Wie man Austernpilze anbaut und kocht

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Fast alle Menschen auf der Erde essen gerne köstlich, also wurden Millionen von Rezepten verschiedener Gerichte kreiert, um den Hausfrauen zu helfen. Viele Leute wissen, wie man Austernpilze zubereitet, aber weiser Rat wird niemanden verhindern.

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Dieses einzigartige Produkt gilt als absolut sicher für Lebensmittel, da es künstlich angebaut wird. Es wird nicht durch schädliche Substanzen, die oft in der Atmosphäre sind, beeinflusst und es bleibt ein umweltfreundliches Produkt.

Um Austernpilze köstlich zu machen, müssen Sie sie sorgfältig auswählen. Sie sollten praktisch identisch in der Form sein, keinen muffigen Geruch haben, ohne äußere Schäden und schwarze Flecken.

Geheimnisse von würzigen Snacks von eigenartigen Pilzen

Wer ist nicht der Meinung, dass Austernpilze ungewöhnlich lecker und nahrhaft sind? Aufgrund ihrer Vielseitigkeit eignen sie sich zum Marinieren, Beizen, Suppen und zweiten Gängen. Als Füllung für Pasteten, Salate und normales Braten. Die Hauptsache ist eine klare Vorstellung davon, wie man Austernpilze richtig zubereitet.

Niemals alte Exemplare essen. Sie sind ziemlich hart und unangenehm für den Geschmack.

Um sicherzustellen, dass die Vorspeise einen ausgezeichneten Geschmack hat, werden folgende Gewürze hinzugefügt:

  • weißer oder schwarzer gemahlener Pfeffer;
  • Knoblauch;
  • Oregano;
  • Lorbeerblätter;
  • Bockshornklee;
  • Muskatnuss;
  • Majoran.

Solch eine Reihe von Gewürzen erlaubt einen neuen Weg, um den Geschmack von Pilzen zu entdecken, unabhängig von dem Gericht. In der Regel werden Gewürze in der letzten Phase des Kochens in einen Snack gegeben. Andernfalls verlieren sie ihre Geschmacks- und Geschmacksnoten.

Wie man gebratene Pilze Austernpilze kocht, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren? Ein paar nützliche Tipps helfen dabei, ein echtes Meisterwerk zu schaffen. Für den Anfang wird das Produkt gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und der sichtbare Schmutz wird entfernt. Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl oder Pflanzenöl vorheizen. Dann vorsichtig die Austernpilze platzieren. Eintopf ca. 15 Minuten.

Um den Geschmack von Pilzen zu verbessern, kann Zwiebel vor dem Braten mariniert werden. Zuerst werden gehackte Stücke 10 Minuten heißes Wasser gegossen. Wenn die Bitterkeit weg ist, wird das Wasser abgelassen. Fügen Sie einen halben Teelöffel Essig, Zucker, Gewürze hinzu. Weitere 15 Minuten und die Zwiebel ist fertig.

Es gibt viele beliebte detaillierte Rezepte für das Kochen von Austernpilzen.

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In saurer Sahne

Die Produkte basieren auf 6 kleinen Portionen:

  • saure Sahne ungefähr 400 Gramm;
  • 2 oder 3 Zwiebeln;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Lorbeerblätter;
  • Oliven- oder Pflanzenöl;
  • 1 kg Austernpilze.

Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenfett geben. Fry bis goldbraun.

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Pilze werden in Form von Strohhalmen zerkleinert, dann auf dem vorgewärmten Behälter ausgebreitet und für etwa 5 Minuten gekocht.

Auf einem Formular aus dem Ofen, verteilen Sie die Röstzwiebeln mit einer dünnen Schicht, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Darauf lagen Austernpilze. Fügen Sie Salz, Gewürze, Lorbeer hinzu. Mit saurer Sahne füllen. Bilden Sie wieder das Niveau der gekochten Produkte. Von oben - saure Sahne. Die Form wird für 50 Minuten in den Ofen gestellt.

Die Temperatur sollte ungefähr 200 Grad betragen.

Auf Koreanisch

Reihe von Produkten:

  • 1 Kilogramm Austernpilze;
  • mehrere Glühbirnen;
  • Karotten;
  • Knoblauch;
  • Salz;
  • Gewürze (Pfeffer gemahlen rot, Nelke, Lorbeer);
  • trockene Gewürze;
  • Zucker;
  • Essig (5%).

Frische Pilze mit klarem Wasser gewaschen, vorzugsweise unter Druck. Entfernen Sie den sichtbaren Schmutz, den harten Teil und schneiden Sie ihn mit Stroh oder Würfeln. Einen tiefen Topf unterheben, Flüssigkeit gießen, Lorbeer und Gewürznelken hinzufügen. Kochen Sie für ungefähr 20 Minuten.

Dass das Produkt ausgezeichnet wurde, ist die Hauptsache, es nicht zu verdauen. Besser lassen Sie es hart, als weich und nicht angenehm auf den Geschmack.

Heiße Austern werden in ein Sieb oder Sieb gegeben, um sie zu glasieren. In dieser Zeit den Knoblauch hacken und die Zwiebeln in Halbkreise schneiden.

Gekühlte Pilze werden in einen breiten Behälter gegeben. Mit einer Marinade, bestehend aus Essig, Zucker und Gewürzen, abschmecken. Fügen Sie Salz, nach Ihren Vorlieben, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten hinzu. Alle mischen gründlich. Das vorbereitete Gericht wird für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zum Abendessen wird die Mischung mit Pflanzenfett getränkt. Sie können mit gehackten grünen Zwiebeln bestreuen.

Asiatische Suppe

Die Zubereitung des ersten Gerichts, dessen Hauptbestandteil Austernpilze sind, erfordert besondere Aufmerksamkeit. Kein Wunder, dass sachkundige Leute sagen: "Der Osten ist eine heikle Angelegenheit." Gehen wir ernsthaft auf die Frage ein, lassen Sie uns versuchen, die Geheimnisse des asiatischen Gebräus zu betrachten.

Benötigte Zutaten:

  • Austernpilze;
  • Reis oder hausgemachte Nudeln;
  • Hühnerfilet und Brühe;
  • Pflanzenfett;
  • Schnittlauch;
  • Bulgarischer Pfeffer;
  • Ingwer;
  • Knoblauch;
  • Zitrone;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Badonia;
  • Sojasauce.

Zu Beginn des Prozesses schälen Sie den bulgarischen Pfeffer, Ingwer und schneiden Sie in Streifen. Pilze und Hühnchen werden in Portionen geschnitten.Den Knoblauch mahlen.

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Die erhitzte Bratpfanne wird mit Pflanzenfett gegossen. In den mit Gewürzen gewürzten Austernpilzen verteilen. Fry etwa 5 Minuten, bis das Aussehen von Saft. In die Mischung aus Hähnchenfilets und Eintopf geben, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Die nächste Stufe ist Sojasauce, bulgarischer Pfeffer und Buchweizen. Bei geringer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann werden die Produkte in Hühnerbrühe überführt, die im Voraus zubereitet wurde.

Reisnudeln in Salzwasser kochen. Tauchen Sie es in eine Brühe mit Huhn und Pilzen. Drücken Sie den Zitronensaft hinein, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und mischen Sie. Asiatische Suppe kann zum Mittagessen serviert werden.

Obligatorisches Erfordernis - die Brühe aus der Brühe herauszunehmen. Vor den Mahlzeiten mindestens 15 Minuten auf dem Gericht bestehen.

Mariniertes "Meisterwerk"

Manchmal, an kalten Winterabenden, möchte ich wirklich etwas Ungewöhnliches versuchen. Wer wird ablehnen, wenn sie eingelegte Pilze Austernpilze anbieten? Fast niemand, selbst die eingefleischten Feinschmecker. Bereiten Sie ein "Meisterwerk" nur in 24 Stunden vor.Für diesen Fall wird eine Reihe von Produkten (pro 1 kg Pilze) benötigt:

  • frische junge Austernpilze;
  • 600 Gramm Wasser;
  • 2 EL. Löffel Kochsalz;
  • 1 EL. ein Löffel Zucker;
  • 4 EL. Löffel Essig;
  • Lorbeer;
  • Pfeffer (Erbsen) und Gewürznelken, nicht weniger als 6 Stücke von jedem Gewürz;
  • getrockneter Fenchel in Stielen;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Frische Pilze werden vom Hauptbündel abgeschnitten, das feste Fundament entfernend. Waschen, in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, Wasser gießen und anzünden. Wenn die Flüssigkeit kocht, mischen Sie die Mischung mit Essig und kochen Sie für ungefähr 25 Minuten weiter.

Austernpilze werden in Dosen gegeben. Der freie Raum ist mit Sole gefüllt und lässt wenig Platz für pflanzliches Fett. Die Tanks sind im Keller oder Kühlschrank platziert. Einen Tag später ist der Snack fertig.

Wie die Praxis zeigt, sind Austernpilze in der Küche weit verbreitet und Kochrezepte sind sogar für unerfahrene Hausfrauen verfügbar. Um immer auf dem Esstisch zu stehen, können sie selbst angebaut werden.

Pilzgarten im Keller

Um 365 Tage im Jahr zu ernten, ist es wichtig, die Grundlagen zu kennen, wie man Austernpilze selbst anbaut. In der Tat ist dies nicht so schwierig, wenn Sie einfachen Rat befolgen. Zunächst müssen Sie einen Raum vorbereiten, in dem ein stabiles Mikroklima aufrechterhalten werden soll. Die optimale Temperatur ist nicht höher als 20 Grad, nicht niedriger als 10. Die Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 85 und 90 Prozent. Sauberkeit. Es sollte keine Schädlinge und Schimmelpilze an den Wänden geben. Um diese Ziele zu erreichen, müssen Sie möglicherweise eine allgemeine Reinigung des Kellers und der Desinfektion vornehmen.

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Der nächste Schritt ist der Erwerb eines speziellen Substrats in Beuteln für den Austernpilz, der weiter verarbeitet werden muss. Die folgenden Optionen werden angewendet:

  1. Hydrothermie - Verwendung von heißem Wasser.
  2. Pasteurisierung - ein feuchtes Substrat wird mit Dampf geblasen.
  3. Xerothermie - trockener Boden ist heißer Dampf.

Aufgrund dessen ist das Substrat mit Sauerstoff gefüllt und wird brüchiger. Es wird das Wurzelsystem des Pilzes perfekt entwickeln.

Das zuvor erworbene Mycel von Austernpilzen wird in kleinen Schichten in den Boden eingebracht. Zum Beispiel 6 cm Boden - cm Pilzsporen. Die obere Ebene ist obligatorisch mit Erde bedeckt. Taschen binden und lassen ein kleines Loch an der Spitze. Auf versetzte Weise Schlitze von bis zu 2 cm alle 15 cm machen und im Keller einklappen.Die Inkubationszeit dauert vorläufig maximal 15 Tage.

Die Temperatur im Raum sollte 18 bis 22 Grad betragen und regelmäßig gelüftet werden.

Am 4. Tag erscheinen weiße Myzelfäden, die schließlich die gesamte Dicke des Bodens durchdringen. Zum Züchten von Pilzen war der Austernpilz erfolgreich, nach der Inkubationszeit wurden folgende Schritte unternommen:

  • Senkung der Temperatur im Keller auf mindestens 10 Grad;
  • Beleuchtung mindestens 10 Stunden pro Tag;
  • künstliche Erhöhung der Feuchtigkeit durch Besprühen der Wände und Böden des Raumes;
  • Lüften (4 mal am Tag).

Lassen Sie keine Flüssigkeit in das Substrat eindringen, um das Wachstum von Pilzen nicht zu beeinträchtigen.

Wenn alles nach den Regeln gemacht wird, erscheinen bald die Keime neuer Pflanzen in den Slots. Innerhalb von 15 Tagen werden mehr Früchte erscheinen, die sich schnell entwickeln und zu hübschen "Sträußen" werden. Sammle sie besser nicht durch Schneiden, sondern durch Drehen aus dem Boden. Das Foto zeigt prächtige Pilze aus Austernpilzen, die im Keller gewachsen sind.

Wenn die erste Welle der Ernte stattfindet, lüften Sie den Raum vorsichtig. Nach 2 Wochen erscheinen neue Triebe. Das Prinzip der Operation ist das gleiche: Temperatur, Feuchtigkeit, Licht, Ernte von Früchten. Es kann mehrere solcher Perioden geben. Wenn die Pilzblöcke keine Früchte mehr tragen, werden sie durch andere ersetzt. Das verwendete Substrat ist ein ausgezeichneter Dünger für das Infield-Gebiet des Vorstadtgebiets. Offensichtlich, um Pilze Austernpilze allein wachsen zu lassen, ist für jeden verfügbar. Die Hauptsache ist, ein Verlangen zu haben, ein Ziel zu setzen, zu handeln und Geduld zu zeigen.

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