Wie viel Fleisch ist im Kühlschrank gelagert: strenge Regeln und häusliche Tricks

Fleisch und Fertiggerichte haben unterschiedliche Lagerbedingungen.

Fleisch ist ein leicht verderbliches Produkt. Wenn Sie jedoch einen Kühlschrank haben, ist das Speichern kein Problem. Sie wissen nicht genau, wie es geht, damit es nicht nur verwöhnt wird, sondern auch alle nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften behält? Ich werde alle Arten der Lagerung von Fleisch auflisten, je nach Art und Grad der Verarbeitung.

Frischfleisch Lagerung

Die Bedingungen für die Lagerung von Fleisch hängen von der Art und den Plänen für die Verarbeitung / das Kochen ab. Wenn ein kleines Stück „für morgen“ gekauft wird, ist dies eine Sache, und wenn 10 kg oder ein ganzer Oberschenkel eine andere Sache ist. Im ersten Fall kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden, im zweiten Fall kommt es nicht ohne Gefrieren aus.

Aber das Wichtigste zuerst.

Lagerung von Fleisch von Großtieren

Wenn Sie eine Portion Fleisch ohne Einfrieren aufbewahren müssen, beträgt die maximale Zeit nicht mehr als zwei Tage. Und dann bei einer Temperatur etwas unter Null.

In der Platte - genauere Daten:

Temperatur	Haltbarkeit von gekühltem Fleisch
0 bis -3	48 Stunden
0 bis +5	24 Stunden
Von +5 bis +7	12 Stunden

Und diese Zahlen sind nur für das Fleisch erwachsener Tiere relevant. Für Kalbfleisch und Ferkel müssen sie in zwei Teile geteilt werden.

Die Einhaltung des Temperaturregimes ist jedoch nicht alles. Um Schweinefleisch oder Rindfleisch frisch zu halten, müssen Sie:

• Frei von Lagerverpackungen;

Lassen Sie keine Stücke im Film - sie können "ersticken"

• In eine Schüssel oder einen Behälter geben.
• Den Deckel locker schließen und Luft einlassen.

Stellen Sie das Produkt nicht auf eine Oberfläche, die den Saft aufnimmt. Zum Beispiel auf einem Holzbrett. Und versuchen Sie, sich an kein Geschirr oder Gewürze mit einem stechenden Geruch zu halten.

Nun, wie man Rind- und Schweinefleisch im Gefrierschrank lagert. Zunächst zu Begriffen:

Temperatur	Maximale Haltbarkeit
Von -18 bis -24	1 Jahr
Von -10 bis -18	8 Monate
Von -8 bis -10	4 Monate

Je größer das Stück, desto länger wird es liegen und ein Minimum an nützlichen Eigenschaften und Saftigkeit verlieren.

Gepresste Briketts lassen sich besser sofort portionieren.

Es ist jedoch schwierig und unpraktisch, den erforderlichen Teil des gefrorenen Briketts jedes Mal abzuschneiden, und jedes Mal aufzutauen, bedeutet einfach, das Produkt zu verderben. Daher ist es in der Regel sofort mit den eigenen Händen in mehrere Teile geteilt.

Ich rate Ihnen, vor dem Einfrieren Folgendes zu tun:

• Schneiden Sie das Fleischdurch Trennen des Fruchtfleisches von den Knochen;

Fleisch ohne Knochen wird besser gelagert.

• Wischen Sie jedes Stückdurch Entfernen von überschüssiger Feuchtigkeit. Aber nicht waschen;
• In Folie oder Pergament einwickeln.. Oder packen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie die Luft maximal aus;

Je weniger Luft in der Verpackung ist, desto weniger Feuchtigkeit verliert Fleisch

• Unterschreibe jedes Stückunter Angabe des Verwendungszwecks (für Suppe, Gulasch usw.) und des Einfrierdatums.

Ein selbstgemachtes Etikett, wie auf dem Foto, hilft dabei, die Nutzungsbedingungen nicht zu "übersehen"

Sie können Teile auf andere Weise einfrieren. Die Anweisung lautet:

• Sie werden in den Gefrierschrank gestellt und für maximales Gefrieren eingeschaltet.
• Wenn das Fleisch hart wird, muss es geholt und schnell mit kaltem Wasser übergossen werden.
• Auf der Oberfläche gebildete Eisglasur lässt keine Feuchtigkeit einfrieren und hält das Produkt saftig.

In den Eiskrustenportionen gefrieren weniger Teile aus

All dies gilt für frisches oder gekühltes Fleisch. Wenn Sie gefroren kaufen, wählen Sie diejenige, die einem Schockgefrieren ausgesetzt war - also schnell. Es ist immer schmackhafter und saftiger.

Rindfleisch schockiert saftiger und schmackhafter

Während des langsamen Gefrierens zersetzen Eiskristalle in ihrer Struktur die Zellen, was sich negativ auf den Geschmack des Produkts auswirkt. Deshalb sollten Sie beim Einfrieren versuchen, dies so schnell wie möglich zu tun.

Zu diesem Zweck wird der Gefrierschrank vorab auf die niedrigste Temperatur umgeschaltet und erst dann wieder in den normalen Lagermodus versetzt, wenn alle Teile vollständig gefroren sind.

Wie zum Auftauen vor dem Kochen, Es wird nicht empfohlen, zu diesem Zweck eine Mikrowelle zu verwenden oder Fleisch in Wasser einzutauchen. Dies geschieht am besten in vivo bei Raumtemperatur. Und wenn Ihnen die Zeit nicht ausgeht, können Sie sie einfach vom Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.

Im Kühlschrank taut gefrorenes Fleisch je nach Stückgröße 6-10 Stunden lang auf

Lagerung von Vögeln und Kaninchen

Wie lange eine Ente, ein Huhn oder ein Kaninchen gelagert werden kann, hängt auch vom Lagerort ab. Aber auch von der Tatsache, dass der ganze Kadaver oder seine Teile.

Art von Fleisch	Im Kühlschrank	Im Gefrierschrank
Ganze Kadaver	2 Tage	Bis zu einem Jahr
Portionen	1 Tag	Bis zu 6 Monaten

Kadaver ohne Titel länger aufbewahrt

Die Temperaturbedingungen und Gefriermethoden sind die gleichen wie für Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Lagerung von Innereien, Fertiggerichten und Fertiggerichten

Neben frischem Fleisch müssen wir die Innereien, Hackfleisch und Fertiggerichte einige Zeit aufbewahren. Solche Lebensmittel zersetzen sich im Kühlschrank schneller:

• Innereien (Nieren, Lungen, Herz, Leber) Im Kühlschrank können Sie im Regal nicht mehr als 8 Stunden aufbewahren. Und im Gefrierschrank - nicht länger als 2 Monate, in Folie oder Folie verpackt;
• HackfleischWenn es ohne Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse ist, kann es einen Tag im Kühlschrank und 3 Monate im Gefrierschrank dauern. Fertig - es ist weniger gelagert, außerdem ohne Frost, es verdunkelt sich schnell von Zwiebelsaft.

Zwiebeln im Fleisch sollten vor dem Kochen hinzugefügt werden, damit es dunkel wird

• Gekochte oder gedünstete und gekochte Zunge Nicht länger als drei Tage im Kühlschrank lagern, aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit fließen lassen. Sie werden in Schalen gegeben und mit einem Deckel abgedeckt, damit das Produkt nicht verwittert wird. Ob es möglich ist, gekochtes Fleisch einzufrieren, ist umstritten. Im Prinzip ist es möglich, wenn viel davon vorhanden ist, aber nach dem Auftauen sind die Geschmackseigenschaften nicht dieselben.

Die besten Utensilien für die Aufbewahrung von Fertiggerichten - Behälter mit belüfteten Deckeln

• Geräucherte Produkte es ist unmöglich einzufrieren und im Kühlschrank behalten sie Frische und Geschmack innerhalb von 10 Tagen.
• Marinierte Spieße Er bleibt eine Woche lang bei einer Temperatur von +3 bis +5 Grad, wenn Sie der Marinade keine Zwiebeln hinzufügen und das Geschirr mit einem Lebensmittelfilm bedeckt lassen.

Spieße können einige Tage vor einem Picknick eingelegt werden, jedoch ohne Zwiebeln

Wenn Sie in den Gefrier- und Kühlräumen viele verschiedene Halbfabrikate lagern, müssen Sie jede Packung unter Angabe des Produkttyps und des Datums ihres Lesezeichens unterzeichnen. Dies verhindert ihre Beschädigung. Der Preis der Frage ist Ihre Gesundheit und Ihre Lieben.

Wenn Sie sich nicht auf das Gedächtnis verlassen, ist es besser, auf die Verpackung und die Frist zu schreiben

Fazit

In dem in diesem Artikel veröffentlichten Video wird dieses Thema sehr ausführlich beschrieben. Und obwohl jede Hausfrau ihre eigenen Gewohnheiten und Geheimnisse hat, sollten die wichtigsten Empfehlungen zur Haltbarkeit und Temperatur genau befolgt werden. Ich habe sie für jede Art von Produkt beschrieben, und es ist leicht, sich an sie zu erinnern.

Teile deine Geheimnisse in den Kommentaren mit, ich werde dir dankbar sein!