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Mit der Ankunft des Herbstes jede Frau verwirrt über, was Verwandten und Freunde diesen Winter zu behandeln. Und zwar nicht nur zum Füttern, sondern auch um die Raffinesse und die Attraktivität des Gerichts zu überraschen. Auberginen in Tomatensaft, die meisten Leute probierten es in der Kindheit, als Mutter oder Großmutter vor dem Urlaub ein Glas kulinarisches Meisterwerk öffneten. Erinnern Sie sich an diesen einzigartigen Geschmack? Aber selbst wenn dieses Gericht eine Innovation für den Bewahrer des Herdes ist, wird es niemanden gleichgültig lassen.
Wie wähle ich Produkte aus?
Für ein Gericht wie Auberginen in Tomatensaft benötigen Sie hochwertige Zutaten. Welche sind geeignet und welche nicht? Wie wählt man die richtigen Produkte aus?
Aubergine spielt eine wichtige Rolle in dem exquisiten Gericht. Dieses Produkt wird im Volksmund auch als "Blau" bezeichnet:
- Das Produkt sollte frisch aussehen. Wo ohne esDas Produkt muss eine Präsentation haben. Es dürfen keine Kratzer, Risse, Schnitte und andere Beschädigungen sowie offensichtliche Anzeichen für eine Beschädigung des Produkts auftreten.
- Schwer zu berühren. Ein weiches Produkt verursacht sofort Verdacht. Gleichzeitig ist es wichtig, reifes Gemüse zu sich zu nehmen. Das unreife, kleine Blau verdirbt den Geschmack und wird schlecht aufgenommen.
- Die Größe ist nicht groß.Ein zu großes Produkt deutet darauf hin, dass alle Arten von Düngemitteln und chemischen Zusätzen im Anbau verwendet wurden.
- Frischer "Schwanz".Dicker, weicher und frischer "Schwanz" ist in einer frischen, hochwertigen Aubergine enthalten. Wenn der Stiel trocken ist, bedeutet dies, dass der blaue überfüttert wurde und höchstwahrscheinlich verdorben ist. Das Fehlen des "Endstücks" sollte sich automatisch vom Kauf entfernen.
- Wenn gedrückt, verschwindet die Spur. Erfahrene Gärtner bieten an, die Qualität des Produkts auf diese Weise zu überprüfen: Drücken Sie eine Aubergine mit dem Finger. Wenn der Weg schnell verschwindet, ist die Frucht frisch, passend.
Stecken Sie Ihren Finger an der Basis der Aubergine. Wenn dies schwierig war, ist die Frucht nicht reif. Wenn das Produkt zu weich ist, ist das blaue Produkt offensichtlich verdorben.
Wie bei Tomaten müssen die Zutaten frisch, frei von Schäden und unangenehmem Geruch sein.
Kochzubehör für den Winter
Zutaten:
- 3 kg Aubergine;
- -Tomaten 3 kg;
- Kristallzucker 3-5 Esslöffel( nach Geschmack);
- Essig( 9%) 3 Esslöffel;
- Sonnenblumenöl 250 g( 1 Tasse);
- Salz 2 Esslöffel;
- Knoblauch 4 Köpfe;
- Paprika 1 kg;
- -Gemüse nach Geschmack;
Garschritte
Rezepte wie Auberginen in Tomatensaft sind vielfältig. Jemand liebt süßer, jemand - schärfer, manche braten Auberginen vor dem Kochen - diesen Geschmack.
Zuerst sollten Sie das einfachste und vielseitigste Rezept ausprobieren, gut und in Zukunft - den vollen Willen Ihrer Fantasie!
Der erste Schritt ist die Verarbeitung von blauem Gemüse. Waschen Sie die Produkte sorgfältig( jedoch wie alle anderen Zutaten), trennen Sie sie vom Stiel und schneiden Sie sie auf beliebige Weise, z. B. in Kreisen oder Stäbchen. 
Hacken Sie die Auberginen nicht zu klein, da sich sonst das Produkt beim Schmoren verkocht. Die empfohlene Schnittstärke beträgt mehr als 1,5 cm.
Wir waschen den Pfeffer gründlich und schneiden ihn( auch nicht fein!) Auf bequeme Weise ab.
Legen Sie die Auberginen und Paprika zur Seite, lassen Sie uns die Tomaten tun. Tomaten gründlich ausspülen und klein schneiden.Übrigens gibt es hier zwei Möglichkeiten:
- Mixer. Bevor Sie die Tomaten in die Schüssel eines Mixers geben, sollten Sie sie in Viertel oder mehr schneiden.
- In einem Fleischwolf. Es ist wichtig anzumerken, dass die Schale vom Gemüse entfernt werden muss, die Tomaten geschnitten werden müssen und vorzugsweise zwei oder mehr Male zerkleinert werden, damit die Mischung so homogen wie möglich ist.
Um die Tomaten von der Schale zu befreien, müssen Sie eine Minute lang kochendes Wasser über das Futter gießen und dann die Tomaten einige Minuten in kaltes Wasser legen. Jetzt verlässt eine unnötige Schale die Zutat leicht.
Wenn Sie mit Tomaten fertig sind, gehen Sie zum Knoblauch. Auberginen in Tomatensaft mit Knoblauch werden schmackhafter und interessanter. Wir putzen die Zähne und hacken fein.
Auch hier eine Frage des Geschmacks - für wen die Ringe, für wen die Würfel, aber je mehr diese Zutat zerquetscht wird, desto homogener und ästhetischer wird das fertige Gericht aussehen.
Übrigens ist es besser, Knoblauchzehen mit einem Messer zu zerkleinern als mit einem Knoblauchknusper. Im ersten Fall bleibt das Produkt fester, was bedeutet, dass der gesamte Saft und viele nützliche Vitamine im fertigen Salat verbleiben. Wenn Sie sich entscheiden, Grüns im Rezept zu verwenden, sollten Sie es an dieser Stelle abschneiden.
Fahren Sie mit dem nächsten in Vorbereitung befindlichen Element fort.
Die in Scheiben geschnittenen Auberginen in die Pfanne geben, mit Salz und Zucker bestreuen und Essig und Sonnenblumenöl einfüllen. Gut umrühren.
Gießen Sie das zuvor zubereitete Tomatenpüree von oben. Wir setzen auf mittlere Hitze und rühren. Fügen Sie nach dem Kochen der Mischung Pfeffer und Gemüse hinzu, falls es in Ihrem Rezept als Zutat enthalten ist.
Der nächste Schritt: Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze ca. 10-15 Minuten köcheln. Fügen Sie dann das restliche Produkt - Knoblauch - hinzu. Die köstliche Kreation erneut umrühren und die Auberginen weitere 15-25 Minuten in Tomatensaft kochen.
Während das Gericht zubereitet wird. ..
Während unser kulinarisches Meisterwerk auf dem Herd schmachtet, werden wir die Dosen sterilisieren. Da Auberginen ein anspruchsvoller und skurriler Gast sind, ist es wichtig, dass das Geschirr auf höchstem Niveau steril ist. Lassen Sie uns zwei Möglichkeiten in Betracht ziehen, und welche ist bequemer und praktischer - Sie entscheiden.
Dampfbehandlung
Alte Großmutters Methode, um Gläser für Blanks zu verarbeiten. Zunächst benötigen Sie eine Pfanne und einen Grill oder einen speziellen Ständer für diese Sterilisationsmethode( er sieht aus wie ein gerader Deckel mit einem Loch in der Mitte für den Hals von Glaswaren).Sie benötigen auch einen sauberen, gebügelten Stoff.
Wenn alles verfügbar ist, dann gehen Sie wie folgt vor:
- Sie müssen sicherstellen, dass sowohl die Bänke als auch deren Hals ganz sind, ohne Abplatzer und Risse.
- Kappen besser für neue verwenden. Wenn es keine gibt, sollten Sie sicherstellen, dass sie nicht ganz verbogen sind.
- Wir waschen die Gläser mit einem sauberen neuen Schwamm und Soda;
- Die Pfanne mit Wasser auf das Feuer stellen und kochen lassen.
- Setzen Sie die Kappe in das Wasser.
- Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf das Gitter / in das Loch des Ständers.
- 7-12 Minuten reservieren. Die fertige Dose enthält große Wassertropfen. Seien Sie vorsichtig, das Geschirr ist heiß!
- Entfernen Sie vorsichtig das Glas und legen Sie es auf einen sauberen, gebügelten Stoff( Handtuch).Wir nehmen die Bezüge mit einer sauberen Gabel heraus und legen sie auf dasselbe Tuch.
Verarbeitung im Elektroofen
Die zweite Methode ist nicht weniger einfach als die erste. Es wird immer ein sauberes Tuch und ein elektrischer Ofen gebügelt. Gas funktioniert nicht - die Temperatur hält sich nicht einheitlich:
- Wie bei der Dampfsterilisation prüfen wir die Dosen und Deckel auf Unversehrtheit und Qualität.
- Waschen Sie die Gläser gründlich mit Soda mit einem neuen, sauberen Schwamm.
- Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen, legen Sie die Deckel in der Nähe auf.
- Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
- Wir nehmen die Gläser und Deckel heraus und lassen sie, wie im ersten Fall, auf einem trockenen, sauberen Tuch liegen.
Die Zubereitungen erfolgen in trockenem Geschirr. Wenn die Bank sofort benötigt wird, muss der Behälter von innen mit einer sauberen Gabel und einem sauberen Tuch( nicht mit den Händen!) Gereinigt werden.
Das Gericht ist fertig, es ist Zeit, die Rohlinge in Gläsern zu legen, fest zusammenzurollen und für die Nacht kopfüber stehen zu lassen. Ein einfacher, aber so ungewöhnlicher und schmackhafter Salat für den Winter wird nicht nur die Gastgeberin, die gerade erst anfängt, das kulinarische Geschäft zu beherrschen, überraschen, sondern auch die Hausangestellten, die Erfahrung in der Zubereitung haben.
