Frische Lagerung
Frische Blätter können bis zu 8 Tage im Kühlschrank bleiben. Jeden Tag verlieren sie ihre Vitamine, sind aber weiterhin nahrhaft und gesund. Je früher Sie ein Gemüse essen, desto besser wird es sein. Junge Blätter machen Salate, Saucen und andere Gewürze. Spinat behält auch nach der Wärmebehandlung eine hellgrüne Farbe bei, was den Gerichten ein ungewöhnliches, aber durchaus appetitliches Aussehen verleiht. Wenn die Blätter überwuchert und gorchat sind, werden sie mit kochendem Wasser verbrüht, gebraten und gedünstet.
Spinat wächst sehr schnell, so dass er leicht auf der Fensterbank und im Garten wachsen kann. Schneiden Sie die Blätter jung und kochen Sie sofort die Gerichte daraus.
Wenn Sie Spinat auf dem Markt oder in einem Supermarkt gekauft haben, sollten Sie ihn im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahren und nur vor dem Gebrauch waschen. Sie können es in einen speziellen Kunststoffbehälter legen oder in einen Plastikbeutel einwickeln, indem Sie mehrere Löcher in den Beutel bohren, um eine Belüftung zu ermöglichen. Verwenden Sie anstelle eines Pakets ein feuchtes Geschirrtuch oder eine Baumwollserviette. Gekauft in vakuumverpacktem Spinat nur vor dem Kochen. Mit Vakuum können Sie ein Gemüse viel länger lagern.
Einfrieren
Für die Ernte im Winter wird Spinat eingefroren. Dieser Vorgang ist problemlos möglich:
- Waschen Sie die Blätter in fließendem Wasser.
- Gelbliche und verrottete Blätter wegwerfen.
- Die Blätter abschneiden, die Blätter mit 1-2 cm dicken Querstreifen abschneiden
- Den Spinat in ein Sieb geben und überkochen, so dass die Blätter blanchieren.
- Ablassen und abkühlen lassen.
- In Pakete oder Behälter verteilen.
- An das Gefriergerät senden. Wenn es einen Schnellgefriermodus gibt, schalten Sie ihn zuerst ein und setzen Sie den Gefrierschrank in den Normalbetrieb.
Gefrorener Spinat kann etwa ein Jahr gelagert werden. Es wird zu Käse- und Hüttenkäseaufläufen hinzugegeben, Spinatpasteten, Saucen, Koteletts zubereitet, die mit einem gekochten Ei gegessen werden.
Manchmal vereisen junge Blätter ohne Vorblanchieren und Schneiden. Später, nach dem Auftauen, wird es schwierig sein, solchen Spinat zu schneiden.
Mashed
Zu Hause kann Spinat in dieser Form püriert und eingefroren werden. Dadurch wird das Gemüse zu jeder Jahreszeit verwendet. Es reicht aus, es aufzutauen und zu dem Gericht zu geben, für das Sie sich entschieden haben. Es ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich.
Nach dem Waschen und Sortieren der Blätter werden sie 3-5 Minuten in Salzwasser gekocht. Nehmen Sie dann einen geschlitzten Löffel heraus oder lehnen Sie sich in ein Sieb, das Sie mit kaltem Wasser übergossen und abtropfen lassen. Gekochter Spinat wird weich. Es wird von Hand oder mit einem Mixer zu einem einheitlichen Kartoffelpüree gemahlen.Spinat-Kartoffelpüree wird bei schwacher Hitze in einem Topf oder einer Eintopfpfanne gekocht, bis sie dick wird. Zum Brei wird nicht verbrannt, es wird gerührt. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in sterile Gläser füllen und mit einem Deckel abdecken. Bewahren Sie ein solches Produkt im Kühlschrank auf. Sie können die Kartoffelpüree in Formen oder in Paketen zu dünnen Fladen zusammenlegen und im Gefrierfach einfrieren.
Trocknen
Gute Lebensmittel können nicht nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wie jedes andere Grünzeug werden Spinatblätter getrocknet. Trocknen Sie sie an der frischen Luft oder in einem leicht geheizten Ofen. Es gibt auch elektrische Trockner, die bequem zu bedienen sind, und sie können die Temperatur genau einstellen.
Vorher müssen Sie die Blätter abspülen und leicht auf einem Handtuch trocknen oder einfach abtropfen lassen und die Schwänze abschneiden. Dann werden sie in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und in die Sonne gelegt, mit Gaze bedeckt, damit sich Staub und Fliegen nicht setzen.
Im Ofen oder im elektrischen Trockner wird der Spinat bei einer Temperatur von etwa 45 ° getrocknet. Nach 3-4 Stunden kann es in Banken und Kisten verpackt werden. Getrocknetes Gemüse benötigt wenig Platz und ist sehr praktisch in der Anwendung. Getrockneter Spinat sollte an einem schattigen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Salting
Salzspeicherung ist eine altmodische Methode, die auf viele Produkte und Spinat angewendet werden kann. Saubere Blätter werden in Streifen geschnitten oder von Hand in Stücke gerissen, dann in ein Glas gelegt und mit Salz bestreut. Pro Kilogramm grüne Blätter wird eine dritte Tasse großes natriumarmes Salz benötigt. Wenn Sie den Spinat legen, muss er stark gestampft werden.
Sie können die Blätter sofort in einer großen Schüssel mit Salz hacken und dann das Glas damit füllen. Das Gefäß muss sauber und sterilisiert sein. Gesalzener Spinat wird 1-2 Monate an einem kühlen Ort gelagert.
