- Lagerung von Schinken am KnochenIn Spanien ist solches Fleisch ein Nationalgericht und die Kosten einiger seiner Arten sind ziemlich hoch. Ein weiteres Merkmal der Delikatesse - verschlechtert sich schnell. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man jamon richtig zu Hause aufbewahrt, damit dieses teure Produkt nicht schnell verschwindet.
Lagerung von Schinken auf dem Knochen
Viele Menschen bekommen einen ganzen Jamon auf einmal, denn in dieser Form kostet es ein Vielfaches weniger. Wenn Sie es richtig lagern, bleibt die Delikatesse lange wertvolle Aroma- und Geschmackseigenschaften.
Wenn Sie Fleisch für Knochen für eine Langzeitlagerung zu Hause gekauft haben, suchen Sie nach einem trockenen Raum, in dem die Temperatur im Bereich von 15 bis 20 Grad konstant bleibt. Zu scharfe und häufige Temperaturänderungen können die Haltbarkeit von Trockenfleisch erheblich reduzieren.
Um den getrockneten spröden länger zu halten, hängen Sie ihn mit dem Huf auf und beschichten Sie ihn mit Fett auf allen Seiten. Wenn kein Fett vorhanden ist, reicht gutes Olivenöl aus.Nach einiger Lagerzeit sieht man Schimmel am Bein des Schweins. Machen Sie sich keine Sorgen - dies liegt im normalen Bereich. Das Vorhandensein von Pilzen zeigt die Natürlichkeit des Produkts und die Einhaltung der technischen Voraussetzungen an.
. ..Die Form nicht abkratzen und abschneiden. Es gibt eine sehr bequeme Methode, um das marktfähige Aussehen von Jamon schnell wieder herzustellen: Wischen Sie die Plakette mit einem in Olivenöl getauchten Baumwolllappen ab. Schimmel wird schnell entfernt und der Schweineschinken wird wie neu aussehen!
Nachdem Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten haben, befestigen Sie einen dünnen Streifen Fett am Schnitt und bedecken Sie ihn mit einem natürlichen Tuch. Eine saubere Baumwollserviette ist ideal.
Wenn Sie getrockneten Schweinefleischschinken in einer versiegelten Verpackung gekauft haben, können Sie ihn bei einer Temperatur von 2-10 Grad im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen muss der Schinken jedoch verschoben werden. Wickeln Sie es in sauberes Pergament, reiben Sie es leicht in Olivenöl und legen Sie es in den Kühlschrank.
Lagerung von geschnittenen
Hamon-Scheiben kaprizischer. Vor dem Kauf tut es daher nicht weh zu wissen, dass:
- Scheiben von Schweinefleisch sollten im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden, da sie sich sonst schnell verschlechtern.
- Vacuum-cut kann bis zu 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden, geöffnetes Jamon sollte jedoch so schnell wie möglich verzehrt werden - innerhalb weniger Wochen. Natürlich darf er nicht verderben, aber sein Geschmack wird stark leiden.
- Unverpackte Teile müssen in Frischhaltefolie oder Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt werden.
Zum Schluss noch eine wichtige Information: Bevor Sie Jamon auf den Tisch legen, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur liegen - nicht mehr als 10 Minuten. Dies ist notwendig, damit der Geschmack der Delikatesse reicher und das Aroma stärker wird.
Wenn beim Schneiden ein weicher Glanz entsteht, können Sie dieses luxuriöse Vergnügen mit Begeisterung verwenden!
