Honig ist nicht nur eine Ergänzung zum Tee, sondern auch ein Heiler für viele Krankheiten. Aber viele von uns denken nicht einmal darüber nach, wie viel Honig eingelagert werden kann, ohne seinen Nährwert zu verlieren.
Haltbarkeit
Tatsächlich hängt die Lebensdauer dieses wertvollen Produkts hauptsächlich von den Lagerungsbedingungen ab. Daher sollte besonders auf den Ort geachtet werden, der normalerweise Honig enthält. Obwohl der russische GOST uns anzeigt, dass er nur für ein Jahr gelagert werden kann. Dies gilt jedoch nur für das im Geschäft gekaufte Produkt.
Über Honig kann man nicht sagen, dass er verdorben ist. Das ist fast unmöglich. Es ist bekannt, dass Bienenwaben nach Jahrtausenden mit konservierter süßer Melasse gefunden werden. Aufgrund der falschen Lagerbedingungen kann Honig natürlich seine Nährstoffeigenschaften verlieren, aber selbst die Lagerung eines Bienenprodukts bei Minustemperaturen ändert seinen Nährwert fast nicht. Bei minus 20 ° С wird es nur dicker. Und bei hohen Temperaturen verliert es seine bakteriziden Eigenschaften, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Nach einiger Zeit beginnt der Honig zu kristallisieren. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die Qualität. Dies ist ein natürlicher Prozess der Verzuckerung, der umso früher erfolgt, je mehr Glukose in seiner Zusammensetzung vorhanden ist. Wenn Fructose vorherrscht, findet der Kristallisationsprozess später statt. Durch die Tatsache, dass das Produkt seine Konsistenz ändert, verliert es nicht seine nützlichen Eigenschaften. Jede Art von Honig wird kristallisiert, jedoch in unterschiedlichen Zeitabständen.
Im Laufe der Zeit kann Honig nicht nur kristallisieren, sondern auch abblättern. Dies ist ein völlig natürlicher Prozess, der leicht zu beheben ist. Sie müssen das Produkt nur mischen und ihm eine vertraute Konsistenz verleihen.
Lagern Sie Honig in der Regel sehr schön aus und bleiben für lange Zeit flüssig und transparent. Tatsächlich spricht es nicht von seiner Unnatürlichkeit. Es geht um industrielle Verarbeitung. Bienen "Nahrung" durchläuft spezielle Filter, die Kristalle aus ihrer Zusammensetzung entfernen. Dies trägt zur Erhaltung der flüssigen Textur bei. Lagerbedingungen für
Idealerweise sollte Honig im Keller in einem Holzfass gelagert werden. Da jedoch nur wenige diesen Ratschlägen folgen können, analysieren wir, welche Bedingungen das Produkt schaffen muss, um seinen Nährwert lange zu erhalten.
-Speicherregeln.
- Zunächst sollte Honig in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Der Ort sollte trocken und ohne starke Gerüche sein, da das Produkt sowohl Wasser als auch Gerüche( Kerosin, Lack, Fisch oder andere Aromen) aufnehmen kann. Und das kann zum Sauerwerden führen.
- Es ist nicht verboten, süße Bienenmelasse im Kühlschrank aufzubewahren, wenn keine geeigneteren Bedingungen dafür geschaffen werden können. Die ideale Temperatur liegt zwischen 5 und 16 ° C.
- Vermeiden Sie Lichteinwirkung, insbesondere direkte Sonneneinstrahlung auf das Produkt. Es droht die Zerstörung von Nährstoffen.
- Kontakt mit Metall ist für Honig kontraindiziert. Verwenden Sie es daher nicht zur Aufbewahrung von Kupfer-, Zink-, bleihaltigem Geschirr sowie Geschirr, das diese Komponenten enthält. Das Metall wird unter dem Einfluss süßer Melasse oxidiert und setzt gesundheitsschädliche Toxine frei.
Manchmal wird Honig direkt in der Wabe verkauft. Ein solches Produkt ist im Allgemeinen sehr langlebig. Seine Amtszeit ist fast unbegrenzt. Sie können die Bienenwabe in kleine Stücke schneiden und in ein Glas auf den Honig der Bucht legen. Das Gefäß wird mit einem versiegelten Deckel verschlossen und an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt. Die Haltbarkeit von Honig in Waben - bereits 10-20 Jahre.
Holzverpackungen sind eine der besten Möglichkeiten, um Honig zu konservieren. Sowohl Glas- als auch Kunststoffschalen bleiben jedoch in ihrer praktischen Anwendbarkeit nicht zurück. Die Hauptsache ist, dass die Abdeckung das Produkt vor dem Kontakt mit Luft und anderen Umweltfaktoren fest verschließt.
Wenn es um große Mengen an Honig geht, passen große Holzfässer mit Kalk, Buche oder Espe perfekt. Wenn Sie Honig professionell ernten, sollten die Empfehlungen für die Lagerung umfangreicher und detaillierter sein. Hier einige Extras für Imker.
Zunächst ist das Material des Baums selbst von Bedeutung. So trägt das Eichenfass zur Verdunkelung bei, und Nadelbäume verleihen dem Produkt einen besonderen, eigenartigen Geruch.
Zweitens sollte die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 20% betragen, und es ist eine angemessene Belüftung des Raums zu empfehlen.
Und drittens sollte die Temperatur konstant sein( 5-10 ° C), ohne plötzliche Änderungen. Der Zugang zu Licht sollte begrenzt sein.
