Was ist schwarze Karotte und wie man sie isst

Diese mediterrane Schönheit ist schwarz wie die Nacht und schmackhaft wie süßer Rettich. Sie ist eine Verwandte einer orangefarbenen Karotte und unterscheidet sich gleichzeitig in Geschmack und Farbe von ihr. Treffen Sie die schwarze Karotte - die Königin der Felder der Türkei, Pakistans und Ägyptens!

Was ist schwarze Karotte?

Scorzonera, der richtige Name für schwarzes Wurzelgemüse, ist keine neue Sorte normaler Karotten. Diese Pflanze wurde bereits im 16. Jahrhundert im östlichen Mittelmeerraum für medizinische und kulinarische Zwecke angebaut. Heute ist es in vielen östlichen Ländern zu finden. In Russland bauen Gärtner es praktisch nicht an, vielleicht weil es an Informationen über den richtigen Anbau fehlt.

Nahaufnahme der schwarzen Karotte

Stiele Scoronery dunkelgrün, bis zu 70 cm groß, Blätter - eiförmig oder lanzettlich. Blütenstände treten im Mai auf, sie haben einen hellen gelben Farbton und strahlen einen angenehmen Vanillegeruch aus. Zylindrische Wurzel außerhalb der schwarzen Farbe, innen weiß, zart. Die Länge der Früchte beträgt normalerweise etwa 15 cm, die Breite - 5 cm und das Gewicht - bis zu 150-200 Gramm. Es erscheint im ersten Jahr nach der Landung.

Arten und Sorten von Pflanzen

Die beste Option, um alle Scoroner-Sorten zu sehen, ist ein Fachgeschäft in der Türkei. Hier sind die Samen der “spanischen Schwarzen”, “Schwarzen Ritters”, “Flieder Drachen” und Pusa Asita, die sich hervorragend für den Anbau in Gewächshäusern eignen. Wenn Sie keine Gelegenheit haben, das östliche Land zu besuchen, beachten Sie die Sorten, die sich bereits in den russischen Datschaplaten bewurzelt haben:

Schwarze Karottenfrüchte auf einem Teller

• es ist dunkelbraun lackiert. Seine Länge überschreitet nicht 35 cm, das Gewicht 130 g.
• Therapeutische - mittelfrühende Sorte. Es hat eiförmige Blätter und lange Wurzeln. Wurzelfrucht von konischer Form mit einem Gewicht von bis zu 80 Gramm. Sein weißes Fleisch schmeckt süßlich.
• Die Solarpremiere des ist eine frühe Sorte mit einer vertikalen Rosette aus länglichen, ovalen Blättern. Das Wurzelgetreide hat eine dunkelbraune Farbe, ein geringes Gewicht( bis zu 80 Gramm) und eine ausreichende Länge( bis zu 32 cm).Die Ausbeute beträgt normalerweise 1,5 bis 2 kg pro 1 km².Meter.
• Gypsy ist eine zweijährige Diätvariante. Wurzelschwarz, zylindrisch, bis zu 30 cm lang. Sein Fruchtfleisch enthält eine große Menge an Milchsaft, was für Diabetiker sehr nützlich ist.

Übersee-Delikatesse Therapeutic Solar-Premiere Gypsy

Samen einer der beschriebenen Sorten können von Post bestellt werden, wenn sie sich plötzlich in Ihrer Stadt befinden. Kosten - ab 15 Rubel für eine Tasche.

Die Vorteile und der Schaden der Wurzel

Gemüse ist reich an B- und C-Vitaminen, Eisen, Kalzium und anderen Spurenelementen. Es enthält Inulin, das den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst, sowie eine Reihe biologisch aktiver Komponenten, die die Funktion von Herz, Magen, Darm und Nieren verbessern. Daher wird es sehr häufig zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Scodzoner's

hat keine Gegenanzeigen. In jedem Fall sollte die erste Verwendung der Wurzel jedoch vorsichtig sein, da Sie möglicherweise individuelle Intoleranz feststellen. In einigen Fällen kann das Wurzelgemüse eine leichte abführende Wirkung entfalten.

Therapeutische Eigenschaften von

Da Scorzonera reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, wird es häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.Ärzte empfehlen den Einsatz bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit, Diabetes, Influenzaviren und akuten respiratorischen Virusinfektionen, Vitaminmangel und Anämie. Es trägt aber auch zur Senkung des Blutdrucks bei, verbessert die Sehschärfe( mehrmals besser als bei einem normalen Wurzelgetreide) und beseitigt verschiedene Entzündungen im Körper.

Ernte von schwarzen Karotten

-Kochanwendung

Auf den ersten Blick kann Scoronon nicht verwendet werden. In seiner Erscheinung ist sie der dicken, geraden Wurzel einer Pflanze, z. B. einer Mandrake, oder sogar dem gewöhnlichen, leicht verbrannten Stock sehr ähnlich. Diese Ansicht ändert sich jedoch, sobald die Haut entfernt wird. Das Fruchtfleisch der schwarzen Karotte ist weiß und sehr saftig, es riecht nach Vanille. Es schmeckt nach süßem Rettich oder Spargel. Kann zu allen Suppen, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Sie kochen es anders: Wenn sie es in die Suppe geben, waschen sie es, gießen es mit heißem Wasser ab, schälen es ab, schneiden es ab und werfen es in die Pfanne. Wenn Sie für Salat zubereitet werden, tun Sie dasselbe und kochen Sie erst 20-30 Minuten in Salzwasser. Die Wurzel kann jedoch roh gegessen werden. Dazu genügt es, es zu reinigen, zu hacken und mit Pflanzenöl zu füllen.

Dank seines besonderen Geschmacks wird Scorzonera perfekt mit Fleisch, Fisch, Orangen-Karotten, Rote Beete, Kohl und vielen anderen Produkten kombiniert. Kann Suppen und Bratensaucen einen besonderen Geschmack verleihen und Marmelade und Gelee in der Farbe, die nach Zugabe des Safts eine satte Fliederfarbe annimmt. Im Allgemeinen können schwarze Karotten auf die gleiche Weise wie normale orangefarbene verwendet werden. Aber was genau können die Köche selbst damit machen, d.h.du bist

Schwarze Möhrensprossen

Fazit

Scorzonera ist in Russland noch wenig bekannt, , aber es muss korrigiert werden. Trotz des besonderen Aussehens, der Farbe und des etwas skurrilen Charakters verdient es, zusammen mit den orangefarbenen Karotten einen würdigen Platz auf unseren Tischen einzunehmen. Vergessen Sie nicht die Vorteile. Dieser Typ ist viel wertvoller als sein „Bruder“, schon deshalb, weil er die einzige natürliche Quelle einer Substanz ist, die für die Augen sehr nützlich ist - Inulin.