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In den Regalen finden Sie Gläser mit Körnern in der Soße. Das ist französischer Senf. Es ist seltsam, weil wir eine homogene Paste aus Senffarbe gewohnt sind. Hier liegt die ganze Aufmerksamkeit auf Getreide. Es ist diese Sorte, die beim Kochen am populärsten ist.
Schwarzer Senf, auch Brassica Nigra genannt, ist vielen unter dem gleichen Namen wie echte Franzosen bekannt. Die Pflanze ist ein einjähriges und gehört zur Kohlfamilie. Das Hauptverbreitungsgebiet ist Asien und Afrika in tropischen Zonen. Einige Pflanzenarten gibt es in Europa. Dennoch wird es in der Türkei, Indien, Italien, Rumänien, Frankreich, China, England angebaut. In Russland wächst auch eine der Senfsorten. Es wird auch Unkraut oder Wild genannt. Typischerweise kann die Pflanze in Deponien, an Flussufern und Seen gesehen werden.
Trotz der Zugehörigkeit zum Kohl ist die Pflanze im Aussehen dem anderen Senf sehr ähnlich. Die Länge des Stängels der Pflanze erreicht einen Meter. Dort verzweigen sich verzweigte Blätter. Es blüht mit der Auflösung von leuchtend gelben Blüten in den Blütenständen gesammelt. Nach der Blüte bilden sich Schoten, gefüllt mit glänzenden schwarzen ovalen Samen.
Samen von Französisch Senf (Fotos beigefügt) haben eine breite Anwendung gefunden. Also, daraus werden Allyl-Senf und ätherisches Öl hergestellt. Letzteres ist eine wichtige Zutat für den Senf-Speisesaal. Die Französin kocht aus ihrem Dijon-Senf, der viele Gerichte zubereitet.
Seltsamerweise ist der Senf übrigens eine Honigpflanze. Daraus wird eine ziemlich große Menge Honig gewonnen, die nicht nur lecker, sondern auch nützlich ist.
Zusammensetzung
Senfkörner enthalten viele nützliche Zutaten. So enthält die Zusammensetzung von Französisch Senf Vitamine D, A, E. Aminosäuren, Asche, ätherische Öle, Cellulose, Fettsäuren, mineralische Bestandteile wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Natrium.
Es sollte beachtet werden, dass der Kaloriengehalt des Produkts ziemlich hoch ist, so dass es nicht empfohlen wird, es unkontrolliert zu verwenden. Andernfalls wird sich dies negativ auf Ihre Gesundheit auswirken.
Kochanwendung
Schwarzer Senf wird ansonsten als echt, französisch, manchmal indisch bezeichnet. Körner haben einen mäßigen Grad an Bitterkeit, starke Verbrennung und einen hellen, aber leicht stechenden Geschmack.
Die Verwendung von Französisch Senf in Getreide ist großartig. Meistens wird französischer Senf zur Zubereitung von Gemüse- und Fleischgerichten verwendet. Es erntet jedes Fleisch, weil Senf die Eigenschaft hat, Feuchtigkeit zu "blockieren". Infolgedessen ist das Fleisch sehr saftig.
Reine Körner von französischem Senf, sowohl im Hammer als auch in der ganzen für Fleisch, Pilze, Fische, in Würste, fügen Sie den Marinaden hinzu, die für das Einmachen oder das Beizen von Pilzen, Gemüse, verschiedenem notwendig sind Tanken.
Französisch Senf wie zu Hause
Französischer Senf ist im Vergleich zu anderen Sorten am beliebtesten. Kein Wunder, dass viele gerne lernen, wie man französischen Senf zu Hause macht.
Denken Sie, dass es schwierig ist, französischen Senf zuzubereiten? Auf keinen Fall. Vorbereitete Soße kann aufgrund der Vielseitigkeit in vielen Gerichten verwendet werden. Sie benötigen Senfkörner in zwei Farbtönen (weiß und schwarz) für je 40 g. Senfpulver wird auch in Mengen von 40 g verwendet. Dazu braucht man 2 Knoblauchzehen, 8 kg Zwiebelrüben und 1 Wein (weiße, trockene Sorten). Unter dem Rezept für die Zubereitung von Französisch Senf sollte auch Honig in Höhe von 2 EL nehmen. l, Salz (2 h. l) und 1 EL. l Olivenöl.
Garprozess:
- Knoblauch und Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, Wein hineingießen und zum Kochen bringen, nachdem man ein kleines Feuer gelöscht hat, und nach dem Kochen für 5 Minuten.
- Die resultierende Flüssigkeit sollte filtriert und abkühlen gelassen werden. Nach Zugabe von Salz, Honig und geben Sie es vollständig gelöst.
- Danach Senfpulver gießen und Olivenöl hineingeben und gründlich mischen.
- Die gesamte flüssige Masse wird in einen Topf gegossen, die Körner hinzugefügt, gemischt und auf den Herd gestellt, nachdem das Feuer auf ein Minimum reduziert wurde. Die Soße dick kochen. Es ist irgendwo 7-10 Minuten.
- Fertiger französischer Senf wird in Dosen gegossen, vollständig abgekühlt und für zwei Tage in einen Kühlschrank gestellt.
Französisch Senf in schneller Mode
Französischer Senf hat einen Unterschied zu uns - er enthält ganze Samen. Und ihr Schatten kann anders sein. Solcher Senf ist etwas schwächer als bei uns.
Wenn Sie eine akutere Option bevorzugen, können Sie zwei Arten von Senf auf einmal mischen - Französisch und uns.
Das vorgeschlagene Rezept für die Herstellung von Französisch Senf zu Hause impliziert die Verwendung von Senfsamen, 3 Esslöffel. Honig und 50 ml Fruchtsaft und Apfelessig. Um den Geschmack zum Ideal zu bringen, hilft das Salz.
Garprozess:
- Senfkörner werden gründlich gewaschen und mit Essig gegossen. In diesem Zustand bleiben sie für ein paar Tage, nachdem sie in den Kühlschrank gelegt wurden. Nach zwei Tagen wird der Senf herausgenommen und in einen Topf mit Wasser gegeben. Letzteres muss die Körner bedecken. Darüber hinaus können Sie in die Nachbarschaft von Paprika Erbsen werfen. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie den Inhalt der Pfanne für eine Minute und entfernen Sie vom Herd.
- Wenn die Samen abkühlen, 3 EL in eine Schüssel geben. Dort werden Fruchtsaft, Salz und Honig hinzugefügt und alles gründlich bis zur Homogenität gemahlen. Die resultierende Masse wird in ganze Körner gegossen. Zur gleichen Zeit wird die Brühe nicht aus den Samen gegossen, sondern bleibt übrig.
- Der Inhalt der Pfanne wird gründlich gemischt und für einen Tag in den Kühlschrank gegeben. Es ist notwendig für den Senf zu brauen und alle seine Aromen zu offenbaren.
Jetzt wissen Sie, wie der französische Senf zu Hause zubereitet wird. Wenn Sie es als Zutat für Salatdressings verwenden, geben Sie ihm die Geschmacksveredelung und betonen die Geschmacksnoten.
