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Sie können eine typische Rübe nennen, die in fast jedem Garten vorkommt und eine der nützlichsten Gemüsesorten ist. Und es geht nicht nur um die Vorteile, die Burgunders Süßwurzeln bringen, sondern auch um die saftigen, eleganten Oberteile dieser Pflanze.
Im Gegensatz zum Laub verwandter Arten sind die in der Rosette gesammelten Rübenblätter glatt, ohne harte Haare, aber mit einem kräftigen, fleischigen Blattstiel.
Die Rübenoberteile erscheinen, wenn keine Salate oder Frühkohl auf den Gartenbeeten stehen, diese Ernten leicht und ersetzen die menschliche Ernährung mit hochwertigen Vitaminspeisen.
Die längliche Blattplatte junger Oberteile hat eine helle Farbe, es fehlen grobe Fasern und ein hervorragender Geschmack. Darüber hinaus bewirkt das Auftreten einer Art von Laub ästhetischen Genuss und trägt zum Appetit bei. Je nach Sorte kann die Blattplatte nicht nur grün, sondern auch violett sein, und der Blattstiel und die Venen sind immer dunkelrot.
Sie kennen die Vorteile von Rübenoberteilen und deren Verwendung in Russland. Kein Wunder unter den traditionellen Gerichten der russischen Küche - kalte Botvinia und heiße, reichhaltige Suppe mit Rote-Bete-Blättern.
Zusammensetzung der Rübenoberteile
Wenn unsere Vorfahren nur oberflächliche Vorstellungen über die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenblättern hatten, sich jedoch auf Beobachtungen stützten, ist heute die biochemische Zusammensetzung der Oberteile gut untersucht.
Das erste, was zu beachten ist, ist der kalorienarme Inhalt des Produkts. In 100 Gramm Rübenoberteilen nur 28 kcal.
-Grüns enthalten 1,2% Proteine, 0,1% Fette und 6% Kohlenhydrate, dargestellt als Mono- und Disaccharide. Rübenoberteile sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, eine Vielzahl von Mineralien, Vitaminen und organischen Säuren.
Kalzium, Aluminium und Molybdän, Bor und Kalium, Natrium, Magnesium und Kobalt sind in der Makro- und Mikroelementzusammensetzung von frischen Rübenoberteilen enthalten. Darüber hinaus sind Spitzen sehr reich an Fluor, Mangan und Eisen, Zink und Kupfer. Im Rübenlaub gibt es Jod, Schwefel und Phosphor. Es ist nicht verwunderlich, dass die vorteilhaften Eigenschaften der Rübenoberteile und der Rezepte davon heute nicht an Bedeutung verlieren.
Die Zusammensetzung der Vitamine in den Rübenblättern wird von vielen modernen Medikamenten beneidet. Neben Carotin und Ascorbinsäure gibt es hier Vitamin K, B9 und B6, B2, B1, PP und Vitamin U.
Teile des Krautes mit einer reichhaltigen Rotviolett- oder Burgunder-Farbe sind reich an Anthocyanen - natürlichen Antioxidantien.
Vorteile und Schaden von Rübenblättern
Nach der Zusammensetzung der Rübenoberteile kann ein solches Produkt zu Recht als Diät betrachtet werden und als natürliches therapeutisches und prophylaktisches Mittel für Menschen verwendet werden, die an Störungen in verschiedenen Organen und Systemen des Körpers leiden.
Zuallererst sind Rübenoberteile bei Patienten mit Problemen des kardiovaskulären und endokrinen Systems sowie bei Diabetikern von Nutzen.
Mit der Aufnahme von Schalen aus den Blättern der Tischrübe in der täglichen Ernährung kann der Stoffwechsel deutlich verbessert und der Verlauf von Magen-Darm-Erkrankungen wie Gastritis und Magengeschwür erleichtert werden. Ballaststoffe zusammen mit Rübenpektinen reinigen den Darm effektiv und verhindern die Entwicklung einer pathogenen Flora, die normale Verdauungsprozesse stört und zu schweren Erkrankungen führt.
Als Bestandteil von Salaten, Beilagen und Suppen eignen sich frische Rübenoberteile als ausgezeichnete Prophylaxe gegen Arteriosklerose sowie zur Unterstützung des Körpers bei der Blutbildung. Die Blätter helfen und bei Verletzungen des endokrinen Systems.
Nützliche Eigenschaften von Zuckerrübenblättern, nämlich Cholin, das im Grün enthalten ist, können die Leber vor Fettablagerung und Geweberegeneration schützen.
Das Vorhandensein von starken Antioxidantien und einer großen Menge an Ballaststoffen sorgt für eine hohe Wirksamkeit des Halms als Antitumor-, Reinigungs- und Schutzmittel.
Wie in vielen Gemüsen mit dunkelgrüner Farbe enthält Rüben viel Kalzium, Magnesium und Vitamin K, was sich positiv auf den Zustand des Knochensystems, der Zähne und des Knorpels auswirkt. Gerichte mit Rübenlaub können älteren Menschen als Vorbeugung gegen Osteoporose empfohlen werden.
Das gleiche Vitamin K, aber zusammen mit Carotin und Eisen, unterstützt und normalisiert die Blutbildungsfähigkeit. Diese nützliche Eigenschaft von Rübenblättern bietet eine signifikante Unterstützung für das Herz und das Gefäßsystem und steht der Entwicklung einer Anämie ernsthaft entgegen. Durch die Wirkung der Vitamine K, PP und U wird die Elastizität der Blutgefäße verbessert, das Risiko innerer Blutungen verringert und die Blutgerinnung normalisiert.
Ärzte fanden heraus, dass die Spitzen von gewöhnlichen Rote Beete und Blattrüben, Mangold, Diabetikern helfen, den Blutzucker zu kontrollieren.
Flavonoide in Rote Beete sind eine Abwehr des Herzens, und Anthocyane in saftigen Petiolen sind ein starkes entzündungshemmendes Mittel, ein Reinigungs- und Verjüngungsmittel.
Es wird darauf hingewiesen, dass sich im Blatt Substanzen befinden, die für die Gesundheit von Augen, Haaren und Haut vorteilhaft sind. Vitamin C versorgt den Körper perfekt mit Energie, Vitamine der Gruppe B unterstützen die Arbeit des Gehirns und des Nervensystems. Mit einem derart großen Nutzen von Rübenblättern können sie keinen Schaden verursachen, sofern sie dieses Produkt nicht missbrauchen.
Kulinarischer Einsatz von Rübenoberteilen
Um die Vorteile von Rübenblättern voll zu spüren, müssen Sie keine teuren Medikamente kaufen.
Die Medizin wächst im Garten und Sie können daraus sehr schmackhafte und originelle Gerichte zubereiten.
Mit welchen Rezepten bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Rübenoberteilen voll erhalten? Da die Blätter der Rote Beete keine für den Menschen toxischen Substanzen enthalten, können sie frisch verzehrt werden. Und das bedeutet, dass Salate mit hellen, saftigen Blättern einen anständigen Platz auf dem Tisch einnehmen sollten.
Süße Tomaten, Gurken und saftige Kürbissorten, alle Arten von Gemüse, Nüssen und Beeren, Radieschen und Paprika werden in frischen Snacks immer häufiger. Sie können dies mit Pflanzenölen, Sauerrahm oder Mayonnaise-Sauce füllen. Der saftige Geschmack von Spitzen betont Zitronensaft oder aromatischen Balsamico-Essig.
Essig und Salz helfen, das Rübenlaub für den Winter zu retten. Obwohl in gesalzener und eingelegter Form weniger Rübenblätter verwendet werden, ist der Schaden bei Erkrankungen des Verdauungssystems und der Nieren spürbar.
Neben Salaten werden Rübenblätter als Beilagen für verschiedene Fleischgerichte und Geflügel verwendet. Elastische Blätter können mit Nudeln und Kartoffeln, Hülsenfrüchten und Reis serviert werden.
Bei gefülltem Kohl wie bei Borschtsch ersetzen Aufsätze den Weißkohl perfekt. Blechrüben und Tischplatten sind eine sehr leichte, leckere Füllung für hausgemachte Kuchen, Aufläufe und Brötchen.
Wenn Sie eine gesunde Suppe mit Rübenköpfen zubereiten möchten, müssen Sie keine Rote-Bete-Suppe zubereiten. Zweifellos genießen die Liebsten herzhafte Bohnen- oder Erbsensuppe mit Oberteilen, Pilzsuppe oder vegetarische Suppe mit Sommergemüse.
