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-Marmelade aus Walnüssen in den Walnussnüssen.der Baum selbstEs wird von vielen Feinschmeckern geschätzt und erfreut sich aufgrund seines charakteristischen Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften großer Beliebtheit. Um das Dessert zu genießen, ist es nicht notwendig, eine solche Marmelade im Laden zu kaufen. Sie kann zu Hause zubereitet werden, wenn Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben.
Grüne Walnussmarmelade: Ein Rezept zum Kochen
Zunächst ist zu beachten, dass nur junge Nüsse zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, die noch grün sind und nur die Milchreife erreicht haben. Sie haben eine weiche Hülle. Das Ernten von Früchten zur direkten Zubereitung hat einige Feinheiten. Dies liegt an der besonderen Bitterkeit der Rohstoffe. Um den unangenehmen Geschmack loszuwerden, werden noch unreife Nüsse in kaltes Wasser gelegt und etwa zwei Tage in durchnässtem Zustand belassen. Zuvor werden sie von grüner Kruste gereinigt.
Vergessen Sie nicht, beim Schneiden grüner Nüsse Handschuhe zu tragen. Aufgrund der hohen Konzentration an Jod in ihrer Zusammensetzung wird die Haut der Finger sehr schnell dunkel.
Während der gesamten Einweichzeit sollte das Wasser regelmäßig gewechselt werden - mindestens dreimal pro Tag. Dann muss das Wasser abgelassen werden, und die Nüsse gießen Kalkmörtel. Verwenden Sie dazu kaltes Wasser und Kalkhydrat. Lassen Sie die Muttern in der Lösung mindestens vier Stunden lang. Als nächstes belasten Sie sie, damit Sie den bitteren Geschmack der Rohstoffe beseitigen können. Spülen Sie im letzten Stadium die Nüsse gründlich unter fließendem Wasser ab.
Konfitüre aus Walnüssen hat eine andere Nuance - nach all den Manipulationen müssen Sie die Nüsse an mehreren Stellen durchbohren und sie dann wieder für zwei Tage in kaltes Wasser legen. Dann wird der Sirup selbst zubereitet, in dem die Nüsse gekocht werden. Zur Herstellung wird normaler Zucker und Wasser verwendet, wenn Sie möchten, können Sie Zimt oder Nelken hinzufügen.
Betrachten Sie das Verhältnis der Proportionen genauer:
- 40 Stck.unreife Nüsse;
- 3 Tassen Zucker;
- 1,75 Liter tropfendes Wasser und eine Tasse bereits zur Zubereitung von Sirup;
- 1 TL.Zitronensäure - wird bei Bedarf zur Herstellung von Nüssen im Wasser zugegeben;
- Nelken, Zimt - zum Abschmecken.
Wenn der Sirup fertig ist, kochen Sie die Nüsse für ungefähr zehn Minuten und lassen Sie ihn ungefähr einen Tag in diesem Zustand. So können sie mit Zucker gesättigt werden und einen angenehmen Geschmack bekommen. Als nächstes muss der Garvorgang fortgesetzt werden. Für diese halbe Stunde ist es ausreichend, aber das genauere Zeichen, dass die Nüsse bereit sind, wird ihr schwarzer Glanz sein. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu werfen, während Sie einen Beutel mit gemahlenen Gewürzen zubereiten. Dies gibt der Marmelade einen angenehmeren Geschmack. Dann sollte es noch heiß in die Dosen gefüllt werden.
Wenn die grüne Walnussmarmelade einen ungewöhnlichen Geschmack haben soll, können Sie sich vom klassischen Rezept etwas entfernen. Einige Leute stellen beispielsweise fest, dass Marmelade einen angenehmen Nachgeschmack erhält, wenn Sie Orangenschale oder Vanillin zusammen mit den üblichen Gewürzen hinzufügen.
Wie bei Kochgeschirr wird die Verwendung von Kupfer- oder Aluminiumprodukten für diesen Zweck nicht empfohlen. Diese Materialien, die Wärme ausgesetzt sind, beginnen zu zersetzen, was dazu führt, dass Metallpartikel in den Stau fallen. Die beste Option ist die Verwendung von emaillierten Behältern sowie Edelstahl. Bevor Sie direkt mit dem Kochen fortfahren, sollten alle Geschirr und Deckel gespült werden. Dafür wird Wasser mit Zusatz von Backpulver verwendet. Dann mit kochendem Wasser abbrühen und gut trocknen lassen.
Nutzen und Schaden von Walnussmarmelade
Die Tatsache, dass Walnüsse verschiedene vorteilhafte Eigenschaften haben, ist allen bekannt. Aber viele fragen sich, ob die aus Walnüssen hergestellte Marmelade von Nutzen ist. Unreife Nüsse behalten auch nach längerem Kochen alle heilenden Eigenschaften. Deshalb wird empfohlen, diese Marmelade nicht nur aus kulinarischen Gründen vorzubereiten. Es enthält viele wertvolle Substanzen, aber das wichtigste davon ist Jod.
Im Allgemeinen sind die Vorteile dieser Marmelade aktuell und verbessern gegebenenfalls die Immunität. Es wird häufig verwendet, wenn Probleme mit der Schilddrüse auftreten. Auch Walnüsse, selbst in gekochter Form, sind nützlich für Gehirngefäße. Das Produkt kann von Frauen verwendet werden, die die Früchte tragen. Dies ist eine nützliche Behandlung für Kinder sowie für Menschen mit instabilem Blutdruck. Bei intensiver geistiger Arbeit hilft auch duftende grüne Nussmarmelade.
Der Nutzen ist jedoch ein Nachteil - Sie sollten sich mit diesem Produkt nicht zu sehr mitreißen lassen, insbesondere für Menschen mit Übergewicht, da Walnüsse einen hohen Kaloriengehalt haben.
