Weinblätter für Dolma: 5 Arten der Lagerung

Dolma ist ein wunderbares Gericht für alle, denen Kohl und klassische Kohlrouladen gleichgültig sind. Heute möchte ich Ihnen sagen, wie man Weinblätter für Dolma kocht und sie für den Winter vorbereitet.

Wir halten Weinblätter für eine lange Zeit

Methode 1. Frost

Der einfachste Weg ist einfrieren. Wie kompliziert ist es Mal sehen:

Foto	Beschreibung
	Schritt 1 Die Vorbereitung der Weinblätter für den Winter für Dolma beginnt mit der richtigen Montage. Die Blätter werden ohne Stecklinge geschnitten und gründlich mit einem feuchten Tuch abgewischt.
	Schritt 2 8–10 Teile werden gestapelt und fest zu einer Tube verdreht. Damit sich Ihre „Rollen“ nicht entfalten, fixieren Sie sie mit Frischhaltefolie.
	Schritt 3 Legen Sie die vorbereiteten Röhrchen in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Waschen Sie die Blätter nicht, bevor Sie sie aufbewahren. Die verbleibende Feuchtigkeit, die sich in Eis verwandelt, bricht die Struktur.
	Schritt 4 Vor der direkten Zubereitung werden die Blätter in kochendes Wasser getaucht und getrocknet.

Methode 2 Gurke

Blätter können nicht nur einfrieren oder marinieren, sondern auch eingelegt werden:

Foto	Wege zum Salzen von Weinblättern
	Variante 1 Die Blätter waschen und trocknen. Nehmen Sie einen geeigneten Glasbehälter und sterilisieren Sie ihn. Legen Sie in Schichten, jedes Salz gegossen. Den Deckel fest schließen.
	Option 2 Die geernteten Blätter waschen und trocknen. Falten Sie in kleinen Stapeln von 8-10 Stück. Mit Salz bestreuen und in eine Rolle rollen. In einem sterilisierten Glasgeschirr die Rollen absenken und den Deckel schließen. An einem dunklen Ort aufbewahren.
	Option 3 Waschen und trocknen Sie das Röhrchen mit der Blättchenrolle (einzeln oder gestapelt). In eine Glasschale klopfen und mit Salzlake aus 1 Liter Wasser und 100 Gramm Salz bedecken. Es ist notwendig, ein solches Präparat unter einem Kapronendeckel an einem dunklen, kühlen Ort, beispielsweise in einem Keller, aufzubewahren. Vor Gebrauch wird der Preform in Wasser eingeweicht.
	Option 4 Die gewaschenen und getrockneten Blätter, die zu Röhrchen verdreht sind, werden in einer Glasschale verdichtet. Gießen Sie kochendes Wasser für 5 Minuten. Der Vorgang wird zweimal wiederholt. Das letzte Gießen wird mit Salzlösung durchgeführt, die aus 1 Liter Wasser und 3 EL hergestellt wurde. Löffel grobes Salz. Rollen Sie unter der Metallabdeckung. Nach 1–1,5 Monaten sind die Blätter gebrauchsfertig und müssen nicht mehr eingeweicht werden.

Methode 3 Marinieren

Nun wollen wir sehen, wie man Weinblätter einlegt. Dieses Rezept wird von mir aktiv angewendet, vor allem, weil der „Pelzmantel“ für Dolma durch Marinade einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma erhält.

Foto	Bühne, Anleitung und Empfehlungen zum Selbermachen
	Vorbereitung In diesem Stadium werden die gesammelten Blätter gewaschen, getrocknet, in kleinen Stapeln gefaltet und zu einer Röhre verdreht.
	Layout in Banken Geerntete Röhrchen passen fest in sterilisierte Behälter und gießen kochendes Wasser. Nach 5 Minuten ist das Wasser abgelassen.
	Marinade kochen Um 1 Liter Marin zu erhalten, verbinden Sie 2,5 Art.-Nr. Essig, Zucker und Salz (1 EL. Löffel). Marinade kochen, bis sie sich aufgelöst hat. Heiße Marinade in Gläser füllen und Deckel schließen.

Wenn Sie sehr kleine Blätter vorbereitet haben, die sich nicht in eine Röhre kräuseln möchten, befestigen Sie sie mit einem Baumwollfaden oder einem hölzernen Zahnstocher.

Methode 4. In Tomatensaft

Wenn Ihnen Ideen zum Einlegen von Weinblättern für Dolma zu einfach erscheinen, gehen Sie zu komplizierteren über.

Wir werden brauchen:

• Tomatensaft (basierend darauf, dass er ein Drittel der Dose füllt);
• Zwiebeln - 1 Stck.

Kochen:

1. Frisch zerrissene Blätter ohne Stecklinge werden 40–50 Minuten in kaltes Wasser gelegt.
2. 10er-Stapel unterheben und wenden.
3. In den vorbereiteten Behälter die Blätter fest andrücken, so dass bis zum Rand 5-6 cm freies Volumen verbleiben.
4. Eine Viertelstunde mit kochendem Wasser füllen.
5. In den vorbereiteten Tomatensaft die Zwiebel, eine kleine Menge Salz (nach Geschmack) und kochen.
6. Wasser abtropfen lassen, Tomatensaft in die Gläser gießen und mit Metalldeckeln verschließen.
7. Banken eingewickelt und 2-3 Tage stehen gelassen.

Methode 5. Mit Gurken

Die Blätter sind perfekt mit Gurken und grünen Tomaten kombiniert.

Zutaten:

• Gurken - 500 Gramm;
• Blätter - 50 Stück;
• Dillregenschirme;
• Johannisbeerblätter - 5–8 Stück;
• schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauch - 4 Scheiben.

Für die Marinade:

• Salz - 1 Stunde Löffel;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Zuckersand - 2 Stunden Löffel.

Kochen:

• Gurken und Blätter mit kaltem Wasser abspülen.
• Wickeln Sie jede Gurke in die Blätter der Rebe und legen Sie sie in sterilisierte Gläser.
• Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie die Zutaten in die Pfanne und 500 ml kaltes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie über die Gläser.
• Banken schließen die Metalldeckel, wärmen sich und warten einen Tag.

Zusammenfassend

Bist du müde Lass uns etwas ausruhen! Ich habe Ihnen einige Rezepte angeboten, die ich jeweils selbst ausprobiert habe. Wenn die Priorität auf niedrigen Preis und Zeitersparnis liegt, wählen Sie Gefrieren, um den Geschmack zusätzlich zu bewahren.

Das ist alles, oh yeah, schau dir unbedingt das Video in diesem Artikel an und teile dein Rezept in den Kommentaren.