Wie das Fleisch zu halten, ohne Kühlung für eine lange Zeit: 11 Ways für Fleisch und Fisch

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Inhalt

  • 1 Lagerung ohne Kühlung
    • 1.1 7 Möglichkeiten für Fleischprodukte
    • 1.2 4 ist ein Verfahren zum Fisch
  • 2 Am Ende
Fleisch kann ohne Kühlung gelagert werden, wenn Sie es handhaben.Fleisch kann ohne Kühlung gelagert werden, wenn Sie es handhaben.

Speichern Sie das Gefriergut in der Straße - keine leichte Aufgabe. Dies gilt insbesondere für Fleisch und Fisch - sie sind leicht verderbliche Waren. Wie Fleisch und Fisch frisch ohne Kühlung zu halten? Lassen Sie uns alle Nuancen verstehen.

Lagerung ohne Kühlung

Meeresfrüchte und Fleisch ohne Kühlung verschlechtert sehr schnell. Der Grund dafür ist, dass solche Lebensmittel reich an verschiedenen nützlichen und schädlichen Bakterien, die ohne Wärme zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Produkts Behandlung führt.

Produkte, die verarbeitet worden zu sein, viel länger gespeichert.Produkte, die verarbeitet worden zu sein, viel länger gespeichert.

Merkwürdigerweise, aber die Art und Weise ein Stück Fleisch und Fisch in der Hitze ohne Kühlung zu halten hat mehr als ein Dutzend.

7 Möglichkeiten für Fleischprodukte

Wie das Fleisch zu halten, die langfristige Einfrieren?

Bild Unterricht
table_pic_att14939213942 Methode 1. traditionelle Trocknung
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  1. Reinigen Sie das Produkt von überschüssigem Fett und Haut.
  2. In dünne Scheiben geschnitten entlang der Fasern.
  3. Hängen Sie das Produkt auf Haken in der Sonne zu trocknen.

Lagerung von Fleisch ohne Kühlung auf diese Weise bis zu 60 Tage.

table_pic_att14939213963 Methode 2. moderne Trocknungs
  1. Erwärmen die Stücke in dem Ofen für 15 Minuten bei einer Temperatur von 120 ° C.
  2. Dann in Scheiben schneiden und bei 75 ° C in Elektrotrockner für 20 Stunden gestellt
  3. Am Ende ist es wünschenswert, das Produkt in Pergamentpapier zu wickeln.

Zum Trocknen ist es am besten Rind und Huhn lehnen, da sie den geringsten Fettgehalt haben.

table_pic_att14939213984 Methode 3. Trockensalzung
  1. Mischen Sie in den Salzbehälter und Kräutern.
  2. Gründlich reiben die geschnittenen Fleischstücke mit dieser Mischung.
  3. Setzen Sie 48 Stunden an einem kühlen Ort, um Salz absorbiert Feuchtigkeit.
table_pic_att14939213995 Methode 4. Nass salting
  1. Bereiten Sie eine starke Salzlösung (10 Art. l. Salz von 2 Tassen Wasser).
  2. Senken Sie das Produkt in der Sole und lassen Sie mindestens einen Tag.
  3. Um zusätzliche Geschmacksqualitäten zu verleihen, können Sie ein wenig Honig oder Rohrzucker hinzufügen.
  4. Legen Sie das Fleisch auf den Bänken.

Das gesalzene Produkt wird auf 90 Tage gelagert.

table_pic_att14939214006 Methode 5. "Biltong"
  1. Inkubieren der Produktstreifen mit 9% Essig für 12 Stunden.
  2. Dann tränken das marinierte Fleisch in der Salzlösung aus dem vorherigen Verfahren über 6 Stunden.
  3. Hängen Sie die Fleischhaken zu trocknen.

Dieses Produkt ist für 120-180 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.

table_pic_att14939214017 Methode 6. Hot Erhaltung
  1. Sterilisieren der Gefäße und Deckel.
  2. Boil Produkt mit Salz und Gewürzen.
  3. Falten Sie die Stücke in warme Gläser und gieß die Brühe auf, so dass die Ränder des Behälters auf wenige Zentimeter links.
  4. Drehen Sie das Glas auf und legte in einem dunklen Ort.

Auf dem Foto Beispiel für eine solche Konservierung.

table_pic_att14939214028 Methode 7. Die Kältekonservierung
  1. Das Fleisch in Portionen.
  2. Falten sie in das Glas eines nach dem anderen, mit dicken Schichten aus grobem Salz abwechselt.
  3. Schließen Sie den Deckel und möglicherweise den Sterilisator bei 12-16 Stunden senden.
  4. Halten Sie diese Konserven können 2-3 Jahre.

Preis Sterilisatoren sind recht hoch, so dass Sie die Gläser für ein paar Stunden auf einem Dampfbad kochen können.

Wie das Fleisch frisch zu halten? Ohne Behandlung beginnt das Produkt nach nur ein paar Stunden zu verschlechtern. Also versuchen Sie eine der oben genannten Methoden zu verwenden, oder ein Einfrieren.

4 ist ein Verfahren zum Fisch

Nun herauszufinden, wie Fische zu halten essbar ohne Kühlung. Bitte beachten Sie, bevor Optionen Gebrauch Lagerung, müssen Sie den Fisch reinigen - entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide. Der Prozess Fisch verrotten beginnt in diesen Bereichen.

Bevor Fisch Kiemen Speicherung zu entfernen, nicht den Prozess des Verfalls zu starten.Bevor Fisch Kiemen Speicherung zu entfernen, nicht den Prozess des Verfalls zu starten.

Wie ohne Probleme in dem Zuge vom Fisch fallen zu lassen und für eine lange Zeit seinen Geschmack hält auch im Sommer?

Bild Empfehlungen
table_pic_att149392140610 Methode 1. Nessel

In einer Schüssel mit kaltem Wasser gelegt frische Brennnesselblätter, und obenauf nicht gereinigt Fisch. Auf diese Weise ist es möglich, das Produkt frisch bis 24 Stunden zu halten.

Am häufigsten wird diese Methode verwendet, nach dem Fischen nach Hause einen Genuss abzufallen zurück.

table_pic_att149392140711 Methode 2. Beizen
  1. Ausgenommene Fische und unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Dann mit den Händen eine gute reiben auf allen Seiten mit Salz.
  3. Legen Sie das Produkt in einem Metallbehälter und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Haltbarkeit ist bis 4 Tage.

table_pic_att149392140812 Methode 3. Trocknen
  1. Pökeln das vorherige Verfahren Fisch.
  2. Hängen Sie das Produkt in einem gut belüfteten Ort durch Haken oder Stäbe zu trocknen;

Getrocknete Fische können bis zu 3 Monate gelagert werden

.

table_pic_att149392140813 Methode 4. Beizen
  1. Schneiden Sie die Karkasse entlang des Grates und ein gutes Salz.
  2. Wickel ein Stück Stoff getränkte Vorform in Essigsäurelösung (3 Löffel Zucker pro 500 ml Essig).
  3. Legen Sie das Produkt in einem kühlen, gut belüfteten Bereich.

Haltbarkeit dauert 7-10 Tage.

Am Ende

Wir haben herausgefunden, dass die Methoden, wie frisches Fleisch zu halten und Fisch für eine lange Zeit, gibt es eine ganze Menge. Es ist wichtig, qualitativ hochwertige und frisches Produkt zu wählen, ohne die Herstellung von Rohlingen zu verzögern. Schaut euch das Video in diesem Artikel aus, die visuelle Anweisungen enthält. Wenn Sie mehr Methoden der Lagerung von Fleisch oder Fischprodukte ohne Kühlung wissen, teilen Sie sie in den Kommentaren.

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