Tradition, Geschmack und Nutzen - das Versalzen von Fett

Schmalz Salo ist ein traditionelles und beliebtes Produkt der Menschen. Heute wird in vielen Häusern noch gesalzen. Der Geschmack von richtig gekochtem salzigem Speck ist weich, zart und schmilzt im Mund. Salo ist auch ein sehr nützliches Nahrungsmittel, das vor allem für den menschlichen Körper in der kalten Jahreszeit notwendig ist.

Natürliches Fett - Fett ist nützlich.

Für die normale Körperfunktion benötigt jeder Mensch Fett. Die Zusammensetzung aus natürlichem Fett enthält essentielle Fettsäuren, die an der Zellbildung und an Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Fett verhindert entzündliche und katarrhalische Erkrankungen, wirkt wohltuend auf Haut, Nerven, Gelenke und Knochen. Regelmäßig ist es notwendig für den Verstand, die Vision und die Schönheit.

Zusammensetzung von Schmalz - nützliche Substanzen:

• Arachidonsäure - ein Teilnehmer an der Hormonbildung im Körper;
• nützliches Cholesterin, das die Elastizität und Flexibilität der Blutgefäße erhöht;Gesättigte und ungesättigte
• -Fettsäuren, die für den richtigen Stoffwechsel erforderlich sind;
• -Vitamine - A, E, PP, D und Gruppe B;
• -Mineralien - Calcium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink, Magnesium, Selen, Natrium, Kupfer und andere.

Wie bei allen Arzneimitteln ist Schmalz auch in kleinen Mengen von Nutzen - es dürfen nicht mehr als 2-3 Brotstücke pro Tag verzehrt werden.

Salo enthält 100% tierisches Fett, ist kalorienarm und schwer verdaulich und sollte daher mäßig und regelmäßig konsumiert werden. Es gibt viele fetthaltige schlecht für die Figur und hart für die Leber.

Auswählen von Schmalz zum Versalzen

Bevor Sie Schmalz zu Hause versalzen, müssen Sie dieses Produkt auf dem Markt oder in einem Geschäft auswählen.

Geheimnisse der richtigen Auswahl von Fett zum Versalzen:

• frisches Fett wird glatt und leicht geschnitten;
• auf dem Schnitt sollte eine einheitliche weiße oder blassrosa Farbe sein. Normalerweise hat ein altes und altes Produkt eine dunkle Farbe.
• Schweinehaut sollte dünn sein, eine dicke Hautschicht weist auf eine unzureichende Fütterung des Tieres hin;
• -Schmalz ist ein Produkt, das einer obligatorischen Kontrolle durch die Gesundheitsbehörden unterliegt und die geprüften Waren mit einem Qualitäts- und Sicherheitsstempel versehen sind.

Die Wahl des Fettes hängt vom persönlichen Geschmack ab. Jemand wählt Stücke mit breiten Fleischschichten aus, jemand mag eine homogene weiße Schicht. Einige sind begeistert vom fetten Schweinebauch, andere bevorzugen magere Rippen mit einer eleganten Speckschicht.

Das Versalzen von Schmalz in Salzlake

Das Versalzen von Schmalz zu Hause kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden. Die heiße Methode wird als einfach und beliebt angesehen. Dieses Rezept passt dick und breit.

Gesalzenes Schmalz in heißer Sole:

1. Vorbereitung. Die Haut sollte mit einem Messer gründlich gereinigt werden, ein großes Stück wird in kleine, zum Salzigmachen geeignete Teile geschnitten.
2. -Inhaltsstoffe. Für zwei Kilogramm Fett benötigen Sie anderthalb Liter Wasser, ein Glas Salz, 15 schwarze Pfefferkörner, 5 große Lorbeerblätter, einen Teelöffel Fertigadschika, einen Knoblauchkopf, eine Handvoll Zwiebelschale und 5 Esslöffel Flüssigrauch.
3. -Sole. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, dann mit Salz, Adjika, Gewürzen und Zwiebelschale versetzt und in 2-3 Minuten flüssiger Rauch eingeleitet.
4. Salzprozess. Speckstücke sollten in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Reduzieren Sie als nächstes die Hitze, bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie es 5 Minuten lang.
5. Garzeit. Die fertige Salzsole bleibt 12 Stunden auf dem Herd, um das Fleischprodukt abzukühlen und abschließend zu salzen.
6. Speicherung. Nach Ablauf der eingestellten Zeit wird die Sole abgelassen und gesalzene Fettstücke auf Papier ausgelegt.
7. -Einreichung. Trockener Schmalz wird mit Knoblauch eingerieben und mit Paprikapulver bestoßen. Bevor Sie es schneiden, legen Sie das Stück für einige Stunden in den Kühlschrank.

Salo zum Servieren wird besser geschnitten, wenn Sie ihn im Tiefkühlschrank aufbewahren. Schweinefett wird leicht einfrieren, es ist praktisch, es mit einem Messer in dünne und schöne Teller zu schneiden.

Durch das Einfrieren von Schmalz in Salzlake können Sie ein Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack erhalten, das sich im Laufe der Zeit nicht gelb verfärbt und nicht altert, lange gelagert wird, ohne seine Vorteile und seinen Geschmack zu verlieren.

Schnelles Versalzen von Schmalz - vier Expressverfahren des

: Ein schnelles Rezept zum Versalzen von Schmalz ist immer hohen Temperaturen ausgesetzt. Zu diesem Zweck wird Hot Pickles verwendet, das im Ofen, im Multikocher oder in der Mikrowelle gart. In diesem Fall gewinnt nur der Geschmack des Gerichts - die Gewürze geben ihr ganzes Aroma auf, das Fett wird so weich und zart wie möglich.

1 Weg - gesalzenes Schmalz für 3 Stunden

Wie man Schmalz in einer Dose in Essig legt - das schnellste und einfachste Rezept. Bröckchen mittlerer Dicke passen fest in ein Glas - von 3 bis 6 cm wird Knoblauch dazugegeben und Salz wird nach Geschmack hinzugefügt. In ein Gefäß mit Schmalz, Salz und Knoblauch wird gekochtes Wasser gegossen. Für dieses Rezept beträgt die Garzeit nur wenige Stunden. Fertig gesalzenes Fett im Kühlschrank gelagert, muss es eine Woche gegessen werden.

2 Weg - Schmalz im Ofen

Um ein schmackhaftes gebackenes Schmalz zuzubereiten, müssen Sie beim Kochen verschiedene Gewürze, Knoblauch, Kräuter und Kräuter verwenden. Sie geben dem Produkt seinen ganzen Geschmack und sein Aroma, das Ergebnis ist eine wirklich festliche Mahlzeit.

Für das Rezept im Ofen eignet sich ein dickes und langes Stück Speck mit einer guten Fleischschicht. Adygei-Salz muss großzügig mit Kräutern und Knoblauch eingerieben werden. Anschließend können Gewürze hinzugefügt werden. Sie können eine spezielle Komposition für Schweinefleisch mit trockenem Senf, Kurkuma und Gewürzen verwenden. Top sollte Schnitte gemacht werden, in die Knoblauch, Fett adzhika gerieben wird. Das vorbereitete Produkt wird in einen Beutel verpackt und eine Stunde lang im Kühlschrank gereinigt. Die Schale wird im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 ° C für 1,5 bis 2 Stunden gekocht, je nach Größe des Stücks. Das fertige Gericht kann sofort auf dem Tisch serviert werden.

3-Wege - Speck in einem Multikocher kochen

Der Multikocher hundert wurde für viele Hausfrauen zu einem Freund und Helfer in der Küche. Es ermöglicht Ihnen, schnell und lecker Fett zu kochen. Es ist besser, ein nicht zu dickes Stück zu nehmen, das auf das Multikochergitter passt, mit schönen abwechselnden Schichten von Schmalz und Fleisch. Das ausgewählte Produkt wird reichlich mit Salz, geriebenem Knoblauch, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Als nächstes sollte es zum Backen in eine Hülse gesteckt werden und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen. In die Schüssel sollte der Multikocher ein Glas Wasser einschütten und das Gitter setzen. Das Gericht wird eine Stunde lang in der Zubereitungsart für ein Paar zubereitet.

4 Weg - Salzen von Schmalz im Paket

Wie salzig Speck zu Hause eingelegt werden? Mit einer normalen Plastiktüte erhalten Sie schnell ein schönes und herzhaftes Schmalz. Für 2 kg benötigen Sie 150 Gramm Salz, eine Prise schwarzer und roter Pfeffer sowie einige Knoblauchzehen. Das Fett wird in kleine Würfel mit einer Breite von nicht mehr als 4 cm geschnitten, die geschnitten werden sollten, um qualitativ hochwertig und schnell zu salzen. Scheiben müssen mit Salz abgewischt werden, mit einer Mischung aus Paprikaschoten bestreut werden, Knoblauch in die Stücke schneiden. Das vorbereitete Produkt wird in den Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach drei Tagen können Sie die Bereitschaft von Fett testen.

Salzen von Salo - Originalrezepte für Fans von

Das Salzen von Speck in Salzlake zu Hause bietet viele interessante Möglichkeiten und originelle Kochmethoden. Jede Hausfrau kann das Rezept entsprechend den persönlichen Geschmacks- und Familienpräferenzen ändern.

Rezept Nr. 1 Gesalzenes Fett in Salzlake

Starke Salzlösung oder Salzlake zum Versalzen von Fett kann die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängern, ohne seinen Geschmack und Nutzen zu beeinträchtigen. Für 2 kg Schmalz benötigen Sie 2 Gläser Wasser, ein Glas Salz, ein paar Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauch. Wasser muss gekocht, in Salz gelöst und dann weitere 15 Minuten gekocht werden. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, und füllen Sie zu diesem Zeitpunkt ein Drei-Liter-Gefäß mit kleinen Speckstücken, die mit Gewürzen und Knoblauch vermischt sind. Füllen Sie das Glas mit Salzlake bis zum Rand und bewahren Sie es eine Woche lang an einem dunklen, kühlen Ort auf. Verpacken Sie das fertige Produkt in Frischhaltefolie und legen Sie es in den Kühlschrank.

Rezept Nr. 2 Würziges Schmalz mit Knoblauch und Gewürzen

Das Einsaugen von Fett mit der Trockenmethode mit Knoblauch ermöglicht das Salzen von Schichten jeder Größe - groß oder mittelgroß.Für Gewürze ist es am besten, eine Mischung spezieller Gewürze für Fett zu verwenden, die nach Gewicht verkauft werden. Knoblauch für dieses Rezept sollte durch die Knoblauchpresse übersprungen oder mit einem Messer fein gehackt werden. Der Boden des Salzgefäßes wird mit einer Salzschicht bedeckt, weitere Stücke platziert, mit Gewürzen bestreut und mit Knoblauch eingerieben.

Unter dem Deckel wird etwas Salz hinzugefügt. Die Mindestzeit für das Trockensalzen beträgt eine Woche. Vor dem Einfrieren wird das Produkt aus dem Gefäß genommen, überschüssiges Salz und Gewürze abgekratzt, in Zellophan, Folie oder Pergament gehüllt und gelagert.

Salo ist ein fettreiches Produkt, das salzig und würzig ist. Sie können keine Angst davor haben, Fett zu pereselt oder peperchit zu machen, es nimmt in sich auf, wie viel Salz, Schärfe und Geschmack.

Rezept Nummer 3 Beizenfett zum Rauchen

Viele Feinschmecker interessieren sich dafür, wie man Fett zum Rauchen in Essig einlegt, denn dieses geschmackvolle und originelle Gericht ist als Snack auf einem festlichen und alltäglichen Tisch unverzichtbar. Dieses Rezept erfordert ein sauberes Schweinefett in einer Reihe in Höhe von eineinhalb Kilogramm. Salo wird gewaschen und getrocknet, geriebener Knoblauch, zerbrochene Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Senfpulver und köstliches Adyghe-Salz werden miteinander vermischt.

Ein Stück Schmalz muss mit einem Messer durchstochen und die Gewürze mit der Mühe zubereitet werden, damit hineingefahren werden kann. Ein paar Esslöffel Salz werden auf die Unterseite des Topfes mit einem geeigneten Volumen gegossen, Apfel- oder Kirschchips werden darauf gelegt und ein Stück Speck wird darauf gelegt. Die Pfanne unter den Rändern wird mit kochendem Wasser gegossen. Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für eine Woche in den Kühlschrank gelegt. Unmittelbar vor dem Rauchen wird der Barren aus der Pfanne genommen und von Salz- und Gewürzresten gewaschen. Der geräucherte Speck ist zart im Geschmack, duftend und appetitlich.

Rezept Nr. 4 Knoblauch-Schmalz mit Gemüse

Fett mit Gemüse und Knoblauch ist ein schmackhaftes Gericht, das Ihre Freunde überraschen und Ihre Familie glücklich machen kann. Für dieses Rezept müssen Sie kleine Stücke vorbereiten, die Haut gründlich reinigen oder vollständig schneiden. Knoblauch wird in dünne Platten geschnitten, die aufwändig geschnittene Stücke sind. In einem separaten Gericht Salz, Gewürze und Kräuter gemischt. Diese Mischung wird jedes Stück sorgfältig verarbeitet. Ein passendes Gefäß ist ordentlich mit Schmalz gefüllt, ein paar Esslöffel Salz sollten darüber hinzugefügt werden. Das Gefäß wird mit einem Deckel verschlossen und geschüttelt, so dass Salz und Gewürze gleichmäßig verteilt werden. Fett im Kühlschrank 5-7 Tage zubereiten.

Wie lecker Gurke Salo? Gewürze und Schmalz sind untrennbar miteinander verbunden. Gewürze betonen den einzigartigen Geschmack von Speck und verleihen dem Produkt einen reichen und reichen Geschmack. Traditionell wird Schmalz in Kombination mit Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer gesalzen. Andere Gewürze zum Versalzen werden individuell ausgewählt, je nach Geschmack und Vorlieben der jeweiligen Person.

Ideale Gewürze für Fleisch und Schmalz:

• Paprika scharfe und helle Farben;
• -Koriander bereichert das Produkt mit einem süßlichen Geschmack und würzigem Aroma;
• gemahlener schwarzer Pfeffer hat einen traditionellen Geschmack und ein tiefes Aroma;
• schwarze Pfeffererbsen - für scharfe Gurken und Marinaden;
• Paprika ist eine scharfe Note und ein pfeffriger Geruch nach Fleischgerichten;
• Senf, Pulver oder Samen, für diejenigen, die es besonders lieben;
• Ingwer ist eine würzige Zutat für Nutzen und Geschmack.
• Basilikum wird appetitanregend, schmackhaft und duftend sein;
• -Safran besitzt ein reiches Aroma mit einzigartigen orientalischen Noten;Gewürznelke
• - wird zu Marinaden und Pickles für hausgemachtes gesalzenes Schmalz hinzugefügt.

Salo absorbiert leicht Gerüche, daher müssen Sie die Nachbarn auf der Abstellfläche des Kühl- und Gefrierschranks beobachten. Die Lagerung dieses Produkts muss separat erfolgen - in einer Kunststofffolie, einem Plastikbeutel oder einem luftdichten Behälter.

Ambassador ist eine zuverlässige Methode zur Langzeitkonservierung von Fleisch- und Fischprodukten, die durch Rezept und Generationen getestet wird. Das Salzen von Speck in Salzlake mit einem Rezept im Glas ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit für alle. Dadurch erhält der Tisch ein wohlriechendes und schmackhaftes Gericht, das von Gästen und Haushalten garantiert genossen wird.

Videorezepte zum Salzen von ASA