Inhalt des Artikels:
Selbst gemachter Brombeerwein ist leicht zuzubereiten, der Fermentationsprozess dauert jedoch lange. Wer Erfahrung in der Weinbereitung und Anfänger hat, wird sich dieser Aufgabe stellen und sich und seine Angehörigen mit einem ungewöhnlichen aromatischen Getränk erfreuen.
Zutaten
Um den Wein süß zu machen, mit reichem Geschmack und Aroma, verwenden Sie Beeren, die in der Sonne reifen. Brombeeren, die im Schatten gereift sind, geben dem Endprodukt Wasser.
Um Wein herzustellen, benötigen Sie:
- Brombeere - 2 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 1 l;
- -Rosinen - 50 g
Sie können auf Rosinen verzichten. Es wird in ungewaschener Form als Sicherheitsnetz verwendet, falls die anfänglichen Beeren wenig Weinhefe haben. Einige Hostessen anstelle von Rosinen verwenden eine Tüte Weinhefe. Das Prinzip, mit ihnen zu arbeiten, ähnelt der Arbeit mit Rosinen.
Verwenden Sie beim Kochen von hausgemachtem Wein keine Metallgegenstände.
Der Inhalt des Behälters geht eine chemische Reaktion mit dem Metall ein und das Ergebnis ist kein Wein, sondern eine für den Verbrauch ungeeignete chemische Zusammensetzung. Um den Inhalt zu rühren, müssen Holz- oder Kunststoffvorrichtungen verwendet oder mit sauberer Hand gerührt werden.
Sie können Wein verwenden, keinen Saft, sondern Fertigsaft, um Wein herzustellen. In diesem Fall werden die Vorgänge auf dieselbe Weise durchgeführt, wobei die Verarbeitungsstufe der Beeren nicht berücksichtigt wird. Selbstgemachter Wein kann mit Alkohol oder Wodka versetzt werden. Auf jeden Fall bekommst du ein kleines duftendes Getränk.
Die Reihenfolge der Aktionen
Das Rezept zur Herstellung von Brombeerwein ähnelt den traditionellen Rezepten aus anderen Beeren:
- Quellmaterial wird verschoben. Verworfene, verdorbene Beeren abgelehnt.
- Blackberry gereinigt, in einer Schicht angeordnet, um das Wasser zu glasieren.
- Reine Beeren glatt kneten.
- -Püree befindet sich in einem Behälter mit weitem Hals.
- Wasser, Rosinen, 400 g Zucker werden zu den Beerenbrei gegeben. Gründlich mischen
- Das Gefäß mit der Mischung sollte bei Raumtemperatur in einem dunklen Raum aufgestellt werden. Mit Gaze abdecken und 3-4 Tage gären lassen. Mischen Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig, um die Enzyme gleichmäßig zu verteilen.
- Während dieser Zeit muss das Geschirr mit der Masse überwacht werden. Das Auftreten eines bestimmten sauren Geruchs zeigt den Beginn der Gärung an. Schaum sammelt sich auf der Oberfläche;Solche Manifestationen bezeugen, dass der Herstellungsprozess von Brombeerwein zu Hause begonnen hat.
- Beim Erkennen solcher Anzeichen den Inhalt des Behälters durch Gaze filtern und die Masse vorsichtig zusammendrücken. Im weiteren Verlauf ist es nicht sinnvoll, also wird es weggeworfen.
- Die gereinigte Flüssigkeit wird in ein Fermentationsgefäß gegossen und auf 70% ihres Volumens gefüllt.
- 300 g Zucker zu der Masse hinzufügen, mischen, mit einem Wassersiegel oder einem medizinischen Gummihandschuh abdecken. Ein kleines Loch sollte in den Handschuh gemacht werden, damit Gas aus dem Tank entweicht. Besser eine Wasserdichtung verwenden. Sein Aufbau ist so geplant, dass Gärgase austreten können, ohne Luft einzulassen.
- Installieren Sie ein Gefäß mit Flüssigkeit an einem dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von 18-23 ° C.
- Öffnen Sie den Behälter nach 4 Tagen. Eine kleine Menge Wein in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker dazugeben, umrühren, bis er aufgelöst ist, und wieder in den gesamten Behälter gießen. Mit Wasserdichtung abdecken.
- Nach diesem Vorgang ist das Gefäß mit Wein nicht mehr geöffnet, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
- Nach 30 - 50 Tagen erscheint am Boden ein Niederschlag. Die Flüssigkeit wird leicht und leicht transparent. In der Wasserfalle treten keine Gasblasen mehr auf. Wenn ein Handschuh verwendet wurde, wird er zu diesem Zeitpunkt entleert.
- Es ist Zeit, den Inhalt in eine andere Schüssel zu gießen. Die Operation wird vorsichtig mit einem Strohhalm durchgeführt. Der Niederschlag sollte nicht in einen sauberen Behälter fallen.
- Zu diesem Zeitpunkt wird die Verkostung des Getränks durchgeführt. Bei Bedarf wird der Geschmack durch Zugabe von Zucker, gegebenenfalls Alkohol, eingestellt. Wenn Zucker in einem jungen Wein liegt, wird der Behälter wieder mit einer hydraulischen Verriegelung verschlossen. Wenn keine zusätzliche Süßung erforderlich ist, wird der Behälter nach oben gefüllt, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden.
- Start des Belichtungsprozesses. Wein wird 20-30 Tage in einem kühlen Raum gelagert. Diese Zeit ist bedingt. Je länger der Wein reift, desto wertvoller wird er sein.
Die Herstellung von Brombeerwein gilt als abgeschlossen, wenn das Sediment nicht mehr auftaucht.
Wenn bei der Gärung Sauerstoff in den Tank gelangt, erhalten Sie anstelle von Brombeerwein Essig.
In regelmäßigen Abständen wird der Wein in einen anderen Behälter gegossen, wobei sich am Boden des vorherigen Bodens Sedimente befinden. Diese Manipulation vermeidet Bitterkeit im Endprodukt. Code beachten, dass der Niederschlag nicht herausfällt, der Garvorgang ist beendet.
Wenn alle Regeln beachtet wurden, wird der Wein hell und duftend mit einem angenehmen besonderen Geschmack.
