Sortenvielfalt
Wurst gibt es in verschiedenen Sorten. Jede unterscheidet sich nicht nur im Garprozess, sondern auch in der Haltbarkeit. Zum Beispiel:
- Boiled kann nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Kochen durchläuft dieser Produkttyp nur die Kochstufe bei einer Temperatur von etwa 80 Grad. Die Zusammensetzung enthält eine große Menge Wasser, was die Haltbarkeit nach dem Öffnen erheblich verringert.
- Die Haltbarkeitsdauer von gekochtem Rauch ist bis zu 15 Tagen länger. Dieses Produkt enthält weniger Wasser, da es zuerst den Garprozess durchläuft und erst danach in spezielle Klimakammern geladen wird.
- Smoked kann bis zu 6 oder sogar 9 Monate gelagert werden. Sie müssen jedoch wissen, dass dieser Typ während des Kochens in speziellen Klimakammern der Gärung und Dehydrierung unterzogen wird. Die Reifung kann bis zu 3 Monate dauern. Das Herstellungsdatum wird zu dem Zeitpunkt angegeben, zu dem der Fermentationsprozess das Produkt noch nicht durchlaufen hat.
- Dry-Cured werden sowohl zu Hause als auch unter industriellen Bedingungen hergestellt, da sie nur getrocknet werden und zum Kochen keine weitere Wärmebehandlung erforderlich ist. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts kann bis zu 2 Monate betragen.
- Halb geräuchert - gekocht, dann geräuchert und schon trocknet die letzte Stufe. Eine solche Delikatesse kann nur 10 Tage gelagert werden, da sie genügend Wasser enthält.
Wie Wurst zubereitet wird und warum solche Verfallsdaten aufgetaucht sind, wurde klar, aber wie bleibt sie nach dem Öffnen zu Hause?
Verschiedene Produkttypen müssen unter verschiedenen Bedingungen gelagert werden. Einige können eingefroren sein, aber für andere ist es verheerend und kann zu Schäden führen. Selbst wenn Sie sicher sind, dass eine in Polyethylen verpackte Delikatesse sicher ist und im Kühlschrank aufbewahrt wird, testen Sie Ihr Wissen.
Gekocht
Da es nach dem Öffnen der Verpackung eine relativ kurze Haltbarkeit hat, muss es besonders beachtet werden:
- Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen 2 und 4 Grad. Daraus folgt die Schlussfolgerung: Der Aufbewahrungsort ist ein Kühlschrank.
- Es ist besser, zum Lagern des Produkts keine Plastiktüte zu verwenden, da dies die Qualität negativ beeinflusst. Die beste Option wäre, den Laib entweder in Backfolie oder in eine Papiertüte zu wickeln. Somit verliert das gekochte Produkt nicht an Saftigkeit und verschlechtert sich nicht.
- Keine gekochte Wurst in den Gefrierschrank geben. Aufgrund des hohen Wassergehalts des H2O-Moleküls im Gefrierprozess wird die Dichte des Produkts gestört. Dies kann zu einer Verletzung der Struktur des Genusses und damit auch des Geschmacks führen.
Der Laib kann somit bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gekocht und halb geräuchert
Ein solches Produkt kann sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank gelagert werden, da sein Wassergehalt geringer ist als in gekochtem Wasser. Wenn es eingefroren ist, können die Wassermoleküle die Struktur desselben Saveloys nicht spalten. Es lohnt sich auch, auf Plastiktüten zu verzichten. Es ist besser, einen Behälter oder eine Folie mitzunehmen. Der Temperaturbereich sollte zwischen 0 und 4 Grad liegen.
Tipp: Wenn Ihr Kühlschrank über ein spezielles Fach für die Aufbewahrung von Wurstwaren verfügt, legen Sie am besten Ihre Lieblingsspezialitäten dort ab.ungekocht geräuchert
Eine solche Fleischspezialität kann ohne Kühlschrank gelagert werden, da das Temperaturregime 5 bis 15 Grad beträgt. Daher kann der Stick in einem gut belüfteten Bereich aufgehängt werden. So kann sie 2-3 Wochen aufhängen. Denken Sie jedoch daran, dass rohe geräucherte Produkte zum Austrocknen neigen. Seien Sie also nicht überrascht, wenn es nach einiger Zeit kleiner wird.
Wie beim Kühlschrank wird diese Art von Produkt am besten in Papier oder Folie aufbewahrt, da sie Feuchtigkeit speichert und die Delikatesse nicht austrocknen kann. Unter den beschriebenen Bedingungen kann das Fleischprodukt drei Monate gelagert werden.
Dry Cleaned
Dieses Produkt muss im Kühlschrank gelagert werden, vorausgesetzt, dass die Temperatur nicht über 6 Grad Celsius liegt. In diesem Fall kann das Produkt mehrere Monate frisch bleiben. Die Bedingungen sind gleich:
- kein Cellophan;
- entweder in Plastikfolie oder Folie eingewickelt.
Hausgemachte Wurst
Viele von uns versuchen, keine Fleischspezialitäten in den Läden zu kaufen, da man davon ausgeht, dass es in den Werken schlechte Hygiene gibt und in der Herstellung Chemie verwendet wird. Daher haben viele gelernt, hausgemachte Wurst zu kochen, die in der Qualität dem Laden nicht nachsteht. Diese Art von Produkt hat auch seine eigenen Lagerbedingungen:
- Eine der einfachsten Möglichkeiten besteht darin, eine Delikatesse nach dem Trocknen in den Gefrierschrank zu legen, damit er weniger feucht wird. Diese Methode ist für die Langzeitlagerung geeignet und beeinträchtigt nicht die Qualität.
- Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung spezieller Tontöpfe. In diesem Fall muss der Stock oder Laib in einen Tontopf gegeben und vollständig mit Schweinefett gefüllt werden. Wenn das Fett erstarrt, stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. In dieser Form kann hausgemachte Köstlichkeit Sie mit seinem Geschmack für eine lange Zeit, einige Monate, erfreuen.
Hier können Sie sowohl hausgemachte als auch gekaufte Wurst so einfach im Kühlschrank aufbewahren. Gleichzeitig verlieren Lieblingsköstlichkeiten nicht ihr Aussehen und ihren Geschmack.
