Konvektionsphänomen
Konvektion ist die Übertragung von Wärme durch Luftströme. Dies ist ein lateinisches Wort, das "Übertragung" bedeutet. In einfachen Worten, Konvektion ist, dass die warme und die kalte Luft die Orte tauschen, die warme aufsteigt und die kalte absteigt. Am Ende werden alle Schichten gemischt und die Temperatur wird überall gleich.
Vielleicht erinnert sich jemand an die alten Öfen, in denen das Backblech zuerst auf die untere Ebene gestellt und dann höher gestellt werden musste, damit der Boden der Speise nicht verbrannt würde. In den Öfen mit Konvektion sind solche Manipulationen also nicht erforderlich. Die Hitze wird gleich nach dem Erhitzen gleichmäßig verteilt und köstliche Kuchen brennen nicht. Sie backen in der Mitte und sind an der Oberseite leicht gebräunt. Sie werden nicht nass oder verkocht.
Darüber hinaus können Sie in einem Ofen zwei oder drei Backbleche gleichzeitig einlegen und sogar mehrere Gerichte gleichzeitig garen. Dies ist wahrlich der Traum einer jeden Gastgeberin. Sie sparen Zeit, Energie und alles hat Zeit zu tun.
Funktionsweise
Im Ofen ist der Konvektionsmodus durch die Installation eines Lüfters möglich. Es ist der Lüfter, der Luftschichten überholt und mischt. Ein solches Mischen gewährleistet im gesamten Volumen die gleiche Temperatur, wodurch die Schale gleichmäßig gebacken oder geröstet wird.
Meistens wird der Lüfter an der Rückwand des Ofens installiert. Er reitet durch die Luft und verteilt die Hitze gleichmäßig. Wenn die gewünschte Innentemperatur erreicht ist, schaltet sich der Lüfter aus. Sie produzieren Ofenmodelle, in denen ein zusätzlicher Heizkreis um den Ventilator installiert wird. Dadurch wird die Effizienz des Ofens weiter erhöht.
In Elektroherden mit Konvektion gibt es Dutzende Funktionen, mit denen Sie verschiedene Gerichte kochen, Speisen auftauen, grillen und Kombinationsmodi verwenden können.Sie können den gewünschten Modus für das Gericht auswählen, je nachdem, was das Rezept erfordert und welches Ergebnis Sie erhalten möchten.
Nach dem Lesen der Anweisungen ist das Steuersystem sehr leicht zu verstehen. Sie können die Temperatur einstellen, die Garzeit und die Richtung des Konvektionsflusses einstellen. Für jede Funktion wurde ein Symbol entwickelt. So wird das Garen mit Konvektion bei eingeschalteter oberer und unterer Heizung als stilisierte Schraube zwischen zwei horizontalen Streifen bezeichnet.
Vorteile eines Ofens mit Konvektion
Viele fragen, warum Sie einen Konvektionsmodus benötigen, wenn Fleisch auch ohne den Ofen perfekt im Ofen gebacken wird? Warum es einschließen und welche Gerichte damit zubereiten? Die Antwort auf diese Frage wurde im vorigen Abschnitt teilweise gegeben. Der Ofen mit Umluft hat mehrere Vorteile: Die
- -Schale wird gleichmäßig gebacken;
- kann auf mehreren Tabletts gleichzeitig kochen.
- kommt ohne Kochfeld aus;
- geringerer Strom- oder Gasverbrauch;
- niedrigerer Ölverbrauch;
- erweitert das Angebot an Speisen, die Sie im Backofen zubereiten können.
Im Ofen werden mit einem heißen Luftstrom Fleisch und Fisch aufgetaut, getrocknete Kräuter und Kräuter getrocknet, Nüsse und Zitronenschale getrocknet. Im Ofen stehen ausgezeichnetes Baiser und verschiedene Gebäckstücke aus dem Teig. Wenn keine Konvektion benötigt wird, ist der Modus einfach nicht enthalten.
Merkmale der Gasöfen
Gasöfen mit Gebläse produzieren weniger, und der Preis ist normalerweise höher. Die Einsparungen beim Betrieb solcher Geräte liegen jedoch auf der Hand. Sie können Gas verwenden, das günstiger ist, und durch den Konvektionsmodus können Sie die Kosten weiter senken. Zu den Unternehmen, die Gasöfen mit Luftmischungsfunktion herstellen, gehören Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
Die Besonderheit von Gasherden mit Konvektion besteht darin, dass Sicherheitsmaßnahmen zu beachten sind. Das Gerät muss so konstruiert sein, dass beim Ausblasen der Flamme das Gas abgeschaltet wird. Herstellerfirmen haben für die Sicherheit gesorgt, sodass Sie Haushaltsgeräte sicher kaufen können.
Verwendung der Nasskonvektion
Wer sich an einer gesunden Ernährung hält, wird wissen, dass in einigen Ofenmodellen eine Nasskonvektion stattfindet. Für was ist es
In diesem Modus können Sie Speisen für ein Paar zubereiten und dabei nützliche Substanzen aufbewahren. Der heiße Dampf wird im Ofen serviert, damit das Essen nicht verkocht wird. Es bleibt innen saftig und weich. Die bekanntesten Marken, die solche Geräte anbieten, sind Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Damit der Nasskonvektionsmodus im Ofen funktioniert, muss Wasser in einen speziellen Behälter an der Tür oder an der Rückwand gegossen werden. Nach dem Einschalten läuft das Wasser in den Dampferzeuger und füllt den Ofen nach einigen Minuten. Es ist wichtig, dass der Dampfstrahl auf verschiedene Arten gerichtet werden kann:
- ist über das gesamte Ofenvolumen verteilt;
- steigt in den Topf;
- wird direkt an die Produkte gesendet.
Die Dampfstrahlzeit kann gesteuert werden. Im Nasskonvektionsmodus werden Fisch und Gemüse sehr lecker gebacken. Sie können einen Schichtkuchen mit einer goldenen Kruste backen, Geschirr aufwärmen, Gläser und Babyflaschen sterilisieren.
