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In der Liste der Gartenkulturen sind Rüben nicht der letzte Platz. Dieses Gemüse ist unprätentiös, schön gelagert und wird in vielen Gerichten verwendet. Wenn die Kulturen, die auf unseren Betten wachsen, nach dem Grad ihrer Nützlichkeit angeordnet sind, wird die Rote Beete zum unbestrittenen Führer.
Wie sind Rüben für den Körper gut? Was sind die vorteilhaften Substanzen in seiner Zusammensetzung, um die pflanzliche und traditionelle Medizin sowie medizinische Fachkräfte, die traditionelle Methoden anwenden, genau zu beachten?
Die chemische Zusammensetzung von Rüben
Sowohl der Nutzen als auch der Schaden von Roten Rüben werden durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Substanzen in Wurzelkulturen bestimmt, die auf menschliche Organe wirken.
Rote Beete hat in dieser Hinsicht ein reichhaltiges Set an Makro- und Mikroelementen, Säuren, Vitaminen und anderen Substanzen. Es lohnt sich jedoch, mit der Ermittlung des Energie- und Nährwerts von Wurzelfrüchten zu beginnen.
Pro 100 g rohe rote Beete entfielen 42 kcal. Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen können sich Wurzeln bis zu 14% des Zuckers ansammeln, Rüben enthalten bis zu 1,5% Proteine, viel Ballaststoffe und unbedeutende Mengen an Fett und Asche. Gleichzeitig gibt es im Burgunderfleisch ausreichend für den Körper unverzichtbare B-Vitamine, die Vitamine PP, C und K sowie eine lange Reihe von Mineralsalzen. Bei den Makronährstoffen spielt Kalium die Hauptrolle, gefolgt von Eisen, Magnesium und Natrium, Mangan und Jod, Zink, Phosphor, Rubidium, Chlor und einem solchen seltenen Element Cäsium.
Organische Säuren in der Zusammensetzung roter Wurzelgemüse sind Oxalsäure, Zitronensäure und Apfelsäure, Rote Beete enthält Pektine und Anthocyane, Flavonoide und Aminosäuren.
Wie ist rohe Zuckerrüben nützlich und ändern sich ihre Eigenschaften nach dem Kochen oder Schmoren? Da rote Rüben häufig in gekochter oder gedünsteter Form konsumiert werden, ist es erwähnenswert, welche Änderungen in der pflanzlichen Zusammensetzung durch Wärmebehandlung auftreten:
- Rüben verlieren einige Vitamine, insbesondere Ascorbinsäure und einige andere Verbindungen.
- Der Kaloriengehalt des Gemüses steigt leicht an und erreicht 44 kcal.
- C 30 bis 65 erhöht den glykämischen Index einer gekochten Wurzel, d. H. Rüben führen nach einer Wärmebehandlung zu einem zweifachen Anstieg des Blutzuckers, was Diabetiker berücksichtigen müssen.
Im Übrigen liegen die vorteilhaften Eigenschaften von gekochten und rohen Rüben sehr nahe. Wie wirkt sich Gemüse auf den menschlichen Körper aus?
Rote Beete: Nutzen und Schaden von
Einige der vorteilhaften Eigenschaften von Roter Rübe und Kontraindikationen für den Verzehr können den meisten Gemüsekulturen zugeschrieben werden.
Aufgrund des Überflusses an unverdaulicher Cellulose, die den gesamten Verdauungstrakt durchläuft, kommt es zu einer ernsthaften Stimulation der Darmmotorik. Das Ergebnis ist eine Reinigung des Körpers, verbessert den Stoffwechsel und die Verdauung.
Die Normalisierung von Stoffwechselsubstanzen wird durch die in der roten Rübe enthaltenen B-Vitamine aktiv beeinflußt. Dies ist nützlich und rohe Rüben und die letzte Wärmebehandlung.
Die Vitaminzusammensetzung von Wurzelgemüse unterstützt das Immunsystem erheblich, was angesichts der guten Konservierung von Rüben bis zum Frühjahr, wenn Vitamine am dringendsten benötigt werden, besonders wichtig ist.
Kohlenhydrate in der Zusammensetzung von Rüben sind in der Lage, Energiereserven schnell wieder aufzufüllen und der Person Lebendigkeit zurückzugeben.
Es gibt jedoch vorteilhafte Eigenschaften von gekochten Rüben und rohen Wurzelkulturen, die keine andere Gemüsekultur hat.
- Aufgrund des Gehalts an Eisen, Kupfer und Vitamin B1 in Wurzelgemüse erhöhen Rüben den Hämoglobingehalt.
- Der Verzehr von Rüben hilft, die Gehirnaktivität zu stimulieren.
- Gemüse kann, wenn es systemisch und über einen langen Zeitraum hinweg verzehrt wird, überschüssiges Cholesterin aus den Blutgefäßen entfernen, was das Risiko für Atherosklerose verringert, die Wände der Kapillaren stärkt und den Zustand der Gefäßwände positiv beeinflusst.
Rote Bete ist gut für den Körper:
- bei Bluthochdruck mit erhöhtem Druck;
- als mildes natürliches Diuretikum und Abführmittel;
- mit dem Bestehen von Krebsrisiken;
- als Schutzmittel für die Möglichkeit einer Leberfettsucht;
- ist ein wirksames Antioxidationsmittel gegen Alterung.
Bei einem derartig vorteilhaften Effekt von roten Rüben wirken rohe Wurzelgemüse manchmal anders als gekochtes Gemüse.
Wie können rohe Rüben verwendet werden?
Bei Verwendung von roten Rüben und Produkten dieses Gemüses wird häufig rohes Wurzelgemüse verwendet.
Tatsächlich bleiben in diesem Fall alle bioaktiven Substanzen, Vitamine und Aminosäuren vollständig erhalten. Die Nützlichkeit von rohen Rüben wird insbesondere durch das Vorhandensein von Betain bestimmt, das sich günstig auswirkt:
- für die Gesundheit der Leber und ihre Gesundheit;
- -Austauschprozesse;
- zum Verlauf der Bekämpfung von Herzkrankheiten und Arteriosklerose;
- mit Alzheimer-Risiko.
Rohes Wurzelgemüse ist im Verdauungssystem äußerst aktiv und reinigt den Körper von Giftstoffen und Schlacken. Rüben für den Körper ist auch nützlich, da er der Entwicklung von Tumoren widersteht.
Es sollte beachtet werden, dass:
- -Fasern in frischen Wurzelfrüchten fast doppelt so wirksam bei der Adsorption von Schadstoffen und Schlacken sind;
- roher Rübensaft ist das stärkste Reinigungsmittel, das eine sorgfältige Verwendung erfordert.
- in einem frischen Gemüse bleiben alle Vitamine erhalten;
- grüne Rübenoberteile sind gut für den Körper wie Wurzelgemüse und können für Lebensmittel und für medizinische Zwecke verwendet werden.
- rohes Wurzelgemüse ist für Menschen mit Diabetes weniger gefährlich.
Säfte und Salate werden mit Karotten, Kürbissen und frischen Kräutern zubereitet.
Nützliche Eigenschaften von gekochten Rüben
Wie können wärmebehandelte Rüben für den Körper von Nutzen sein? Zunächst ist zu beachten, dass die Wurzeln nach dem Kochen oder Schmoren nicht sehr viele nützliche Substanzen verlieren. Neben Ascorbinsäure und den Vitaminen B5, B9 sind alle Spurenelemente wie Phosphor, Kupfer, Jod und Eisen, Kalium und Natrium noch aktiv und bereit, ihre Wirkung zu entfalten.
Einige Komponenten werden nach dem Kochen in eine besser zugängliche Form umgewandelt und vom Körper leicht aufgenommen.
Infolge der Wärmebehandlung verschwindet eine solche Nebenwirkung der Rübenwirkung als reizende Wirkung auf Magen und Darm. Wenn zum Beispiel bei einer akuten Pankreatitis Rüben in ihrer rohen Form gerade wegen der möglichen Verschlimmerung der Krankheit streng kontraindiziert sind, können gekochte Wurzelfrüchte während der Remissionsperioden als Nahrung verwendet werden.
Es ist wichtig zu wissen, dass die vorteilhaften Eigenschaften von gekochten Rüben weitgehend erhalten bleiben, wenn Wurzelgemüse ohne Schälen gekocht wird. Während des Kochens werden die meisten Nitrate, die sich dieses Gemüse während des Wachstums ansammeln kann, zerstört und in das Wasser überführt.
Kontraindikationen für die Verwendung von Rüben
Die Verwendung von Burgunder-Wurzelgemüse nicht nur für medizinische Zwecke, sondern auch als Bestandteil der üblichen Gerichte ist nicht immer von Vorteil, rote Rüben sind bei einer Reihe von Krankheiten sowie bei allergischen Reaktionen auf ein Gemüse schädlich.
Wann können Rüben eine Person schlechter fühlen? Die Verwendung von Wurzelfrüchten ist offensichtlich gefährlich:
- mit Neigung zu Durchfall aufgrund der abführenden Wirkung von Rüben;
- mit Harn- und Gallensteinerkrankung aufgrund von Oxalsäure in Gemüse, das Sand und Steine bilden kann;
- bei Hypotonie aufgrund des Risikos eines unkontrollierten Druckabfalls;
- mit Pankreatitis, da die Rüben in ihrer rohen Form die Magen- und Darmschleimhaut reizen können.
- bei Gastritis und Ulkuskrankheit aufgrund der Stimulierung der Salzsäureproduktion.
Es ist unerwünscht, sich in Rübensalate und -säfte einzulassen, wenn eine Person an Osteoporose und Diabetes mellitus leidet und es besteht die Gefahr von allergischen Reaktionen auf Substanzen, die zu den Wurzeln gehören.
