Aubergine mit roten, weißen oder grünen Bohnen für den Winter: Rezepte und Kochgeheimnisse

Mit dem ganzen Vielfalt der möglichen zakatok, Auberginen und Bohnen für den Winter ist vielleicht die bekanntesteund leckeren Dosen-Salat. Das Erfolgsgeheimnis ist einfach: Dieses Gemüse ist wirklich perfekt, um miteinander zu schmecken, und viele Menschen mögen jede Zutat individuell - natürlich mit der richtigen Zubereitung.

In Kochbüchern oder auf thematischen Seiten finden Sie eine Vielzahl von Rezepten aus Auberginen und Bohnen - jede Hausfrau ergänzt oder modifiziert das übliche Rezept gekonnt.

Heute werden wir über die wichtigsten Nuancen bei der Auswahl des Gemüses für die Ernte, deren Vorbereitung und die besten Optionen für Aubergensalat und Bohnen für den Winter sprechen.

Auswahl an Gemüse

Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl hochwertiger Auberginen gelegt werden: Ein verdorbenes Obst kann sogar ein perfekt gegartes Gericht zerstören. Beim Kauf lohnt sich vor allem:

1. Color. Auberginen mit blassem Aussehen - überreif, der Geschmack ist "Baumwolle", daher sollten sie vermieden werden. Die maximale dunkle Farbe zeigt an, dass Auberginen jung sind, und Sie können sie sicher auswählen.
2. Eigene taktile Empfindungen. Wenn Sie mit der Hand über die Schale fahren und die Auberginen keine Spuren hinterlassen, werden Ihre Finger sauber sein - alles ist in Ordnung. Für den Fall, dass die Oberfläche klebrig ist oder die Früchte leicht zusammengedrückt werden, ändert sich die Form. Sie sollten auf den Kauf verzichten. Mit solchen Gemüsesorten kann der Bällchen mit Bohnen nicht für den Winter vorbereitet werden.
3. Sichtbare Schäden. Die schwierigste Aufgabe: Bei dunkler Farbe ist es schwierig, Flecken zu erkennen, aber wenn Sie es merken, legen Sie solche Früchte beiseite.
4. -Stiel. Der „Schwanz“ sollte frisch aussehen - in diesem Fall können Sie sicher sein, dass die Aubergine frisch ist.

Bevorzugt werden Auberginen, deren Rinde glitzert, und die Größe der Frucht selbst wird nicht zu groß sein.

Bei den Bohnen ist die Situation etwas einfacher: Die roten und weißen Bohnen müssen glatt sein, leicht genug schlafen und keine sichtbaren Schäden haben. Wenn Sie Auberginen mit Auberginen kochen, sollte es stark und straff sein.

zubereitet. Auberginen und Bohnen zubereiten.

Egal welche Bohnensorte Sie für die Vorbereitung von Auberginen mit Bohnen für den Winter wählen - rot, weiß oder grün - sollten Sie sie einweichen.

Das Einweichen von Bohnen beschleunigt nicht nur die Zubereitung, sondern wirkt sich auch positiv auf die Verdauung dieses Produkts durch den Körper aus.

Grüne Bohnen reichen normalerweise aus, um ein paar Stunden im Wasser zu liegen, aber Weiß und Rot brauchen viel mehr Zeit - idealerweise lassen Sie es 12 Stunden über Nacht. Wasser sollte die Bohnen vollständig bedecken, und es ist besser, sie einige Zentimeter höher zu gießen, damit sich das geschwollene Produkt "frei" anfühlt.

Der einzige Nachteil von Auberginen ist, dass sie manchmal bitter schmecken können. Um einen solchen unangenehmen Geschmack zu vermeiden, dauert es nur 15 bis 20 Minuten, um die geschnittenen Früchte in Wasser mit Salz einzutauchen.

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Auch Fragen können die Haut verursachen: von Auberginen entfernen oder nicht? Wenn die Schale sauber und glänzend ist und die Früchte frisch sind, ist es durchaus möglich, sie zu verlassen - sie wird übrigens nicht zu einem Haferbrei. Wenn die Haut im Zweifel ist oder Sie an püreeähnliche Nähte gewöhnt sind, führen Sie einen Arm aus und ziehen Sie die Schale ab.

Aubergine für den Winter: Salatrezepte mit Bohnen

Wie bereits erwähnt, sind Rezepte zur Zubereitung von Auberginen mit Bohnen für den Winter ein Lieblingsthema vieler Hausfrauen.Über die Unterschiede zwischen weißen und roten Bohnen in Rezepten muss jedoch gesondert gesprochen werden. Weiße Bohnensalate von

- in der Regel die gebräuchlichere Variante der Rohlinge, und standardmäßig bedeuten sie das, wenn sie das Rezept schreiben. Rote Bohnen mit Auberginen haben jedoch einen helleren und stärkeren Geschmack. In der Tat ist die Kombination von Auberginen mit dieser Art von Bohnen ein Lobio-Rezept, und wenn Sie Nüsse hinzufügen, erhalten Sie genau das. Weiße Bohnen sind viel weicher und zarter.

Auberginen mit Bohnen und Gemüse

Supplement in Form einer Vielzahl von Gemüse wird häufig in Rezepten gefunden. Am besten mit Auberginen und Bohnen "reden" Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sowie süßer bulgarischer Pfeffer.

Für sechs Liter Dosen benötigen Sie:

• 2 kg Auberginen;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 0,7 kg Bohnen;
• 2 Liter Tomatensaft;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Pfeffer;
• Essig 9% - 1st;
• Salz - 3 EL.l;
• Sonnenblumenöl - Zoo ml;
• Zucker - 2 EL.l

Wenn kein Tomatensaft vorhanden ist, können Sie ihn durch 1: 2 mit Wasser gemischte Tomatenpaste ersetzen.

Phasenrezept:

1. Bohnen müssen gekocht werden.
2. Tomatensaft wird in einen großen Topf gegossen. Karotten und Zwiebeln werden sofort hinzugefügt. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und Karotten reiben auf einer groben Reibe.
3. Nach 20 bis 30 Minuten sollten vorgetränkte Auberginen hinzugefügt werden.
4. Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und etwa eine Stunde köcheln lassen;Eine Stunde nach dem Kochen werden 50-70 g Essig, Knoblauch und gekochte Bohnen zu der Masse gegeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze stehen gelassen.
5. Fertige Auberginen mit Bohnen und Gemüse für den Winter werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

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Eine Portion Salat wird benötigt:

• zwei Auberginen;
• 300 g grüne Bohnen;
• eine mittelgroße Karotte;
• -Dill;
• Knoblauch;
• Basilikum;
• schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Gemüse wird geschnitten: Karotten sind rund, Auberginen werden gewürfelt, lange Bohnen in kleine Stücke geteilt.
2. Gemüse wird anderthalb Stunden in eine tiefe Pfanne mit Salzwasser geschickt.
3. Schwarzer Pfeffer, Basilikum, Dill und Knoblauch werden zehn bis fünfzehn Minuten hinzugefügt, bis sie gekocht sind.
4. Fertiges Gemüse wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Bitte beachten Sie: Dieses Rezept für Auberginen mit Bohnen für den Winter lässt sich leicht in köstliche Kartoffelpüree verwandeln. Sie müssen lediglich das zubereitete Gemüse in einem Mixer auflösen und in Gläser rollen.