Nutzen und Schaden von Austernpilzen für den Menschen

Unter natürlichen Bedingungen wachsen diese leckeren, gesunden Pilze auf Bäumen, Stümpfen und umgestürzten Bäumen. Um den Austernpilz zu Hause anzubauen, verwenden Pilzpflücker Blöcke mit einem Substrat pflanzlichen Ursprungs. Es entwickelt sich ebenso schnell, das Myzel scheint an den Stellen seines Wachstums herunterzuhängen, was direkt durch den Namen des Pilzes selbst angezeigt wird. Der Nutzen und Schaden von Austernpilzen ist der Faktor, auf den Sie achten müssen, da dieser Pilz mit all seinen positiven Eigenschaften ein schweres Produkt für den Magen-Darm-Trakt ist.

-Rezept Austernpilzkappen können verschiedene Farbnuancen haben: rosa, braun, weiß, grau, gelb. Sie sind sehr zerbrechlich, daher erfordern die Ernte und der Transport der Ernte Genauigkeit und Aufmerksamkeit. Die Farbe des Pilzes, seine Größe hängt direkt von dem Ort des Wachstums, der Sorte ab. Bei Nahrungsmitteln werden vorwiegend Kappen verwendet, da die Beine steifer sind, sie werden jedoch auch zur Herstellung von beispielsweise Pilzfüllung für Pasteten verwendet.

Ein wenig vom Thema abgelenkt. Die Leute fragen oft, wie man richtig sagt oder schreibt - "Auster" oder "Auster". Das Wort "Auster" hat verschiedene Fälle, es lehnt sich auf jede beliebige Art und Weise ab. Apropos Titel: Die richtige Schreibweise, die Aussprache ist genau das Zeichen mit dem Buchstaben „Ё“.Die gebräuchliche Definition von "Austernpilz" wird in der umgangssprachlichen Verwendung unseres postsowjetischen Raums so stark gebraucht, dass sich heute niemand auf verschiedene Buchstaben konzentriert. Daher sind Austernpilz und Austernpilz die gleiche Bezeichnung für Pilze dieser Sorte.

Nun zu den Vorteilen von Austernpilzen.

Es hat viel mehr Vorteile als die sogenannten Minus. Hier werden wir versuchen, alle seine Qualitäten im Detail hervorzuheben.

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Austernpilze - Vorteile für den Körper

Aufgrund des hohen Gehalts an Austernpilzen ist Polysaccharide ein sehr starkes Krebsmittel. Die immunmodulatorischen Eigenschaften dieses Pilzes wirken sich nachteilig auf die Entwicklung maligner oder gutartiger Tumore aus. Es ist auch nützlich, sogar empfohlen, Austernpilz nach einer Chemotherapie oder Bestrahlung zu verwenden - es hilft, Giftstoffe aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Auf der Basis von Austernpilzen wurden heute viele Medikamente entwickelt, die Krebszellen unterdrücken.

Die Vorteile von Austernpilzen für den Menschen sind folgende: Sie enthalten fast alle B-Vitamine, Nikotinsäure( Vitamin PP), die Vitamine C, E, Eisen und Jod. Das Vorhandensein von leicht verdaulichen Proteinen, essentiellen Aminosäuren( Tryptophan, Threonin, Phenylalanin, Leucin, Isoleucin), Mineralien und einfach ungesättigten Fetten bewirkt Vorteile für den menschlichen Körper. Diese Pilze enthalten auch Kalium, Kalzium, Kobalt, Kupfer, Eisen, Phosphor, Zink, Selen - Mineralien, die für den normalen Betrieb aller lebenswichtigen Funktionen eines Menschen erforderlich sind.

Von Austernpilz-Vorteilen für den Körper ist wahrlich weitreichend:

• Unterdrückung von Manifestationen von Hypotonie und Hypertonie;
• gastrointestinale Ulkusprophylaxe;
  erhöhte Immunität, Resistenz gegen Viren;
• schädliche Wirkung auf E. coli;
• Abnahme des Blutzuckers( bei Diabetes);
• -Hemmung der Atherosklerose;
• -Cholezystitis-Prophylaxe;
• -Cholesterinausscheidung;
• , das den Körper von Parasiten reinigt( insbesondere mit anderen Antihelminthika-Produkten);
• bei Stoffwechselstörungen;
• zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Herz-Kreislaufsystems.

Oyster ist reich an Chitin und Manit( Faserkomponenten). Der hohe Proteingehalt im Fruchtkörper des Pilzes entspricht dem Wert von Fleisch und Milchderivaten. Ein niedriger Fettgehalt und ein hoher Anteil an Kohlenhydraten machen den Austernpilz zu einem ausgezeichneten diätetischen Produkt.

Der Heizwert variiert je nach Sorte zwischen 38 und 43 kcal pro 100 g Produkt( frisch).Für diejenigen, die regelmäßig Austernpilze verwenden, äußert sich der Nutzen auch im langfristigen Sättigungsgefühl. Dieser Pilz wird ziemlich lange verdaut und hat einen überwältigenden Effekt auf den Appetit. Ein Sättigungsgefühl über längere Zeit ist ein großer Vorteil für alle, die abnehmen möchten.

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Austernpilze - schaden Sie

Aufgrund seines hohen Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften kann die Verwendung von Austernpilz immer noch Schäden verursachen. Meist ist es die individuelle Unverträglichkeit der Pilze durch den Körper, eine allergische Reaktion auf sie. Die Verwendung dieses Pilzes in großen Mengen verursacht ein Gefühl der Schwere im Magen, kann Durchfall, Blähungen hervorrufen.

Aufgrund des schwierigen Verdauungsprozesses sollte der Austernpilz sorgfältig von älteren, kleinen Kindern genommen werden. Aus dem gleichen Grund sollten Sie es nicht zu oft verwenden. Zweimal pro Woche reicht es aus, um Austernpilze ohne Schaden zu essen.

Wir sollten nicht vergessen, dass der Austernpilz ein Chitin enthaltender Pilz ist, der vom Körper nicht verdaut wird. Daher muss seine Wärmebehandlung von hoher Qualität sein. Die Wärmebehandlung von Austernpilzen ist vor dem Beizen und vor dem Salzen äußerst wünschenswert. Wir sollten auch Arzneimittel erwähnen, die auf diesem Pilz basieren( Tinkturen, Pulver, Extrakte) - sie enthalten kein Chitin mehr, daher ist das Anwendungsspektrum viel breiter.

Wenn eine Person an Leber- oder Nierenerkrankungen, Verdauungsstörungen oder schweren Erkrankungen des Pankreas leidet, sollte der Austernpilz eingeschränkt oder aufgegeben werden.

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Wie man Austernpilze kocht?

Der gekochte Austernpilz ist im Geschmack seinen Waldkollegen - Boletus, Cap Boletus, Weiß - nicht minderwertig. Dieser Pilz ist einfach universell: Er wird geschmort, gebraten, gesalzen, gekocht, eingelegt, zu Saucen und Salaten hinzugefügt. Austernpilz betont perfekt den individuellen Fleischgeschmack, kombiniert mit Wild oder Geflügel.

Es ist zu beachten, dass der Austernpilz nicht für eine Langzeitlagerung geeignet ist, er bereitet sich jedoch schnell vor und muss nicht wie die meisten Pilze gereinigt werden. Wie oben erwähnt, müssen sie vor dem Kochen von Austernpilzen einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Die Kappe wird für Lebensmittel verwendet. Beine - seltener, da sie starrer und faseriger sind. Wenn Sie sich entscheiden, die Beine in Lebensmitteln zu verwenden, müssen sie sich vor dem Kochen gut zermahlen. Es wird bevorzugt, Kappen in Streifen mittlerer Länge oder Breite zu schneiden und manuell in kleine Stücke zu zerreißen.

Wenn Austernpilz kein eigenständiges Gericht ist, sondern Teil eines Rezepts ist, sollte er fast am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.

Wenn der Pilz gekocht wird, legen Sie ihn in das bereits kochende Salzwasser, das in Scheiben geschnitten wird. Der Garvorgang dauert ca. 15-20 Minuten. Vor dem Schmoren muss nicht gekocht werden. Wenn die Pilze eingelegt sind, werden sie mit würzigen Gewürzen und Essig mindestens 25 Minuten gekocht.

Wie alle anderen Pilze liebt der Austernpilz die Zwiebelgesellschaft. Sie werden 8-10 Minuten in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Zur Zubereitung von Salaten oder Snacks werden Champignons vorgebraten, gekocht oder aus Marinade extrahiert und anderen Zutaten zugesetzt. Der Austernpilz fügt sich harmonisch in die traditionellen Gerichte ein und manifestiert sich in komplexen exotischen Rezepten.

Es gibt die Meinung, dass der Austernpilz nicht mit Fisch kombiniert wird.

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Austernpilze im Teig - das Rezept

Diese leckeren "Koteletts" von Austernpilzen werden wie folgt zubereitet: Schneiden Sie die "großen" Mützen vorsichtig ab. Gründlich waschenSchlagen Sie vorsichtig mit einem Holzhammer ab, als wollten Sie sie nivellieren.

Wichtig: Von der Seite der Platten schlagen.

-Salz.

Teig vorbereiten. Ich nahm 2 Eier, 2 Tisch. Löffel geriebener Hartkäse, 1 EL.Löffel Sahne, 2 Tisch. Löffel Mehl, Salz. Schlag den Teig.

Die Austernkappen vorsichtig in einen Teig tauchen, mit Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, bei schwacher Hitze 10 Minuten braten, dann die Hitze erhöhen und dunkel kochen lassen.

Ein gekochter oder von Hand gezüchteter Austernpilz wird nicht von Würmern oder Schnecken zermahlen. Vielleicht hat sie nicht so ein Aroma wie ihre Waldkollegen, aber es wird definitiv sauberer und sicherer sein. Vor der Ernte und Verwendung muss der Nutzen und der Schaden von Austernpilzen berücksichtigt werden, da Gesundheit und Wohlbefinden für einen Menschen am wichtigsten sind.