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Zrazy ist ein Gericht in Form eines Schnitzels mit einer Füllung. Der Begriff "Kartoffel zrazy" wird verwendet, um zu bestimmen, was genau ist die Füllung - in der Kartoffel Masse oder Teig, wie von diesem Produkt professionelle kulinarische Spezialisten definiert. Trotz eines ziemlich einfachen "Designs" (Kartoffel + Füllung) ist dieses Gericht universell und perfekt geeignet, sowohl als vollwertiges Mittagessen als auch für einen schnellen Snack.
Heute werden in modernen Kochbüchern Dutzende Varianten von Kartoffelbändern beschrieben, die laut zu einer großen Rechnung, unterscheiden sich voneinander, allein durch Füllen, Formen und die Art der Vorbereitung Produkte. In dieser Publikation werden wir untersuchen, was die klassische Zrazy-Kartoffel mit Hackfleisch darstellt, und auch Wir werden einige der beliebtesten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur richtigen Zubereitung vorstellen.
Ein bisschen Geschichte
Zrazy in einer ziemlich freien Übersetzung aus dem Polnischen ist ein "Schnittstück". Anfangs bedeutete dieses Gericht eine Füllung, die in ein Stück Rindfleisch gehüllt war (daher der Name des Produkts). Es gibt mindestens zwei Versionen des Ursprungs des Produkts.
- Dem ersten zufolge legte Zrazy zuerst die Prinzessin Bon Sforza an die Tafel, die Frau des Herrschers des Commonwealth, Sigismund I., war.
- Nach der zweiten Version erschien zrazy in Polen als wahres litauisches Gericht, aber schon nach der Gründung des polnisch-litauischen Commonwealth.
Der Kampf Polens und Litauens um das Recht, Vorfahre dieses Gerichtes zu sein, hat lange Zeit zu keinem Ergebnis geführt: Zrazy kann gleichzeitig als litauisches und polnisches Gericht gelten. Sigismund der Erste war nicht nur der König von Polen, sondern auch der Großfürst von Litauen. Auf der anderen Seite, in der ersten Erwähnung von Zrazy, wurde gesagt, dass der polnische König Vladislav Jagiello litauische Küche und polnische Zrazy bevorzugte.
Wenn wir über die Kartoffelsorte dieses Produktes sprechen, dann gibt es eine Version, dass das Gericht weißrussische Wurzeln hat, wo die Kartoffel die zweitbeliebteste nach Fleisch ist. Ausgehend von der Tatsache, dass die klassischen Produkte aus Fleisch und Füllung hergestellt wurden, ist Kartoffel-Zrazy eine Art Budget-Analogon des ursprünglichen Produkts mit einem gewissen Anteil der ethnischen Komponente.
Merkmale des Gerichts
Zrazy von Kartoffeln sind ein Gericht, das gehackte Schnitzel in Form ähnelt, und in der Tat - gebraten Kuchen, bei denen statt einer Teighülle aus Getreide Kartoffelmasse unter Zugabe von Weizenmehl verwendet wurde und Eier. In einigen Rezepten ist es dagegen nicht roh, sondern rohe Kartoffeln.
Als Füllung kann fast jedes Produkt verwendet werden: fein gehackte und gebratene Pilze, gedünstetes Gemüse, Hackfleisch aus Fisch, Hähnchen und Innereien, Hüttenkäse. In der Mitte der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts genossen unsere Landsleute eine Menge Geld Varianten dieses Gerichts, z. B. Zrazy Potato mit Ei und grünen Zwiebeln, oder gehackte Zwiebeln und Karotten. Im modernen Kochen sind verschiedene Variationen der Füllung von Grün und Kohl weit verbreitet. Verfolgen Sie nicht in der Beliebtheit einfache Rezepte der Kartoffelstärke mit einer Füllung aus Käse, gekochten Eiern und Butter. Aber laut den Bewertungen, die beliebtesten unter unseren Landsleuten, sind traditionell Kartoffel Zrazy mit Hackfleisch. Als nächstes betrachten Sie die Prinzipien der Herstellung dieses Produkts.
Den Kartoffelteig kochen
Wie bereits oben erwähnt, sind Kartoffelknollen Grundlage für solche Erkrankungen, die je nach Rezeptur in roher oder gekochter Form verwendet werden können.
In der ersten Variante muss das Produkt auf einer feinen Reibe gerieben und sorgfältig von übermäßiger Feuchtigkeit ausgewrungen werden. In der zweiten werden Zrazy aus Kartoffelpüree hergestellt. Als nächstes brauchen Sie Eier, um die richtige Masse zu schaffen. Um die Basis für eine sanftere Struktur zu schaffen, verwenden die kulinarischen Experten der ganzen Welt traditionell nur Eigelb aus Hühnereiern. Um dem Test die notwendige Elastizität und Klebrigkeit zu verleihen, wird seiner Zusammensetzung eine bestimmte Menge Mehl oder Manga zugesetzt.
Wie man Kartoffel zrazy kocht? Es ist sehr einfach: Wir schaffen eine Grundlage, wir füllen die Füllung, wir bilden kleine Schnitzel oder Pastetchen, braten in Öl zu einer rötlichen Kruste. Garnierung wird normalerweise mit einem Salat des frischen Gemüses und der Kräuter gedient. Als nächstes betrachten Sie einige beliebte Rezepte für das Kochen dieses Gericht zu Hause.
Klassisches Rezept
Um Kartoffel Zrazes mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:
- 600 g Kartoffeln;
- zwei Hühnerdotter;
- drei Esslöffel Weizenmehl;
- 30 g Butter;
- , kg Hackfleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch);
- Birne mittlerer Größe;
- gemahlene Kekse;
- Gemüse raffiniertes Öl zum Braten.
Salz und Gewürze werden nach Geschmack genommen.
Erstellen Sie eine Grundlage
Wir fangen an, zrazy Kartoffel mit Fleisch vom Fundament vorzubereiten. Dafür kochen Sie bis Sie fertig sind und wir kochen die Kartoffeln. In das vorbereitete Püree sollten Sie Eigelb, Butter, Salz, Gewürze und Mehl hinzufügen. Wir mischen sorgfältig alles zusammen.
Um die Plastizität des Teigs zu erhöhen, empfiehlt es sich, die Kartoffeln "in Uniform" zu kochen, dann zu reinigen und zu kneten, damit das Produkt nicht vollständig abkühlen kann.
Kochen Füllung
Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Es kann aus gekochtem Fleisch oder rohem Hackfleisch hergestellt werden. In der ersten Version sollte gekochtes Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden, fügen Sie Salz, Gewürze, einen Kopf von gehackten und gerösteten Zwiebeln hinzu. In der zweiten Variante, in der Bratpfanne ist nötig es die fein gehackte Zwiebel mit dem gehackten Fleisch, dem Salz zu braten und mit den Gewürzen zu würzen.
Form und Vorbereitung zrazy
Schnell die gleiche Kartoffel zrazy wird Ihnen helfen, einen normalen Löffel:
- Legen Sie die Basis mit einem Löffel auf ein mit Brotkrumen oder Mehl "bestäubtes" Brett.
- Machen Sie einen Teig im Teig.
- Eine Portion Hackfleisch in die Nut geben.
- Mit einem Löffel Kartoffelteig belegen.
- Bilden Sie die Schnitzel.
Weiter ist alles einfach: bereiten Sie zrazy in Brotkrumen ein und braten Sie von zwei Seiten zu einer rötlichen Kruste.
Nach dem Braten legen Sie die Schüssel auf ein Papiertuch, das überschüssiges Fett absorbiert.
Klassische Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch: Das Rezept zum Kochen von Gerichten ist sehr einfach, erfordert keine Fülle von Zutaten und Zeit, um Zutaten zuzubereiten. Dennoch können sie sowohl in heiß als auch kalt gegessen werden, mit saurer Sahne, Gemüse in Scheiben geschnitten, Salaten aus frischen Grüns. Wenn die Schale für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, wird das resultierende Halbfertigprodukt sofort eingefroren und frittiert, ohne den vorbereitenden Auftauprozess. Das Gericht verträgt Frost sicher und verliert nicht an Qualität.
Kartoffel zrazy mit Huhn
In ähnlicher Weise werden Kartoffel-Zrazy mit Huhn hergestellt. Der Unterschied besteht nur in der Zubereitung von Hackfleisch. Für dieses Rezept wird nur gekochtes Hühnerfleisch genommen, das nicht in einem Fleischwolf, sondern auf einem Brett zerkleinert wird. Für die Saftigkeit des gehackten Fleisches wird eine ausreichende Menge an gehackter Zwiebel (1/4 des Gewichts von Fleisch), gemahlener Pfeffer und Muskat gegeben. Wenn die Hähnchenbrust für die Füllung verwendet wird, dann wird in die Hackfleischstücke ein kleines Stück Butter in jedes "Schnitzel" gegeben.
Im Ofen sind Kartoffel-Zrazy mit Huhn nicht weniger lecker als gebraten in einer Pfanne. Bei dieser Zubereitungsmethode haben "Schnitzel" keinen hohen Fettanteil und werden so gut wie möglich für die Ernährung erhalten.
Wie bereits oben erwähnt, ist Hackfleisch nicht die einzige Füllung für dieses Gericht. Auf Kartoffelbasis werden exotische Füllungen aus Meeresfrüchten oder zerdrückten Walnüssen, Keksen und Butter perfekt kombiniert. Als nächstes betrachten Sie eine vertrauter für die Mägen unserer Landsleute Reihe von Produkten, nämlich Kartoffel Zrazy mit Pilzen.
Zrazy mit Pilzfüllung
Gebratene Champignons mit Zwiebeln sind eine klassische Füllung dieses Gerichtes, das sich perfekt zum Frühstück mit saurer Sahne oder als volles Abendessen zu einer Gemüse- oder Fleischbeilage eignet. Zusammensetzung Basen gleichen wie für zrazy mit Hackfleisch: Kartoffelbrei, Eiern, Mehl im Verhältnis:.. 1000 g / 2 Stücke / 4 v. Löffel, Salz nach Geschmack. Mehr Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung von Pilzfleisch, für das Sie 20 gr brauchen. irgendwelche frischen oder gefrorenen Pilze.
Erfahrene kulinarische Experten empfehlen für dieses Gericht Waldpilze, die einen stärkeren Geschmack haben.
Kochen mit dem Pilz, der klassische Kartoffel zrazy füllt. Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto ist unten dargestellt.
Eine mittelgroße Zwiebel und Pilze werden fein gehackt und in Pflanzenöl gebraten, bis sie gar sind.
In den Pilzen Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf die bemehlte Platte geben Sie einen Teil der Basis, rollen Sie es in einen Kuchen, etwa die Dicke, siehe. Einen Löffel Champignons in die Mitte des Blocks geben.
Einen Sprössling formen, in Mehl oder Paniermehl rollen.
Fry in Pflanzenöl bis ein rötliches Braun.
Im Durchschnitt dauert der Röstprozess für jede Seite 3-4 Minuten.
Kartoffel zrazy mit Mozzarellakäse
Vor einigen Jahren wurden in den städtischen Restaurants der Hausmannskost gebratene Kartoffelkroketten (Zrazes) mit Käsefüllung serviert. Sie werden nach der klassischen Technologie hergestellt: gekühltes Kartoffelpüree (, kg), 1-2 Hühnereier, Mehl (4 EL). l.), Salz nach Geschmack.
Masse sorgfältig vimeshat, in gleiche Kugeln, die Größe von 5-6 cm geteilt. am Boden der Schale das Mehl gießt, den Teigkugel setzen und ihm einen Kuchen in der Mitte von einem Löffel eine kleine Depression, Squeeze-out machen. Legen Sie ein Stück Käse und keinen Kuchen, vorsichtig die Kanten zu schließen. Danach rollen Sie die resultierende "Patty" in Mehl und braten Sie in einer Pfanne in einer großen Menge von Pflanzenöl raffiniert.
Die Öltemperatur sollte innerhalb von 180 ° C liegen.
In einer Haushaltsversion können Sie anstelle von Mozzarella jeden Hartkäse verwenden. In einigen Rezepten wird es angeboten, auf einer feinen Reibe zu mahlen, aber Bewertungen sind viel einfacher, wenn Sie eine Käseplatte in der Mitte eines Kartoffelkuchens platzieren.
Käse nur in heißem Zustand serviert. Ideal ist der "Italienische" Aufschlag mit Sauerrahmsauce, frischen Tomaten und einem Blatt grünem Basilikum.
Video Rezept für Kartoffelstärke mit Leber
Zrazy mit Sauerkrautfüllung
Kartoffelzrazy mit gedünstetem Kohl sind in vielen russischen Familien ein beliebtes Gericht. Trotz der Einfachheit des Kochens und einer ziemlich budgetären Zusammenstellung von Zutaten, erweist sich das Produkt als sehr sanft und saftig. Wir stellen Ihnen ein detailliertes Rezept mit einem Foto von Krautsuppe vor.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kartoffel 1 kg;
- Kohl, sauer 400 gr. reines Gewicht (ohne Sole);
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Hühnereier - 2 Stück;
- Mehl - 2 EL. l;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Rösten - 4 EL. l.
Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen und kochen bis sie fertig sind.
Beim Kochen der Knollen müssen Sie die Zwiebeln mahlen.
Übergeben wir die Zwiebel zur Transparenz. Danach fügen wir Sauerkraut hinzu. Fügen Sie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzu und köcheln Sie, bis der Kohl weich ist. Sole wird nicht benötigt, aber das Produkt sollte nicht gequetscht werden.
In den gekochten und zerdrückten Kartoffeln ohne Öl abkühlen lassen. Danach die Eigelbe von zwei Eiern und Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die Mischung bis zur Homogenität. Whites mit einer Prise Salz verquirlen und in die Masse injizieren. Alles mit einer Gabel für die Pracht des Teiges wischen.
Die Platte sollte mit einem Lebensmittelfilm bedeckt werden und eine Portion Kartoffelpaste darüber gelegt werden. Bilden Sie einen Kuchen, in dessen Mitte die Füllung aus gedünstetem Kraut liegt.
Nach dem Ziehen der Folienränder ein "Schnitzel" formen und die Kanten sorgfältig versiegeln.
Den erhaltenen Block mit Paniermehl bestreuen und in einer erhitzten Bratpfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten.
Serve fertig Zrazy mit Grün, in Scheiben geschnitten aus frischen Gurken und Tomaten.
In ähnlicher Weise Kartoffel zrazy mit frischem Kohl zubereiten, die mit Gewürzen, geriebene Karotten und Tomaten Paste Löffel tauchen notwendig ist.
In dieser Veröffentlichung ein paar beliebte Rezepte für diese einfache Bewertung, aber erstaunlich köstliche Gerichte, wie Kartoffel zrazy. Dieses Produkt wird von Menschen nachgefragt, die zeitlich begrenzt sind, aber keine gute und zufriedenstellende Küche zu Hause "passieren" können. Versuche, fantasiere und experimentiere und du wirst definitiv Erfolg haben!
