.

7 Arten von Töpfen - vergleichen und in den Regalen legen

Emaillierte Pfanne

Vorteile:Licht, schön, es kocht schnell Wasser. Und auch darin können Sie Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren, da der Zahnschmelz vor Oxidation und Kontakt mit Metallsalzen schützt.

Besser geeignet für:Kochen von Suppen, Kompott, Beilagen.

Nachteile:Emaille - die Beschichtung ist zerbrechlich und daher - vorübergehend und erfordert eine sorgfältige Handhabung. Es kann nicht mit Schleifmitteln gerieben und mit sauren Lösungen wie Essig und Zitronensäure gewaschen werden, um den Zahnschmelz nicht zu beschädigen.

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Sobald der Zahnschmelz ausgefranst oder verloren ist, wie auf dem Foto oben, werden die Schalen ungeeignet, da das offene Metall beginnt, für die Gesundheit des Salzes schädliche Nahrung zu geben.

Schlecht für:Kochsirupe und Marmeladen.

Wie wähle ich einen Emaille-Topf:emaillierte Töpfe können auf zwei Arten mit Emaille beschichtet werden: durch Tauchen oder Sprühen. Heutzutage bringen viele moderne Hersteller Email auf das Geschirr mit Hilfe von Sprühen auf, aber diese Beschichtung erweist sich als dünn und kurzlebig. Suchen Sie deshalb nach einer emaillierten Pfanne russischer Produktion, die mit Tauchtechnologie hergestellt wird. Die Methode der Beschichtung ist leicht zu bestimmen, Sie müssen nur auf der Außenseite des Geschirrs 2-4 dunkel finden Punkte sind Stellen, an denen Befestigungselemente vor dem Beschichten mit Email installiert wurden, wie auf dem Foto gezeigt unten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Farbe des Emails in der Pfanne. Wenn es von außen sein kann, dann nur von innen: schwarz (aber nicht braun), weiß, creme (aber nicht gelb), graublau und blau. Der Zahnschmelz jeder Farbe ist giftig. Überprüfen Sie auch die Pfanne für abgebrochene und Lücken an den Wänden und denken Sie daran, je dicker der Schmelz, desto länger dauert es.

Aluminiumpfanne ohne Beschichtung

Vorteile:einfach, günstig, schnell aufheizt.

Besser geeignet für:kochende Milch, Eier kochen, Ravioli und Pasta.

Nachteile:leicht verformt und im Laufe der Zeit verdunkelt, Aluminium-Gerichte können den Geschmack von Lebensmitteln aufgrund der Eigenschaften von Aluminium zu ändern Reaktion mit Säuren und Alkalien, setzt in sehr geringen Dosen giftige Metallsalze frei, die sich im Laufe der Zeit im Körper anreichern Zeit.

Schlecht für:Kochen von Kinder- und Diätgerichten, Zubereitung komplexer Gerichte, zum Beispiel Pilaw, sowie säurehaltige Speisen.

Wie wählt man einen Topf aus Aluminium:wählen Sie Geschirr mit einem geraden und dicken Boden (mehr als 3 mm), dicken Wänden (mehr als 1, 5 mm) und einem festsitzenden Deckel. Achten Sie auch auf die Griffe - sie sollten nicht geschweißt werden, sondern mit den Bolzen verschraubt werden, wie auf dem Foto oben gezeigt.

Gusseiserne Pfanne

Vorteile:Gusseisen - langlebig, keine Angst vor Kratzen, sicher und sogar gesundheitsfördernd, weil es kleine Dosen Eisen "weggibt". Ein weiterer Vorteil - Gusseisen hat eine natürliche "Antihaftbeschichtung die aus Öl besteht, das in den porösen Gusseisenboden eindringt. Die gusseiserne Pfanne kühlt lange, und das Geschirr erweist sich bei gleicher Porosität als das leckerste.

Geeignet für:und zum Löschen und zum Kochen und zum Braten und zum Backen von Geschirr im Ofen. Pilaw- und Fleischgerichte sind in gusseisernen Gerichten natürlich besonders lecker.

Nachteile:Gusseiserne Pfannen sind die schwersten, sie können nicht in der Spülmaschine gewaschen werden, sie erhitzen sich für lange Zeit, was zunimmt Kochzeit, auch in ihnen ist es unerwünscht, Essen zu speichern und Wasser für eine lange Zeit zu lassen, da Gusseisen anfällig für das Aussehen ist Rost.

Wie wählt man eine Gusseisenpfanne:Je dunkler, poröser und schwerer das Gusseisen ist, desto qualitativer ist es. Ein Zeichen für minderwertige Gusseisengerichte ist die Glätte der Oberfläche und die relative Leichtigkeit (eine gute 3-Liter-Gusseisenpfanne sollte mehr als 4 kg wiegen).

Pfanne mit Antihaft-Teflonbeschichtung

Vorteile:schnell erhitzt, und vor allem - praktisch benötigt keine Verwendung von Öl.

Besser geeignet für:Kochen von Diätgerichten.

Nachteile:Sobald das Teflon-Sputtern beschädigt ist, wird das Geschirr gesundheitsschädlich, da das Essen während des Kochens mit krebserregenden giftigen Gasen gefüllt wird. Teflon-Beschichtung, auch bei sorgfältiger Verwendung, wird nur 1 Jahr dauern.

Wie wählt man einen Kochtopf mit Teflonbeschichtung:als mehrschichtiges Teflon, desto länger hält es. Die Anzahl der Schichten ist auf der Verpackung angegeben. Stellen Sie vor dem Geschirrkauf sicher, dass die Antihaftbeschichtung eine ideale Glätte aufweist (auf dem Foto oben ein Beispiel, wie es nicht sein sollte). Beachten Sie, dass die Wahl einer Edelstahlpfanne mit Teflonbeschichtung nicht gerechtfertigt ist, da Solche Modelle sind teuer, halten aber nicht lange, denn Teflon, auch Multilayer, ist immer noch früher oder später "Steigen Sie aus".

Pfanne aus feuerfester / feuerfester Keramik

Vorteile:ist umweltfreundlich und absolut gesundheitlich unbedenklich, und deshalb ist es gut, Lebensmittel im Kühlschrank zu lagern, ist es auch nicht beeinflusst den Geschmack von Lebensmitteln, neigt nicht zum Kleben (bis die Glasur von Keramik nicht gerieben wird) und hält lange Zeit Hitze.

Besser geeignet für:Gemüse schmoren, Eintöpfe und Pommes frites kochen, Wild, aber auch Gerichte im Ofen backen.

Nachteile:erfordern den Einsatz von Flammenabscheidern, schwerer als Aluminiumpfannen und sind teurer. Keramik kann durch Fallen zerbrechen, vor Kratzern von Metallgeräten und Waschen mit Schleifmitteln. Sobald die Glasur auf dem Boden gewischt ist, beginnt das Essen zu brennen, und die Pfanne - um das Fett zu absorbieren, was die Reinigung erschwert. Denken Sie daran, dass Sie die Keramikschale nicht sofort nach dem Kochen in kaltes Wasser absenken oder auf das Feuer legen können, das gerade aus dem Kühlschrank genommen wurde, da es bei einem starken Temperaturabfall reißen kann oder platzen. Um ein Aufspalten des Tanks zu vermeiden, darf das Wasser während des Kochens nicht vollständig ausgekocht werden.

Tipps zur Auswahl:ein guter Kochtopf sollte eine Bodenstärke von 4-7 mm haben und dementsprechend sollte ein großes Gewicht, beispielsweise ein Drei-Liter-Becken, mehr als 2 kg wiegen.

Pfanne aus feuerfestem / hitzebeständigem Glas

Vorteile:Eine Glaspfanne kann sofort auf den Tisch gestellt werden, da sie schön aussieht, gesundheitlich unbedenklich ist, nicht brennungsanfällig ist, leicht ist Pflege und es kann in einer Spülmaschine gewaschen werden, gut geeignet zum Backen von Geschirr im Ofen und Lagerung von Geschirr im Kühlschrank, lange Vorräte Hitze;

Besser geeignet für:Kochen Garnierungen, Suppen, Kompotte, Getreide.

Nachteile:Sie können es nicht auf einen Gasbrenner ohne einen Feuerteiler (Foto unten) setzen, es kann vom Fallen und einem scharfen Temperaturabfall brechen.

Schlecht für:Schmoren und Braten.

Tipps zur Auswahl:alle Gerichte im Licht ausmachen - die Wände sollten frei von Luftblasen sein, sonst kann es beim Kochen platzen. Es ist wichtig, dass das Glas nicht trüb und undurchsichtig ist. Die Farbe einer guten Glaspfanne sollte einen bläulichen, türkisen Farbton haben.

Stahlkasserolle (Edelstahl und medizinischer Stahl)

Vorteile:fast perfekter Kochgeschirr - Töpfe, Edelstahl stoßfest, abriebfest, langlebig, keine Angst vor aus Messer, Gabeln Kratzen und Handrührer gleichmäßig erwärmt. Auch Pfannen aus Edelstahl sind leicht zu reinigen - sie können mit Metallschwämmen und Schabern gereinigt werden. Professionelle Köche werden meistens in Kochgeschirr aus Edelstahl gekocht.

Besser geeignet für:vielseitig, aber zum Kochen und Abschrecken besser geeignet als zum Braten von Speisen.

Nachteile:ein guter Kochtopf mit einem dicken Boden ist teuer, schließlich verblasst, am Boden gibt es unauslöschliche Flecken und Flecken, die langsamer als Aluminiumpfannen erhitzt werden.

Wie wählt man einen Edelstahl-Topf:Achten Sie auf die Markierungen auf der Verpackung oder am Boden des Geschirrs mit den Nummern: 18/10, 08/13, 12/13 oder 12/18. Die erste Zahl ist der Chromgehalt in der Edelstahllegierung und die zweite ist das Nickel. Je mehr der erste Wert, desto besser ist das Geschirr bzw. Edelstahl mit der Markierung 18/10 - das Beste, und es ist eine solche Legierung, die als medizinischer Stahl bezeichnet wird. Die dickere Boden und die Seiten Schalen (unten - mehr als 3 mm, eine Wand - a mm in der Dicke), desto gleichmäßiger erwärmt werden, und das Essen ist während des Bratens und Eintöpfe nicht verbrannt. Idealerweise ist es besser, einen Kochtopf mit Doppel- oder Dreifachboden zu wählen. Die vom Hersteller angegebene Kennzeichnung ist jedoch keine Garantie für die Qualität.

Wir schlagen vor, das folgende Diagramm des "Kontrollkaufs" zu betrachten, wie man die richtige Pfanne aus Edelstahl mit einem Glasdeckel auswählt und wie man eine Fälschung erkennt, usw.

6 Hauptempfehlungen

1. Aus welchem ​​Material auch immer das Geschirr hergestellt wird, wählen Sie aus zwei ähnlichen Modellen eine, die dickere Wände und einen Boden hat, sowie mehr Schichten von Antihaftbeschichtung (wenn es ist ist);
2. Bei einem guten Topf sollten die Griffe geschraubt, nicht geschweißt sein;

1. Überprüfen Sie immer das Geschirr auf Mängel;
2. Der Deckel sollte fest auf dem Geschirr sitzen und nicht fallen, wenn es gekippt wird;
3. Der Boden muss eben und stabil sein;
4. Es ist besser, Kochgeschirr nicht zu kaufen. Stellen Sie eine Reihe von Behältern nicht nur in der Größe, sondern auch in der Art des Materials. Zum Beispiel für die Herstellung von Pilaw und Fleischgerichten unverzichtbar Eisenkessel, Gemüse nützlich Keramik Topf zum Kochen Suppen auszuzulöschen - emaillierter, zur Herstellung von Schlanker Kauf Teflon-Modell passt eine kleine Kelle Aluminium und natürlich, nicht vergessen ein Universalküchenutensilien für die schnelle Kochen Eier zu kaufen - einen Topf Edelstahl. Es sollte so hochwertig sein wie es darin ist, dass Sie am häufigsten kochen werden. Lesen Sie die Abmessungen der folgenden Gerichte.

Wie viel Topf sollte ich wählen?

Was ist die optimale Pfannengröße? Eine mittelgroße Pfanne mit einem Volumen von 3 Litern gilt als universell. In dieser Kapazität können Sie Suppen, Garnierungen, Fleisch und Kompotte kochen. Aber es ist besser, in der Küche eine Reihe von Töpfen verschiedener Größen, Formen und Typen zu haben.

Zum Kochen von Suppen und Kompott:Das Volumen des Kochtopfs für Suppen und Kompotte wird mit 1 Liter pro Mitglied der Familie gewählt. Das heißt, für eine kleine Familie von 3 Personen reicht es völlig aus, ein 3-Liter-Geschirr zu bekommen. Wenn Sie Suppen mit einem Rand kochen möchten, wählen Sie einen größeren Topf.

Zum Kochen von Eiern, Gemüse, Beilagen:eine kleine Pfanne mit einem Volumen von 1-2 Litern.

Zum Kochen von Brei für 1-2 Portionen und Saucen:Töpfe von weniger als 1 Liter.

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