-KuchenDie wohlschmeckende Delikatesse eignet sich gut für Pfannkuchen und Pfannkuchen und ist in fast jedem Keller der eifrigen Hostessen zu finden. Dank der natürlichen Säure der Aprikose ist eine solche Marmelade nie zu beruhigend, und ihre Konsistenz kann mit Hilfe verschiedener Kochtechniken und einer bestimmten Zuckermenge eingestellt werden. Ein paar Tipps zum Konservieren von Aprikosenmarmelade
Es ist absolut schwierig, Marmelade aus Aprikosen ohne Gruben herzustellen. Der zeitaufwändigste Prozess wird die Zubereitung von Obst sein. Dann muss man dem Küchenhelfer vertrauen und nicht vergessen, das Gebräu von Zeit zu Zeit zu rühren.
Es ist erwähnenswert, dass Sie auch leicht gebrochene Aprikosen verwenden können, d. H. Solche, die vom Baum geduscht haben( vorausgesetzt, sie haben ihre Form beibehalten).Die Hauptsache ist, dass die Früchte reif und süß sind. Wenn nach dem Rezept festgelegt wird, dass das Dessert aus ganzen Aprikosenhälften bestehen sollte, ist es in diesem Fall besser, intakte Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu verwenden, die vorzugsweise die gleiche Größe haben.
Damit Aprikosen nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten, wird Marmelade in wenigen Tagen zwei- oder dreimal gekocht, ohne dass sie gerührt wird, sondern nur durch Schütteln des Kessels.
Eine wunderbare Pastetenfüllung wird aus samenloser Aprikosenmarmelade erhalten, wenn Sie Gelatine hinzufügen, die zuerst in Wasser verdünnt werden muss. Natürlich geht die Integrität der Früchte verloren, aber der Nachtisch erhält eine ziemlich dicke Textur und wird nicht aus dem Kuchen oder der Torte abfließen.
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Aprikosenmarmelade, in drei Runden gegart.
Um ein süß-saures Dessert zu erhalten, benötigen Sie 1: 1 reife Aprikosen und Zucker. Wenn gewünscht, kann die Zuckermenge erhöht werden. Es ist bequemer, abends Marmelade zu kochen, so dass die Aprikosen morgens mit dem Saftmachen beginnen. Obwohl der gesamte Vorgang ungefähr zwei Tage dauert, wird diese Marmelade aus Aprikosen ohne Steine auch "fünf Minuten" genannt. Dies liegt daran, dass das Werkstück in mehreren Durchgängen gleichzeitig gekocht wird.
So machen Sie eine fünfminütige Marmelade:
- Waschen Sie die Früchte gründlich in zwei Wassern und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit das restliche Wasser abgelassen wird.
- Die Aprikosen mit einem Messer oder Händen in zwei Teile teilen und die Samen entfernen.
- Die geschälten Früchte in Schichten in eine tiefe Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Brühe über Nacht stehen, um den Saft hervorzuheben.
- Am nächsten Tag den Zucker auf dem Boden der Schüssel leicht umrühren und die Marmelade zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum( es wird eine Menge davon sein) und reiben Sie ihn 5 Minuten lang um und rühren Sie ihn während des Kochens mit einem Holzspatel oder Löffel um, damit er nicht brennt. Schalten Sie den Brenner aus und lassen Sie ihn 24 Stunden stehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Erhöhen Sie beim letzten Anfahren die Garzeit auf 10-15 Minuten, reduzieren Sie die Konserven auf die erforderliche Dicke, verteilen Sie sie sofort in Gläser und rollen Sie sie auf.
Wenn sehr süße Aprikosensorten verwendet wurden, können Sie der Marmelade am Ende des Kochens etwas Zitronensäure hinzufügen( 1-2 g pro Kilogramm Obst).
Frittierte Aprikosenmarmelade für Kuchen
Dieses Rezept für Aprikosenmarmelade ist eher Marmelade - eine Delikatesse ist ziemlich dick, sodass Sie damit Pasteten oder Pasteten machen können. Das Highlight des Rezepts ist das Vorkochen der Früchte mit dem weiteren Mahlen.
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Die Zuckermenge hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Um mit sauer zu jammen, benötigen Sie:
- 2 kg Aprikose;
- 1 kg Zucker;
- etwas Wasser.
Für süßere Marmelade 1,8 kg Zucker hinzufügen. In diesem Fall ist es übrigens schneller zu kochen. Schritt für Schritt
Vorbereitung:
- Obst waschen und Knochen entfernen.
- Geben Sie Aprikosen in eine große Schüssel und gießen Sie diese mit etwas Wasser ein. Es reicht aus, eine Flüssigkeitsschicht in 3 cm Höhe zu haben, zum Kochen bringen und die Früchte 10 Minuten kochen.
- Entfernen Sie die Aprikosen vorsichtig und mahlen Sie sie durch ein Sieb.
- Gießen Sie das Aprikosenpüree wieder in das Becken, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie 45-50 Minuten nach dem Kochen, entfernen Sie den Schaum regelmäßig und rühren Sie ihn ab.
- Geben Sie Fertigmarmelade in Gläser und Kork.
Aprikosenmarmelade mit Nucleus
Ein eher originelles Dessert erhält man, wenn man die gleichen Steine dem Winter für den Winter hinzufügt, sie werden jedoch vorgereinigt. Sie können stattdessen auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Während des "Erlangens" der Nucleoli sollte sehr sorgfältig und vorsichtig vorgegangen werden. Erstens müssen die Kerne intakt bleiben, und zweitens müssen sie sorgfältig durchsucht werden. Ein paar bittere Nucleoli können das ganze Stück ruinieren.
Für Marmelade benötigen Sie:
- 1 kg Zucker und Aprikose;
- halbe Zitrone.
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So machen Sie eine Marmelade mit einem leichten Mandelgeschmack:
- Obst gut waschen und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Bevor Sie die Aprikosen in kochendes Wasser geben, müssen Sie sie mit einer Gabel stechen, damit sie ihre Form behalten. In kaltes Wasser eintauchen und ein wenig trocknen.
- Jede Frucht mit einem Messer halbieren und die Samen entfernen.
- Mit einem Hammer brechen Sie die Knochen, entfernen Sie den Kern und entfernen Sie die Haut von ihm( wenn Sie ihn verlassen, schmeckt er bitter).
- Kochen Sie Zuckersirup und 1 EL.Wasser, in dem die Aprikosen blanchiert werden.
- Fertige Früchte und geschälte Kerne mit heißem Sirup in eine Pfanne geben.
- Aus einer Zitrone den Saft auspressen, die Schale abnehmen und alles zu den Aprikosen geben. Bringen Sie den Block zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie 5 Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
- Führen Sie zwei weitere Anrufe aus, und erhöhen Sie die Garzeit zuletzt um 10 Minuten.
- Die Aprikosenhälften mit den Nucleoli in Gläsern und der Pfanne zusammenstellen, um den restlichen Sirup darüber zu gießen. Aufrollen
Jam, in dem es Aprikosenkerne gibt, kann nur eine Saison gelagert werden.
Natürlich ist frisches Obst immer geschmackvoller als jede Konservierung, aber was tun, wenn die Saison sehr kurz ist? In diesem Fall können und sollten Sie sie für verschiedene Winterrohlinge verwenden. Aprikosenmarmelade ist nicht nur eine Füllung für Kuchen, sondern auch ein leckeres Dessert. Ein solcher Anfall wird in den Regalen im Keller niemals überflüssig sein! Guten Appetit!
